पैनसिट लुग्लग रेसिपी: स्वादिष्ट झींगा और कर्कश सूअर का मांस
क्या आप अपनी नूडल रेसिपी से इतना प्यार करते हैं कि आपको लगता है कि कोई अन्य व्यंजन इसे पार नहीं कर सकता है? एक मिनट के लिए उस विचार को पकड़ो!
यदि आप सोच रहे हैं कि यह नूडल रेसिपी क्या है, तो यह कुख्यात पैनसिट लुग्लग रेसिपी है, जिसे कॉर्नस्टार्च नूडल्स या राइस नूडल्स के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें टॉपिंग और सॉस का मिश्रण होता है। "लुग्लग" का शाब्दिक अर्थ है "पानी में डुबाना," "डूबना," या "कुल्ला।"
इस नुस्खा का नाम ताजा पके हुए नूडल्स को गर्म पानी में डुबोने के वास्तविक कार्य को संदर्भित करता है ताकि उन्हें गर्म किया जा सके। फिर, आप बाद में सॉस डालें।
पंचतत्व फिलीपींस में आमतौर पर दोपहर के नाश्ते के रूप में लुग्लुग खाया जाता है, लेकिन किसी विशेष अवसर पर परोसने के लिए यह आपका सबसे अच्छा दोस्त भी है जो आपके मेहमानों को वापस आता रहेगा।
यहां जिन प्रकार के नूडल्स का उपयोग किया जाता है वे या तो पतले या मोटे सफेद कॉर्नस्टार्च नूडल्स हैं। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं मोटे लोगों का उपयोग करना पसंद करता हूं, क्योंकि मुझे उनका अधिक स्वाद लेना पसंद है और उन्हें पिघलाना कठिन होता है, खासकर जब बचे हुए के रूप में गरम किया जाता है। तो मैं पकवान का थोड़ा और आनंद लेता हूं!
इस पैनसिट लुग्लग रेसिपी का श्रेय मनीला के उत्तर में स्थित मछली पकड़ने के शहर मालाबोन के लोगों को दिया गया है, यही वजह है कि सॉस में बहुत सारे समुद्री भोजन होते हैं। हालांकि पैनसिट लुग्लग को कभी-कभी "पैनसिट मालाबोन" के रूप में जाना जाता है, वे वास्तव में 2 अलग-अलग व्यंजन हैं जिनमें बहुत सी अचूक समानताएं हैं।
पतले चावल के नूडल्स (या बिहोन) का उपयोग मोटे नूडल्स के विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है जो इस पैनसिट लुग्लग रेसिपी को बनाने में उपयोग किए जाते हैं।
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मुफ्त में पढ़ेंइस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 पंसिट लुग्लग रेसिपी और बनाने के टिप्स
- 2 झींगा और कर्कश सूअर का मांस के साथ Pancit luglug नुस्खा
- 3 खाना पकाने की युक्तियाँ
- 4 विकल्प और विविधताएं
- 5 पैनसिट लुग्लग क्या है?
- 6 पैनसिट लुग्लुग की उत्पत्ति
- 7 कैसे परोसें और खाएं
- 8 इसी तरह के व्यंजन
- 9 अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- 10 अपने आप को पैनसिट लुग्लुग का कटोरा प्राप्त करें
पंसिट लुग्लग रेसिपी और बनाने के टिप्स
पतले चावल के नूडल्स (बिहोन) को भिगोने की जरूरत नहीं है।
इस पैनसिट लुग्लग रेसिपी के लिए सॉस और टॉपिंग को आमतौर पर नूडल्स के ऊपर डाला जाता है, और फिर टॉपिंग को "बिलाव" या बांस से बुनी हुई उथली गोल टोकरी पर खूबसूरती से व्यवस्थित किया जाता है।
परोसने से ठीक पहले, पैनसिट लुग्लग को अच्छी तरह मिला दिया जाएगा ताकि सभी टॉपिंग और सॉस नूडल्स का पालन कर सकें। पहले से ही मुंह में पानी लाने वाले पकवान में खट्टापन जोड़ने के लिए, बिलाव के चारों ओर कलमांसी बिखरी हुई है।
कैलामांसी को नूडल्स में निचोड़ा जाता है पेटिस (मछली की चटनी) और कुछ "पैमिंटा" या पिसी हुई काली मिर्च।
पैनसिट लुग्लग के लिए कुछ लोकप्रिय टॉपिंग उखड़ गई हैं चिचारों (तले हुए सूअर के मांस के टुकड़े) और छोटे प्याज के पत्तों की कुछ टहनी।
इस पैनसिट लुग्लग रेसिपी के अन्य संस्करण हैं जिनमें कमिया या बिलिम्बी के पतले विकर्ण स्लाइस टॉपिंग या गार्निश के रूप में रखे गए हैं। गर्म रहते हुए भी इसे सबसे अच्छा खाया जाता है।
यह भी पढ़ें: फिलिपिनो मक्खनयुक्त झींगा बनाने की विधि
झींगा और कर्कश सूअर का मांस के साथ Pancit luglug नुस्खा
सामग्री
- 600 g चावल की छड़ें (लुग्लग)
- 250 g झींगा सिर के साथ
- ¼ कप आटा १ कप पानी में घोला हुआ
- 3 कप पानी
- 2 चम्मच एनाट्टो पाउडर 1/2 कप पानी में घोला हुआ
- 2 चम्मच मछली सॉस या स्वाद के लिए
- 4 उबले अंडे
- 8 पीसी मछली का गेंद पतली कटी हुई
- ½ कप स्मोक्ड फिश फ्लेक्स
- 75 g पोर्क क्रैकलिंग (चिचारोन) कुचल
- 100 g सख्त टोफू टुकड़े
- 2 डंठल प्याज पत्ता
- 3 लौंग लहसुन
- 1 मध्यम प्याज
- खाना पकाने का तेल
- नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च
अनुदेश
- झींगा के गोले और सिर हटा दें।
- एक मोर्टार का उपयोग करके झींगा के सिर को पीस लें और 3 कप पानी में मैश कर लें।
- झींगा तरल तनाव और अलग रख दें।
- एक बड़े पुलाव में 10 कप पानी उबाल लें।
- नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार या नरम होने तक पकाएं।
- ठंडे बहते पानी में नूडल्स को धो लें। अच्छी तरह छानकर एक थाली में रख दें।
- एक पैन में तेल गर्म करें। लहसुन और प्याज डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें।
- नमक और काली मिर्च के साथ झींगा, मछली के गोले, टोफू और मौसम जोड़ें। झींगा तैयार होने तक भूनें। रद्द करना।
- एक सॉस पैन में 3 कप पानी डालें, एनाट्टो पाउडर, पिसी मिर्च, फिश सॉस और पानी में घोला हुआ आटा डालें।
- मध्यम-कम गर्मी पर उबाल लें। लगभग 3 मिनट तक या जब तक तरल गाढ़ा न होने लगे तब तक लगातार चलाते रहें।
नोट्स
नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
आप सूअर का मांस, केकड़ा मांस और स्क्विड जोड़ सकते हैं।
स्मोक्ड मछली और फ्लेक्स भूनें। सेवा निर्देश
नूडल्स के ऊपर झींगा सॉस डालें और ऊपर से तली हुई झींगा, फिश बॉल्स और टोफू डालें।
स्मोक्ड फिश फ्लेक्स और क्रश्ड पोर्क क्रैकलिंग के साथ छिड़के।
हरे प्याज़ से गार्निश करें और कटे हुए कड़े उबले अंडे डालें।
चूने के क्वार्टर के साथ परोसें।
पोषण
पैनसिट लुग्लग बनाने पर YouTube उपयोगकर्ता कवलिंग पिनॉय का वीडियो देखें:
इसके अलावा चेक आउट करें मसालेदार दिली, फिलिपिनो सूखे एंकोवी
खाना पकाने की युक्तियाँ
किसी भी अन्य प्रकार के व्यंजन की तरह, इस पैनसिट लुग्लग रेसिपी में भी कुछ कुकिंग टिप्स और ट्रिक्स हैं जो मैं आपके साथ साझा करूँगा:
- अपने सॉसी नूडल डिश को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें थोड़ा सा मैदा डालें और इसमें मिलाएँ एन्नाट्टो पानी। तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक आपको सॉस या संतरे की ग्रेवी की मलाईदार विशेषता न मिल जाए।
- यदि आप चाहते हैं कि आपके नूडल्स आपके पैन्सिट लुग्लग के लिए बिल्कुल सही हों, तो नूडल्स को लगभग 10 से 15 मिनट के लिए पहले से धो लें। फिर पानी निकाल दें और नूडल्स को उबलते पानी के बर्तन में डाल दें।
- टॉपिंग मायने रखती है! और मुझे ग्राउंड बटर-फ्राइड श्रिम्प्स या हाइब, कुछ स्क्वीड रिंग्स, हार्ड-उबले अंडे और ग्राउंड पोर्क पसंद हैं; परिणाम बस कमाल है। इसे भी आजमाएं!
- अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सॉस के साथ नूडल्स सभी नमकीन नारंगी न हो जाएं।
विकल्प और विविधताएं
यदि आप इस नुस्खा के कुछ अवयवों से बाहर हैं, तो आराम करें! आप अभी भी मेरे कुछ अवयवों के विकल्प और विविधताओं का उपयोग करके अपना स्वादिष्ट पैनसिट लुग्लग बना सकते हैं।
एनाट्टो पाउडर के बजाय एनाट्टो बीज का प्रयोग करें
आपके पास एनाट्टो पाउडर नहीं है, लेकिन आपके घर के ठीक सामने एक अचीओट का पेड़ है? फिर आप एनाट्टो के बीजों का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें उबलते पानी में तब तक मिला सकते हैं जब तक आपको मनचाहा रंग न मिल जाए!
एनाट्टो पाउडर के बजाय पेपरिका का प्रयोग करें
पपरिका को एनाट्टो पाउडर का सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है, क्योंकि इन दोनों में तीखा स्वाद होता है। जबकि पेपरिका का उपयोग कई खाद्य पदार्थों को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है, यह विशेष रूप से भुना हुआ चिकन और काली बीन मिर्च में प्रभावी है।
पतले के बजाय गाढ़े चावल के नूडल्स का प्रयोग करें, और इसके विपरीत
Pancit luglug नूडल्स के साथ काफी लचीला होता है, इसलिए बस वही चुनें जिसे आप अपनी डिश के लिए इस्तेमाल करना चाहते हैं!
मैदा की जगह कॉर्नस्टार्च का प्रयोग करें
कॉर्नस्टार्च या मैदा मिलाने से ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है, जो पैनसिट लुग्लग बनाने के लिए आदर्श है। इसलिए यदि आपके पास कोई सर्व-उद्देश्य या कॉर्नस्टार्च उपलब्ध नहीं है, तो बेझिझक दूसरे विकल्प का उपयोग करें।
ताजा झींगा के बजाय हिब का प्रयोग करें
हाइब सूखे चिंराट हैं जो सूप के आधारों में उपयोग किए जाते हैं जैसे मिसुआ और नमक के स्थान पर मसाला के रूप में। यदि आपको ताजा झींगा नहीं मिल रहा है तो यह चुटकी में काम करता है!
पैनसिट लुग्लग क्या है?
Pancit luglug एक नूडल-आधारित व्यंजन है जो कि पम्पांगा, फिलीपींस का मूल निवासी है। यह पतले या मोटे कॉर्नस्टार्च नूडल्स, सीफूड टॉपिंग, पोर्क रिंड्स, और झींगा शोरबा, आटा, और एनाट्टो पाउडर के स्वादिष्ट संयोजन से एक नारंगी दिलकश सॉस से बना है। पकवान को सबसे अच्छा परोसा जाता है जब गरमा गरम मेरिंडास, दोपहर के नाश्ते के लिए, या किसी भी अवसर पर।
आप पैन्सिट लुग्लग को चावल की एक गर्म कटोरी, कटा हुआ ब्रेड, या पुटो (फिलिपिनो स्टीम्ड राइस केक) के साथ भी परोस सकते हैं। लेकिन जहां तक मेरी बात है, मैं इसे वैसे ही खाना पसंद करती हूं और इसके बाद संतरे का जूस पीती हूं।
जो कुछ भी आप इस व्यंजन के साथ जोड़ना चाहते हैं, आप निश्चित रूप से हर स्वादिष्ट घोल के साथ इस व्यंजन का आनंद ले रहे होंगे!
पैनसिट लुग्लुग की उत्पत्ति
जैसा कि मैंने आपको पहले ही उल्लेख किया है, पैंसिट लुग्लग फिलीपींस के पम्पांगा से आया है। हालांकि, इसकी लोकप्रियता और मुंह में पानी लाने वाले स्वाद के कारण, अब आप फिलीपींस में कहीं भी पैनसिट लुग्लग पा सकते हैं।
जब आप कुछ स्थानीय क्षेत्रों की यात्रा कर रहे हों, तो बस मेनू पर नूडल अनुभाग में इस व्यंजन को देखें। लगभग 50.00 से ₱80.00 के लिए, आप पहले से ही इस व्यंजन का एक कटोरा प्राप्त कर सकते हैं।
कैसे परोसें और खाएं
पैनसिट लुग्लग को परोसना और खाना भी आसान हो जाता है और इसके लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती है। बस पके हुए नूडल्स को बर्तन से निकाल कर सॉस के साथ अच्छी तरह मिला लें। फिर अपनी पसंदीदा टॉपिंग डालें, और कैलामंसी को न भूलें!
अगर आप इसे रोटी या चावल के साथ परोसना पसंद करते हैं, तो इसे भी तैयार करें, या इसे पैनसिट लुग्लग की तरह ही खाएं।
एक तस्वीर लेना न भूलें और गर्म होने पर इसका आनंद लें!
इसी तरह के व्यंजन
अपने पैनसिट लुग्लग को पहले से ही प्यार कर रहे हैं? यहाँ कुछ अन्य समान व्यंजन भी हैं जिनका आनंद लिया जा सकता है! जाओ उन्हें अभी अपनी सूची में जोड़ें और उन सभी को आजमाएं।
पंसिट पलबोक
कहा जाता है कि पंसिट लुग्लग तैयारी के मामले में काफी हद तक पंसिट पलबॉक से मिलता-जुलता है। हालांकि, पैनसिट पलाबोक आमतौर पर पतले चावल के नूडल्स का उपयोग करता है।
यह पकौड़ी स्वादिष्ट और भरने वाली होती है, और स्वादिष्ट चटनी आपके मुंह में पानी ला देगी।
पंसिट मालाबोन
पंसिट मालाबोन एक फिलिपिनो व्यंजन है जो मालाबोन से आता है। पैनसिट पलबॉक के विपरीत, इस व्यंजन में मोटे चावल के नूडल्स का उपयोग किया जाता है। और अचुएट, झींगा शोरबा और स्वाद सामग्री के कारण, सॉस में पीला-नारंगी रंग होता है।
पंसिट लोमी
लोमी नूडल्स एक प्रकार का मोटा अंडा नूडल होता है जिसे आम तौर पर उन्हें लाइ के पानी में भिगोकर बनाया जाता है ताकि उन्हें उनकी विशिष्ट चबाने वाली बनावट दी जा सके। इस व्यंजन को बटांगस लोमी के नाम से जाना जाता है।
इसमें विभिन्न प्रकार के मांस के टुकड़े, सब्जियां, और सूप का स्टॉक है जो कॉर्नस्टार्च के साथ गाढ़ा होता है, और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट नूडल्स।
फिलिपिनो स्पेगेटी
मांस सॉस बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है फिलिपिनो स्पेगेटी. इस संस्करण में एक मीठे टमाटर-आधारित सॉस में बहुत सारे मांस आइटम हैं, जैसे ग्राउंड पिग, लंच मांस और हॉटडॉग। यह स्वादिष्ट तला हुआ चिकन और केक के साथ, बच्चे के जन्मदिन पार्टियों के दौरान अक्सर मेनू पर परोसा जाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या पैन्सिट लुग्लग और पलाबोक में अंतर है?
हाँ, वहाँ है और यह नूडल प्रकार का उपयोग किया जाता है। जबकि पैनसिट पलाबोक आमतौर पर पतले चावल के नूडल्स का उपयोग करता है, पैनसिट लुग्लग मोटे या पतले कॉर्नस्टार्च नूडल्स का उपयोग करता है।
इसे "पैनसिट लुग्लग" क्यों कहा जाता है?
खाना पकाने या फिर से गरम करने से पहले नूडल्स को "धोने" की पारंपरिक कपम्पांगन विधि ने "पेंसिट लुग्लग" नाम को जन्म दिया।
आप पैनसिट लुग्लग बचे हुए को कैसे स्टोर करते हैं?
पैनसिट लुग्लग बचे हुए को स्टोर करने के लिए, बस उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में रख दें। इसे दोबारा खाने के लिए, बस इसे ओवन, माइक्रोवेव या स्टोव में गरम करें।
अपने आप को पैनसिट लुग्लुग का कटोरा प्राप्त करें
मेरेंडा, विशेष अवसरों, या लगभग किसी भी दिन के लिए Pancit luglug आपका विजयी भोजन होना निश्चित है! यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बनाने में आसान मेहमानों के साथ परोसने की आपकी पसंदीदा रेसिपी है। एक बार जब आप पैनसिट लुग्लग पकाने में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपको आश्चर्य होगा कि आपके पास खाना पकाने में कुछ प्रतिभाएँ हैं।
कुछ स्वादिष्ट, मलाईदार और चटपटा खाने की लालसा? अब अपने आप को पैनसिट लुग्लग का कटोरा बनाएं!
मेरी रेसिपी के साथ-साथ मेरे कुकिंग टिप्स को फॉलो करना न भूलें!
'अगली बार तिल।
अगर आपको मेरी रेसिपी अच्छी लगी हो, तो कृपया इसे 5 स्टार दें और इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ भी साझा करें। धन्यवाद और मबुहाय!
यदि आप पैनसिट लुग्लग के बारे में अधिक जानने में रुचि रखते हैं, तो पढ़ें इस लेख.
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संपूर्ण भोजन योजनाकार और नुस्खा मार्गदर्शिका के साथ बिटमीबुन की पारिवारिक रेसिपी।
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।