अवैध शिकार बनाम खाना पकाने के अन्य तरीके: क्यों अवैध शिकार स्वास्थ्यप्रद विकल्प है

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक अपडेट किया गया अगस्त 28, 2022

अवैध शिकार खाना पकाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है, लेकिन यह वास्तव में क्या है?

पोचिंग एक तरल में खाना पकाने की एक विधि है, लगभग पूरी तरह से तरल में डूबे हुए, उबाल के ठीक नीचे के तापमान पर। यह खाना पकाने का एक कोमल तरीका है जो भोजन की नमी और स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है।

यह मछली जैसे नाजुक प्रोटीन को पकाने का एक शानदार तरीका है, अंडे, और मीट, और यह पकाने का भी एक शानदार तरीका है सब्जियों, फल, और कुछ डेसर्ट भी। आइए विभिन्न प्रकार के अवैध शिकार को देखें।

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खाना पकाने में अवैध शिकार वास्तव में क्या है?

पोचिंग एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें कम तापमान पर तरल पदार्थ में भोजन को धीरे से पकाना शामिल है। यह विधि आमतौर पर मछली जैसे नाजुक प्रोटीन के लिए प्रयोग की जाती है, सीफ़ूड, और अंडे। अवैध शिकार किसी भी अतिरिक्त वसा को हटाते हुए भोजन के स्वाद और नमी को बनाए रखने में मदद करता है।

प्रक्रिया

पोचिंग एक सरल विधि है जिसमें भोजन को एक तरल में डुबोना और इसे धीरे-धीरे एक उबाल में गर्म करना शामिल है। तरल का तापमान लगभग 160-180°F (71-82°C) होना चाहिए और कभी भी क्वथनांक तक नहीं पहुंचना चाहिए। भोजन तो है पकाया धीरे-धीरे और धीरे-धीरे, तरल को भोजन से नमी खींचने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक नम और कोमल तैयार उत्पाद होता है।

तरल

अवैध शिकार के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तरल तैयार की जा रही सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकता है। अवैध शिकार के लिए उपयोग किए जाने वाले कुछ सामान्य तरल पदार्थों में शामिल हैं:

• स्टॉक: मांस और सब्जियों के अवैध शिकार के लिए यह एक लोकप्रिय विकल्प है क्योंकि यह डिश में स्वाद जोड़ता है।
• वाइन: यह फलों और समुद्री भोजन के अवैध शिकार के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह डिश में एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ता है।
• पानी: यह अवैध शिकार अंडे और अन्य वस्तुओं के लिए एक उपयुक्त विकल्प है, जिन्हें तरल में डूबने की आवश्यकता होती है।

विभेदित तरीके

शिकार के दो मुख्य तरीके हैं:

• जलमग्न अवैध शिकार: यह तब होता है जब भोजन तरल में पूरी तरह से डूब जाता है।
• उथला पोचिंग: यह तब होता है जब भोजन तरल में केवल आंशिक रूप से डूबा होता है।

लाभ

अवैध शिकार के तैयारी के अन्य तरीकों की तुलना में कई फायदे हैं, जिनमें शामिल हैं:

• यह भोजन के स्वाद और नमी को बनाए रखने में मदद करता है।
• यह मांस और मछली के पतले कटों के उपयोग की अनुमति देता है।
• यह एक स्वस्थ खाना पकाने का तरीका है क्योंकि इसमें कोई अतिरिक्त वसा शामिल नहीं है।
• यह बड़ी संख्या में सामग्री को एक साथ समायोजित करने के लिए अच्छी तरह से काम करता है।

समाप्त

एक बार भोजन पोच हो जाने के बाद, इसे ऐसे ही परोसा जा सकता है या सॉस के साथ समाप्त किया जा सकता है। डिश को पूरक करने वाली स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए पोचिंग तरल को कम किया जा सकता है।

पोचिंग की कला में महारत हासिल करना: युक्तियाँ और तकनीकें

जब अवैध शिकार की बात आती है, तो सभी खाद्य पदार्थ समान नहीं बनाए जाते हैं। जबकि अंडे और मछली जैसे नाजुक खाद्य पदार्थ अवैध शिकार के लिए एकदम सही हैं, बीफ़ और पोर्क जैसे अन्य मांस को पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है और तैयारी के अन्य तरीकों के लिए बेहतर अनुकूल हैं। आम तौर पर, भोजन के छोटे टुकड़े अवैध शिकार के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं, क्योंकि वे अधिक खाना पकाने और वांछित बनावट और संरचना प्राप्त करने की उच्च क्षमता की अनुमति देते हैं। अवैध शिकार के लिए कुछ उपयुक्त खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• चिकन
• मछली
• झींगा
• चावल

पोचिंग लिक्विड तैयार करना

पोचिंग तरल अवैध शिकार तकनीक में एक महत्वपूर्ण तत्व है, क्योंकि यह खाना पकाने के दौरान उच्चतम संभव तापमान को बनाए रखने में मदद करता है और अंतिम उत्पाद के स्वाद को बढ़ाने के लिए एरोमैटिक्स को जोड़ने की अनुमति देता है। सही अवैध शिकार तरल बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

• एक बर्तन में पानी डालें, सुनिश्चित करें कि भोजन पूरी तरह से जलमग्न होने के लिए पर्याप्त जगह छोड़े।
• पानी में एक उबाल लाएँ और कोई भी मनचाही सुगंध डालें, जैसे तेज़ पत्ते, लहसुन, या प्याज़।
• गर्मी को कम से कम करें और स्वादों को एक साथ पिघलने की अनुमति देने के लिए तरल को कुछ मिनट तक उबलने दें।
• यदि आप थोड़ा अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप शराब, सिरका, या अन्य तरल पदार्थ अवैध शिकार तरल में भी जोड़ सकते हैं।

शिकार का मूल तरीका

अवैध शिकार की वास्तविक प्रक्रिया में शिकार तरल में भोजन को शामिल करना और इसे कम तापमान पर तब तक पकाना शामिल है जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनकी मदद से आप सही पोच्ड भोजन प्राप्त कर सकते हैं:

• सुनिश्चित करें कि भोजन पूरी तरह से लपेटा हुआ है या कपड़े में रखा गया है ताकि तरल में गिरने से बचा जा सके।
• अवैध शिकार तरल में भोजन जोड़ें और सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से डूबा हुआ है।
• तरल पदार्थ को उबलने और भोजन को टूटने से बचाने के लिए अवैध शिकार की प्रक्रिया के दौरान कम गर्मी बनाए रखें।
• भोजन के बड़े टुकड़ों के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए अवैध शिकार का समय बढ़ाना पड़ सकता है कि यह पूरी तरह से पका हुआ है।

उथला बनाम गहरा अवैध शिकार

अवैध शिकार की दो मुख्य तकनीकें हैं: उथली और गहरी। उथले अवैध शिकार में भोजन को थोड़ी मात्रा में तरल के साथ उथले पैन में जोड़ना शामिल है, जबकि गहरे अवैध शिकार में भोजन को तरल के एक बड़े बर्तन में पूरी तरह से डुबोना शामिल है। यहाँ दो तकनीकों के बीच कुछ अंतर हैं:

• अंडे और सफेद मछली जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों के लिए उथला अवैध शिकार सबसे अच्छा है, जबकि मांस के बड़े कट के लिए गहरा अवैध शिकार बेहतर है।
• उथले अवैध शिकार के लिए कम तरल की आवश्यकता होती है और तापमान को नियंत्रित करना आसान होता है, जबकि गहरे अवैध शिकार से अधिक खाना पकाने और वांछित बनावट और संरचना प्राप्त करने की उच्च संभावना होती है।
• दोनों तकनीकें कोमल और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ बनाने के लिए उत्कृष्ट हैं, लेकिन आप जिस भोजन को पका रहे हैं, उसके लिए सही विधि का चयन करना महत्वपूर्ण है।

सुरक्षा और तापमान

भोजन का अवैध शिकार करते समय, हानिकारक जीवाणुओं के विकास को रोकने के लिए एक सुरक्षित तापमान बनाए रखना महत्वपूर्ण है। अवैध शिकार के लिए आदर्श तापमान 160-180°F (71-82°C) के बीच होता है, जो भोजन को बिना ज्यादा पकाए या कठोर बने पूरी तरह से पकाने की अनुमति देता है। सुरक्षित तापमान बनाए रखने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:

• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पोचिंग तरल के तापमान की निगरानी के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
• सुनिश्चित करें कि परोसने से पहले भोजन पूरी तरह से पका हुआ है, इसके लिए थर्मामीटर से आंतरिक तापमान की जाँच करें।
• यदि आप भोजन की सुरक्षा के बारे में अनिश्चित हैं, तो सावधानी बरतने और इसे थोड़ी देर पकाने के लिए हमेशा बेहतर होता है।

अवैध शिकार पर बदलाव: बुनियादी तकनीक को अगले स्तर तक ले जाना

अवैध शिकार एक बहुमुखी खाना पकाने की तकनीक है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के मांस पर किया जा सकता है, जिसमें गोमांस, सूअर का मांस और चिकन जांघों जैसे दुबले मुर्गे शामिल हैं। जबकि मूल विधि में उत्पाद को तरल के उथले या गहरे पैन में रखना और उसे उबालना शामिल है, आपके पोच्ड आइटम में स्वाद जोड़ने के कई तरीके हैं:

• पोचिंग लिक्विड में सूखे प्याज़, लहसुन और हर्ब्स जैसे एरोमेटिक्स मिलाने से मांस में अतिरिक्त फ्लेवर डालने में मदद मिल सकती है।
• अवैध शिकार से पहले मांस के अंदर मक्खन या अन्य वसा को सूंघने से भी पके हुए उत्पाद में स्वाद और नमी आ सकती है।

समसामयिक अवैध शिकार के तरीके

जबकि अवैध शिकार के पारंपरिक फ्रेंच, इतालवी और स्पेनिश तरीकों में चूल्हे पर बर्तन का उपयोग करना शामिल है, कई समकालीन तरीके हैं जिनका उपयोग घर पर किया जा सकता है:

• प्लास्टिक की थैलियों में पोचिंग: इस विधि में आइटम और पोचिंग लिक्विड को प्लास्टिक बैग में रखना और स्टोव पर पानी के बर्तन में पकाना शामिल है।
• पोचिंग के माध्यम से सूस: इस विधि में आइटम और पोचिंग लिक्विड को वैक्यूम-सीलबंद बैग में रखा जाता है और इसे एक सटीक तापमान पर पानी के स्नान में पकाया जाता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी विधि चुनते हैं, पोचिंग लीन मीट पकाने और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का एक शानदार तरीका है।

पॉट में क्या है: अवैध शिकार तरल के प्रकार के लिए एक गाइड

अवैध शिकार तरल के कुछ सबसे सामान्य प्रकार यहां दिए गए हैं:

• पानी: यह सबसे बुनियादी प्रकार का अवैध शिकार तरल है और आमतौर पर मछली और सब्जियों जैसी नाजुक वस्तुओं के लिए उपयोग किया जाता है। यह खाना पकाने की एक कम वसा वाली विधि है जिसके परिणामस्वरूप एक निविदा और नम पकवान होता है।

• स्टॉक: चिकन या बीफ जैसे समृद्ध और स्वादिष्ट स्टॉक का उपयोग करने से डिश में गहराई आ सकती है। यह विधि मांस के उन कटों के लिए सर्वोत्तम है जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, जैसे पोर्क शोल्डर।

• वाइन: पोचिंग लिक्विड में वाइन मिलाने से डिश में एक जटिल स्वाद आ सकता है। यह तरीका सीफूड और चिकन के लिए सबसे अच्छा है।

• मिश्रण: पानी और शराब या स्टॉक और मक्खन जैसे तरल पदार्थों का संयोजन एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल बना सकता है। यह विधि उन व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम है जिनके लिए एक समृद्ध और जटिल स्वाद की आवश्यकता होती है, जैसे पोच्ड नाशपाती।

• मक्खन: अवैध शिकार तरल के रूप में मक्खन का उपयोग एक समृद्ध और अवनति का व्यंजन बना सकता है। यह विधि मछली और सब्जियों जैसी नाजुक वस्तुओं के लिए सर्वोत्तम है।

• खाड़ी का पानी: यह पानी में अवैध शिकार की पारंपरिक पद्धति पर एक आधुनिक मोड़ है। तेज पत्ते को पानी में डुबो कर तेज पानी बनाया जाता है और पकवान में एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ सकता है। यह तरीका समुद्री भोजन के लिए सबसे अच्छा है।

तरल बनाम मक्खन अवैध शिकार: आपका खाना पकाने का बेहतर तरीका कौन सा है?

तरल अवैध शिकार गर्म तरल के एक बर्तन में खाना पकाने का एक सरल और सामान्य तरीका है। इसका मतलब है कि भोजन को किसी तरल पदार्थ, जैसे पानी, दूध, या शोरबा में डुबाना और इसे कम तापमान पर तब तक पकाना जब तक कि यह नर्म न हो जाए। यह विधि मछली, पोल्ट्री और सब्जियों सहित कई प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है। नतीजा एक निविदा और स्वादपूर्ण वस्तु है जिसे तरल के सूक्ष्म स्वाद और इसमें जोड़े गए किसी भी सुगंधित या स्वाद के साथ जोड़ा गया है।

मक्खन अवैध शिकार का उपयोग कब करें?

मक्खन का अवैध शिकार अधिक सुरुचिपूर्ण और कोमल वस्तुओं को पकाने का एक अच्छा तरीका है, जैसे कि फिश फिललेट्स या सियर मीट। यह भोजन के स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाने के लिए भी एक अच्छा तरीका है, इसे मक्खन के अलौकिक स्वाद और इसमें मिलाए गए किसी भी सीज़निंग या स्वाद के साथ मिलाकर। मक्खन अवैध शिकार खाना पकाने की एक उच्च वसा वाली विधि है, जो उन लोगों के लिए अच्छा है जो अपने आहार में अधिक वसा जोड़ना चाहते हैं। यह एक अधिक जटिल विधि भी है जिसके लिए थोड़ा और कौशल और विस्तार पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

कौनसा अच्छा है?

तरल और मक्खन अवैध शिकार दोनों के अपने उपयोग और फायदे हैं, और उनके बीच का चुनाव पकाए जा रहे भोजन और वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। तरल अवैध शिकार आम तौर पर कठिन या सूखे खाद्य पदार्थों को पकाने का एक अच्छा तरीका है, जबकि मक्खन का अवैध शिकार अधिक सुरुचिपूर्ण और कोमल वस्तुओं के लिए बेहतर है। तरल अवैध शिकार खाना पकाने की कम वसा वाली विधि होती है, जबकि मक्खन अवैध शिकार उच्च वसा वाली विधि होती है। अंततः, यह तय करने का सबसे अच्छा तरीका है कि किस विधि का उपयोग करना है, दोनों के साथ प्रयोग करना है और देखें कि कौन सा खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा परिणाम देता है।

उथला अवैध शिकार तकनीक: पारंपरिक अवैध शिकार का एक हल्का संस्करण

उथले अवैध शिकार में उपयोग किए जाने वाले तरल में आम तौर पर कटा हुआ प्याज, लहसुन और अजवाइन जैसे एरोमैटिक्स का आधार होता है, जो सुगंधित होने तक मक्खन या तेल में भून जाते हैं। शराब, स्टॉक, या अन्य तरल पदार्थ तब पैन में जोड़े जाते हैं, साथ ही जड़ी-बूटियों या मसालों जैसी अतिरिक्त सामग्री के साथ। मिश्रण में उबाल लाया जाता है और फिर भोजन को कड़ाही में रखा जाता है।

उथले अवैध शिकार के लाभ

खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में उथला अवैध शिकार कई लाभ प्रदान करता है, जिनमें शामिल हैं:

• सामग्री से प्राकृतिक स्वाद निकालना
• पारंपरिक अवैध शिकार का हल्का, स्वस्थ संस्करण प्रदान करना
• भोजन पर अधिक समान फ़िनिश की अनुमति देना
• भोजन के छोटे-छोटे टुकड़ों को पकाने में सक्षम होना
• एक सॉस या तरल बनाना जिसका उपयोग डिश को खत्म करने के लिए किया जा सकता है

शैलो पोच फूड कैसे करें

उथले पोच भोजन के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. जैसा कि ऊपर बताया गया है, उथला पोचिंग लिक्विड तैयार करें।
2. भोजन को पैन में रखें, सुनिश्चित करें कि यह तरल में आंशिक रूप से डूबा हुआ है।
3. पैन को ढक्कन से ढक दें और भोजन को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह पूरी तरह से पक न जाए।
4. भोजन को पैन से निकालें और इसे गर्म रखने के लिए ढक दें।
5. आँच बढ़ाएँ और तरल को तब तक कम करें जब तक कि यह सॉस में गाढ़ा न हो जाए।
6. पोच्ड खाने के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

उथले पोच के लिए खाद्य पदार्थों के उदाहरण

उथला अवैध शिकार समुद्री भोजन तैयार करने का एक लोकप्रिय तरीका है, लेकिन इसका उपयोग कई अन्य सामग्रियों के लिए भी किया जा सकता है, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• सब्जियां, जैसे कि शतावरी, आटिचोक और सौंफ
• चिकन स्तन या जांघ
• कटा हुआ मांस या सूअर का मांस
• टोफू के छोटे टुकड़े

पनडुब्बी अवैध शिकार की कला

जलमग्न अवैध शिकार एक धीमी और क्षमाशील खाना पकाने की तकनीक है जो पकाए जा रहे भोजन में एक समान और सुसंगत बनावट बनाती है। यहां बताया गया है कि यह कैसे किया जाता है:

• आप जिस तरह का लिक्विड इस्तेमाल करना चाहते हैं, उसे चुनें। पानी सबसे स्पष्ट विकल्प है, लेकिन आप भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए शोरबा, सुगंध या अन्य तरल पदार्थों का भी उपयोग कर सकते हैं।
• तरल को कम तापमान पर गर्म करें, आमतौर पर 160°F और 180°F के बीच। इसका मतलब यह है कि भोजन में प्रोटीन को पकाने के लिए तरल पर्याप्त गर्म है, लेकिन इतना गर्म नहीं है कि यह भोजन को विघटित कर दे।
• भोजन को तरल में डुबोएं और इसे धीरे-धीरे पकने दें। खाना पकाने का समय आपके द्वारा पकाए जा रहे भोजन के प्रकार पर निर्भर करेगा, लेकिन आम तौर पर इसमें लगभग 20-30 मिनट लगते हैं।
• एक बार जब खाना पक जाए, तो इसे तरल से निकाल दें और परोसने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए आराम दें।

पनडुब्बी अवैध शिकार के क्या लाभ हैं?

पनडुब्बी अवैध शिकार के कई लाभ हैं, जिनमें शामिल हैं:

• भोजन की प्राकृतिक नमी को बरकरार रखता है, जिससे यह अधिक कोमल और रसदार हो जाता है।
• भोजन में एक सुसंगत और समान बनावट बनाता है।
• खाना पकाने की एक क्षमाशील तकनीक है जो भोजन को अधिक या कम पकाना मुश्किल है।
• कम गर्मी में खाना पकाने की विधि प्रदान करता है जो अंडे और फलों जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों के लिए बेहतर है।
• अवैध शिकार की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले सुगंध और तरल पदार्थों को एक स्वादिष्ट चटनी में बदल देता है जिसे भोजन के साथ परोसा जा सकता है।
• खाना पकाने की एक स्वस्थ तकनीक है जो भोजन में पोषक तत्वों को बरकरार रखती है।

आप क्या शिकार कर सकते हैं? विभिन्न खाद्य पदार्थों के अवैध शिकार के लिए एक गाइड

जब मांस और पोल्ट्री के अवैध शिकार की बात आती है, तो पत्थर की तकनीक जाने का एक शानदार तरीका है। इस विधि में ठंडे तरल से शुरू करना और इसे धीरे-धीरे एक उबाल तक लाना शामिल है। यह मांस को समान रूप से पकने देता है और इसे नम और नाजुक रखता है। कुछ विशिष्ट प्रकार के मांस और मुर्गे जो अवैध शिकार के लिए आदर्श हैं, उनमें शामिल हैं:

• चिकन ब्रेस्ट: पोच्ड चिकन ब्रेस्ट सलाद या सैंडविच में प्रोटीन जोड़ने का एक शानदार तरीका है। अतिरिक्त स्वाद के लिए उन्हें कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पानी या चिकन शोरबा में पकाया जा सकता है।
• मछली: अवैध शिकार मछली पकाने का एक शानदार तरीका है, विशेष रूप से लाल स्नैपर या कॉड जैसी नाजुक और परतदार किस्में। यह प्रक्रिया फ्राइंग या ग्रिलिंग से पूरी तरह से अलग है और इसमें बहुत सारे फायदे हैं। पोच्ड मछली स्वाद से भरपूर और पचाने में आसान होती है, जो इसे उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है जिन्हें वसायुक्त या सूखी मछली से परेशानी होती है।
• अंडे: पोच्ड अंडे एक क्लासिक डिश है जिसे अकेले या बड़े भोजन के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है। सही पोच्ड अंडा बनाने की कुंजी ताजे अंडे का उपयोग करना और अवैध शिकार से पहले किसी भी अतिरिक्त सफेद को हटाना है। पोच्ड अंडे को टोस्ट पर, आलू के साथ या सलाद के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है।

सब्जियों

पोचिंग सब्जियों को मीठे और नाज़ुक पकवान में बदलने का एक शानदार तरीका है। उबालने या भाप देने के विपरीत, पोचिंग सब्जियों को समान रूप से पकाने और उनके आकार और बनावट को बनाए रखने की अनुमति देता है। अवैध शिकार के लिए अच्छी तरह से काम करने वाली कुछ सब्जियों में शामिल हैं:

• आलू: अतिरिक्त स्वाद के लिए पतले कटे हुए आलू को चिकन शोरबा या कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पानी में डाला जा सकता है। उन्हें साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या अन्य व्यंजनों के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• शतावरी: पोच्ड शतावरी सलाद या साइड डिश के रूप में एक बढ़िया अतिरिक्त है। अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे कुछ नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के साथ पानी या चिकन शोरबा में पकाया जा सकता है।
• गाजर: पोच्ड गाजर एक डिश में कुछ मिठास जोड़ने का एक शानदार तरीका है। अतिरिक्त स्वाद के लिए उन्हें कुछ शहद और जड़ी-बूटियों के साथ पानी या चिकन शोरबा में पकाया जा सकता है।

सीफ़ूड

समुद्री भोजन शायद सबसे आम भोजन है जिसका शिकार किया जाता है। विधि नाजुक समुद्री भोजन जैसे झींगा, स्कैलप्स और लॉबस्टर के लिए आदर्श है। पोचिंग सीफूड को सीफूड की मोटाई और आंतरिक तापमान के आधार पर विशिष्ट चरणों की आवश्यकता होती है। अवैध शिकार के लिए उत्कृष्ट कुछ समुद्री भोजन में शामिल हैं:

• झींगा: पोच्ड झींगा को ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है और यह सलाद या पास्ता व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। चिंराट के अवैध शिकार की कुंजी ठंडे तरल के साथ शुरू करना है और इसे धीरे-धीरे उबाल तक लाना है।
• स्कैलप्स: पोच्ड स्कैलप्स सलाद या पास्ता व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए उन्हें कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पानी या चिकन शोरबा में पकाया जा सकता है।
• लॉबस्टर: पोच्ड लॉबस्टर बिना किसी अतिरिक्त झंझट के इस शानदार समुद्री भोजन का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है और यह सलाद या पास्ता व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

फल

पोचिंग फलों को एक मीठे और नाजुक व्यंजन में बदलने का एक शानदार तरीका है। इस प्रक्रिया में अतिरिक्त स्वाद के लिए फलों को कुछ चीनी और मसालों के साथ तरल में उबालना शामिल है। अवैध शिकार के लिए अच्छे काम करने वाले कुछ फलों में शामिल हैं:

• नाशपाती: पोच्ड नाशपाती एक क्लासिक मिठाई है जिसे अकेले या कुछ आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए उन्हें कुछ चीनी और मसालों के साथ रेड वाइन या पानी में डाला जा सकता है।
• सेब: पोच्ड सेब दलिया या दही के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। अतिरिक्त स्वाद के लिए उन्हें कुछ दालचीनी और चीनी के साथ पानी या सेब के रस में डाला जा सकता है।
• आड़ू: पोच्ड आड़ू सलाद या मिठाई के रूप में एक बढ़िया अतिरिक्त है। अतिरिक्त स्वाद के लिए उन्हें कुछ चीनी और मसालों के साथ सफेद शराब या पानी में डाला जा सकता है।

क्यों अवैध शिकार सबसे अच्छा खाना पकाने का तरीका है जिसे आपने अभी तक नहीं आजमाया है

पोचिंग एक खाना पकाने की विधि है जिसमें भोजन को तरल में धीरे से उबालना शामिल है। यह तकनीक नाजुक सामग्री के लिए एकदम सही है जिसके लिए एक अच्छी और लगातार खाना पकाने की विधि की आवश्यकता होती है। यहाँ अवैध शिकार के कुछ फायदे हैं:

• ओवरकुकिंग के बिना पूरी तरह से पके हुए भोजन की अनुमति देता है: पोचिंग में कम तापमान पर तरल में भोजन पकाना शामिल है, जिसका अर्थ है कि भोजन को ओवरकुक करना मुश्किल है। मांस के कठिन कट तैयार करते समय यह विशेष रूप से सहायक होता है जिसके लिए लंबे समय तक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है।
• खाना पकाने का एक प्राकृतिक और स्वस्थ तरीका प्रदान करता है: पोचिंग अतिरिक्त वसा या तेल की आवश्यकता के बिना, भोजन के प्राकृतिक स्वादों को चमकने की अनुमति देता है। यह खाना पकाने का एक स्वस्थ तरीका भी प्रदान करता है, क्योंकि इसमें अतिरिक्त वसा की बहुत कम या कोई आवश्यकता नहीं होती है।
• एक समान और सुसंगत व्यंजन बनाता है: पोचिंग भोजन को समान रूप से पकाने की अनुमति देता है, एक समान और सुसंगत व्यंजन बनाता है। मांस या समुद्री भोजन के महंगे कट तैयार करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• बजट के अनुकूल खाना पकाने की विधि है: पोचिंग खाना पकाने की एक लोकप्रिय विधि है क्योंकि इसमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे किसी भी प्रकार के तरल के साथ किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के व्यंजन तैयार कर रहे हैं। पानी या स्टॉक स्पष्ट विकल्प हैं, लेकिन पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए शराब, दूध या चाय का भी उपयोग किया जा सकता है।
• स्वादों को जोड़ने की अनुमति देता है: पोचिंग तरल में जड़ी-बूटियों, मसालों और सुगंधित पदार्थों को जोड़ने की अनुमति देता है, जो भोजन को अतिरिक्त स्वादों से भर देता है। समुद्री भोजन का अवैध शिकार करते समय बे पत्ती, सफेद शराब और नींबू लोकप्रिय विकल्प हैं, जबकि फल का अवैध शिकार करते समय दालचीनी, वेनिला और जायफल को जोड़ा जा सकता है।
• एक सुविधाजनक और आसान तरीका है: पोचिंग खाना पकाने की एक सरल और आसान विधि है जिसमें न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। यह भोजन को पहले से तैयार करने का भी एक शानदार तरीका है, क्योंकि जब आप अन्य कार्यों में भाग लेते हैं तो इसे चूल्हे पर पकाने के लिए छोड़ा जा सकता है।
• पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों का एक हल्का संस्करण है: पोचिंग व्यंजन तैयार करने का एक शानदार तरीका है जो परंपरागत रूप से ग्रील्ड या तला हुआ होता है, क्योंकि यह एक हल्का और स्वस्थ विकल्प प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, पोच्ड चिकन सलाद या सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, जबकि पोच्ड अंडे नाश्ते के व्यंजनों में प्रोटीन जोड़ने का एक शानदार तरीका है।
• वसा की मात्रा को नियंत्रित करने में सहायक है: पोचिंग एक डिश की वसा सामग्री को नियंत्रित करने का एक शानदार तरीका है, क्योंकि इसमें अतिरिक्त वसा की बहुत कम आवश्यकता होती है। यह विशेष रूप से ऐसे व्यंजन तैयार करते समय सहायक होता है जो वसा में स्वाभाविक रूप से उच्च होते हैं, जैसे सैल्मन या बतख।
• भोजन के प्राकृतिक स्वादों को बाहर लाने का एक शानदार तरीका है: पोचिंग खाना पकाने की एक सौम्य विधि है जो भोजन के प्राकृतिक स्वादों को चमकने देती है। मछली या फल जैसी नाजुक सामग्री तैयार करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• छोटी या कटी हुई सामग्री तैयार करने का एक शानदार तरीका है: पोचिंग छोटी या कटी हुई सामग्री, जैसे झींगा या चिकन स्तन तैयार करने का एक शानदार तरीका है। इन सामग्रियों को पोचिंग लिक्विड में रखा जा सकता है और तब तक पकाया जा सकता है जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं और नर्म न हो जाएं।
• सॉस तैयार करने का एक शानदार तरीका है: पोचिंग सॉस तैयार करने का एक शानदार तरीका है, क्योंकि यह सामग्री के स्वाद को तरल में निकालने की अनुमति देता है। पारंपरिक सॉस के हल्के संस्करण तैयार करते समय यह विशेष रूप से सहायक होता है, जैसे हॉलैंडाइस या बेरेनाइज़।

नाज़ुक खाद्य पदार्थों के लिए पोचिंग सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने की तकनीक क्यों है

अवैध शिकार एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें उबलते पानी या स्टॉक के बर्तन में भोजन जोड़ना शामिल है। तैयारी के अन्य तरीकों की तुलना में, जैसे कि ग्रिलिंग और फ्राइंग, अवैध शिकार मांस, मछली और पोल्ट्री के नाजुक टुकड़ों को पकाने का अपेक्षाकृत कोमल तरीका है। जबकि ग्रिलिंग और फ्राई भोजन में बहुत अधिक स्वाद जोड़ सकते हैं, उनमें उच्च गर्मी और बहुत अधिक वसा भी शामिल होती है, जो कुछ लोगों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। दूसरी ओर अवैध शिकार एक त्वरित और आसान खाना पकाने की प्रक्रिया की अनुमति देता है जो वसा में कम और सुरक्षा में उच्च है।

अवैध शिकार बनाम अन्य कम गर्मी के तरीके

पोचिंग भी मीठे और नमकीन व्यंजन पकाने का एक शानदार तरीका है। अन्य कम ताप विधियों की तुलना में, जैसे ब्रेज़िंग और स्टूइंग, मांस और मछली के छोटे कट के लिए अवैध शिकार आदर्श है। ब्रेज़िंग और स्टूइंग में आमतौर पर एक बड़े बर्तन या डच ओवन में खाना पकाना शामिल होता है, जिसमें बहुत समय और मेहनत लग सकती है। दूसरी ओर अवैध शिकार भोजन के नाजुक टुकड़ों को पकाने का एक अपेक्षाकृत तेज़ और आसान तरीका है।

अवैध शिकार बनाम आधुनिक खाना पकाने की तकनीक

आज की आधुनिक दुनिया में लोग हमेशा खाना पकाने के नए और नए तरीकों की तलाश में रहते हैं। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अवैध भोजन अभी भी नाजुक खाद्य पदार्थों को पकाने का एक महत्वपूर्ण तरीका है। रसोइया अक्सर मछली या चिकन के नाज़ुक फ़ैललेट्स को पकाने के लिए अवैध शिकार का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया के तापमान को नियंत्रित करने की अनुमति देता है। थर्मामीटर का उपयोग करके, रसोइये यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि अवैध शिकार तरल आदर्श तापमान पर उबल रहा है, जो भोजन के स्वाद और बनावट को बनाए रखने में मदद करता है।

सुरक्षा और स्वाद के लिए अवैध शिकार

पोचिंग के सबसे महत्वपूर्ण लाभों में से एक यह है कि यह खाना पकाने का एक सुरक्षित तरीका है। चूंकि भोजन तरल में पकाया जाता है, इसलिए जलने या अधिक पकने का जोखिम कम होता है। इसके अतिरिक्त, अवैध शिकार खाना पकाने के तरल में जड़ी-बूटियों, मसालों और अन्य स्वादों को जोड़ने की अनुमति देता है, जो भोजन को स्वादिष्ट स्वाद से भर सकता है।

अंत में, नाजुक खाद्य पदार्थों के लिए अवैध शिकार खाना पकाने की एक उत्कृष्ट तकनीक है। यह मांस, मछली और पोल्ट्री पकाने का एक सुरक्षित और कोमल तरीका है, और यह खाना पकाने के तरल में स्वाद जोड़ने की अनुमति देता है। चाहे आप पोर्क टेंडरलॉइन या पोच्ड सैल्मन के लिए एक नुस्खा बना रहे हों, अवैध शिकार यह सुनिश्चित करने का एक शानदार तरीका है कि आपका भोजन निविदा, रसदार और स्वाद से भरपूर हो।

निष्कर्ष

तो, अब आपके पास यह है- अवैध शिकार खाना पकाने की तकनीक के अंदर और बाहर। अवैध शिकार अंडे और मछली जैसे नाजुक खाद्य पदार्थों को पकाने का एक शानदार तरीका है, और यह बहुत अधिक वसा का उपयोग किए बिना पकाने का एक स्वस्थ तरीका है। आप डिश के पूरक के लिए स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए पोचिंग लिक्विड का भी उपयोग कर सकते हैं। तो, आगे बढ़ो और इसे आजमाइए! आप निराश नहीं होंगे।

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।