घर का बना वोर्सेस्टरशायर सॉस पकाने की विधि | खुद को बनाना आसान
आपने शायद बोतलबंद का स्वाद चखा होगा वूस्टरशर सॉस, और आप शायद पहले से ही इसे अपने व्यंजनों में उपयोग कर रहे हैं।
वोर्सेस्टरशायर सॉस में एक अनूठा स्वाद होता है जो व्यंजनों में गहराई जोड़ता है। इसका स्वाद खट्टा, नमकीन, मीठा और नमकीन (उमामी) होता है और यह मैरिनेड, ड्रेसिंग और सॉस में बहुत अच्छा होता है।
क्या होगा अगर मैंने कहा कि आप अपनी खुद की रसोई से सामग्री के साथ आसानी से अपना घर का बना वोरसेस्टरशायर सॉस बना सकते हैं?
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अपने लिए वूस्टरशायर सॉस बनाएं
घर पर वोर्सेस्टरशायर सॉस बनाना निश्चित रूप से संभव है।
यह आपके व्यंजनों में ताजगी और गहराई जोड़ देगा जो आपको बोतलबंद सॉस से नहीं मिल सकता था।
यह वोर्सेस्टरशायर सॉस रेसिपी घर पर अपना खुद का क्लासिक स्वाद से भरपूर मसाला बनाने का एक शानदार तरीका है।
यह आश्चर्यजनक रूप से सरल है और लगभग 5 मिनट में एक साथ आता है और रहस्य सेब साइडर सिरका है जो इसे फल का स्वाद देता है।
घर का बना वोस्टरशायर सॉस
सामग्री
- 1/2 कप सेब का सिरका
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 1/2 चम्मच एंचोवी पेस्ट
- 1/2 चम्मच इमली का पेस्ट
- 2 चम्मच पानी
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच सरसों का चूरा
- 1/4 चम्मच दालचीनी
- 1/4 चम्मच लहसुन चूर्ण
- 1/4 चम्मच प्याज पाउडर
- 1 चम्मच सरसों का चूरा
अनुदेश
- एक सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएं।
- एक उबाल लेकर आओ और फिर गर्मी को उबाल में कम करें।
- सॉस को लगभग 1 मिनट तक उबालें।
- गर्मी से निकालें और वूस्टरशायर सॉस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
खाना पकाने की युक्तियाँ
इस रेसिपी में बहुत अधिक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुंजी यह है कि सभी सामग्रियों को उबाल लें और फिर आँच को तुरंत कम कर दें।
एक बार जब आप ऐसा कर लेते हैं, तो आपका होममेड वूस्टरशायर सॉस विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाता है।
यदि एंकोवी पेस्ट आपके लिए बहुत मजबूत है, तो बेझिझक मात्रा कम करें या इसे पूरी तरह से छोड़ दें। इसके बिना भी चटनी का स्वाद बहुत अच्छा रहेगा।
यदि सॉस बहुत तरल है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए हमेशा एक चुटकी कॉर्नस्टार्च मिला सकते हैं। हालांकि, सावधान रहें कि बहुत ज्यादा न जोड़ें या आपकी सॉस की स्थिरता से समझौता किया जाएगा।
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विकल्प और विविधताएं
गर्म चटनी या लाल मिर्च की कुछ बूँदें डालने से चटनी का तीखापन बढ़ जाता है।
एक धुएँ के स्वाद के लिए, 1/4 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका या चिपोटल पाउडर डालें।
अगर आपके पास सरसों का पाउडर नहीं है, तो आप इसकी जगह 1/4 चम्मच सूखी सरसों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मीठे संस्करण के लिए, ब्राउन शुगर के बजाय 1 चम्मच शहद या मेपल सिरप डालें। वैकल्पिक रूप से, आप थोड़ी मात्रा में शहद के साथ ब्राउन शुगर मिला सकते हैं।
इस रेसिपी में, मैं एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग कर रही हूँ क्योंकि यह सॉस को फ्रूटी फ्लेवर देता है। लेकिन अगर आपके पास कोई नहीं है, तो सफेद सिरका भी काम करेगा।
सोया सॉस के लिए, मैं नियमित सोया सॉस की सलाह देता हूं किक्कोमन सोया सॉस क्योंकि इसमें संतुलित स्वाद है, लेकिन आप तमरी या हल्का सोया सॉस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
लस मुक्त संस्करण के लिए, तमरी सोया सॉस का प्रयोग करें.
आप भी कर सकते हैं एंकोवी पेस्ट की जगह फिश सॉस का इस्तेमाल करें. स्वाद थोड़ा अलग होगा लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होगा।
कैसे परोसें और खाएं
यह होममेड वोर्सेस्टरशायर सॉस मैरिनेड, ड्रेसिंग और डिपिंग सॉस के लिए बहुत अच्छा है। यह बर्गर, स्टेक और मछली के व्यंजन पर भी स्वादिष्ट है।
स्वाद के स्वादिष्ट किक के लिए बस इसे अपने पसंदीदा भोजन पर छिड़कें। यदि आप मछली और चिप्स जैसे तले हुए खाद्य पदार्थ खा रहे हैं, तो यह डिपिंग सॉस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
इस वोरसेस्टरशायर सॉस का स्वाद बोल्ड और जटिल है इसलिए थोड़ा सा लंबा रास्ता तय करता है।
आप इस होममेड वूस्टरशायर सॉस को अन्य सॉस के लिए बेस के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, आप इसे खट्टे डिप या ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में मिला सकते हैं। यह बारबेक्यू सॉस के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है।
फिर यदि आप अधिक स्वादिष्ट मैरिनेड, सूप और स्टॉज की तलाश कर रहे हैं, तो यह सॉस कुछ गहराई और जटिलता जोड़ने का एक शानदार तरीका है।
आप इसे आसान अचार के लिए जैतून का तेल, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ भी मिला सकते हैं।
वर्सेस्टरशायर सॉस का उपयोग क्लासिक ब्लडी मैरी की तरह कॉकटेल बनाने के लिए भी किया जा सकता है। बस टमाटर के रस में कुछ बड़े चम्मच मिलाएं और आपके पास एक स्वादिष्ट पेय है!
बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करें
वूस्टरशायर सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर या बोतल में स्टोर करें। यह दो सप्ताह तक बना रहेगा।
आप सॉस को 3 महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं।
घर का बना वूस्टरशायर सॉस कितने समय तक चलता है?
घर का बना वूस्टरशायर सॉस लगभग 2 से 4 सप्ताह तक रहता है, जब तक कि इसे फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।
स्टोर से बोतलबंद वूस्टरशायर सॉस पेंट्री या फ्रिज में 1.5 से 3 साल तक रहता है, भले ही खोला जाए।
वूस्टरशायर सॉस किचन में रखने के लिए एक बेहतरीन मसाला है। यह बहुमुखी है और एक किस्म में स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है और यह हमेशा के लिए रहता है यदि आप इसे जल्दी से उपयोग नहीं करते हैं।
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इसी तरह के व्यंजन
पुराने, अधिक पारंपरिक वोर्सेस्टरशायर रेसिपी में पीपा किण्वन के एक वर्ष से अधिक की आवश्यकता होती है और इसमें ताज़ी मछली की एक महत्वपूर्ण मात्रा शामिल होती है जो धीरे-धीरे किण्वित होती है और टूट जाती है।
इसलिए, निर्माण प्रक्रिया बेहद लंबी थी।
एक पारंपरिक नुस्खा बनाने के लिए आप लगभग 1 महीने के लिए किशमिश और इसी तरह के मसालों के साथ एन्कोवी पेस्ट को किण्वित होने दे सकते हैं और फिर "प्रामाणिक" शैली के वोस्टरशायर सॉस प्राप्त कर सकते हैं।
यदि आप ऐसी ही चटनी की तलाश में हैं जो जल्दी और आसानी से बन जाए, तो आप होममेड सोया सॉस या फिश सॉस भी बना सकते हैं।
इन दोनों सीज़निंग सॉस में एक समान स्वाद प्रोफ़ाइल है और इसे उन सामग्रियों से बनाया जा सकता है जो आपके रसोई घर में पहले से मौजूद हैं।
इसी तरह का एक और मसाला है सोया अदरक की चटनी. इसमें एक समान उमामी स्वाद और थोड़ा मसालेदार किक है। इस सॉस को मीट, सब्जियों और सुशी के लिए डिप या मैरिनेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
निष्कर्ष
वोर्सेस्टरशायर सॉस एक अद्वितीय और जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ एक मसाला है। यह बर्गर, स्टेक और मछली जैसे व्यंजनों में गहराई और उमामी जोड़ने के लिए एकदम सही है।
इसके अलावा, यह बहुमुखी है और इसे अचार या ड्रेसिंग और सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
जब भी आप इस बारे में अनिश्चित हों कि इसके साथ क्या करना है, तो अपने व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए बस कुछ बूँदें जोड़ें।
घर का बना वोर्सेस्टरशायर सॉस बनाना आसान है क्योंकि इसमें कम से कम खाना पकाना होता है, और यह फ्रिज में एक महीने तक रहता है ताकि आप एक बड़ा बैच बना सकें और इसे बाद के लिए बचा सकें।
आगे पढ़िए: वोरस्टरशायर बनाम सोया सॉस | कब उपयोग करें [मतभेद समझाया]
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।