लेंगुआ एस्टोफैडो रेसिपी (टमाटर सॉस में बैल जीभ)
लेंगुआ एस्टोफाडा (जिसे लेंगुआ एस्टोफाडो भी कहा जाता है) एक मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन है जो बैल की जीभ और मशरूम, गाजर और आलू जैसी सामग्री से बना होता है।
यह व्यंजन स्पेनिश उपनिवेशवादियों से काफी प्रभावित है, इस लेंगुआ एस्टोफाडो रेसिपी में टमाटर सॉस का क्या उपयोग है; फिलिपिनो द्वारा आत्मसात किए गए कई स्पेनिश व्यंजनों में एक निरंतर घटक।
चूंकि जीभ को पकाने में कोई मज़ाक नहीं है क्योंकि इसे पकाने से पहले इसे साफ करने और पहले उबालने में बहुत समय लगता है, और इसे उबालने में और भी अधिक समय लगता है, यह लेंगुआ एस्टोफैडो रेसिपी आमतौर पर बड़े अवसरों के दौरान परोसा जाता है जहाँ प्रयास होगा लोगों की संख्या से भुगतान किया जा सकता है जो इसे खिला सकता है।
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:
मुफ्त में पढ़ेंइस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
लेंगुआ एस्टोफैडो पकाने की विधि और तैयारी युक्ति
चूंकि यह लेंगुआ एस्टोफाडो नुस्खा पकाने के लिए एक असामान्य पशु शरीर के अंग का उपयोग करता है, यह अनुशंसा की जाती है कि आप पहले बैल की जीभ को पानी के बर्तन में उबाल लें। अदरक ताकि जीभ से जो भी गंदगी रह जाए उससे आप छुटकारा पा सकें।
चूंकि यह नुस्खा एक अधिग्रहीत स्वाद है, यदि आप इसे ऐसे लोगों को परोसने जा रहे हैं जो इस व्यंजन से परिचित नहीं हैं, तो आप पकवान में बीफ़ के स्लाइस डाल सकते हैं ताकि उनके पास खाने के लिए अभी भी कुछ हो।
टोमैटो सॉस का इस्तेमाल और कैलामांसी यही है जो लेंगुआ एस्टोफैडो रेसिपी को स्वादिष्ट बनाता है क्योंकि यह अन्य सभी सामग्रियों का आधार है।
यह बैल की जीभ के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है क्योंकि यह सॉस को अवशोषित करता है।
अन्य अवयवों के लिए, आलू और मशरूम (आपके पास जो भी प्रकार का मशरूम चुनने का विकल्प है) विस्तारक के रूप में कार्य करते हैं जबकि गाजर कुरकुरेपन प्रदान करते हैं और जीभ, आलू, और की सभी कोमलता के विपरीत काम करते हैं। मशरूम।
लेंगुआ एस्टोफैडो रेसिपी (टमाटर सॉस में बैल की जीभ)
सामग्री
- 3 एलबीएस बैल की जीभ (साफ, उबला हुआ, त्वचा हटाई गई, और बारीक कटा हुआ)
- 10 पीसी कैलामांसी या ३-४ बड़े नींबू, निचोड़ा हुआ रस
- 2 चम्मच मांस का मसाला
- 4 डंठल टंगलाड (लेमनग्रास) गुना और बंधे
- 1 कर सकते हैं टमाटर का भर्ता (१/२ यदि बड़ा हो तो कर सकते हैं)
- 1 कर सकते हैं चौकोर कटे टमाटर
- 2 चम्मच लहसुन कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा प्याज कटा हुआ
- 1 बड़ा लाल शिमला मिर्च कटा हुआ
- 2 पीसी गोमांस गुलदस्ता क्यूब्स
- 1 कर सकते हैं काले जैतून हिस्सों में कटा हुआ
- 2 डिब्बे सफेद मशरूम कटा हुआ
- ½ कप सफेद या भूरी चीनी
- 2 चम्मच कस्तूरा सॉस
- 1 कप खाना पकाने का तेल
- 5 कप पानी
- 3 डंठल ताजा वसंत प्याज कटा हुआ (सजाने के लिए वैकल्पिक)
अनुदेश
- बैल की जीभ को 2-3 घंटे के लिए कालामांसी (या नींबू) और मांस मसाला में मैरीनेट करें।
- मांस को ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा में तांगलाड और पानी डालकर अचार के साथ बैल की जीभ उबालें। 1-2 घंटे में पकाएं जब तक कि मांस थोड़ा नर्म न हो जाए।
- बहते पानी में जीभ को धोएं, खुरदरी त्वचा को साफ करें और छीलें। 1-2 घंटे के लिए फ्रिज के अंदर स्टोर करें, इससे जीभ मजबूत हो जाएगी और टुकड़ा करना आसान हो जाएगा।
- सर्विंग साइज़ में पतले स्लाइस करें।
- कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन भूनें।
- ऑक्स टंग में डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ
- टमाटर प्यूरी, कटे हुए टमाटर, बीफ़ क्यूब, चीनी और पानी डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें।
- एक अलग पैन में खाना पकाने का तेल गरम करें और आलू को भूनें। रद्द करना
- उसी पैन में आलू फ्राई किए हुए थे, अतिरिक्त तेल हटा दें और मशरूम को भूनें।
- कुछ ऑयस्टर सॉस डालें और अलग रख दें
- एक बार जब ऑक्स जीभ नरम हो जाए, तो नमक, काली मिर्च, कटी हुई लाल शिमला मिर्च और हरे जैतून डालें।
- 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
- यदि जीभ अभी भी कोमल नहीं है, तो सभी को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें और उच्च गर्मी पर 30 मिनट से एक घंटे तक पकाएं।
- चावल के साथ गरम परोसें।
पोषण
आप इस व्यंजन में कुछ अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं जैसे कि पेचाय या बागुओ पेचाय पूरे मिश्रण से आने वाले वसा को कम करने के लिए और स्वाद के विपरीत और पोषण की एक अतिरिक्त परत प्रदान करने के लिए।
यह भी पढ़ें: सूप नंबर 5 (लांसियाओ), कुख्यात फिलिपिनो बुल बॉल सूप
हमारी नई कुकबुक देखें
संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
किंडल अनलिमिटेड के साथ इसे मुफ्त में आज़माएं:
मुफ्त में पढ़ें
बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।