एक सिरका और सोया सिमर के साथ पोर्क हिगाडिलो नुस्खा
यह अक्सर कहा जाता है कि फिलिपिनो व्यंजन दुनिया में सबसे स्वादिष्ट में से एक है।
आपको इस बात से सहमत होना होगा कि व्यंजन में कितने स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जैसे कि मेचाडो, अडोबो, टिनोला, या यहाँ तक कि चिकन इनसल.
फिलिपिनो हमेशा सुनिश्चित करते हैं कि सब कुछ स्वादिष्ट है और यह सभी को और अधिक के लिए वापस लाएगा। ऐसी ही एक स्वादिष्ट रेसिपी है सूअर का मांस हिगाडिलो!
लिवर के लिए स्पेनिश शब्द (जो "हिगाडो" है) हमें बताता है कि यह हिगाडिलो रेसिपी लिवर-आधारित व्यंजन है, जो सच है।
मूल स्पैनिश हिगाडिलो का एक प्रकार मुख्य घटक के रूप में चिकन लीवर का उपयोग करता है।
हालांकि हमारे संस्करण के लिए, हम उपयोग करते हैं सूअर का मांस जिगर और सूअर का मांस.
जैसा कि सभी लोग जिगर खाना पसंद नहीं करते हैं, यह संभव है कि सूअर का मांस अंततः जोड़ा गया ताकि गैर-जिगर खाने वाले अभी भी सब कुछ छोड़े बिना पकवान खा सकें।
अन्य सामग्री में शामिल हैं लिचोन सॉस और सिरका.
आलू और गाजर, स्पेनिश-प्रभावित फिलिपिनो व्यंजनों के मुख्य आधार, सूअर का मांस और सूअर का मांस यकृत के विस्तारक के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं। हालाँकि, इसे छोड़ा भी जा सकता है।
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पोर्क हिगाडिलो पकाने की विधि युक्तियाँ
यह पोर्क हिगाडिलो नुस्खा खुद को कई संभावनाओं के लिए उधार देता है और इसे तैयार करना आसान है।
एक सौतेला और एक पॉट भोजन, आप बस धीरे-धीरे सभी सामग्री जोड़ते हैं। और आप चुन सकते हैं कि इसे शोरबा की तरफ बनाना है या शोरबा रहित पक्ष पर अधिक बनाना है।
जैसा कि यह नुस्खा है इगाडो के समान, आप लाल शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
आप और अधिक लिचोन सॉस जोड़ सकते हैं और इसके साथ उदार होकर पकवान पर जोर दे सकते हैं; बहुत कुछ एक सा लेचोंग कवाली.
पोर्क हिगाडिलो रेसिपी
सामग्री
- ¼ kg सूअर का मांस
- ¼ kg सूअर का मांस जिगर
- 2 चम्मच सिरका
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 3 लौंग लहसुन
- 2 मध्यम आलू
- 1 बड़ा गाजर
- 1 चम्मच चीनी (या अपने स्वाद के अनुसार)
- 1 चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स (यदि ब्रेड क्रम्ब्स नहीं हैं, तो एक और 1 बड़ा चम्मच मैदा डालें)
- 1 प्याज
- 2 कप पानी
- 1 चम्मच आटा (पानी में घुला हुआ)
- नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च
- ½ कप कटा हुआ वसंत प्याज
अनुदेश
- लहसुन और प्याज भूनें, फिर सूअर का मांस और जिगर जोड़ें। गुलाबी रंग के चले जाने तक उबालें, फिर सोया सॉस और सिरका डालें और 2 मिनट तक उबालें।
- पानी डालें और उबाल आने दें। उबलने के बाद, गर्मी कम करें और मांस के नरम होने तक उबालें। फिर गाजर और आलू डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें और नरम होने तक पकाएँ।
- मैदा और ब्रेड क्रम्ब्स डालकर मिलाएँ, फिर सूप को गाढ़ा होने तक पकाएँ। हरा प्याज़ डालें और आँच बंद कर दें।
नोट्स
पोर्क हिगाडिलो बनाने पर YouTube उपयोगकर्ता Panlasang Pinoy का वीडियो देखें:
यह भी पढ़ें: स्टार ऐनीज़ और फाइव-स्पाइस के साथ पोर्क एसाडो रेसिपी (असडोंग बेबी)
खाना पकाने की युक्तियाँ
जैसा कि मैंने पहले ही उल्लेख किया है, इस व्यंजन को पकाना बहुत आसान है और भले ही आप पूरी तरह से शुरुआत कर रहे हों, आप ऊपर दी गई रेसिपी का पालन करके इस व्यंजन को बना सकते हैं।
इसलिए मेरे पास आपके साथ साझा करने के लिए केवल दो युक्तियां हैं।
खाना पकाने की पहली युक्ति जो मैं आपके साथ साझा कर सकता हूं वह है सबसे ताज़ी सामग्री प्राप्त करना क्योंकि यह वास्तव में इस व्यंजन में मायने रखता है।
चाहे वह आपकी सब्जियां, मसाला, या सूअर का मांस और यकृत ही हो, सुनिश्चित करें कि आप केवल सबसे अच्छे के लिए खरीदारी करते हैं। ताजी सामग्री होने से आपको खराब होने से बचाने में भी मदद मिलेगी।
एक और यह है कि यदि आप गलती से बहुत अधिक मात्रा में नमक डालते हैं, तो पकवान में अधिक आलू डालें क्योंकि यह नमक को सोख लेगा।
स्थानापन्न और विविधताएं
क्या आप अपने पोर्क हिगाडिलो को पकाने के लिए उत्साहित हैं, लेकिन कुछ सामग्री गायब हैं?
ठीक है, नीचे मेरे कुछ अवयवों के विकल्प और विविधताओं की जाँच करें, ताकि कोई भी आपको खाना पकाने से रोक न सके!
मैदा की जगह कॉर्नस्टार्च का इस्तेमाल करें
अपने पोर्क हिगाडिलो में आटा मिलाने से यह गाढ़ा और दिलकश हो जाएगा। हालांकि, अगर आपके पास यह नहीं है या आप ग्लूटेन-मुक्त आहार पर हैं तो परेशान होने की कोई आवश्यकता नहीं है।
इसकी जगह आप कॉर्नस्टार्च को विकल्प के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं। यह आपको किसी भी साड़ी-साड़ी की दुकान पर आसानी से मिल जाएगा, इसलिए चिंता करने की कोई बात नहीं है।
इसके अलावा, आप यहां सभी सामग्री जैसे ब्रेड क्रम्ब्स या स्प्रिंग अनियन नहीं डालने का विकल्प भी चुन सकते हैं। पोर्क हिगाडिलो का क्लासिक संस्करण बनाने के लिए वे वास्तव में आवश्यक नहीं हैं।
पोर्क हिगाडिलो क्या है?
पोर्क हिगाडिलो एक क्लासिक फिलिपिनो डिश है और एक सर्वकालिक पसंदीदा है जो पोर्क और लीवर स्टू से बनाया जाता है जिसे धीरे-धीरे सिरका, लेचॉन सॉस, सोया सॉस, और एक मीठे, खट्टे और नमकीन स्वाद के लिए लहसुन के भार के साथ पकाया जाता है।
यह व्यंजन कई फिलिपिनो परिवारों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है और इसे किसी भी भोजन के साथ गर्म चावल के साथ परोसा जा सकता है।
आप भी देख सकते हैं कि यह व्यंजन अक्सर परोसा जाता है करिन्दरियास or Kainan, या किसी विशेष फिलिपिनो अवसर में, जैसे कि जन्मदिन, शादी या नामकरण।
इसकी सादगी के कारण, लेकिन फिलिपिनो के अनुकूल स्वाद बहुत अच्छा है, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पोर्क हिगाडिलो एक निश्चित जीत क्यों है!
पोर्क हिगाडिलो की उत्पत्ति
हिगाडिलो स्पेनिश मूल का है, जिसका अर्थ है "जिगर।" चूंकि फिलीपींस कभी स्पेनियों द्वारा उपनिवेश था, कुछ शब्द और यहां तक कि खाद्य पदार्थ भी आज तक अनुकूलित किए गए थे।
इसके नाम के आधार पर, पोर्क हिगाडिलो डिश को एक बार ऑल-लिवर डिश माना जाता था।
हालांकि, कुछ लोग ऐसे भी हैं, जो पकवान का स्वाद पसंद करते हैं, लेकिन जिगर खाना पसंद नहीं करते हैं। तब से, सूअर का मांस जोड़ा गया था, इसलिए सूअर का मांस हिगाडिलो खाते समय कोई भी नहीं छोड़ा गया था।
आज, पकवान पूरे देश में व्यापक रूप से अनुकूलित है और अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।
कैसे परोसें और खाएं
पोर्क हिगाडिलो को तैयार करने और पकाने के तरीके की तरह, इसे परोसना और खाना भी उसी तरह आता है - आसान और सरल।
एक बार जब डिश पक जाए, तो बस इसे एक कटोरे में निकाल लें और एक कटोरी गर्म चावल के साथ परोसें।
एक सर्विस स्पून का उपयोग करके, अपनी वांछित मात्रा में पोर्क हिगाडिलो को स्कूप करें और इसे अपने चावल के ऊपर डालें, और फिर, अपने चम्मच से खाएं।
बचा हुआ खाना कैसे स्टोर करें
यदि आप पोर्क हिगाडिलो के अपने स्वादिष्ट कटोरे को खत्म नहीं कर सकते हैं, तो बस इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डाल दें और इसे फ्रिज में रख दें।
यह डिश को दो से तीन दिनों तक सुरक्षित रखेगा।
जब आप बचे हुए खाने को फिर से खाने का फैसला करते हैं, तो बस एक पैन गरम करें और संरक्षित पोर्क हिगाडिलो डिश जोड़ें।
यदि आप सूप की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं, तो बस एक कप पानी डालें, लेकिन इसके स्वाद को बनाए रखने के लिए नमक और मसाला भी डालना न भूलें।
इसी तरह के व्यंजन
पर्याप्त पोर्क हिगाडिलो नहीं मिल सकता है? चिंता न करें! कोशिश करने के लिए अभी भी अन्य समान व्यंजन हैं जो समान रूप से मुंह में पानी लाने वाले हैं।
Menudo
फिलीपींस से एक क्लासिक स्टू जिसे गाजर और आलू के साथ टमाटर सॉस में सुअर और कटा हुआ जिगर के साथ बनाया जाता है, कहा जाता है menudo , जिसे गिनाग्मय सिबुआनो में।
यह बहुत हद तक पोर्क हिगाडिलो के समान है, लेकिन इसे स्ट्रिप्स में काटने के बजाय वर्गों में काटा जाता है।
और जबकि सूअर का मांस हिगाडिलो सोया सिरका और कभी-कभी मछली सॉस का इस्तेमाल करता है, मेनुडो टमाटर सॉस में उबाला जाता है।
पोर्क पाक्सीव
फिलिपिनो के बीच एक और लोकप्रिय स्टू को पोर्क पक्सीव कहा जाता है, जो भूरे, पतले कटा हुआ पोर्क बेली से बना होता है जिसे लिवर सॉस, सोया सॉस, सिरका और मसालों में उबाला जाता है।
पोर्क काल्डेरेटा
यह सूअर का मांस काल्डेरेटा, जिसे . के रूप में भी जाना जाता है कलदेरेतांग बाबॉय, एक लोकप्रिय बीफ़ काल्डेरेटा संस्करण है। फिलिपिनो व्यंजनों में, कलदेरेटा की कई अलग-अलग किस्में हैं।
बीफ और चिकन कलदेरेटा व्यंजनों के अलावा, इस व्यंजन का पोर्क संस्करण भी बहुत लोकप्रिय है।
निष्कर्ष
आज आपको हमारी स्टार रेसिपी कैसी लग रही है?
ठीक है, मुझे पूरा यकीन है कि आप अपना पहला टेस्टबड-ब्लास्टिंग पोर्क हिगाडिलो पकाने के लिए उत्साहित हैं!
आखिरकार, यह एक और आसानी से पालन किया जाने वाला, अच्छी तरह से पसंद किया जाने वाला फिलिपिनो व्यंजन है जो निश्चित रूप से आपके पसंदीदा फिलिपिनो व्यंजनों की सूची का हिस्सा होगा।
पोर्क जौल और चिकन लीवर के बारे में कैसे? यह है फिलिपिनो सिसिग रेसिपी!
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।