अदरक: तेज मसाला जिसे आप किसी भी चीज में डाल सकते हैं
अदरक (Zingiber officinale) एक विशिष्ट, थोड़ा मसालेदार स्वाद वाला एक लोकप्रिय मसाला है। यह एशियाई व्यंजनों में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है, और कई करी और अन्य व्यंजनों में भी यह एक प्रमुख घटक है।
अदरक का पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग का एक लंबा इतिहास रहा है, और माना जाता है कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।
अदरक एक फूल वाला पौधा है, और पौधे की जड़ या प्रकंद का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। पौधे लगभग एक मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है, और बैंगनी किनारों के साथ संकीर्ण पत्तियां होती हैं।
फूल हल्के पीले रंग के, बैंगनी किनारों वाले होते हैं।
फिलीपींस में अदरक को लुया कहा जाता है।
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मुफ्त में पढ़ेंअदरक किस पौधे के परिवार में है?
अदरक परिवार Zingiberaceae में है, जिसमें हल्दी (Curcuma longa), इलायची (Elettaria इलायची), और galangal भी शामिल है।
अदरक की उत्पत्ति क्या है?
हालांकि अदरक एशिया का मूल निवासी है, अब यह अफ्रीका, कैरिबियन और दक्षिण अमेरिका सहित दुनिया के कई अन्य हिस्सों में उगाया जाता है।
माना जाता है कि अदरक की उत्पत्ति समुद्री दक्षिण पूर्व एशिया में हुई थी, और संभवतः ऑस्ट्रोनेशियन लोगों द्वारा इसे पहले पालतू बनाया गया था। यह उनके साथ पूरे भारत-प्रशांत में उनके विशाल प्रवास (लगभग 5,000 बीपी) के दौरान हवाई तक पहुंच गया था। नतीजतन, अदरक अब दुनिया के कई अलग-अलग हिस्सों में पाया जाता है।
अदरक को पहली बार यूरोप में रोमन लोगों द्वारा पेश किया गया था, जिन्होंने इसे अरब व्यापारियों से प्राप्त किया था। अदरक तब मध्ययुगीन यूरोप में एक लोकप्रिय मसाला बन गया, जिसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में किया जाता था।
अदरक में थोड़ा तीखा, तीखा और तीखा स्वाद होता है। यह अक्सर व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है, और ताजा, सूखे, या पाउडर का उपयोग किया जा सकता है।
अदरक के कुछ सबसे सामान्य उपयोग क्या हैं?
चीनी, भारतीय, थाई और वियतनामी सहित कई अलग-अलग व्यंजनों में अदरक का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर करी, स्टॉज और हलचल-फ्राइज़ में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। अदरक का उपयोग चाय बनाने के लिए भी किया जा सकता है, या जिंजरब्रेड जैसे पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है।
अदरक कैसे पकाएं
अदरक को ताजा, सुखाकर या पाउडर बनाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा अदरक का उपयोग करते समय, उपयोग करने से पहले त्वचा को काटना महत्वपूर्ण है।
खरीदने के लिए सर्वश्रेष्ठ अदरक
आप हमेशा ताजा अदरक खरीद सकते हैं और इसे काट सकते हैं, यह इसके साथ पकाने का सबसे अच्छा तरीका है। लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है या खाना बनाते समय समय के लिए दबाया जाता है, तो मुझे पसंद है यह कीमा बनाया हुआ अदरक ऑर्गेनिक जिंजर पीपल से:
इसमें ताजा अदरक के साथ पकाने के सभी फायदे हैं, लेकिन आप इसे कंटेनर में अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं।
अदरक को कैसे स्टोर करें
अदरक को एक पेपर टॉवल में लपेट कर तीन सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, इसे छीलकर कद्दूकस किया जा सकता है, फिर छह महीने तक फ्रीजर में एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।
बिना काटे अदरक की जड़ को तीन सप्ताह तक ठंडी, सूखी जगह पर रखा जा सकता है। यदि यह अंकुरित होना शुरू हो जाता है, तब भी इसका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अधिक हल्का होगा। एक बार अदरक के कट जाने या छिलने के बाद कुछ ही दिनों में इसका इस्तेमाल कर लेना चाहिए।
अदरक और जिनसेंग में क्या अंतर है?
अदरक और जिनसेंग दो अलग-अलग पौधे हैं। अदरक (Zingiber officinale) Zingiberaceae परिवार का एक फूल वाला पौधा है, जबकि जिनसेंग (Panax ginseng) परिवार Araliaceae में एक जड़ है। दोनों पौधों का उपयोग औषधीय जड़ी-बूटियों के रूप में किया जाता है, लेकिन उनके अलग-अलग सक्रिय यौगिक और स्वास्थ्य लाभ हैं।
अदरक और हल्दी में क्या अंतर है?
अदरक (ज़िंगिबर ऑफ़िसिनेल) और हल्दी (कर्कुमा लोंगा) दोनों ज़िंगिबेरासी परिवार में प्रकंद हैं। वे दिखने में एक जैसे होते हैं, लेकिन हल्दी आमतौर पर चमकीले नारंगी रंग की होती है। अदरक में थोड़ा तीखा, तीखा स्वाद होता है, जबकि हल्दी अधिक कड़वी और मिट्टी की होती है।
लोकप्रिय अदरक जोड़ी
अदरक कई अलग-अलग स्वादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसमें मीठा, नमकीन और मसालेदार शामिल है। कुछ लोकप्रिय अदरक जोड़े में शामिल हैं:
-अदरक और शहद
-अदरक और नींबू
-अदरक और काली मिर्च
-अदरक और सोया सॉस
-अदरक और चावल का सिरका
क्या अदरक स्वस्थ है?
हाँ, अदरक स्वस्थ है! यह विटामिन सी, मैग्नीशियम और पोटेशियम सहित विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। अदरक में ऐसे यौगिक भी होते हैं जिनके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
अदरक के कुछ स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:
सूजन को कम करना
दर्द से राहत
- मतली को कम करना
निष्कर्ष
यदि आप एशियाई भोजन पकाने जा रहे हैं तो अदरक अवश्य ही खाना चाहिए!
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।