हार्डिनेरा पकाने की विधि (लुकबन जार्डिनेरा)

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक अपडेट किया गया 12 अप्रैल, 2021

फिलीपीन व्यंजन मीटलाफ व्यंजनों की कमी में नहीं है। हमारे पास एम्बुटिडो और मॉर्कॉन हैं और ऐसा लगता है जैसे फिलिपिनो लगभग एक ही सामग्री को हर बार पकाते समय अलग-अलग व्यंजनों में बदल सकते हैं।

इस बात का प्रमाण हार्डिनेरा रेसिपी है।

क्यूज़ोन प्रांत से आने वाली एक डिश, सामग्री की सूची में शामिल सामग्री के समान है Menudo, केवल इतना ही, हार्डिनेरा में, आपके पास एक ललनेरा में पकवान है और आपके पास नुस्खा में अधिक अंडे हैं।

के समान जड़ना और मोरकोन, तैयारी की थकाऊता हार्डिनेरा को एक प्रकार का व्यंजन बनाती है जिसे आमतौर पर विशेष अवसरों जैसे उत्सव और उत्सव के दौरान चाबुक किया जाता है।

अगर हम चीजों को सरल बनाने जा रहे हैं, तो हार्डिनेरा रेसिपी दो प्रमुख सामग्रियों से बनी है।

पहला है बीटन अंडे (जो सभी पकी हुई सामग्री को एक साथ रखने और इसे बनावट देने के लिए माना जाता है) और दूसरा पोर्क मिश्रण (अन्य सभी सामग्रियों से बना) है, जो कि पोर्क मेनुडो- है। नुस्खा के हिस्से की तरह (फिर से, लगातार टमाटर सॉस के साथ आमतौर पर स्पेनिश-प्रभावित व्यंजनों में देखा जाता है)।

हार्डिनेरा के उस भावपूर्ण और नमकीन स्वाद में योगदान करने के लिए सामग्री के इन दो सेटों को समान रूप से स्तरित किया जाना चाहिए।

केले के पत्ते या स्पष्ट प्लास्टिक के साथ पंक्तिबद्ध, ललनेरा इस व्यंजन के लिए सांचे के रूप में कार्य करता है जैसा कि इस मांस-प्रकार के नुस्खा के लिए माना जाता है।

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हार्डिनेरा रेसिपी तैयारी

हार्डिनेरा को ५० मिनट के लिए भाप में पका लें और लल्लनरा से निकाल लें।

चूंकि स्टीमिंग प्रक्रिया पहले से ही अपने आप पक रही है, आप जार्डिनेरा को स्टीम करने के तुरंत बाद परोस सकते हैं या फिर भी आप इसे रेफ्रिजरेट कर सकते हैं और बाद में इसका आनंद ले सकते हैं।

अन्य टमाटर-आधारित और सॉसेज-प्रकार के व्यंजनों के साथ, यह हमेशा सफेद चावल और केचप को डुबकी के रूप में भाप के साथ जोड़ा जाएगा।

फिलिपिनो मीटलाफ रेसिपी हार्डिनेरा (लुकबन जार्डिनेरा)

जोस्ट नुसेलडर

अगर हम चीजों को सरल बनाने जा रहे हैं, तो हार्डिनेरा रेसिपी दो प्रमुख सामग्रियों से बनी है। पहला बीटन अंडे है (जो सभी पकी हुई सामग्री को एक साथ रखने और इसे बनावट देने वाला है) और दूसरा पोर्क मिश्रण है।

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प्रिंट नुस्खा पिन पकाने की विधि

प्रस्तुत करने का समय 20 मिनट मिनट

खाना बनाने का समय 1 घंटा hr

कुल समय 1 घंटा hr 20 मिनट मिनट

कोर्स मेन कोर्स

खाना पकाने फिलिपिनो

सर्विंग्स 4 लोग

कैलोरी 370 किलो कैलोरी

सामग्री

  

1x2x3x

• ¼ किलो सूअर का मांस छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
• 340 ग्राम लंच कर सकते हैं मांस छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
• ½ छोटे आकार के चोरिज़ो छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
• 3 लौंग लहसुन कटा हुआ
• 1 छोटे आकार के प्याज कटा हुआ
• 2 पीसी कटा हुआ अनानास सूखा हुआ, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
• ½ छोटा हरी शिमला मिर्च भुना हुआ, कटा हुआ
• ½ छोटा लाल शिमला मिर्च भुना हुआ, कटा हुआ
• ½ छोटे आकार के गाजर छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
• 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 चम्मच मीठा मसालेदार स्वाद
• 50 ग्राम किशमिश (सुल्ताना और खुबानी किशमिश)
• 1 छोटा डिब्बा जिगर फैल गया
• ½ कप कसा हुआ शेडर पनीर
• 2 अंडे पराजित
• ¼ कप कॉर्नस्टार्च
• ¼ कप मछली सॉस
• नमक और काली मिर्च
• खाना पकाने का तेल

सजाने के लिए:

• 2 पीसी कटा हुआ अनानास सूखा
• ½ छोटा हरी शिमला मिर्च भुना हुआ, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• ½ छोटा लाल शिमला मिर्च भुना हुआ, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• ½ छोटे आकार के गाजर फ्लोरेट्स में कटा हुआ
• 1 पूर्णतः उबला हुआ अंडा कटा हुआ या चौथाई
• 1 अंडा पराजित

अनुदेश

 

• एक सॉस पैन में लहसुन और प्याज को महक आने तक भूनें।
• सूअर का मांस और कोरिज़ो में जोड़ें।
• 1 से 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
• फिश सॉस और टमाटर का पेस्ट डालें।
• 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
• मांस के ऊपर लगभग 1 इंच तक पर्याप्त पानी डालें।
• एक उबाल लेकर आओ और 20 से 30 मिनट तक या सूअर का मांस निविदा होने तक उबाल लें।
• आवश्यकतानुसार और पानी डालें।
• अब तब तक पकाते रहें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और केवल एक तैलीय चटनी रह जाए। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
• आंच से उतारें और बची हुई सारी सामग्री मिला लें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
• ठंडा होने दें।
• सख्त उबले अंडे के स्लाइस, अनानास, हरी और लाल मिर्च के स्ट्रिप्स को मोल्ड या लानेरा के तल पर व्यवस्थित करें।
• फेंटे हुए अंडे के आधे हिस्से को गार्निशिंग के ऊपर डालें।
• हार्डिनेरा मिश्रण को साँचे या ललनेरा में भरें।
• चिकना करने के लिए ऊपर दबाएं।
• फेटे हुए अंडे के बचे हुए आधे हिस्से को हार्डिनेरा मिश्रण के ऊपर डालें।
• मोल्ड या लेनेरा को पन्नी से ढक दें।
• 275ᵒF से 300ᵒF तक 1 से 1 1/2 घंटे तक बेक करें।
• यदि हार्डिनेरा तेजी से तापमान कम करने के लिए पक रहा है।
• एल्युमिनियम फॉयल से सील करने के लिए मोल्ड या लेनेरा को बारी-बारी से लपेटें और १ से १ १/२ घंटे के लिए भाप दें।
• सर्व करने के लिए हार्डिनेरा को ढीला करने के लिए एक चम्मच या कांटे के हैंडल को मोल्ड या लेनेरा के किनारों पर चलाएं।
• एक सर्विंग प्लैटर पर पलटें और मोल्ड या ललनेरा को हल्का सा टैप करके छोड़ दें।
• केचप के साथ या बिना स्लाइस करके परोसें।

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पोषण

कैलोरी: 370किलो कैलोरी

खोजशब्द मांस, पोर्क

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इस नुस्खे में:

(अधिक चित्र देखें)

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ये खाना पकाने के चरण हैं:

हालांकि हार्डिनेरा रेसिपी को विशेष अवसरों पर परोसा जा सकता है, इसकी मेनुडो जैसी स्थिरता और इसकी सख्त बनावट के साथ, आप इसे दोपहर और रात के खाने के लिए एक वाइन्ड के रूप में भी परोस सकते हैं।

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।