जापानी कैसे स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त करते हैं?
फ्रेंच व्यंजनों में Bouillon, बस एक शोरबा है। यह नाम क्रिया bouillir से आया है, जिसका अर्थ है उबालना। यह आमतौर पर मिरपोइक्स और सुगंधित जड़ी-बूटियों को बीफ, वील, या पोल्ट्री हड्डियों और / या झींगा, या सब्जियों के साथ उबलते पानी में उबालकर बनाया जाता है।
यह शोरबा सूप, एक हाईटियन सूप, या स्टॉक के साथ भ्रमित नहीं होना है, जो एक (कुछ हद तक) समान तरीके से बनाया जाता है लेकिन फ्रांसीसी व्यंजनों में एक पूरी तरह से अलग उद्देश्य प्रदान करता है। 
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:
मुफ्त में पढ़ेंजापानी कैसे शोरबा का उपयोग करते हैं?
अगर वहाँ है एक चीज जो जापानी खाना पकाने में बड़ी है, यह शोरबा है।
जापानी भोजन एक संतुलित आहार के सिद्धांतों पर आधारित है जिसे इचिजू इस्साई (एक सूप और एक तरफ) या इचिजू सांसाई (एक सूप और तीन तरफ) के रूप में जाना जाता है।
तो चाहे आप एक तरफ खा रहे हों या तीन तरफ, एक बात पक्की है... आप खा रहे होंगे सूप है।
और अगर सभी सूपों में एक समान सामग्री है, तो वह है शोरबा।
यह लेख जापानी आहार में विभिन्न शोरबा पर एक नज़र डालेगा और उनका उपयोग कैसे किया जाएगा।
यह सब दशी के बारे में है
यदि आप एक पतली स्थिरता के साथ एक जापानी सूप खाना चाह रहे हैं, तो संभावना है कि आप दशी खा रहे होंगे।
दशी को आम तौर पर कोम्बु (सूखे केल्प) और कत्सुओबुशी (सूखे बोनिटो फ्लेक्स) के साथ पानी मिलाकर बनाया जाता है। यह प्रावधान वह अनोखा, दिलकश, उमामी स्वाद जो जापानी व्यंजनों को अलग करता है।जापानी सूप
कई जापानी सूप हैं जो दशी से बनाए जाते हैं। इनमें निम्नलिखित शामिल हैं।
- शिरुमोनो सूप: इन सूपों में दशी आधार होता है और इसमें शीटकेक जैसी सामग्री होती है मशरूम और सूखे बच्चे एंकोवी (इरिको)।
- रेमन: यह बहुत लोकप्रिय सूप दशी बेस के साथ बनाया जाता है। सोया सॉस, सोयाबीन का पेस्ट और नमक मिलाया जाता है। पकवान में आमतौर पर कुछ प्रकार के मांस के स्वाद और अंडे के नूडल्स भी शामिल होते हैं।
- Miso सूप: मिसो सूप दशी और मिसो पेस्ट को मिलाकर बनाया जाता है। टोफू, हरा प्याज और समुद्री शैवाल जैसी सामग्री भी मिलाई जा सकती है।
और जबकि इन पतले सूपों में दशी बहुत अधिक होती है, स्वाद प्रदान करने के लिए इसे मलाईदार सूप में भी जोड़ा जा सकता है।
शोरबा बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली क्रीम और दूध के कारण सिचु (क्रीम स्टू), कॉर्न पॉटेज और कबोचा सूप जैसे सूप की मलाईदार बनावट होती है। हालाँकि, उस प्रामाणिक स्वाद को प्रदान करने के लिए दशी को जोड़ा जाता है।
दरअसल, अगर आप दशी के बिना कोई जापानी रेसिपी बनाने की कोशिश करेंगे, तो वह उतनी प्रामाणिक नहीं लगेगी।
अन्य व्यंजनों में दशी
और जबकि दशी का उपयोग अक्सर सूप में किया जाता है, इसे अन्य भोजन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।इसका उपयोग मांस और नूडल व्यंजन जैसे बीफ़ उडोन (एक बीफ़ और नूडल डिश), शब्बू शाबू (मांस और सब्जियों से युक्त एक गर्म बर्तन पकवान) के स्वाद के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग टोफू के स्वाद के लिए भी किया जा सकता है। 
तो अनिवार्य रूप से, यदि आप एक जापानी व्यंजन की तलाश कर रहे हैं जिसमें दशी शामिल हो…। ठीक है, तो मान लें कि आपको जापानी व्यंजन खोजने में अधिक कठिनाई हो सकती है जिसमें दशी शामिल नहीं है।
यह जापानी खाना पकाने का एक प्रधान है जो भोजन को अपना अनूठा स्वाद देने के लिए जाना जाता है। आपकी पसंदीदा दशी डिश कौन सी है?
यह भी पढ़ें: इस तरह आप दशी बनाते हैं या इसे अपने पकवान में बदलते हैं
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:
मुफ्त में पढ़ें
बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।