गिनिसांग: यह फिलिपिनो खाना पकाने की विधि क्या है?
गिनिसांग एक फिलिपिनो शब्द है जिसका अर्थ है "सतलना।" यह खाना पकाने की एक ऐसी विधि है जिसमें भोजन को तेल में तब तक पकाया जाता है जब तक कि वह भूरा या कुरकुरा न हो जाए।
इस विधि का उपयोग अक्सर मांस, सब्जियां और समुद्री भोजन पकाने के लिए किया जाता है। जिनीसांग व्यंजन अक्सर मसाले और अन्य सामग्री के कारण स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।
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जिनिसांग उपो
गिनिसांग उपो एक फिलिपिनो व्यंजन है जो प्राथमिक सामग्री के रूप में लौकी और सूअर का मांस (या पालक और झींगा) का उपयोग करता है। लौकी और सूअर के मांस को लहसुन, टमाटर और प्याज के साथ भून लिया जाता है, और पकवान को दोपहर या रात के खाने के रूप में परोसा जाता है।
मसालों के न्यूनतम उपयोग के साथ पकवान का स्वाद अपेक्षाकृत हल्का होता है। उपयोग की जाने वाली सामग्री भी कम है।
तो लहसुन और प्याज की स्वादिष्ट सुगंध के साथ लौकी और सूअर के मांस का प्राकृतिक स्वाद एक पूरी तरह से तैयार जिनिसंग उपो में चमकता है।
हालाँकि यह फिलीपींस से उत्पन्न हुआ है, लेकिन जिनिसांग अपो के बारे में बहुत सीमित ऐतिहासिक डेटा उपलब्ध है। Iयह कहना मुश्किल है कि क्या यह एक मूल रचना है जो पूरी तरह से फिलीपींस में निहित है या अन्य व्यंजनों के समान व्यंजनों से प्रेरित है।
गिनिसांग उपो मुख्य रूप से फिलीपींस के उन क्षेत्रों में बनाया और खाया जाता है जहां लौकी बहुतायत में उगती है और यह देश के सबसे प्रसिद्ध और आसानी से किफायती व्यंजनों में से एक है।
जैसा कि आप जानते हैं, दक्षिण एशिया में भी लौकी पकाने की यह विधि काफी प्रचलित है। फर्क सिर्फ इतना है कि सूअर के मांस की जगह बीफ या मटन का इस्तेमाल किया जाता है।
गिनिसांग रेपोलियो
गिनिसांग रेपोलियो एक फिलिपिनो गोभी की रेसिपी है जिसमें गोभी को लहसुन, प्याज और गाजर के साथ भून लिया जाता है। इस मामले में, इसमें सूअर का मांस भी होता है, लेकिन फिलिपिनो भी वास्तव में सॉटेड गोभी को झींगा के साथ जोड़ना पसंद करते हैं।
यह एक साधारण नुस्खा है जो एकदम सही हार्दिक लंच या डिनर भोजन है। लहसुन और प्याज इसे एक दिलकश स्वाद देते हैं, जबकि गाजर मिठास और क्रंच का स्पर्श देते हैं। फिर पिसी हुई काली मिर्च का एक संकेत साधारण मसाला मिश्रण को पूरा करता है।
सूअर का मांस प्रोटीन प्रदान करता है और इसे अधिक भरने वाला भोजन बनाता है। जबकि जिनिसंग रेपोलियो एक साधारण सब्जी नुस्खा हो सकता है, बहुत से लोग इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए मांस या समुद्री भोजन जोड़ना पसंद करते हैं।
फिलीपींस में, जिनिसांग रेपोलियो को आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है। इसका आनंद अन्य फिलिपिनो व्यंजनों के साथ भी लिया जा सकता है, जैसे कि अडोबो या सिनिगंग।
माना जाता है कि पकवान की उत्पत्ति चीन से हुई थी, और अंततः इसे चीनी प्रवासियों द्वारा फिलीपींस लाया गया था।
"रेपोलियो" नाम वास्तव में गोभी के लिए चीनी शब्द से लिया गया है, जो "किंग काई" है।
वर्षों से, पकवान विकसित हुआ है और फिलिपिनो ताल के अनुरूप अनुकूलित किया गया है। उदाहरण के लिए, कई फिलिपिनो इसे अधिक स्वाद देने के लिए मछली सॉस (पेटिस) या ऑयस्टर सॉस जोड़ना पसंद करते हैं।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
