हिबाची नूडल्स बनाम लो मीन: दो एशियाई स्टेपल्स की तुलना
चलो एक बात मान लेते हैं! पूर्वी एशियाई व्यंजनों की चर्चा करते समय आप नूडल्स को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते।
और जब आप जापान, चीन और कोरिया जैसे देशों में जाते हैं, तो नूडल व्यंजन उनकी संस्कृति और व्यंजनों के असंख्य विभिन्न रूपों का एक प्रमुख हिस्सा होते हैं।
हालाँकि, किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जो नूडल्स को सिर्फ "नूडल्स" के लिए जानता है प्रत्येक देश में ये विविधताएँ लगभग भ्रामक हो सकता है।
और अंदाज लगाइये क्या? हिबाची नूडल्स और मैं कोई अपवाद नहीं हूं।
जबकि दोनों अनिवार्य रूप से नूडल व्यंजन हैं, उन्हें असंख्य अलग-अलग कारणों से दो अलग-अलग किस्मों में वर्गीकृत किया गया है, जिनके बारे में मैं इस लेख में चर्चा करूंगा।
शुरुआत करने वालों के लिए, हिबाची नूडल्स एक जापानी हलचल-तला हुआ व्यंजन है जो परंपरागत स्टीकहाउस में साइड डिश के रूप में सब्जियों, चिकन या स्टेक के साथ परोसा जाता है, और लो मीन एक चीनी व्यंजन है जिसमें नूडल्स पूर्व-हलचल-तली हुई सब्जियों और सॉस के साथ मिश्रित होते हैं। .
अब जबकि हमें मूल बातें समझ में आ गई हैं, तो आइए गहराई में जाएं और इन अनोखे व्यंजनों के बारे में और जानें।
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हिबाची नूडल्स क्या हैं?
हिबाची नूडल्स एक जापानी नूडल डिश है जिसे एक कड़ाही में हिबाची ग्रिल पर या केवल उच्च ताप पर तवे पर पकाया जाता है।
आम धारणा के अनुसार, "हिबाची" एक विशेष प्रकार का नूडल्स नहीं है खाना पकाने का एक तरीका जिसमें एक विशेष चारकोल ग्रिल है.
रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले नूडल्स अक्सर सोबा प्रकार के होते हैं। यह बताता है कि हिबाची नूडल्स को यकीसोबा भी क्यों कहा जा सकता है।
हालाँकि, आप उडोन नूडल्स का भी उपयोग कर सकते हैं क्योंकि वे आसानी से सोबा नूडल्स को प्रतिस्थापित करते हैं।
और अगर कोई घर पर बना रहा है लेकिन उसके पास नहीं है, तो इंस्टेंट नूडल्स भी एक विकल्प हो सकता है।
नूडल्स को अलग-अलग सीज़निंग के साथ स्टर फ्राई किया जाता है- सोया सॉस एक लोकप्रिय विकल्प है। फिर उन्हें सब्जियों या स्टेक के साथ साइडिंग के रूप में परोसा जाता है।
कुछ रसोइये स्टर-फ्राई करते समय नूडल्स के साथ कुछ स्वादिष्ट सब्जियां, जैसे हरे प्याज, लहसुन, गाजर, और मशरूम मिलाना पसंद करते हैं।
हालाँकि, यह पारंपरिक नुस्खा में वैकल्पिक है और वास्तव में इसे पकाने वाले व्यक्ति की पसंद पर निर्भर करता है।
नूडल्स को आमतौर पर ग्रिल से निकालकर गर्म परोसा जाता है क्योंकि डिश का स्वाद बेहतर होता है।
यद्यपि आप हिबाची नूडल्स को ठंडा भी परोस सकते हैं, यह उनकी पहले से ही चबाने वाली बनावट को और भी अधिक चबाने वाला बना सकता है, जिससे डिश किसी ऐसे व्यक्ति के लिए उपयुक्त नहीं है जो जरूरी नहीं कि नूडल उत्साही हो।
कुछ जापानी रेस्तरां मुख्य पाठ्यक्रम में जाने से पहले उन्हें क्षुधावर्धक के रूप में भी परोसते हैं।
यदि आप एक आसान और स्वादिष्ट भूख नाशक के लिए आधी रात के भोजन के साथ एक घरेलू रसोइया हैं, तो हिबाची नूडल्स आपका नया पसंदीदा बन सकता है।
और क्या? डिश बनाने के लिए जरूरी नहीं कि आपको हिबाची ग्रिल या ग्रील्ड की जरूरत हो। एक अच्छे स्टोव के साथ एक साधारण कड़ाही बस चाल चलेगा!
अपना खुद का हिबाची नूडल्स बनाना चाहते हैं? मेरे पास आपके लिए यहां एक अद्भुत तेजपनाकी हिबाची बीफ स्टेक नूडल्स रेसिपी है
लो मेरा क्या है?
लो मे चीन में उछाला या मिश्रित नूडल्स को संदर्भित करता है। यह एक लोकप्रिय चीनी व्यंजन है अंडा नूडल्स, प्रोटीन, सब्जियां, और एक मोटी चटनी।
नूडल्स को सीधे स्टर फ्राई नहीं किया जाता है। इसके बजाय, उन्हें पहले से तली हुई सब्जियों में मिलाया जाता है और सॉस और मसालों के गाढ़े मिश्रण के साथ मिलाया जाता है।
पकवान में इस्तेमाल होने वाली सब्जियों में आमतौर पर गोभी, गाजर और बीन स्प्राउट्स शामिल होते हैं।
और पकवान को अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, चिकन, सूअर का मांस और बीफ़ जैसे प्रोटीन को सब्जियों के साथ स्टर फ्राई किया जाता है।
लो मीन उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है जिनके पास पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है।
इसे बनाना आसान है और इसे मिनटों में बनाया जा सकता है। यह आपके आहार में कुछ अतिरिक्त सब्जियां प्राप्त करने का भी एक शानदार तरीका है।
इसके अलावा, चूंकि लो मे अधिकांश जापानी व्यंजनों की तरह परंपरा के सख्त नियमों के लिए बाध्य नहीं है, यह किसी भी बचे हुए खाने का उपयोग करने के लिए भी एक बढ़िया व्यंजन है।
आप किसी भी सब्जी और मांस का उपयोग तब तक कर सकते हैं जब तक कि यह सॉस और नूडल्स के स्वाद और बनावट के साथ मेल खाता हो।
सबसे अच्छी बात? यह बेहद बहुमुखी है और इसे दिन के किसी भी समय, नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में खाया जा सकता है।
हिबाची नूडल्स बनाम लो में: आइए तुलना करते हैं
अब जब आप जानते हैं कि दोनों व्यंजन क्या हैं और बुनियादी बातों से परिचित हैं, तो आइए दोनों की तुलना बिंदु से बिंदु तक करें और पता करें कि वे एक दूसरे से कहाँ भिन्न हैं:
नूडल्स का प्रकार
हिबाची नूडल्स सरल लेकिन सुंदर बनावट प्राप्त करने के लिए स्पष्ट रूप से सोबा नूडल्स के साथ बनाए जाते हैं।
हालाँकि, यदि आपके पास वे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप udon या ramen का उपयोग भी कर सकते हैं।
हालांकि, सुनिश्चित करें कि उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना है। नूडल्स काफी नरम और गूदेदार हो सकते हैं, जैसे ही आप उन्हें हिलाते हैं, टूट जाते हैं।
दूसरी ओर, लो मीन केवल चाइनीज एग नूडल्स के साथ तैयार किया जाता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि उनके पास एक अद्वितीय, स्प्रिंगदार, चबाने वाली बनावट है, जिसमें खाना पकाने के दौरान अंडे प्रत्येक नूडल को मजबूती से पकड़ते हैं।
इस वजह से, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंडे के नूडल्स (उबलने के अलावा) सभी अतिरिक्त गर्मी के साथ नरम नहीं होते हैं, एक कुरकुरा बनावट और स्वादिष्ट स्वाद बनाए रखते हैं।
यद्यपि आप एक विकल्प के रूप में चावल के नूडल्स का भी उपयोग कर सकते हैं, वे उतने चबाने वाले नहीं हैं, पकवान के अंतिम बनावट को प्रभावित करेंगे, और थोड़ा अधिक पकाने पर भी गूदेदार हो सकते हैं।
तैयारी विधि
हिबाची नूडल्स आम तौर पर एक बड़े फ्लैट-तल वाले पैन में, हिबाची तवे पर, या एक कड़ाही में या हिबाची ग्रिल पर हलचल-तले हुए होते हैं।
नूडल्स को तेल, लहसुन और सोया सॉस में तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे थोड़े कुरकुरे और ब्राउन न हो जाएं और फिर गर्म परोसे।
लो मीन में, नूडल्स को पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे अल डेंटे (भोजन के लिए एक फैंसी शब्द जो थोड़ा सख्त हो) न हो जाए।
फिर उन्हें निकाला जाता है और एक कड़ाही या बड़े स्किलेट में प्री-हलचल तला हुआ प्रोटीन, सब्जियां और सॉस के साथ जोड़ा जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से पकाए जाते हैं, सभी स्वादों को अवशोषित करते हैं।
बनावट
हिबाची नूडल्स को आमतौर पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे थोड़े क्रिस्पी और ब्राउन न हो जाएं। नूडल्स में एक कुरकुरी बनावट होती है जो कुछ चबाने वाली होती है।
लो, मीन नूडल्स को अल डेंटे होने तक पकाया जाता है।
नूडल्स में नरम बनावट होती है जबकि अभी भी कुछ चबाना बरकरार रहता है। दूसरे शब्दों में, यह काफी हद तक चाउमीन जैसा है।
सामग्री
हिबाची नूडल्स में आमतौर पर तेल, लहसुन, सोया सॉस और कभी-कभी सब्जियां होती हैं।
हालाँकि, सब्जियां जोड़ना वैकल्पिक है और काफी सीमित है, भले ही जोड़ा जाए। आप ज्यादा से ज्यादा गाजर, गोभी, हरा प्याज और बीन स्प्राउट्स डाल सकते हैं।
स्वादिष्ट बनाने के लिए, मुख्य और लगभग एकमात्र मसाला सोया सॉस का उपयोग किया जाता है।
हालाँकि, यदि आप तीव्र और जटिल स्वादों में अधिक हैं, तो आप लहसुन सोया सॉस, टेरीयाकी सॉस और ऑयस्टर सॉस भी डाल सकते हैं।
वे सभी एक दूसरे के साथ अच्छे लगते हैं और नमकीन, मसालेदार और उमामी अच्छाई का सही संयोजन बनाते हैं।
दूसरी ओर, सामग्री के संबंध में लो मीन बहुत अधिक जटिल है।
इसमें प्रोटीन, समुद्री भोजन, सब्जियां, मसाले और सॉस शामिल हैं।
पकवान में उपयोग की जाने वाली सबसे आम सब्जियों में शिमला मिर्च, गाजर, हरा प्याज, लहसुन और प्याज शामिल हैं।
इन सब्जियों के साथ, अतिरिक्त स्वाद, स्वाद और पोषण के लिए कुछ चिकन और झींगे डाले जाते हैं।
बाद में पकवान, सॉस का सितारा घटक आता है!
यह विभिन्न सामग्रियों को जोड़ती है: गाढ़ा करने के लिए डार्क सोया सॉस, नियमित सोया सॉस, मिरिन, चीनी, कुछ मसाले, तिल और कॉर्नस्टार्च।
जो लोग इसे थोड़ा अधिक तीखा पसंद करते हैं वे मिश्रण में टेरीयाकी सॉस भी मिला सकते हैं।
यह पकवान में एक सुंदर स्वाद जोड़ता है, साथ ही मोटाई के साथ सहायता करता है, जिसका अर्थ है कि आपको उतना स्टार्च नहीं जोड़ना होगा जितना आप आमतौर पर करते हैं।
फ्लेवर प्रोफाइल
पारंपरिक सामग्री के साथ बनाए जाने पर हिबाची नूडल्स का स्वाद बहुत ही सरल, नमकीन, मीठा और मसालेदार होता है।
हालाँकि, जैसे-जैसे आप सामग्री बदलते हैं, जैसे, अधिक सब्जियाँ और सॉस मिलाना, चीज़ें काफी जटिल हो सकती हैं।
मैं अत्यधिक सरल सामग्री का उपयोग करने की सलाह देता हूं क्योंकि आप इसे पहले से ही सब्जियों और प्रोटीन के साथ परोसेंगे।
कोई भी अतिरिक्त स्वाद भारी हो सकता है।
हालाँकि, यदि आप अकेले नूडल्स खाने की योजना बनाते हैं, तो आप सीज़निंग के साथ उतने उदार हो सकते हैं जितना आप फिट देखते हैं।
लो मीन में आम तौर पर दिलकश स्वाद होता है जो अतिरिक्त चीनी और मिरिन के कारण थोड़ा मीठा और नमकीन होता है।
उमामी के कुछ मजबूत संकेत भी हैं, जो सोया सॉस और चिकन के संयोजन से आते हैं।
यदि आप समुद्री भोजन, जैसे, झींगे या झींगा जोड़ना पसंद करते हैं, तो आपको थोड़ा मांसाहार भी अनुभव होगा।
कुल मिलाकर दोनों ही स्वादिष्ट लगते हैं। हालांकि, हिबाची नूडल्स स्वाद में सरल होते हैं, जबकि लो मे थोड़ा जटिल होता है। मैं इसे कैसे रखूंगा!
सीखना सामान्य तौर पर जापानी और चीनी भोजन के बीच अंतर के बारे में अधिक जानकारी
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या आप हिबाची नूडल्स बनाने के लिए अंडे के नूडल्स का इस्तेमाल कर सकते हैं?
जी हां, आप हिबाची नूडल्स बनाने के लिए एग नूडल्स का इस्तेमाल जरूर कर सकते हैं। हालाँकि, यदि आप पारंपरिक जाना चाहते हैं तो सोबा नूडल्स आमतौर पर डिश के लिए पसंद किए जाते हैं।
क्या हिबाची एक नूडल प्रकार है?
"हिबाची" नामक कोई नूडल प्रकार नहीं है। जब तक किसी भी नूडल्स को हिबाची खाना पकाने की शैली के साथ सफलतापूर्वक पकाया जाता है, तब तक आने वाली डिश को तकनीकी रूप से हिबाची नूडल्स कहा जा सकता है।
लो मीन और तले हुए नूडल्स में क्या अंतर है?
लो मीन और तली हुई नूडल्स के बीच का अंतर उनकी तैयारी की विधि है। चीनी में "लो" का अर्थ है "नूडल्स फेंकना," और चाउ या "चाउ मीन" का अर्थ है "तला हुआ नूडल्स।"
लो मीन नूडल्स को पहले से तली हुई सब्जियों और प्रोटीन में डालकर तैयार किया जाता है, और चाउ मीन या तले हुए नूडल्स नूडल्स को अन्य सामग्री के साथ तल कर तैयार किया जाता है।
हिबाची नूडल्स बनाने के लिए किस तेल का उपयोग किया जाता है?
आम तौर पर, हिबाची रेस्तरां शेफ के बीच तिल का तेल पसंदीदा विकल्प है।
हालाँकि, आप घर पर भी जैतून का तेल या मूंगफली के तेल का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि उनका स्वाद आम तौर पर तटस्थ होता है।
कौन सा स्वस्थ है, लो मीन या हिबाची नूडल्स?
सामान्य तौर पर, दोनों स्वस्थ नहीं हैं। हिबाची खाद्य पदार्थ आम तौर पर वसा और तेल में अधिक होते हैं, जबकि लो मीन सोडियम और वसा से भरा एक पूर्ण बम है।
हालाँकि कभी-कभी दोनों ही खाने के लिए ठीक हैं, मैं हिबाची नूडल्स चुनूंगी अगर मुझे उनमें से एक को बार-बार खाना है।
निष्कर्ष
अंत में, हिबाची नूडल्स और लो मीन स्वादिष्ट और लोकप्रिय एशियाई व्यंजन हैं।
जहां हिबाची नूडल्स स्टर-फ्राई किए जाते हैं और विभिन्न सब्जियों और प्रोटीन के साथ परोसे जाते हैं, वहीं लो मीन सॉस, प्रोटीन और सब्जियों का एक पूरा पैकेज है।
ट्विस्ट के साथ एक क्लासिक डिश के लिए, मेरी फिलिपिनो लो में बीफ ब्रोकली रेसिपी देखें
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।