बहुत खूब! 20 प्रकार की ग्रीन टी और उन सभी का स्वाद अलग-अलग होता है

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक अक्टूबर 25, 2023 अपडेट किया गया

ग्रीन टी एक पारंपरिक एशियाई पेय है जिसकी उत्पत्ति चीन में हुई, जो कैमेलिया साइनेंसिस पौधे से बनाई गई है। यह एक सावधानीपूर्वक प्रक्रिया के माध्यम से तैयार किया जाता है जिसमें ताजी पत्तियों को भाप देना शामिल होता है। हरा रंग भाप देने की प्रक्रिया से आता है, जो पत्तियों को ऑक्सीकरण और भूरा होने से रोकता है और उनके प्राकृतिक यौगिकों और स्वास्थ्य लाभों को संरक्षित करने में मदद करता है।

हरी चाय की गुणवत्ता उपयोग किए गए विशिष्ट प्रकार और उत्पादन विधि के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है, कुछ प्रकार को उनके अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल और स्वास्थ्य लाभों के लिए अत्यधिक मूल्यवान माना जाता है। इसकी कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं।

हरी चाय के स्वाद को विविधता के आधार पर ताज़ा, थोड़ा मीठा और कभी-कभी धुएँ के रूप में वर्णित किया जा सकता है। पत्तियों को आम तौर पर बारीक पीसकर या साबुत छोड़ दिया जाता है, और उनका रंग हल्के से लेकर गहरे हरे तक हो सकता है।

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

जैसा कि नीचे देखा गया है, ग्रीन टी 20 प्रकार की होती है, प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और स्वास्थ्य लाभ होता है।

1. माचा: एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, कॉफी से जुड़े नुकसान के बिना ऊर्जा बढ़ाता है।
2. सेन्चा: विटामिन सी से भरपूर, हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।
3. जेनमाइचा: इसमें भुने हुए चावल होते हैं, जो गर्म, पौष्टिक स्वाद प्रदान करता है।
4. ग्योकुरो: छाया में उगाया जाता है, मीठा, मुलायम स्वाद देता है।
5. होजिचा: भुना हुआ, धुएँ जैसा स्वाद वाला।
6. कुकिचा: तने से बना, इसका स्वाद हल्का, मीठा होता है।
7. बारूद: छोटे-छोटे छर्रों में लपेटा हुआ, इसका स्वाद तीखा और मजबूत होता है।
8. बंचा: इसमें कैफीन की मात्रा कम होती है, इसका स्वाद हल्का, मिट्टी जैसा होता है।
9. लोंगजिंग: तवे पर भुना हुआ, इसका स्वाद मीठा, नाजुक होता है।
10. बिलुओचुन: टाइट सर्पिल में लपेटा हुआ, इसमें फल जैसा, फूलों वाला स्वाद है।
11. शिन्चा: वसंत ऋतु में कटाई की जाती है, इसमें ताज़ा, जीवंत स्वाद होता है।
12. फुकामुशिचा: लंबे समय तक भाप में पकाए जाने पर, इसका स्वाद गहरा और भरपूर होता है।
13. कोनाचा: छोटे टुकड़ों से बना, इसका स्वाद तीखा, तीखा होता है।
14. तेन्चा: माचा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, इसका स्वाद हल्का, नाजुक होता है।
15. चुन मी: पतले धागों में लपेटा हुआ, इसमें तीखा, बेर जैसा स्वाद होता है।
16. ज़िनयांग माओजियान: वसंत ऋतु में कटाई की जाती है, इसमें ताज़ा, फूलों का स्वाद होता है।
17. हुआंगशान माओफेंग: वसंत ऋतु में कटाई की जाती है, इसमें हल्का, पुष्प स्वाद होता है।
18. फनमात्सुचा: इसे पीसकर बारीक पाउडर बना लें, इसमें तीखा, घास जैसा स्वाद होता है।
19. युन्नान: चीन में उगाया जाता है, इसमें मीठा, पुष्प स्वाद होता है।
20. पिन हो जेड: टाइट बॉल्स में रोल किया गया, इसका स्वाद हल्का, मीठा है।

ग्रीन टी पीने से कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। यह कैटेचिन नामक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करता है। ग्रीन टी हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने और मानसिक स्पष्टता प्रदान करने में भी मदद कर सकती है।

एक अच्छा कप ग्रीन टी बनाने में चाय के प्रकार, पानी के तापमान और भिगोने के समय पर सावधानीपूर्वक ध्यान देना पड़ता है। ताजी, उच्च गुणवत्ता वाली चाय की पत्तियों और फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पानी को 175-185°F (80-85°C) तक गर्म किया जाना चाहिए, और चाय को 2-3 मिनट तक भिगोकर रखा जाना चाहिए।

हमारी नई कुकबुक देखें

संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।

किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:

मुफ्त में पढ़ें

1. मटका

माचा ग्रीन टी विशेष रूप से उगाई गई और संसाधित कैमेलिया साइनेंसिस पत्तियों का एक अच्छा, प्राकृतिक पिसा हुआ पाउडर है। पूरी पत्ती का उपयोग किया जाता है, जो इसे अन्य चायों से अलग करती है। कटाई से पहले पौधों को लगभग तीन सप्ताह तक छाया में उगाया जाता है, जिससे क्लोरोफिल की मात्रा बढ़ जाती है और स्वाद प्रोफ़ाइल बदल जाती है।

माचा का स्वाद अद्वितीय और समृद्ध है। इसे आम तौर पर मिठास के स्पर्श और कड़वाहट के संकेत के साथ एक चिकने, नमकीन स्वाद के रूप में वर्णित किया जाता है। बनावट झागदार और हल्की है लेकिन थोड़ी दानेदार है, जो एक मजबूत और सुखद स्वाद प्रदान करती है।

माचा ग्रीन टी अन्य ग्रीन टी से कई मायनों में अलग है। इसमें उच्च स्तर के पोषक तत्व, कैफीन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये यौगिक हृदय की रक्षा करते हैं और वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। माचा में कैफीन की मात्रा ऊर्जा बढ़ाने का काम करती है, जो आम तौर पर अन्य कैफीनयुक्त पेय पदार्थों से जुड़ी दुर्घटना के बिना सतर्कता को बढ़ावा देती है।

यह अपने जीवंत हरे रंग से लेकर अपनी विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल तक एक अद्वितीय संवेदी अनुभव भी प्रदान करता है।

2. सांचा

सेन्चा ग्रीन टी जापानी घरों में प्रमुख है, जो अपने विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती है। इस प्रकार की हरी चाय जापान में उगाई जाती है और दैनिक आहार में महत्वपूर्ण है। सेन्चा अपने उत्पादन पाठ्यक्रम के कारण अद्वितीय है; चाय की पत्तियों को भाप में पकाया जाता है, जो समृद्ध, प्राकृतिक हरे रंग और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

समुद्री शैवाल और बटरनट के संकेत के साथ, सेन्चा का स्वाद उज्ज्वल और ताज़ा है। यह बहुत हल्के हरे रंग का होता है और अन्य हरी चाय की तुलना में इसका स्वाद हल्का होता है। यह संभवतः सबसे आसान ग्रीन टी है।

इसकी सुगंध ब्रसेल्स स्प्राउट्स की याद दिलाती है। इसका स्वाद उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकता है जहां यह उगाया गया है। मैंने जापानी और चीनी दोनों सेन्चा चाय आज़माई है, और जापानी थोड़ी मीठी है, जबकि चीनी थोड़ी अधिक कड़वी है।

3. जेनमाइचा

जेनमाइचा ग्रीन टी एक पारंपरिक जापानी पेय है जिसमें हरी चाय की पत्तियां और भुने हुए भूरे चावल का मिश्रण होता है। अद्वितीय सम्मिश्रण प्रक्रिया के परिणामस्वरूप स्वाद और स्वास्थ्य लाभों से भरपूर चाय बनती है। भुने हुए चावल, जो शुरू में चाय की आपूर्ति बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाते थे, अब एक विशिष्ट पौष्टिक स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं।

जेनमाइचा का विशिष्ट स्वाद स्वादिष्ट हरी चाय और पौष्टिक टोस्टेड चावल का संतुलन है। भुना हुआ चावल अन्य हरी चाय की तुलना में गर्म, भुनी हुई सुगंध और हल्का, आनंद लेने में आसान स्वाद प्रदान करता है। इसका स्वाद सुखदायक और थोड़ा तीखा है।

जेनमाइचा कई मायनों में अन्य हरी चाय से अलग है। इसमें कैफीन की मात्रा कम होती है, जो इसे कैफीन के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है।

4. ग्योकुरो

ग्योकुरो ग्रीन टी एक प्रीमियम जापानी ग्रीन टी है, जो अपनी उत्कृष्ट गुणवत्ता और अद्वितीय उत्पादन विधि के लिए जानी जाती है। इसे विशिष्ट परिस्थितियों में उगाया जाता है, वर्ष के एक निश्चित भाग के लिए इसे बांस या पुआल के पर्दों से ढक दिया जाता है। यह फ़िल्टरिंग चाय की रासायनिक संरचना को बदल देती है, जिससे यह कुछ स्वास्थ्य-लाभकारी यौगिकों से समृद्ध हो जाती है। ग्योकुरो, जिसका अर्थ है "जेड ओस", की कटाई साल में एक बार की जाती है, जिससे यह जापान में सबसे महंगी और अत्यधिक बेशकीमती चाय में से एक बन जाती है।

ग्योकुरो का स्वाद प्रोफ़ाइल विशिष्ट है, जिसमें मीठे रंगों के साथ एक समृद्ध उमामी स्वाद है। इसमें मलाईदार मिठास के संकेत के साथ ताजा, वनस्पति स्वाद है। चाय की उच्च गुणवत्ता इसकी अद्भुत खुशबू में भी झलकती है, जो नरम और ताज़ा है।

ग्योकुरो कई मायनों में अन्य हरी चाय से भिन्न है। इसमें कैफीन की मात्रा अधिक होती है, जो मानसिक सतर्कता प्रदान करती है। हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हरी चाय में कैफीन की क्रिया काली चाय या कॉफी से भिन्न होती है। यह एंटीऑक्सिडेंट से भी समृद्ध है, हृदय रोगों के जोखिम को कम करके और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करके हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

5. होजिचा

होजिचा ग्रीन टी एक पारंपरिक जापानी चाय है। इसे भाप देने की पारंपरिक विधि के विपरीत, हरी चाय की पत्तियों और तनों को उच्च तापमान पर भूनकर बनाया जाता है। यह अनूठी उत्पादन प्रक्रिया होजिचा को उसका विशिष्ट रंग और स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करती है।

होजिचा का स्वाद प्रोफ़ाइल अन्य हरी चाय से थोड़ा अलग है। इसमें सूक्ष्म मिठास के साथ तीखा, धुएँ जैसा और थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद है। भूनने की प्रक्रिया भी इसे हल्का, मखमली एहसास देती है, जिससे यह चाय का अनोखा अनुभव चाहने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाता है।

अन्य हरी चाय की तुलना में, होजिचा में कैफीन की मात्रा कम होती है। यह कैफीन के प्रति संवेदनशील लोगों या सोने से पहले एक कप चाय का आनंद लेने वालों के लिए इसे एक बढ़िया विकल्प बनाता है।

6. कुकिचा

कुकिचा ग्रीन टी जापान से उत्पन्न होने वाली एक अनोखी प्रकार की चाय है। इसे चाय की पत्तियों के बजाय तनों और टहनियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जो इसे अन्य हरी चाय से अलग बनाता है। इस चाय के उत्पादन पाठ्यक्रम में तनों और टहनियों का सावधानीपूर्वक चयन शामिल है, जिन्हें वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए थोड़ा भुना जाता है।

कुकिचा की एक विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल है। यह पौष्टिकता के संकेत के साथ अपने समृद्ध, मलाईदार स्वाद के लिए जाना जाता है। यह थोड़ा मीठा है, जो इसे अन्य हरी चाय के कड़वे स्वाद के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।

अन्य हरी चाय की तुलना में, कुकिचा में कैफीन की मात्रा कम होती है। यह इसे उन लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है जो कैफीन की घबराहट के बिना स्वस्थ चाय का आनंद लेना चाहते हैं।

7. बारूद

गनपाउडर ग्रीन टी एक अद्वितीय प्रकार की चीनी ग्रीन टी है जो अपनी विशिष्ट उत्पादन प्रक्रिया और स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए जानी जाती है। चाय की पत्तियों के कसकर लपेटे गए आकार के कारण इसका नाम "बारूद" रखा गया है, जो बारूद के छर्रों जैसा दिखता है। इस चाय को पारंपरिक रूप से पैन या ओवन में भूना जाता है, फिर सुखाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिकांश हरी चाय के हल्के, घास वाले स्वाद के विपरीत एक समृद्ध, धुएँ के रंग का स्वाद आता है।

गनपाउडर ग्रीन टी का स्वाद मजबूत और थोड़ा कड़वा होता है, जिसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है। यह चाय सभी हरी चायों की तुलना में अंग्रेजी काली चाय के स्वाद से मिलती जुलती है। यह अपने मजबूत, धुएँ के रंग के चरित्र के लिए जाना जाता है, जो इसे एक अलग स्वाद देता है। यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो तेज़, स्वादिष्ट चाय के विकल्प की तलाश में हैं।

8. बंचा

बंचा ग्रीन टी एक प्रकार की जापानी ग्रीन टी है, जो जापान के विभिन्न हिस्सों में व्यापक रूप से उपलब्ध है। इसे इसके उत्पादन पाठ्यक्रम द्वारा परिभाषित किया गया है, जिसमें युवा और वयस्क दोनों पत्तियों का उपयोग शामिल है। बंचा की कटाई सीज़न में बाद में की जाती है, जिससे यह अन्य प्रकार की हरी चाय की तुलना में निम्न श्रेणी की हो जाती है। हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि निम्न ग्रेड का मतलब निम्न गुणवत्ता नहीं है। बंचा अपनी अनूठी विशेषताओं के लिए जाना जाता है, जिसमें पोटेशियम जैसे कुछ खनिजों की उच्च सांद्रता भी शामिल है।

बंचा ग्रीन टी का स्वाद अलग है। इसकी विशेषता कुछ हद तक कसैलेपन और कड़वाहट के साथ हल्का, ताज़ा स्वाद है। बंचा की सुगंध समृद्ध है, जो पेय को एक अद्भुत एहसास देती है। बैंचा में थेनाइन की मात्रा कम होती है, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद कम कड़वा होता है।

9. लोंगजिंग

लोंगजिंग ग्रीन टी एक प्रसिद्ध चीनी चाय है, जो अपनी उच्च गुणवत्ता और अनूठी विशेषताओं के लिए जानी जाती है। इसे ड्रैगन वेल चाय भी कहा जाता है, जो झेजियांग प्रांत के वेस्ट लेक क्षेत्र में उगाई जाती है। यह चाय अपने जीवंत पन्ना रंग, समान पत्ती के आकार और समृद्ध सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। लोंगजिंग के उत्पादन में एक निश्चित प्रक्रिया शामिल होती है, जिसमें हाथ से चुनना और पैन-फ्राइंग शामिल है, जो इसे एक अलग स्वाद और उपस्थिति देता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि लोंगजिंग को पत्तियों की गुणवत्ता और कटाई के समय के आधार पर विभिन्न ग्रेडों में विभाजित किया गया है।

लोंगजिंग का स्वाद सूक्ष्म रूप से मीठा है, जिसमें चेस्टनट की महक और मक्खन जैसा अहसास है। अन्य हरी चाय की तुलना में, लोंगजिंग का स्वाद हल्का, अधिक नाजुक होता है। यह कम कसैला होता है और इसका स्वाद अधिक सुखद होता है। इसकी विशेषता हल्का वनस्पति रंग के साथ मुलायम, पौष्टिक स्वाद है। चाय में एक विशिष्ट सुगंध है जो ताज़ा और सुखदायक दोनों है।

10. बिलुओचुन

बिलुओचुन ग्रीन टी एक प्रसिद्ध चीनी ग्रीन टी है, जो अपनी नाजुक, सर्पिल पत्तियों और समृद्ध, मधुर स्वाद के लिए जानी जाती है। यह झेजियांग प्रांत के वेस्ट लेक क्षेत्र में उगाया जाता है, जो उच्च गुणवत्ता वाली चाय के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध क्षेत्र है। "बिलुओचुन" नाम का अनुवाद "स्प्रिंग ग्रीन स्नेल" है, जो चाय की अनूठी, घोंघे जैसी उपस्थिति का संकेत है। इस चाय को पत्तियों की एकरूपता और गुणवत्ता के आधार पर विभिन्न ग्रेडों में भी विभाजित किया गया है।

बिलुओचुन का स्वाद प्रोफ़ाइल अद्वितीय और जटिल है। इसकी विशेषता फूलों की छटा के साथ एक जीवंत, फलयुक्त स्वाद, शाहबलूत की महक और अन्य हरी चाय की तुलना में हल्के अहसास के साथ अखरोट जैसी सुगंध है।

अधिकांश चायों के सामान्य हरे रंग के विपरीत, यह अपने सफेद, कोमल रूप के लिए जाना जाता है। इसका स्वाद भी अधिक नाजुक और कम कसैला होता है।

11. शिंचा

शिन्चा ग्रीन टी एक अनोखी प्रकार की जापानी ग्रीन टी है। इसे सेन्चा की तरह सीज़न की पहली युवा पत्तियों से काटा जाता है, जो इसे चाय प्रेमियों के लिए एक ताज़ा और जीवंत विकल्प बनाता है। शिन्चा का उत्पादन एक संवेदनशील प्रक्रिया है, जिसमें चाय की समृद्ध विशेषताओं को बनाए रखने के लिए पेशेवर चयन और सावधानीपूर्वक प्रबंधन की आवश्यकता होती है।

शिन्चा का स्वाद जटिल और ताज़ा है। इसकी विशेषता हल्का तीखापन है, जो स्वादिष्ट उमामी बेस के साथ संतुलित है। क्षेत्र के आधार पर, आप चेस्टनट के संकेत के साथ हल्के अखरोट या मक्खन जैसे नोट्स भी देख सकते हैं। चाय की सुगंधित खुशबू इसके स्फूर्तिदायक एहसास को बढ़ा देती है, जिससे यह आनंद लेने के लिए एक अद्भुत पेय बन जाता है।

शिन्चा कई मायनों में अन्य हरी चाय से भिन्न है। इसकी उच्च कैफीन सामग्री इसे स्फूर्तिदायक क्रिया प्रदान करती है, जबकि इसकी कम टैनिन सामग्री के परिणामस्वरूप कम कसैला स्वाद आता है। चाय की नई पत्तियाँ अन्य चायों की तुलना में पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता प्रदान करती हैं। ये पोषक तत्व पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं, जिससे शिन्चा एक बेहतरीन स्वास्थ्य विकल्प बन जाता है।

12. फुकामुशिचा

फुकामुशिचा ग्रीन टी जापानी ग्रीन टी का एक लोकप्रिय प्रकार है, जो उत्पादन के दौरान अपनी लंबी भाप लेने की प्रक्रिया के लिए अद्वितीय है। यह चाय, जिसे गहरी भाप वाली चाय के रूप में भी जाना जाता है, भाप बनाने की प्रक्रिया से गुजरती है जो अन्य हरी चाय की तुलना में दोगुनी लंबी होती है। लंबे समय तक भाप लेने की प्रक्रिया चाय की पत्तियों को बारीक कणों में तोड़ देती है, जिससे फुकामुशिचा को इसकी विशिष्ट बादलदार उपस्थिति मिलती है।

फुकामुशिचा का स्वाद समृद्ध और थोड़ा वनस्पति है, एक चिकनी, मखमली एहसास के साथ। यह चाय प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है, जिसमें स्वाद की अद्भुत सघनता है जो अन्य हरी चाय से थोड़ी अलग है।

लंबे समय तक भाप लेने की प्रक्रिया से इसमें कैटेचिन की उच्च सांद्रता मिलती है, एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट जो कुछ पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। अन्य हरी चायों के स्पष्ट रंग के विपरीत, इस चाय का रंग भी धुंधला होता है।

13. कोनाचा

कोनाचा ग्रीन टी एक अनोखी जापानी चाय है, जो सुशी रेस्तरां में लोकप्रिय है। यह ग्योकुरो जैसी उच्च श्रेणी की चाय के उत्पादन से बची हुई पत्तियों के छोटे टुकड़ों से बनाया गया है। जापानी में "कोनाचा" शब्द का अर्थ "पाउडर चाय" है, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह माचा से अलग है, जो एक प्रकार की पाउडर वाली हरी चाय है।

कोनाचा का स्वाद समृद्ध, जीवंत रंग के साथ मजबूत और थोड़ा कड़वा है। इसमें एक पौष्टिक स्वाद है जो तालू पर एक अद्भुत एहसास देता है। इसका स्वाद जापान के क्षेत्र और चाय के टुकड़ों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।

कोनाचा अपने छोटे आकार और अद्वितीय उत्पादन प्रक्रिया के कारण अन्य हरी चाय से अलग है। इसके तेज़ स्वाद के कारण इसे आमतौर पर सुशी रेस्तरां में तालू साफ़ करने वाले के रूप में परोसा जाता है। इसमें अन्य हरी चाय की तुलना में कैफीन की मात्रा अधिक होती है, जो इसे स्वादिष्ट पिक-मी-अप चाहने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है।

14. तेनचा

तेन्चा ग्रीन टी जापानी ग्रीन टी की एक अनूठी किस्म है, जिसे पारंपरिक रूप से एक उत्तम पेय माना जाता है। इसका उत्पादन छाया में उगाई गई चाय की पत्तियों से किया जाता है, जिन्हें बिना रोल किए भाप में पकाया और सुखाया जाता है। यह उत्पादन विधि तेनचा को इसकी विशिष्ट विशेषताएं प्रदान करती है, जिससे यह एक दुर्लभ और अत्यधिक मांग वाली हरी चाय बन जाती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तेनचा एक अन्य लोकप्रिय जापानी चाय माचा के लिए कच्चा माल है।

तेन्चा का स्वाद हल्की मिठास और मधुर स्वाद का अद्भुत मिश्रण है। यह समृद्ध, सुरुचिपूर्ण है और उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां यह उगाया जाता है। छाया में उगाने की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप कुछ यौगिकों की उच्च सांद्रता होती है, जो इसके अद्वितीय स्वाद में योगदान करती है। तेन्चा एक स्वादिष्ट चाय प्रदान करता है जो ताज़ा और सुखदायक दोनों है।

15. चुन मी

चुन मी ग्रीन टी एक लोकप्रिय प्रकार की चीनी ग्रीन टी है। चीनी भाषा में "चुन मी" नाम का अर्थ "कीमती भौहें" है, जो चाय की पत्तियों के आकार को संदर्भित करता है जिन्हें ध्यान से हाथ से घुमाकर भौहें जैसा आकार दिया जाता है।

चुन मी ग्रीन टी का स्वाद थोड़ा तीखा और धुएँ के रंग का होता है, जिसमें भरपूर मक्खन जैसा अहसास होता है। इसमें हरी चाय का स्वाद तीखा है लेकिन फिर भी ताज़ा है, जो इसे उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है जो एक अनोखे स्वाद के साथ एक कप चाय का आनंद लेना चाहते हैं।

अन्य हरी चाय की तुलना में, चुन मी में एक अनोखा स्वाद और उच्च कैफीन सामग्री होती है।

16. ज़िनयांग माओजियान

Xinyang Maojian हरी चाय एक अनोखी प्रकार की चीनी चाय है, जो अपने समृद्ध स्वाद और विशिष्ट उपस्थिति के लिए जानी जाती है। इसकी उत्पत्ति चीन के ज़िनयांग शहर से हुई, जो अपनी गर्म जलवायु के कारण चाय उत्पादन के लिए एक बेहतरीन जगह मानी जाती है। चाय अधिक ऊंचाई पर उगाई जाती है, जिससे इसे अमीनो एसिड की एक निश्चित सांद्रता मिलती है, जिससे यह अन्य प्रकार की चाय की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बन जाती है।

ज़िनयांग माओजियान का स्वाद थोड़ा धुएँ के रंग के साथ ताज़ा और तेज़ है। चाय का स्वाद सूक्ष्म रूप से भुना हुआ है, जो इसके स्पष्ट, पीले रंग के साथ एक अद्भुत विरोधाभास प्रदान करता है। शराब गाढ़ी होती है, जिससे पीने वाले को हर घूंट के साथ भरपूर आनंद का अनुभव होता है।

अन्य हरी चाय की तुलना में, ज़िनयांग माओजियान में कुछ अनूठी विशेषताएं हैं। फ़ुज़ियान और अनहुई की चाय के थोड़े कड़वे स्वाद के विपरीत, यह अपने ताज़ा स्वाद के लिए जाना जाता है। चाय की पत्तियों की एक विशिष्ट उपस्थिति होती है, वे थोड़ी मुड़ी हुई दिखती हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें हाथ से चुना गया है और सावधानीपूर्वक संसाधित किया गया है।

17. हुआंगशान माओफेंग

हुआंगशान माओफेंग हरी चाय एक प्रसिद्ध चीनी चाय है, जो अनहुई प्रांत के हुआंगशान क्षेत्र में उगाई जाती है। इसे चीन की शीर्ष दस चायों में से एक माना जाता है। चाय की पत्तियों को शुरुआती वसंत में तोड़ा जाता है, जिससे गहरा, हल्का हरा रंग बनता है। उत्पादन प्रक्रिया में हाथ से चयन की उच्च सांद्रता शामिल होती है, जो इसे एक अद्वितीय, पेशेवर स्पर्श देती है।

हुआंगशान माओफेंग का स्वाद विशिष्ट रूप से मीठा और मधुर है। यह अपने चिकने, ताज़ा स्वाद और बीन की याद दिलाने वाली अद्भुत सुगंध के लिए जाना जाता है। उत्पादन के दौरान की गई कार्रवाई के आधार पर स्वाद अलग-अलग हो सकता है, लेकिन इसे आम तौर पर सबसे मीठी हरी चाय में से एक माना जाता है।

18. फनमात्सुचा

फनमात्सुचा ग्रीन टी एक अनोखी प्रकार की जापानी ग्रीन टी है। इसे हरी चाय की बारीक पत्तियों को पीसकर एक समृद्ध, मखमली पाउडर बनाकर तैयार किया जाता है। उत्पादन की यह विधि अन्य प्रकार की हरी चाय की तुलना में फनमात्सुचा को स्वाद और स्वास्थ्य लाभ की उच्च सांद्रता प्रदान करती है।

फनमात्सुचा का स्वाद अन्य हरी चाय से थोड़ा अलग है। इसमें मिठास की झलक के साथ एक चिकना, मिट्टी जैसा स्वाद है। बनावट बढ़िया और मखमली है, जो इसे स्वादिष्ट और अद्वितीय चाय अनुभव की तलाश करने वालों के लिए एक अद्भुत विकल्प बनाती है। बेशक, स्वाद को प्रति कप चाय में इस्तेमाल किए गए पाउडर की मात्रा के आधार पर समायोजित किया जा सकता है।

यह खाना पकाने के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है, किसी भी व्यंजन में एक समृद्ध, हरी चाय का स्वाद जोड़ता है।

19. युन्नान

युन्नान ग्रीन टी चीन के युन्नान प्रांत में उगाई जाने वाली एक प्रकार की ग्रीन टी है। आम हरी चाय की तुलना में थोड़ा अलग स्वाद चाहने वाले चाय प्रेमियों के लिए यह चाय एक अद्भुत विकल्प है। युन्नान ग्रीन टी का उत्पादन एक सावधानीपूर्वक और पेशेवर प्रक्रिया है, जो सर्वोत्तम गुणवत्ता और स्वाद सुनिश्चित करती है।

युन्नान ग्रीन टी का स्वाद समृद्ध और थोड़ा मीठा और फूलदार है। इसमें मुलायम अहसास के साथ ताजा, कुरकुरा स्वाद है। अन्य हरी चाय की तुलना में, युन्नान हरी चाय में कैफीन की मात्रा अधिक होती है। हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह अभी भी काली चाय में कैफीन की मात्रा से कम है।

20. पिन हो जेड

पिन हो जेड ग्रीन टी वियतनाम के येन बाई क्षेत्र में उगाई जाने वाली एक दुर्लभ, समृद्ध प्रकार की ग्रीन टी है। अपनी अनूठी उत्पादन प्रक्रिया के लिए जानी जाने वाली यह चाय जंगली चाय के पेड़ों से तैयार की जाती है, जिससे यह सामान्य प्रकार की हरी चाय की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाली बन जाती है। "पिन हो जेड" नाम इसकी उत्पत्ति और चाय की पत्तियों के सुंदर जेड हरे रंग का प्रतीक है।

पिन हो जेड ग्रीन टी का स्वाद जटिल और ताज़ा है। इसकी विशेषता थोड़ा मीठा, वनस्पति स्वाद के साथ फूलदार स्वाद और बहुत आसान है। चाय में एक मुलायम, मखमली एहसास होता है, जो इसके समग्र पीने के अद्भुत अनुभव को जोड़ता है।

इसमें एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सांद्रता पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करती है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाता है जो अपने आहार में एक स्वस्थ पेय शामिल करना चाहते हैं।

ग्रीन टी पीने से क्या फायदे होते हैं?

ग्रीन टी कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है, जिससे यह सदियों से खाया जाने वाला एक लोकप्रिय पेय है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट नामक यौगिक होते हैं, जो कोशिका क्षति को रोकने में मदद करते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं। जिओ, एच., हू, जी., गु, डी., और नी, एक्स. (2014) द्वारा किए गए अध्ययन में पाया गया कि नियमित रूप से ग्रीन टी पीने से वजन घटाने में भी मदद मिल सकती है, क्योंकि यह चयापचय और वसा जलने को बढ़ाने में मदद करती है। चाय में पाए जाने वाले पॉलीसेकेराइड और पॉलीफेनोल्स।

हरी चाय के सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार माचा और सेन्चा हैं। माचा में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कोशिका क्षति को रोकने के लिए महत्वपूर्ण हैं। सेन्चा चाय की पत्तियों की पहली परत से तैयार किया जाता है, जो इसे अन्य चाय की तुलना में पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता प्रदान करता है। ये पोषक तत्व पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

आप एक अच्छी कप ग्रीन टी कैसे बनाते हैं?

एक अच्छा कप ग्रीन टी बनाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली ढीली पत्तियाँ चुनें और एक कप में एक चम्मच पत्तियाँ डालें। पानी को 175-185°F (80-85°C) तक गर्म करें - उबालने से बचें। चाय के ऊपर 8 औंस पानी डालें और 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

ग्रीन टी कड़वी नहीं होनी चाहिए। पानी को उबालने और अधिक मात्रा में पीने से कड़वाहट आ सकती है। याद रखें, हरी चाय को काली चाय की तुलना में कम गर्मी और अधिक समय की आवश्यकता होती है। ज़्यादा गरम करने से स्वाद बदल सकता है और यह कड़वा हो सकता है।

ग्रीन टी में दूध, नींबू, शहद या अदरक मिलाने से इसका स्वाद बढ़ सकता है। नींबू और शहद एक बेहतरीन संयोजन बनाते हैं, जो एक मीठा और तीखा स्वाद प्रदान करते हैं। शहद से सबसे मीठी ग्रीन टी भी बनती है।

ग्रीन टी कैमेलिया साइनेंसिस पौधे से आती है। जापानी में ग्रीन टी को 'रयोकुचा' कहा जाता है।

हरी चाय का पौधा क्या है?

हरी चाय का पौधा, जिसे कैमेलिया साइनेंसिस भी कहा जाता है, एक सदाबहार झाड़ी या फूल वाले परिवार का छोटा पेड़ है। दक्षिणपूर्व चीन का मूल निवासी, इसे इसकी पत्तियों के लिए उगाया जाता है जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार की चाय बनाने के लिए किया जाता है।

पौधे की ऊंचाई 9-15 फीट (3-5 मीटर) तक हो सकती है, लेकिन आसान कटाई के लिए आमतौर पर इसे लगभग 3 फीट (1 मीटर) तक काटा जाता है। इसकी पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, लंबी और नीचे की ओर छोटे बालों से युक्त नाजुक होती हैं।

हरी चाय की पत्तियाँ कैमेलिया साइनेंसिस पौधे की ताज़ी, अनऑक्सीडाइज़्ड पत्तियाँ हैं।

हरी चाय की पत्तियों के रूप में क्या प्रयोग किया जाता है?

हरी चाय की पत्तियाँ कैमेलिया साइनेंसिस पौधे की ताज़ी, अनऑक्सीडाइज़्ड पत्तियाँ हैं। उनकी कटाई तब की जाती है जब पौधा अभी छोटा होता है, बेहतर होगा कि पत्तियों की कलियाँ पूरी तरह से खिलने से पहले। पत्तियों में प्रमुख यौगिक होते हैं जो ग्रीन टी को अद्वितीय स्वाद और स्वास्थ्य लाभ देते हैं।

काली और सफेद चाय की पत्तियों के विपरीत, हरी चाय की पत्तियों का ऑक्सीकरण नहीं होता है। इसके बजाय, ऑक्सीकरण को रोकने, उनके हरे रंग को बनाए रखने और उनकी रासायनिक संरचनाओं को संरक्षित करने के लिए उन्हें संसाधित किया जाता है। हरी चाय के उत्पादन में पुरानी पत्तियों और तनों का उपयोग भी शामिल है, जिनका स्वाद गहरा और अधिक मजबूत होता है।

पौधे के विभिन्न भागों का उपयोग विभिन्न प्रकार की चाय के लिए किया जाता है, कलियाँ और छोटी पत्तियाँ अधिक नाजुक होती हैं और पुरानी पत्तियाँ और तने अधिक तेज़ स्वाद प्रदान करते हैं।

ग्रीन टी को जापानी में क्या कहते हैं?

जापानी में हरी चाय को "रयोकुचा" कहा जाता है। इस सामान्य शब्द में कई अद्वितीय प्रकार शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक का प्रसंस्करण में भिन्नता के कारण एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल है। सबसे आम प्रकार, "सेन्चा", ताज़ी चाय की पत्तियों को भाप में पकाकर और रोल करके बनाया जाता है। यह प्रक्रिया इसे एक अच्छा, नाजुक स्वाद देती है।

एक अन्य प्रकार, "ग्योकुरो" को कटाई से पहले 20 दिनों तक सूरज की रोशनी से छायांकित किया जाता है। इसके परिणामस्वरूप अधिक तीखा स्वाद प्राप्त होता है। दूसरी ओर, "माचा", पत्तियों को पीसकर बारीक पाउडर बनाकर बनाया जाता है। यह इसे एक अनोखा, तीव्र स्वाद देता है।

हमारी नई कुकबुक देखें

संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।

किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:

मुफ्त में पढ़ें

बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।