मम्म! चेडर चीज़ और विएना सॉसेज के साथ पोर्क एम्बुटिडो रेसिपी
फिलिपिनो व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है; हमारे व्यंजन आवश्यकता से निकलते हैं (किसी भी खाद्य पदार्थ को बर्बाद न करने के रूप में), मौसम के अनुकूलन (भोजन को अंतिम कैसे बनाया जाए, जलवायु को देखते हुए), या यहां तक कि पश्चिमी और एशियाई दोनों व्यंजनों के प्रभाव से भी।
हमारा अपना सूअर का मांस जड़ना नुस्खा बहुत ज्यादा स्पेनिश-प्रभावित है। लेकिन अब पकवान को देखते हुए और इसकी लैटिन अमेरिकी और स्पेनिश समकक्षों के साथ तुलना करते हुए, यह कहा जा सकता है कि इस व्यंजन को वास्तव में फिलिपिनो बनाने के लिए बहुत सारी फिलिपिनो रचनात्मकता का उपयोग किया गया है!
आजकल देश में (मांसाहार सहित) बहुत सारे संसाधित एम्बुटिडो हैं। लेकिन अगर आप इसे खुद बनाना चाहते हैं, तो यह लेख निश्चित रूप से आपका मार्गदर्शन करने वाला है।
सूअर का मांस, अंडे, टमाटर की चटनी, अचार, लाल और हरी शिमला मिर्च, गाजर, चेडर चीज़, प्याज, नमक और काली मिर्च, और ब्रेड क्रम्ब्स (एम्बुटिडो को तलने से पहले खोलने पर अपना आकार बनाए रखने के लिए) के साथ पोर्क एम्बुटिडो बनाया जाता है। .
ब्रेड के टुकड़ों के लिए, आप अपने नंगे हाथों से ब्रेड को फाड़ सकते हैं, फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके ब्रेड को टुकड़ों में बदल सकते हैं, या इसे स्टोर से खरीद सकते हैं।
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घर का बना पोर्क एम्बुटिडो रेसिपी
सामग्री
- 3 एलबीएस ग्राउंड पोर्क
- 13 पीसी वियना सॉसेज या 5 पीसी हॉटडॉग लंबाई में आधा काटें
- 4 पूरी तरह उबले अंडे कटा हुआ
- ½ कप मीठे अचार का स्वाद
- ½ कप टमाटर की चटनी
- 2 कच्चे अंडे
- 2 कप चेद्दार पनीर जालीदार
- 1 कप लाल शिमला मिर्च कीमा बनाया हुआ
- 1 कप हरी शिमला मिर्च कीमा बनाया हुआ
- 1½ कप किशमिश
- 1 कप गाजर कीमा बनाया हुआ
- 1 कप प्याज कीमा बनाया हुआ
- नमक और मिर्च
अनुदेश
- फूड प्रोसेसर में स्वादिष्ट ब्रेड के 4 स्लाइस रखकर ब्रेड क्रम्ब्स बनाएं। यदि आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो बस ब्रेड को फाड़ दें।
- पिसे हुए सूअर के मांस को एक कंटेनर में रखें।
- ब्रेड क्रम्ब्स डालें, फिर कच्चे अंडे तोड़ें और मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसमें गाजर, शिमला मिर्च (लाल और हरी), प्याज, अचार का स्वाद और चेडर चीज़ डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
- किशमिश, टमाटर सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- मांस के मिश्रण को एल्युमिनियम फॉयल में रखें और चपटा करें।
- चपटे मांस के मिश्रण के बीच में बारी-बारी से कटे हुए वियना सॉसेज और कटे हुए उबले अंडे डालें।
- मांस मिश्रण के बीच में सॉसेज और अंडे को लॉक करते हुए, एक सिलेंडर बनाने के लिए पन्नी को रोल करें। एक बार हो जाने पर, फ़ॉइल के किनारों को लॉक कर दें।
- स्टीमर में रखें और 1 घंटे तक पकने दें।
- फ्रिज के अंदर रखें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए।
- काट कर सर्व करें।
पोषण
हमारे वीडियो में रेसिपी देखें:
* अगर आपको एशियाई खाना पसंद है, तो मैंने YouTube पर व्यंजनों और सामग्री की व्याख्या के साथ कुछ बेहतरीन वीडियो बनाए हैं, जिन्हें आप शायद पसंद करेंगे: यूट्यूब पर सदस्यता लें
पोर्क एम्बुटिडो बनाने की वैकल्पिक विधि
- पिसा हुआ सूअर का मांस, ब्रेड के टुकड़े और फेंटे हुए अंडे को एक साथ मिलाएं। फिर इसमें कीमा बनाया हुआ गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, अचार का स्वाद और चेडर चीज़ डालें।
- फिर किशमिश, टमाटर सॉस और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह मिश्रण वियना सॉसेज या हॉटडॉग का आधार बनने जा रहा है।
- अपने किचन काउंटर पर एल्युमिनियम फॉयल को समतल करें और मिश्रण में डालें।
- - मिश्रण डालने के बाद बीच में कटे हुए उबले अंडे और वियना सॉसेज डालें.
- एल्यूमीनियम फ़ॉइल को रोल करें और इसे लॉक कर दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण कसकर अंदर है।
- एम्बुटिडो को स्टीमर के अंदर रखें और इसे 1 घंटे के लिए भाप में पकाएं, फिर इसे फ्रिज में रख दें।
- इसे फ्रिज में रखने के बाद आप इसे ऐसे ही परोस सकते हैं या इसे भूनकर केले केचप के साथ परोस सकते हैं.
पोर्क एम्बुटिडो न केवल आपके नाश्ते, दोपहर के भोजन, या रात के खाने के लिए एक प्रमुख के रूप में, बल्कि एक पार्टी भोजन के रूप में भी सही है, जो एक डिश के रूप में अपनी लचीलापन और फिलिपिनो की सरलता को बहुत कुछ बनाने में साबित करता है।
नोट: इस पोस्ट में, हमने एम्ब्यूटिडो के 2 अलग-अलग संस्करण पोस्ट किए हैं: वैकल्पिक एक जिसे विभिन्न सामग्रियों और तैयारी के साथ ऊपर पोस्ट किया गया है, और दूसरा संस्करण अधिक सामग्री के साथ। यदि आपके कोई प्रश्न हैं तो बस नीचे टिप्पणी करें। धन्यवाद!
यह भी प्रिंसेस एस्टर लैंडायन का एक शानदार तरीका है:
वैसे भी, मैंने अभी YouTube पर इस बारे में कुछ वीडियो खोजे हैं। उम्मीद है ये मदद करेगा। आप भी इसे फॉलो कर सकते हैं.
खाना पकाने की युक्तियाँ
कई फिलिपिनो व्यंजनों के विपरीत, जो बनाने में काफी सरल हैं, एक उचित एम्बुटिडो के लिए आपकी ओर से कुछ अतिरिक्त पाक कौशल और देखभाल की आवश्यकता होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको हर बार डिश सही लगे, निम्नलिखित कुछ कुकिंग टिप्स हैं जो आपको रास्ते में मदद करेंगे।
अंडे के साथ उदार रहें
सबसे आम चुनौतियों में से एक घर के रसोइये खत्म नहीं हो सकते हैं, खाना पकाने के बाद उनका एम्बुटिडो "क्रम्बल" होता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके साथ ऐसा न हो, मांस में एक अंडा जैसे महान बांधने की मशीन जोड़ने से बहुत मदद मिलेगी। हालांकि, उचित अंडा-मांस अनुपात प्राप्त करना मुश्किल हिस्सा है।
अंगूठे का एक सामान्य नियम है कि आप प्रति 2 किलो ग्राउंड मीट में 1 बड़े अंडे और 1 अतिरिक्त जोड़ें, जो आपके द्वारा जोड़े जाने वाले अवयवों के प्रकार और मात्रा पर निर्भर करता है। यह सुनिश्चित करेगा कि एंबुटिडो बरकरार रहे, चाहे गर्म हो या ठंडा।
इसे ठीक से रोल करें
आप जितना सख्त रोल करेंगे, एम्ब्युटिडो का आकार उतना ही बेहतर होगा और इसके टूटने की संभावना उतनी ही कम होगी। याद रखें, अनुचित रोलिंग एक एम्बुटिडो के अलग होने में सबसे महत्वपूर्ण योगदान कारकों में से एक है!
हालांकि कुछ तरकीबें आपको इससे बचने में मदद करेंगी।
उदाहरण के लिए, हमेशा एम्बुटिडो की लंबाई की तुलना में पन्नी की एक लंबी शीट का उपयोग करें, इसे मांस के चारों ओर जितना संभव हो उतना कसकर लपेटें, और इसके सिरों को यथासंभव कसकर मोड़ें। जैसे ही आप इसे भाप देंगे, यह इसे ढीला होने से बचाएगा।
इसे कुछ अतिरिक्त मिनट दें
मुझे आश्चर्य नहीं होगा अगर आप खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय दिए बिना अपने एम्बुटिडो को काट दें। मेरा मतलब है कि मेरे जैसे खाने वाले और आप यही करेंगे; हम इंतजार नहीं कर सकते, है ना?
लेकिन खाना बनाना embutido? यह प्यार का श्रम है, और अंत में आपको जो मिलता है वह प्रयास के लायक है!
याद रखें, जब हम एम्ब्यूटिडो जैसे व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो यह अंडरकुकिंग है जो उन्हें बर्बाद कर देता है, न कि ओवरकुकिंग। चूंकि यह भाप से पकाया जाता है, यह सूखता नहीं है, चाहे आप इसे कितना भी समय दें।
इसलिए, कुछ बेहतरीन परिणाम प्राप्त करने के लिए अपने एम्बुटिडो को कम से कम 10-15 मिनट अतिरिक्त पकाने की कोशिश करें। यह सुनिश्चित करेगा कि एम्बटिडो पूरी तरह से पक गया है और जब आप इसे काटते हैं तो यह बरकरार रहता है!
धैर्य रखें
जैसा कि मैंने कहा, एम्बुटिडो बनाना धैर्य का काम है जिसके लिए आपको अपने भूखे जानवरों को जंजीर से बांधकर रखना होगा। तो जब आप स्टीमर से अपने फटे हुए एम्बुटिडो को निकाल लें, तो इसे ठंडा होने तक आराम दें।
यह जितना ठंडा होगा, उतना ही मजबूत होगा, और उतना ही अच्छा लगेगा। यदि आप इसे बाद में तलना चाहते हैं तो यह विशेष रूप से आवश्यक है।
जहां तक चावल के साथ खाने की बात है तो आप इसे गर्मा-गर्म काट सकते हैं.
कैसे परोसें और खाएं
यह डिश जितनी अनोखी है, परोसने में उतनी ही आसान है। जब एंबुटिडो स्टीमर से गर्म हो जाए, तो आपको इसे चावल के साथ परोसना चाहिए। यह न केवल सभी विभिन्न सामग्रियों के स्वाद को परिष्कृत करता है, बल्कि यह पकवान को खाने में और भी अधिक आनंददायक बनाता है।
हालाँकि, यदि आप इसे ठंडा परोसना चाहते हैं, तो इसे किसी मीठी चीज़ के साथ जोड़ना न भूलें, जैसे केले की चटनी या मीठी मिर्च की चटनी। मुझ पर विश्वास करो; सॉस अकेले की तुलना में पकवान के स्वाद को इतना बेहतर बनाता है। आपको इसे जानने का प्रयास करना चाहिए!
इसी तरह के व्यंजन
यदि आप पोर्क एम्बुटिडो से प्यार करते हैं, तो निम्नलिखित कुछ ऐसे ही व्यंजन हैं जिन्हें आपको तलाशना चाहिए।
मोरकोनो
मोरकोनो एक फिलिपिनो मांस रौलेड है जिसे बीफ़ फ्लैंक स्टेक से बनाया जाता है, जिसमें कई सामग्री होती है, जिसमें गाजर, मसालेदार ककड़ी, कड़ी उबले अंडे, सॉसेज, पनीर आदि शामिल हैं।
एम्बुटिडो के विपरीत, यह स्टीम्ड नहीं बल्कि तला हुआ होता है, और विशेष रूप से क्रिसमस जैसे अवसरों पर परोसा जाता है। हालांकि, दोनों व्यंजन अपनी दृश्य समानता के कारण अभी भी एक दूसरे के साथ भ्रमित हैं।
चिरस्थायी
कभी किसी डिश का नाम इतना सुंदर सुना है? अच्छा, मैं भी नहीं!
हालांकि यह व्यंजन एंबुटिडो के बजाय हार्डिनेरा मीटलाफ के समान है, खाना पकाने की विधि और दोनों व्यंजनों की मुख्य सामग्री उन्हें करीब लाती है। चिरस्थायी सूअर का मांस, चोरिज़ो डी बिलबाओ सॉसेज, गाजर, किशमिश, प्याज, अंडे, आदि के साथ बनाया जाता है, और विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।
हार्डिनेरा
क्यूज़न मीटलाफ के रूप में भी जाना जाता है, हार्डिनेरा एक और फिलिपिनो मीटलाफ है जिसे भाप से पकाया जाता है।
पकवान विभिन्न सामग्रियों से बना है, जिसमें जमीन सूअर का मांस, कटा हुआ कठोर उबले अंडे, अनानास, घंटी मिर्च, मटर और टमाटर शामिल हैं। यह आम और खास दोनों मौकों पर खाई जाने वाली एक स्वादिष्ट डिश है।
अक्सर पूछे गए प्रश्न
एम्ब्युटिडो कितने समय तक फ्रिज में रहता है?
Embutido फ्रिज में 3 से 4 दिनों तक और फ्रीजर में लगभग एक महीने तक रहता है। फ्रीजर में रखते समय, इसे खोलकर एक एयरटाइट और फ्रीजर के अनुकूल कंटेनर में रखें।
मेरा एम्ब्युटिडो क्यों उखड़ गया है?
कई चीजें इस समस्या की व्याख्या कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, हो सकता है कि आप पन्नी को पर्याप्त रूप से नहीं घुमा रहे हों, या सामग्री को बांधे रखने के लिए पर्याप्त अंडे न हों।
या शायद, आप इसे गर्म कर रहे हैं। ऐसे में आपको पहले इसे ठंडा होने देना चाहिए।
स्टीमर के बिना आप एम्बुटिडो को कैसे भापते हैं?
यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आधे भरे हुए बेकिंग पैन पर वायर रैक में फॉयल किए हुए मीटलाफ को रखें, और इसे पन्नी से ढक दें ताकि भाप बाहर न निकले। अब इसे ओवन में रखें और निर्दिष्ट अवधि के लिए पकाएं।
आप एम्बुटिडो की सेवा कैसे करते हैं?
आप अपनी पसंद के अनुसार एम्बुटिडो को गर्म, गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।
बस इसे स्वादिष्ट ट्विस्ट देने के लिए इसे केचप या किसी अन्य मीठी चटनी के साथ पेयर करना न भूलें! लेकिन अगर आप ऐसा नहीं करते हैं, तो भी कोई समस्या नहीं होगी।
मीटलाफ के इस फिलिपिनो संस्करण को आजमाएं
इस ब्लॉग पर अब तक मैंने जितने भी व्यंजनों की चर्चा की है, उनमें से एम्बुटिडो रचनात्मकता के मामले में शायद शीर्ष 10 में शामिल है। पकवान में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियां इसे स्वाद और सौंदर्यशास्त्र का सही संतुलन प्रदान करती हैं, जिससे यह सामान्य मीटलाफ पर एक क्लासिक टेक बन जाता है।
मुझे उम्मीद है कि यह लेख आपको इस स्वादिष्ट फिलिपिनो व्यंजन में कुछ अंतर्दृष्टि प्रदान करने में सहायक रहा है। इसके अलावा, हमारी रेसिपी को आज़माना न भूलें; जब आप ऐसा करते हैं, तो बेझिझक अपने विचार साझा करें कि क्या आपको यह पसंद है!
मिलते हैं एक और स्वादिष्ट लेख के साथ। ;)
यदि आप एम्बुटिडो के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो देखें इस लेख.
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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।
