एशियाई व्यंजनों में मशरूम: खाना पकाने के लिए आपका अंतिम गाइड

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक अपडेटेड सितंबर 2, 2022

मशरूम स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं और लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एकदम सही हैं। एशियाई व्यंजन उन्हें कई तरह से उपयोग करते हैं और चुनने के लिए कई किस्में हैं।

एक मशरूम या टॉडस्टूल एक कवक का मांसल, बीजाणु-असर फलने वाला शरीर है, जो आमतौर पर जमीन के ऊपर, मिट्टी पर या उसके खाद्य स्रोत पर उत्पन्न होता है। टॉडस्टूल आम तौर पर मनुष्यों के लिए एक जहरीले को दर्शाता है। [1]

मशरूम लोकप्रिय हैं संघटक एशियाई खाना पकाने में। उनका उपयोग सूप, हलचल-फ्राइज़ और डेसर्ट में भी किया जाता है। सबसे लोकप्रिय किस्मों में से कुछ सीप, शिटेक और बटन मशरूम हैं। लेकिन कई और भी हैं जिनके बारे में कम ही लोग जानते हैं।

आइए एशियाई खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के मशरूम देखें और उन्हें कैसे पकाएं ताकि वे स्वादिष्ट लगें।

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एशियाई मशरूम की विविधता की खोज

एशियाई व्यंजनों का मशरूम के साथ एक पुराना रिश्ता है, और जापान खाना पकाने में मशरूम के व्यापक उपयोग के लिए जाना जाता है। यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकार के मशरूम हैं जिनका उपयोग एशियाई खाना पकाने में किया जाता है:

• बटन मशरूम: ये नरम बनावट और हल्के स्वाद वाले छोटे, सफेद मशरूम होते हैं। वे पूरी दुनिया में उपभोक्ताओं द्वारा व्यापक रूप से जाने और खाए जाते हैं।
• सीप मशरूम: इन मशरूमों में एक नरम, चबाने वाली बनावट और एक नाजुक स्वाद होता है। वे आमतौर पर हलचल-फ्राइज़ और सूप में उपयोग किए जाते हैं।
• शियाटेक मशरूम: इन मशरूम में गहरा, अधिक तीव्र स्वाद और भावपूर्ण बनावट होती है। वे अक्सर सूप, स्टॉज और हलचल-फ्राइज़ में उपयोग किए जाते हैं।
• एनोकी मशरूम: इस मशरूम में लंबे, पतले तने और छोटी, सफेद टोपी होती है। उनके पास हल्का स्वाद और थोड़ा कुरकुरे बनावट है, और अक्सर सलाद और सूप में उपयोग किया जाता है।

कम ज्ञात लोग

एशियाई व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के कम ज्ञात मशरूम भी हैं जो लोकप्रिय लोगों की तरह ही बहुमुखी और स्वादिष्ट हैं:

• मैटेक मशरूम: इन मशरूम में एक मजबूत, मिट्टी का स्वाद और एक भावपूर्ण बनावट होती है। वे अक्सर सूप और स्टॉज में उपयोग किए जाते हैं, और माना जाता है कि उनमें प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुण होते हैं।
• क्लाउड ईयर मशरूम: इन मशरूम में झुर्रीदार, बादल जैसी दिखने वाली और चबाने वाली बनावट होती है। वे अक्सर सूप और हलचल-फ्राइज़ में उपयोग किए जाते हैं, और फाइबर और विटामिन का अच्छा स्रोत होते हैं।
• वुड ईयर मशरूम: इन मशरूम में गुच्छेदार, चबाने वाली बनावट और हल्का स्वाद होता है। वे अक्सर सूप और हलचल-फ्राइज़ में उपयोग किए जाते हैं, और माना जाता है कि वे प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में प्रभावी होते हैं।

एशियाई मशरूम के साथ खाना बनाना

एशियाई मशरूम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सामग्री है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। यहाँ एशियाई मशरूम के साथ खाना पकाने के कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• मशरूम को थोड़े से तेल या मक्खन में तब तक भूनें जब तक वे नर्म और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।
• सूप और स्ट्यू में गहरा, अधिक तीव्र स्वाद जोड़ने के लिए सूखे मशरूम का उपयोग करें।
• कुरकुरी, स्वादिष्ट क्षुधावर्धक के लिए टेम्पुरा-फ्राई मशरूम।
• अपने पसंदीदा व्यंजनों में मशरूम डालकर उमामी स्वाद का आनंद लें।
• नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करके मशरूम के स्वास्थ्य लाभों का लाभ उठाएं। वे कोलेस्ट्रॉल कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए जाने जाते हैं।

कुकिंग मशरूम की कला में महारत हासिल

• गंदगी और मलबे को हटाने के लिए मशरूम को एक नम कपड़े या कागज़ के तौलिये से साफ करें।
• मशरूम को समान रूप से काटें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान दर पर पकें।
• खाना पकाने से पहले शीटकेक और ईयर मशरूम के डंठल हटा दें क्योंकि वे सख्त और वुडी होते हैं।
• सूखे मशरूम के लिए, पकाने से पहले उन्हें 20-30 मिनट के लिए गर्म पानी में फिर से हाइड्रेट करें। अपने पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए भिगोने वाले तरल को बचाएं।

मशरूम का भंडारण

• ताज़े मशरूम को एक ठंडी, सूखी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में एक हफ्ते तक स्टोर करें।
• मशरूम को बहुत देर तक फ्रिज में रखने से बचें क्योंकि वे स्पंजी हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं।
• सूखे मशरूम को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडे, सूखे स्थान पर महीनों तक रखा जा सकता है।
• ताजे मशरूम की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, उन्हें स्वयं सुखाने पर विचार करें। बस उन्हें स्लाइस करें और उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर रखें। कम तापमान पर कई घंटों तक बेक करें जब तक कि वे सूखे और कुरकुरे न हो जाएं।

मशरूम का पोषण मूल्य

• मशरूम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है जिसमें कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है।
• वे विटामिन डी, पोटेशियम और सेलेनियम सहित विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं।
• मशरूम की विभिन्न किस्मों के अलग-अलग पोषण मूल्य होते हैं, इसलिए अपने आहार में विविधता को शामिल करने का प्रयास करें।

याद रखें, मशरूम पकाने का सबसे अच्छा तरीका विभिन्न व्यंजनों और तकनीकों के साथ प्रयोग करना है। इन युक्तियों के साथ, आप एक पेशेवर की तरह मशरूम तैयार और पकाने में सक्षम होंगे!

स्टिर फ्राई मशरूम: एक त्वरित और आसान शाकाहारी व्यंजन

• 1 पौंड मशरूम (सीप, राजा, या कोई अन्य उपलब्ध एशियाई मशरूम)
• 1 छोटा चम्मच। तेल (तिल या कोई अन्य हल्का तेल)
• 1 चम्मच। लहसुन का (कटा हुआ या जमीन)
• 1 चम्मच। अदरक (कटा हुआ या जमीन)
• 1 छोटी गाजर (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
• अजवाइन का 1 डंठल (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस (सफेद या काला)
• 1 चम्मच। शक्कर का
• 1 चम्मच। कॉर्नस्टार्च का
• 1 छोटा चम्मच। पानी डा
• 1 चम्मच। चिली बीन सॉस (अतिरिक्त गर्मी के लिए वैकल्पिक)

अनुसरण करने के लिए कदम

1. एक बड़े पैन या कड़ाही को तेज आंच पर गर्म करें।
2. पैन में तेल डालें और एक मिनट तक गर्म होने दें।
3. पैन में लहसुन और अदरक डालें और महक आने तक एक मिनट तक भूनें।
4. पैन में कटी हुई गाजर और अजवाइन डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
5. पैन में मशरूम डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे भूरे रंग के न होने लगें।
6. मशरूम के ऊपर सोया सॉस और चीनी छिड़कें और एक और मिनट के लिए भूनते रहें।
7. एक छोटी कटोरी में कॉर्नस्टार्च और पानी मिलाकर घोल बना लें।
8. घोल को पैन में डालें और तरल के गाढ़ा होने तक एक और मिनट के लिए भूनते रहें।
9. तत्परता के लिए मशरूम का परीक्षण करें, यदि आप उन्हें थोड़ा नरम पसंद करते हैं, तो थोड़ी देर के लिए तलना जारी रखें।
10. पैन को आंच से हटा लें और इसे एक मिनट के लिए बैठने दें।
11. मशरूम (वैकल्पिक) पर चिली बीन सॉस छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
12. स्टिर फ्राई मशरूम को एक बाउल में ग्रिल्ड या फ्राइड राइस के साथ सर्व करें।

युक्तियाँ और चालें

• सुनिश्चित करें कि मशरूम तेजी से पकने के लिए तेल डालने से पहले पैन गर्म हो।
• एक बार में बहुत सारे मशरूम के साथ पैन को न भरें, इसे पकाने में अधिक समय लगता है और सतह खस्ता नहीं होगी।
• यदि आप गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो अधिक कॉर्नस्टार्च घोल डालें।
• यदि आप हल्का सॉस चाहते हैं, तो अधिक पानी डालें।
• इसे और अधिक भरने के लिए पकवान में कोई अन्य सब्जियां या मांस जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
• यह नुस्खा बनाने में केवल कुछ ही मिनट लगते हैं, इसलिए यह एक त्वरित और आसान सप्ताह के रात के खाने के लिए एकदम सही है।

स्टिर फ्राई मशरूम आपके किचन में बनाने के लिए एक सुपर आसान और जल्दी बनने वाली डिश है। यह शाकाहारी व्यंजन कई स्वाद और बनावट प्रदान करता है जो किसी भी स्वाद को संतुष्ट करेगा। चरणों का पालन करना आसान है, और सामग्री किसी भी एशियाई किराना स्टोर में आसानी से उपलब्ध है। आप अपने स्थानीय किराना स्टोर में अधिकांश सामग्री भी पा सकते हैं। अंतिम डिश एक आदर्श साइड डिश है या ग्रिल्ड या फ्राइड राइस के साथ मुख्य डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

रेमन से बिरयानी तक: मेन्स जो एशियाई मशरूम के साथ एक पंच पैक करता है

एक त्वरित और आसान कार्यदिवस भोजन की तलाश में है जो पैक किया गया हो umami? इन एशियन मशरूम मेन्स से आगे नहीं देखें:

• चावल के साथ स्टर-फ्राइड मशरूम: एक सरल लेकिन संतोषजनक व्यंजन जिसे किसी भी प्रकार के मशरूम, ताजा या सूखे के साथ बनाया जा सकता है। बस कटा हुआ मशरूम लहसुन, अदरक, और सोया सॉस के साथ भूनें, और उबले हुए चावल पर परोसें।
• मशरूम मसाला: यह भारतीय-प्रेरित व्यंजन पारंपरिक रूप से चिकन के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसके बजाय मशरूम का उपयोग करके इसे आसानी से शाकाहारी बनाया जा सकता है। मसालेदार टमाटर आधारित चटनी में कटे हुए मशरूम को उबालें और नान या चावल के साथ परोसें।
• मशरूम गोजा: ये जापानी पकौड़ी पारंपरिक रूप से सूअर के मांस से भरे होते हैं, लेकिन इसके बजाय मशरूम का उपयोग करके आसानी से शाकाहारी भोजन के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। बस कटा हुआ मशरूम लहसुन, अदरक, और सोया सॉस के साथ भूनें, और पकौड़ी भरने के लिए उपयोग करें।

नूडल व्यंजन: रेमन से उडोन तक

नूडल्स और मशरूम की जोड़ी स्वर्ग में बनी जोड़ी है। यहाँ कुछ नूडल व्यंजन हैं जिनमें एशियाई मशरूम शामिल हैं:

• मशरूम रेमन: यह आरामदायक सूप सर्दियों की ठंडी रातों के लिए एकदम सही है। बस कटे हुए मशरूम को स्वादिष्ट स्टॉक में उबाल लें, और पके हुए रेमन नूडल्स के ऊपर परोसें।
• मशरूम उडोन: यह जापानी नूडल व्यंजन पारंपरिक रूप से दशी शोरबा के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसके बजाय मशरूम आधारित शोरबा का उपयोग करके आसानी से शाकाहारी भोजन के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। बस कटा हुआ मशरूम और केल्प को शोरबा में उबालें, और पके हुए उडोन नूडल्स पर परोसें।
• मशरूम मी गोरेंग: यह मलेशियाई तली हुई नूडल डिश पारंपरिक रूप से झींगा के साथ बनाई जाती है, लेकिन इसके बजाय मशरूम का उपयोग करके आसानी से शाकाहारी भोजन के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। बस कटा हुआ मशरूम लहसुन, अदरक, और सोया सॉस के साथ भूनें, और तले हुए नूडल्स के साथ टॉस करें।

दक्षिण एशियाई विशेषता: बिरयानी और नारियल करी

दक्षिण एशियाई व्यंजन अपने बोल्ड फ्लेवर और मसालों के मिश्रण के लिए जाने जाते हैं। यहाँ कुछ मशरूम मेन हैं जो इन स्वादों को प्रदर्शित करते हैं:

• मशरूम बिरयानी: यह भारतीय चावल का व्यंजन पारंपरिक रूप से चिकन के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसके बजाय मशरूम का उपयोग करके आसानी से शाकाहारी भोजन के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। बस कटा हुआ मशरूम प्याज और मसालों के साथ भूनें, और एक बर्तन में पके हुए चावल के साथ परत करें। चावल के फूलने और मशरूम के नरम होने तक भाप दें।
• मशरूम कोकोनट करी: यह क्रीमी करी उन लोगों के लिए परफेक्ट है जिन्हें नारियल का स्वाद पसंद है. नारियल के दूध आधारित सॉस में बस कटा हुआ मशरूम उबाल लें, और उबले हुए चावल परोसें।

चाहे आप एक त्वरित और आसान सप्ताह के भोजन की तलाश कर रहे हों या एक ठंडी रात के लिए एक आरामदायक सूप, ये एशियाई मशरूम मुख्य रूप से संतुष्ट करने के लिए निश्चित हैं। तो स्टोव या इंस्टेंट पॉट को आग लगा दें और खाना पकाना शुरू करें!

एशियाई खाना पकाने में घोल-योग्य मशरूम सूप

एक हार्दिक और आरामदायक सूप खोज रहे हैं? इस मलाईदार मशरूम से आगे नहीं देखें और वनस्पति नूडल सूप। यह सूप सर्द रातों के लिए एकदम सही है और पौष्टिक सब्जियों और मशरूम से भरा हुआ है। इसे बनाने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री:

• 1 cup shiitake मशरूम, कटा हुआ
• 1 कप तोरी, टुकड़ों में कटी हुई
• 1 कप लीक, कटा हुआ
• 1 कद्दू प्यूरी कर सकते हैं
• 4 कप सब्जी शोरबा
• 1 कप भारी क्रीम
• आपके पसंदीदा नूडल्स का 1 पैकेज
• नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च

निर्देश:
1. एक बड़े बर्तन में, मशरूम, उबचिनी और लीक को निविदा तक भूनें।
2. कद्दू की प्यूरी और सब्जी शोरबा डालकर उबाल लें।
3. आंच कम करें और 10 मिनट तक उबालें।
4. भारी क्रीम डालें और संयुक्त होने तक हिलाएं।
5. नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं और उन्हें सूप में डालें।
6. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

मशरूम और टोफू सूप

यह सूप उन लोगों के लिए एकदम सही है जो प्रोटीन से भरपूर भोजन चाहते हैं। टोफू सूप में एक मलाईदार बनावट जोड़ता है, जबकि मशरूम एक भावपूर्ण स्वाद जोड़ते हैं। इसे बनाने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री:

• 1 कप शीटकेक मशरूम, कटा हुआ
• टोफू का 1 ब्लॉक, टुकड़ों में कटा हुआ
• 4 कप सब्जी शोरबा
• 1 चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च

निर्देश:
1. एक बड़े बर्तन में, मशरूम को नरम होने तक भूनें।
2. वेजिटेबल ब्रोथ, टोफू, सोया सॉस और तिल का तेल डालकर उबाल लें।
3. आंच कम करें और 10 मिनट तक उबालें।
4. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

आपके मशरूम से भरे एशियाई दावत के पूरक के लिए साइड डिश

एक शाकाहारी साइड डिश की तलाश है जो बनाने में आसान हो और स्वादिष्ट मशरूम से भरी हो? इस चाइनीज मैरिनेटेड मशरूम सलाद से आगे नहीं देखें। सोया सॉस, सिरका, और तिल के तेल के एक उत्साही मिश्रण में बस कटा हुआ शीटकेक मशरूम को मैरीनेट करें, फिर एक अच्छा क्रंच के लिए सलाद के बिस्तर पर परोसें। बोनस तथ्य: यह डिश आपके मुख्य पाठ्यक्रम से बचे हुए मशरूम से निपटने का एक अच्छा तरीका है।

जापानी Eryngii मशरूम कप

एक चतुराई से नक्काशीदार साइड डिश के लिए जो प्रभावित होना निश्चित है, इन जापानी एरीन्जी मशरूम कपों को आजमाएं। बस एरींगी मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि वे कोमल न हो जाएं और कीमा बनाया हुआ मशरूम, ब्रोकोली और पेकिंग त्वचा के मिश्रण से भर न जाए। परिणाम एक स्वादिष्ट और आसानी से खाने वाला व्यंजन है जो थैंक्सगिविंग या किसी अन्य एशियाई दावत के लिए एकदम सही है।

कोरियाई सैन चॉय बो

यदि आप थोड़ी सी बनावट के साथ एक साइड डिश की तलाश कर रहे हैं, तो इस कोरियाई सैन चॉय बो को आज़माएँ। स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों तरह के व्यंजन के लिए लेट्यूस कप को कीमा बनाया हुआ शिटेक मशरूम, गाजर, और उत्तेजक कोरियाई मसालों के मिश्रण से भरें। साथ ही, अपने भोजन में कुछ हरी सब्जियां शामिल करने का यह एक आसान तरीका है।

करी और स्ट्यू: आपके मशरूम प्रदर्शनों की सूची में एक हार्दिक और स्वादपूर्ण जोड़

एक शाकाहारी और आसानी से बनने वाली करी रेसिपी की तलाश है जो स्वाद से भरपूर हो? इस चीनी शैली के मशरूम और बैंगन करी से आगे नहीं देखें! चटनी समृद्ध और चिपचिपी है, एक मीठी और थोड़ी मसालेदार किक के साथ जो निश्चित रूप से प्रसन्न करेगी। इसे बनाने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री:

• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• ताजा अदरक का 1 टुकड़ा, कटा हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 मध्यम बैंगन, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 कप कटा हुआ मशरूम (किसी भी प्रकार का होगा, लेकिन शीटकेक या सीप मशरूम विशेष रूप से अच्छे हैं)
• 1 / 4 कप सोया सॉस
• 2 बड़ा चम्मच मिसो पेस्ट
• एक्सएनयूएमएक्सएक्सएक्स टन ब्राउन शुगर
• 1 टेस्पून कॉर्नस्टार्च
• / 1 2 कप पानी
• 2 tbsp वनस्पति तेल
• पके हुए चावल, परोसने के लिए

निर्देश:
1. मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन या कड़ाही में तेल गरम करें।
2. प्याज़, अदरक और लहसुन डालें और महक आने तक 2-3 मिनट तक भूनें।
3. बैंगन और मशरूम डालें, और सब्जियों के नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
4. एक छोटी कटोरी में, सोया सॉस, मिसो पेस्ट, ब्राउन शुगर, कॉर्नस्टार्च और पानी को एक साथ चिकना होने तक फेंटें।
5. सब्जियों के ऊपर सॉस डालें और मिलाएँ।
6. करी को 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और सब्जियां एक समृद्ध, चमकदार चटनी में न आ जाएं।
7. पके हुए चावल के ऊपर करी परोसें और आनंद लें!

टिप्पणियाँ:

• यह करी अन्य सब्जियों के साथ भी बढ़िया है, जैसे शिमला मिर्च, तोरी, या गाजर।
• गैर-शाकाहारी संस्करण के लिए, आप करी में कुछ कटा हुआ सूअर का मांस या ग्रिल्ड चिकन मिला सकते हैं।
• यदि आप थोड़ी गर्मी के साथ अपनी करी पसंद करते हैं, तो मिश्रण में कुछ कटी हुई मिर्च मिर्च मिला कर देखें।

काली मिर्च मशरूम स्टू

यह हार्दिक और गर्म करने वाला स्टू कई पश्चिमी देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन है, और यह देखना आसान है कि क्यों। टेंडर मशरूम, रिच ग्रेवी और फ्लफी राइस का कॉम्बिनेशन जीतता है, और यह मशरूम के प्राकृतिक स्वाद को प्रदर्शित करने का एक शानदार तरीका है। इसे बनाने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री:

• 1 पौंड कटा हुआ मशरूम (किसी भी प्रकार का होगा, लेकिन सेरेमिनी या पोर्टोबेलो मशरूम विशेष रूप से अच्छे हैं)
• 1 प्याज, लगाया
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 2 tbsp वनस्पति तेल
• 2 tbsp आटा
• 2 कप सब्जी शोरबा
• 1 / 4 कप सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• पके हुए चावल, परोसने के लिए

निर्देश:
1. मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें।
2. प्याज़ और लहसुन डालें और नरम होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।
3. मशरूम डालें, और 5-7 मिनट के लिए भूनें जब तक कि वे अपनी नमी को छोड़ दें और भूरे रंग के होने लगें।
4. मशरूम के ऊपर मैदा छिड़कें, और कोट करने के लिए हिलाएं।
5. सब्जी शोरबा में धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और उबाल न आ जाए।
6. सोया सॉस और काली मिर्च मिलाएं और 10-15 मिनट तक और पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और मशरूम नर्म न हो जाएं।
7. पके हुए चावल के ऊपर स्टू को परोसें और आनंद लें!

टिप्पणियाँ:

• यह स्टू अन्य सब्जियों, जैसे गाजर, आलू या मटर के साथ भी बढ़िया है।
• एक मांसाहारी संस्करण के लिए, आप स्टू में गोमांस या मेमने के कुछ टुकड़े जोड़ सकते हैं।
• यदि आप स्टू के उमामी स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो मिश्रण में वूस्टरशायर सॉस या टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा जोड़ने का प्रयास करें।

मशरूम के साथ अपने स्वास्थ्य को बढ़ावा दें: पोषण मूल्य और उपयोग के लिए रचनात्मक विचार

मशरूम न केवल आपके भोजन के लिए स्वादिष्ट हैं, बल्कि वे आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरे हुए हैं जो अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। यहाँ मशरूम के कुछ पोषण संबंधी लाभ दिए गए हैं:

• कैलोरी में कम: मशरूम की एक सर्विंग (100 ग्राम) में केवल 22 किलो कैलोरी होती है, जो उन्हें अपना वजन देखने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है।
• फाइबर में उच्च मशरूम आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
• कार्ब्स में कम: यदि आप कम कार्ब आहार का पालन कर रहे हैं, तो मशरूम आपके भोजन में शामिल करने के लिए एक बढ़िया सब्जी विकल्प है।
• मुख्य रूप से पानी: मशरूम मुख्य रूप से पानी से बने होते हैं, जो उन्हें हाइड्रेटिंग भोजन का विकल्प बनाते हैं।
• उच्च पोटेशियम और फास्फोरस: ये खनिज स्वस्थ हड्डियों और मांसपेशियों के लिए आवश्यक हैं।
• विटामिन से भरपूर: मशरूम विटामिन बी और डी का एक अच्छा स्रोत है, जो ऊर्जा उत्पादन और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• नियासिन: मशरूम नियासिन का एक बड़ा स्रोत है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

मशरूम को अपने आहार में कैसे शामिल करें

अपने आहार में मशरूम को शामिल करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• प्रोटीन से भरे नाश्ते के लिए अपने आमलेट या तले हुए अंडे में कटा हुआ मशरूम जोड़ें।
• अपने पिज्जा के लिए मांस के बजाय टॉपिंग के रूप में मशरूम का प्रयोग करें।
• झटपट और सेहतमंद डिनर के लिए मशरूम और वेजिटेबल स्टर-फ्राई बनाएं।
• अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए अपने स्पेगेटी सॉस में कटा हुआ मशरूम जोड़ें।
• अपने सैंडविच में रोटी के लिए कम कार्ब विकल्प के रूप में मशरूम का प्रयोग करें।
• एक स्वस्थ और भरपेट खाने के लिए मशरूम और पालक का सलाद बनाएं।

एशियन कुकिंग में मशरूम: आपके ज्वलंत प्रश्नों का उत्तर देना

यदि आप मशरूम के साथ खाना पकाने के लिए नए हैं, चिंता न करें! यहां आपकी शुरुआत के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• अपने नुस्खा के लिए सही प्रकार का मशरूम चुनें। विभिन्न प्रकार के मशरूम के अलग-अलग स्वाद और बनावट होते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप सही का उपयोग कर रहे हैं।
• अपने मशरूम को ठीक से साफ करें। मशरूम स्पंज की तरह होते हैं और पानी को सोख सकते हैं, इसलिए इन्हें पानी में न भिगोएं। इसके बजाय, उन्हें साफ करने के लिए एक नम कपड़े या कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
• मशरूम पकाते समय अपने पैन में बहुत अधिक न भरें। मशरूम पकने के दौरान नमी छोड़ते हैं, और यदि आपके पास कड़ाही में बहुत अधिक है, तो वे तलने के बजाय भाप बनेंगे।

मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूं कि मेरे मशरूम ठीक से पके हैं?

किसी भी संभावित खाद्य जनित बीमारी से बचने के लिए मशरूम को ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं कि आपके मशरूम पके हुए हैं:

• अपने मशरूम को तब तक पकाएं जब तक कि वे कोमल और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। यह सुनिश्चित करेगा कि वे पूरी तरह से पके हुए हैं।
• अपने मशरूम के आंतरिक तापमान की जांच के लिए एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें। उन्हें कम से कम 160°F (71°C) के तापमान तक पहुंचना चाहिए।

मशरूम के साथ खाना पकाने की शुरुआत करने के लिए सबसे अच्छा नुस्खा क्या है?

यदि आप मशरूम के साथ खाना पकाने के लिए नए हैं, तो एक साधारण हलचल-तलना या सूप शुरू करने के लिए एक बढ़िया जगह है। आरंभ करने के लिए यहां कुछ नुस्खा विचार दिए गए हैं:

• मशरूम और सब्जी हलचल-तलना
• मशरूम और जौ का सूप
• मशरूम और पालक quiche

क्या मैं अपने एशियाई खाना पकाने में डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?

जबकि ताजा मशरूम हमेशा सबसे अच्छा होता है, डिब्बाबंद मशरूम एक सुविधाजनक और किफायती विकल्प हो सकता है। अपने एशियाई खाना पकाने में डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग करने के कुछ सुझाव यहां दिए गए हैं:

• किसी भी अतिरिक्त नमक या परिरक्षकों को हटाने के लिए उपयोग करने से पहले मशरूम को छान लें और धो लें।
• सूप या स्टॉज जैसे पके हुए मशरूम के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग करें।
• सलाद या सैंडविच जैसे कच्चे मशरूम के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग न करें।

मुझे अपने मशरूम को कैसे स्टोर करना चाहिए?

अपने मशरूम को ज्यादा से ज्यादा समय तक ताजा रखने के लिए उन्हें फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यहाँ मशरूम के भंडारण के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• अपने मशरूम को तब तक न धोएं जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।
• अपने मशरूम को फ्रिज में पेपर बैग या एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
• यदि आपके पास एयरटाइट कंटेनर नहीं है, तो आप अपने मशरूम को जिपलॉक बैग में हवा को निचोड़ कर स्टोर कर सकते हैं।

मशरूम खाने का सबसे अच्छा समय कब होता है?

मशरूम दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है, लेकिन यह नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। अपने भोजन में मशरूम को शामिल करने के कुछ उपाय यहां दिए गए हैं:

• नाश्ते के लिए अपने ऑमलेट या फ्रिटाटा में सौतेले मशरूम शामिल करें।
• दोपहर के भोजन के लिए कटा हुआ कच्चे मशरूम के साथ अपने सलाद को ऊपर रखें।
• रात के खाने में स्टर-फ्राई या करी में मशरूम का इस्तेमाल करें।

क्या आप एशियाई खाना पकाने में मशरूम का उपयोग करने के कोई अन्य तरीके सुझा सकते हैं?

बिल्कुल! आपके एशियाई खाना पकाने में मशरूम का उपयोग करने के लिए यहां कुछ और सुझाव दिए गए हैं:

• अपने रेमन या फो में कटा हुआ मशरूम जोड़ें।
• अपने स्प्रिंग रोल या पकौड़ी में मशरूम का प्रयोग करें।
• अपने तले हुए चावल या नूडल व्यंजन में मशरूम डालें।

निष्कर्ष

तो यह बात है। अब आप एशियाई खाना पकाने में मशरूम के बारे में जानने के लिए सब कुछ जानते हैं। वे किसी भी डिश के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ जोड़ हैं, और आप बटन से लेकर शीटकेक तक कई प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। 

आप मशरूम के साथ गलत नहीं कर सकते, इसलिए आगे बढ़ें और उन्हें आजमाएं!

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।