सिलिंग लैबुयो: द वेरी हॉट फिलिपिनो चिली पेपर
Siling Labuyo Capsicum frutescens जीनस की एक छोटी मिर्च मिर्च है जिसकी खेती कोलंबियाई एक्सचेंज के बाद फिलीपींस में की गई थी।
इसकी विशेषता इसके त्रिकोणीय फल हैं जो ऊपर की ओर इशारा करते हुए बढ़ते हैं। Siling Labuyo के फल और पत्तियों का उपयोग पारंपरिक फिलीपीन भोजन में किया जाता है।
80,000 से 100,000 की स्कोविल स्केल हीट रेटिंग के साथ फल तीखा होता है।
सिलिंग लैबुयो का कल्टीवेटर नाम तागालोग है, और इसका अर्थ है "जंगली मिर्च।" इसे केवल लैबुयो या लैबुयो चिली के नाम से भी जाना जाता है।
सिलिंग लैबुयो को कभी-कभी फिलिपिनो पक्षी की आंख के रूप में भी जाना जाता है, इसे थाई पक्षी की आंख से अलग करने के लिए।
यह फिलीपींस के लुप्तप्राय विरासत खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसे आर्क ऑफ टेस्ट इंटरनेशनल कैटलॉग में सूचीबद्ध किया गया है और गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड्स में सबसे गर्म काली मिर्च के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।
तब से मिर्च की अन्य गर्म किस्में खोजी गई हैं।
वे पतली मिर्च हैं जो 0.70 इंच (1.78 सेमी) तक लंबी होती हैं।
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मुफ्त में पढ़ेंकैसे पता करें कि सिलिंग लैबुयो पका हुआ है?
पके सिलिंग लैबुयो मिर्च गहरे लाल रंग के होंगे। आप इसे निचोड़ने पर होने वाली ध्वनि से भी बता सकते हैं; यदि यह पका हुआ है, तो यह एक पॉपिंग ध्वनि करेगा।
पौधा गमलों में अच्छी तरह से बढ़ता है और 3 फीट (0.91 मीटर) तक ऊंचा हो सकता है। यह गर्म जलवायु को तरजीह देता है और पूर्ण सूर्य में सबसे अच्छा करता है।
Siling Labuyo का उपयोग किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है जहाँ आप थोड़ी सी गर्मी चाहते हैं। यह अक्सर एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, मेज पर व्यंजन में जोड़ा जाता है। इसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए स्ट्यू या स्टिर-फ्राइज़ में।
Siling Labuyo का स्वाद कैसा होता है?
Siling Labuyo में एक सूक्ष्म मिट्टी का स्वाद होता है जो इसकी तीखी, उमस भरी गर्मी से प्रबल होता है। मिर्च के आधार पर गर्मी का स्तर अलग-अलग हो सकता है, कुछ दूसरों की तुलना में अधिक गर्म होते हैं।
सिलिंग लैबुयो मिर्च काली मिर्च जलेपीनो काली मिर्च की तुलना में काफी तीखी होती है और 40 गुना तक गर्म हो सकती है, यह व्यक्तिगत मिर्च पर निर्भर करता है। जलापेनो की स्कोविल स्केल ताप रेटिंग 2,000 और 8,000 के बीच है और सिलिंग लैबुयो 80,000 से 100,000 के बीच है।
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सिलिंग लैबुयो और सिलिंग हाबा में क्या अंतर है?
Siling Labuyo और Siling Haba दोनों मिर्च मिर्च की किस्में हैं जो कैप्सिकम फ्रूटसेन्स प्रजाति से संबंधित हैं। वे दिखने में समान, छोटे, पतले मिर्च होते हैं जो ऊपर की ओर इशारा करते हुए बढ़ते हैं। दोनों के बीच मुख्य अंतर उनका ताप स्तर है; सिलिंग लैबुयो सिलिंग हाबा की तुलना में काफी गर्म है और यह लाल है जहां हाबा हरा है।
Siling Labuyo और घोस्ट पेपर में क्या अंतर है?
द घोस्ट पेपर, जिसे भूत जोलोकिया के नाम से भी जाना जाता है, एक मिर्च मिर्च है जिसकी खेती भारत में की जाती थी। यह स्कोविल स्केल हीट रेटिंग 1,041,427 के साथ दुनिया की सबसे तीखी मिर्चों में से एक है। घोस्ट पेपर साइलिंग लेबुयो की तुलना में काफी गर्म है और इसका स्वाद कुछ अलग है।
लोकप्रिय Siling Labuyo जोड़ियाँ
सिलिंग लैबुयो अन्य मजबूत स्वादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह अक्सर एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, मेज पर व्यंजन में जोड़ा जाता है। इसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए स्ट्यू या स्टिर-फ्राइज़ में। कुछ लोकप्रिय जोड़ियों में शामिल हैं:
- टमाटर
- प्याज
- लहसुन
- सिरका
- सोया सॉस
- मछली की सॉस
- नारियल का दूध
- गौमांस
- मुर्गी
- सुअर का माँस
- झींगा
- स्क्विड
क्या सिलिंग लैबुयो स्वस्थ है?
Siling Labuyo विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत है। इसमें कैप्साइसिन भी होता है, जिसके कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं। इनमें दर्द से राहत, सूजन कम करना और बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण शामिल हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मिर्च बहुत गर्म होती है और इसे कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
निष्कर्ष
यह काली मिर्च बहुत गर्म होती है लेकिन इसके अनूठे और मजबूत स्वाद के लिए कई फिलिपिनो व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।