स्टीम्ड राइस क्या है और आपको इसे अपना पसंदीदा साइड डिश क्यों बनाना चाहिए

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक अपडेट किया गया अगस्त 22, 2022

उबले हुए चावल क्या हैं?

उबले हुए चावल एक प्रकार के होते हैं चावल जिसे उबालने के बजाय भाप से पकाया जाता है। यह कई एशियाई देशों में चावल पकाने का एक लोकप्रिय तरीका है। 

यह चावल पकाने का एक शानदार तरीका है क्योंकि यह आसान है और इसमें अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है। यह चावल पकाने का एक स्वास्थ्यवर्धक तरीका भी है क्योंकि यह पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है। 

इस लेख में, मैं बताऊंगा कि यह क्या है, इसे कैसे पकाना है, और यह इतना लोकप्रिय क्यों है।

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भाप चावल क्यों? आपके चावल के लिए उत्तम खाना पकाने की विधि

चावल को हर बार पूरी तरह पकाने के लिए भाप में पकाना एक त्वरित और आसान तरीका है। उबालने के विपरीत, चावल को भाप में पकाने से यह सुनिश्चित होता है कि प्रत्येक दाना समान रूप से पक गया है, कोई जला हुआ या अधपका टुकड़ा नहीं बचा है। यह विधि विशेष रूप से सफेद पॉलिश वाले चावल के लिए उपयोगी है, जो उबालने पर आसानी से गूदेदार या चिपचिपा हो सकता है।

पोषक तत्वों और स्वाद को सुरक्षित रखें

चावल को भाप में पकाना एक सौम्य खाना पकाने की प्रक्रिया है जो चावल के पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है। जब चावल उबाले जाते हैं, तो खाना पकाने के पानी में कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। चावल को भाप में पकाने से इन पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद मिलती है, जिससे यह एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बन जाता है। इसके अतिरिक्त, भाप लेने की प्रक्रिया चावल को खाना पकाने के पानी में जोड़े गए किसी भी जड़ी-बूटियों या मसालों के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देती है।

चीनी व्यंजन और बहुत कुछ

उबले हुए चावल चीनी व्यंजनों में प्रमुख हैं, लेकिन इसका उपयोग विभिन्न संस्कृतियों के विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। यह स्टर-फ्राई, करी और स्टू के लिए एक बढ़िया आधार है, और इसका उपयोग सुशी और चावल के हलवे में भी किया जा सकता है।

त्वरित और आसान प्रक्रिया

चावल को भाप में पकाना एक त्वरित और आसान प्रक्रिया है जिसमें बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होती है। आपको बस थोड़ा सा पानी, एक ढक्कन वाला बर्तन और एक स्टोव या चावल कुकर चाहिए। बस चावल को धो लें, इसे कुछ मिनटों के लिए भिगो दें और फिर इसे पानी के साथ बर्तन में डाल दें। इसे आवश्यक समय तक भाप में पकने दें, और आपके पास पूरी तरह से पके हुए चावल होंगे।

बर्बादी कम करें और समय बचाएं

चावल को भाप में पकाना बर्बादी कम करने और समय बचाने का एक शानदार तरीका है। उबालने के विपरीत, जिसमें बड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, भाप बनाने के लिए केवल थोड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। इसका मतलब है कि आपके पास निपटाने के लिए कम पानी होगा, जो पर्यावरण के लिए बेहतर है। इसके अतिरिक्त, चावल को भाप में पकाना एक आसान प्रक्रिया है जो आपको चावल पकने के दौरान अन्य कार्यों पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देती है।

व्यक्तिगत सर्विंग्स या बैच

चावल को भाप में पकाना एक बहुमुखी खाना पकाने की विधि है जिसका उपयोग अलग-अलग सर्विंग या बड़े बैच में पकाने के लिए किया जा सकता है। यदि आप एक या दो लोगों के लिए खाना बना रहे हैं, तो आप चावल को भाप देने के लिए एक छोटे बर्तन या चावल कुकर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक बड़े समूह के लिए खाना बना रहे हैं, तो आप एक बार में कई सर्विंग्स पकाने के लिए एक बड़े बर्तन या चावल कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

उत्तम चावल कुकर खोजने की कोई आवश्यकता नहीं है

जबकि चावल कुकर बार-बार चावल खाने वालों के लिए एक अच्छा निवेश हो सकता है, काउंटरटॉप उपकरण की खरीद को उचित ठहराना आवश्यक नहीं है। चावल को स्टोव पर या गैस कुकर से पकाना उतना ही प्रभावी है और समान परिणाम दे सकता है।

एक प्रोफेशनल की तरह चूल्हे पर चावल कैसे पकाएँ

इससे पहले कि हम वास्तविक निर्देशों पर जाएं, आइए उन सामग्रियों और उपकरणों के बारे में बात करें जिनकी आपको स्टोव पर पूरी तरह से उबले हुए चावल बनाने के लिए आवश्यकता होगी। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

• चावल (छोटे दाने वाला सफेद चावल भाप में पकाने के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है)
• पानी (चावल और पानी का अनुपात आपकी पसंदीदा बनावट और आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे चावल के प्रकार पर निर्भर करेगा)
• नमक (वैकल्पिक, लेकिन यह चावल का स्वाद बढ़ा सकता है)
• मक्खन (वैकल्पिक भी, लेकिन यह चावल में समृद्धि जोड़ सकता है)
• टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला बर्तन (स्टीमर टोकरी या चावल कुकर का भी उपयोग किया जा सकता है)
• मापने वाला कप
• चावल को फुलाने के लिए कांटा या स्पैचुला
• पके हुए चावल को स्थानांतरित करने के लिए टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला कंटेनर (वैकल्पिक)

अनुदेश

अब जब आपके पास आपकी ज़रूरत की हर चीज़ मौजूद है, तो आइए स्टोव पर चावल पकाने के चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ शुरुआत करें:

1. चावल को मापें: आप कितना चावल बना रहे हैं इसके आधार पर, एक मापने वाले कप का उपयोग करके चावल की वांछित मात्रा को मापें। एक मानक परोसने का आकार 1/2 कप कच्चा चावल है, जो लगभग 1 व्यक्ति को परोसता है।

2. चावल धोएं: चावल को एक महीन जाली वाली छलनी में रखें और ठंडे बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। इससे चावल से अतिरिक्त स्टार्च और मलबा निकल जाएगा, जिससे चावल की बनावट फूली हो जाएगी।

3. पानी डालें: चावल और पानी का अनुपात आपकी पसंदीदा बनावट और आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे चावल के प्रकार के आधार पर अलग-अलग होगा। एक सामान्य नियम के रूप में, चावल और पानी का अनुपात 1:1.5 या 1:2 का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, यदि आप 1 कप चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो 1.5 से 2 कप पानी डालें। अधिक सटीक अनुपातों के लिए पैकेज निर्देशों की जाँच करें।

4. नमक और मक्खन डालें (वैकल्पिक): यदि आप चाहें, तो चावल का स्वाद बढ़ाने के लिए बर्तन में एक चुटकी नमक और एक छोटा सा मक्खन डालें।

5. उबाल लें: बर्तन को तेज आंच पर स्टोव पर रखें और पानी को उबाल लें।

6. आंच कम करें और ढक दें: जब पानी उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें। सुनिश्चित करें कि भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए ढक्कन कसकर लगा हुआ हो।

7. इसे भाप में पकने दें: चावल को लगभग 18-20 मिनट तक या पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार भाप में पकने दें। इस दौरान ढक्कन उठाने से बचें, क्योंकि इससे भाप निकल सकती है और खाना पकाने की प्रक्रिया प्रभावित हो सकती है।

8. आंच बंद कर दें: चावल के वांछित समय तक उबलने के बाद, आंच बंद कर दें और बची हुई नमी को सोखने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

9. चावल को फुलाएँ: चावल को फुलाने के लिए काँटे या स्पैटुला का उपयोग करें, गुच्छों को अलग करें और चिपचिपे टुकड़ों को तोड़ें।

10. स्थानांतरण और भंडारण: यदि चाहें, तो पके हुए चावल को गर्म और ताजा रखने के लिए एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें। उबले हुए चावल पकाने के बाद 30 मिनट तक गर्म रह सकते हैं।

युक्तियाँ और चालें

• सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताज़ा, उच्च गुणवत्ता वाले चावल का उपयोग करें। विभिन्न ब्रांडों और प्रकार के चावल के लिए अलग-अलग खाना पकाने के समय और अनुपात की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए सटीक माप के लिए पैकेज निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें।
• यदि आप उबले हुए चावल बनाने की त्वरित और आसान विधि की तलाश में हैं, तो चावल कुकर या स्टीमर टोकरी में निवेश करने पर विचार करें। ये उपकरण न्यूनतम प्रयास के साथ पूरी तरह से पके हुए चावल का उत्पादन कर सकते हैं।
• अधिक प्रामाणिक और प्राकृतिक स्वाद के लिए, नमक और मक्खन को छोड़ दें और चावल के प्राकृतिक स्वाद को चमकने दें।
• यदि आपका चावल बहुत चिपचिपा या गूदेदार हो जाता है, तो अगली बार पानी की मात्रा कम कर दें या पकाने से पहले चावल को थोड़ी देर तक धोने का प्रयास करें।
• उबले हुए चावल पोषण का एक बड़ा स्रोत हैं और विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए एक स्वस्थ आधार प्रदान कर सकते हैं। अपनी पसंदीदा बनावट और स्वाद खोजने के लिए विभिन्न अनुपातों और खाना पकाने के समय के साथ प्रयोग करें।

चावल को भाप में पकाने की कला में महारत हासिल करना: युक्तियाँ और तरकीबें

जब चावल को भाप में पकाने की बात आती है, तो चावल का सही प्रकार चुनना महत्वपूर्ण है। सही बनावट प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के चावलों को अलग-अलग मात्रा में पानी और पकाने के समय की आवश्यकता होती है। भाप में पकाने के लिए व्यापक रूप से उपलब्ध कुछ प्रकार के चावलों में सफेद चावल, छोटे दाने वाले चावल और चिपचिपे चावल शामिल हैं। आपकी रेसिपी के लिए चावल का सही प्रकार चुनने में मदद के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:

• सफेद चावल: इस प्रकार के चावल का उपयोग भाप में पकाने के लिए सबसे अधिक किया जाता है। पकने पर इसका स्वाद हल्का और फूली हुई बनावट वाला होता है।
• छोटे दाने वाला चावल: इस प्रकार का चावल थोड़ा चिपचिपा होता है और इसकी बनावट चबाने जैसी होती है। यह सुशी और अन्य व्यंजन बनाने के लिए बहुत अच्छा है जिनके लिए चिपचिपी बनावट की आवश्यकता होती है।
• चिपचिपा चावल: इस प्रकार का चावल बहुत चिपचिपा होता है और आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह मिठाइयाँ और अन्य मीठे व्यंजन बनाने के लिए एकदम उपयुक्त है।

चावल और पानी का अनुपात मापना

जब चावल को भाप में पकाने की बात आती है तो चावल और पानी का अनुपात महत्वपूर्ण होता है। सही अनुपात प्राप्त करने में आपकी सहायता के लिए यहां एक त्वरित मार्गदर्शिका दी गई है:

• सफेद चावल के लिए, 1:1.5 (1 कप चावल और 1.5 कप पानी) के अनुपात का उपयोग करें।
• छोटे दाने वाले चावल के लिए, 1:1.25 (1 कप चावल और 1.25 कप पानी) के अनुपात का उपयोग करें।
• चिपचिपे चावल के लिए, 1:1 (1 कप चावल और 1 कप पानी) के अनुपात का उपयोग करें।

चावल तैयार करना

एक बार जब आप चावल का सही प्रकार चुन लेते हैं और चावल और पानी का सही अनुपात माप लेते हैं, तो चावल को भाप में पकाने के लिए तैयार करने का समय आ जाता है। यहां वे चरण दिए गए हैं जिनका आपको पालन करना होगा:

• चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। इससे अतिरिक्त स्टार्च और कोई भी गंदगी या मलबा निकल जाएगा।
• चावल को लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल को समान रूप से पकने में मदद मिलेगी और पानी आसानी से सोख लेगा।
• चावल को निथार लें और एक मध्यम आकार के बर्तन में निकाल लें।
• बर्तन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ।
• बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर पानी को उबाल लें।
• एक बार जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और चावल को सफेद चावल के लिए लगभग 18-20 मिनट, छोटे दाने वाले चावल के लिए 20-25 मिनट और चिपचिपे चावल के लिए 25-30 मिनट तक भाप में पकने दें।
• खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद, बर्तन को गर्मी से हटा दें और इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि चावल पूरी तरह से पानी सोख ले।

बनावट का समायोजन

यदि आपको लगता है कि आपका चावल बहुत सख्त या बहुत नरम है, तो आप इन चरणों का पालन करके बनावट को समायोजित कर सकते हैं:

• यदि चावल बहुत सख्त हैं, तो बर्तन में कुछ बड़े चम्मच अतिरिक्त पानी डालें और इसे कुछ और मिनटों तक भाप में पकने दें।
• यदि चावल बहुत नरम या गूदेदार है, तो बर्तन से ढक्कन हटा दें और चावल को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।

अतिरिक्त स्टार्च हटाना

यदि आप अपने चावल से अतिरिक्त स्टार्च हटाना चाहते हैं, तो इन चरणों का पालन करें:

• चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
• चावल को लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
• चावल को निथार लें और एक मध्यम आकार के बर्तन में निकाल लें।
• बर्तन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ।
• बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर पानी को उबाल लें।
• एक बार जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और चावल को लगभग 5-10 मिनट तक भाप में पकने दें।
• खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद, बर्तन को गर्मी से हटा दें और इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि चावल पूरी तरह से पानी सोख ले।
• बर्तन से अतिरिक्त पानी निकाल दें और चावल परोसें।

विभिन्न व्यंजन बनाना

उबले हुए चावल कई अलग-अलग व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं। उबले हुए चावल का उपयोग करके विभिन्न व्यंजन बनाने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:

• पकाने से पहले पानी में कुछ मसाले या जड़ी-बूटियाँ डालकर अपने चावल में कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ें।
• कुछ अतिरिक्त स्वाद और बनावट जोड़ने के लिए अपने उबले हुए चावल को कुछ मसालेदार मांस या सब्जी के व्यंजनों के साथ परोसें।
• अपने व्यंजनों में अलग-अलग बनावट और स्वाद बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के चावल का उपयोग करें।
• उन व्यंजनों का पालन करें जिनमें उबले हुए चावल का उपयोग करके विभिन्न व्यंजन बनाने का विवरण शामिल है।

याद रखें, जब चावल को भाप में पकाने की बात आती है तो अभ्यास उत्तम होता है। इन युक्तियों और तरकीबों से, आप हर बार उबले हुए चावल का सही कटोरा बनाने में सक्षम होंगे!

उबले हुए चावल का भंडारण: अपने मुख्य भोजन को ताजा और सुरक्षित रखना

उबले हुए चावल को ताज़ा और उपभोग के लिए सुरक्षित रखने के लिए उसका उचित भंडारण करना आवश्यक है। चावल कई संस्कृतियों में एक मुख्य भोजन है और पूरे वर्ष विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में शामिल किया जाता है। चावल को स्टोर करने का तरीका जानने से आपको बीमार होने की चिंता किए बिना आनंददायक भोजन बनाने में मदद मिलेगी।

चावल के प्रकार जिनके लिए विशेष भंडारण की आवश्यकता होती है

विभिन्न प्रकार के चावलों को उनकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए विशिष्ट भंडारण विधियों की आवश्यकता होती है। विभिन्न प्रकार के चावल का भंडारण करते समय विचार करने योग्य कुछ युक्तियाँ यहां दी गई हैं:

• सफेद चावल: इस प्रकार का चावल बहुमुखी होता है और इसे लंबे समय तक ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सफेद चावल की शेल्फ लाइफ अन्य प्रकार के चावल की तुलना में कम होती है।

• ब्राउन चावल: ब्राउन चावल में प्राकृतिक तेल होता है जो इसे सफेद चावल की तुलना में तेजी से खराब कर सकता है। इसे रोकने के लिए, भूरे चावल को छह महीने तक किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

• बासमती चावल: बासमती चावल अपनी अनोखी सुगंध और स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे ताज़ा रखने के लिए इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

उबले हुए चावल को कैसे स्टोर करें

उबले हुए चावल का भंडारण करते समय पालन करने योग्य कुछ युक्तियाँ यहां दी गई हैं:

• चावल को भंडारण करने से पहले ठंडा होने दें। चावल को सूखने से बचाने के लिए उसे ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें।

• अवांछित नमी और कीटों को रोकने के लिए चावल को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

• यह सुनिश्चित करने के लिए कि चावल अभी भी ताज़ा है, नियमित रूप से चावल की जाँच करें। यदि आपको खराब होने का कोई लक्षण दिखाई देता है, जैसे तेज गंध या फफूंदी, तो इसे तुरंत त्याग दें।

• यदि आपके पास चावल की बड़ी आपूर्ति है, तो खराब होने से बचाने के लिए इसे कई पैकेजों में संग्रहीत करने पर विचार करें।

• ध्यान रखें कि उबले हुए चावल को रेफ्रिजरेटर में चार दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपको इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो इसे छह महीने तक एक एयरटाइट कंटेनर में जमा दें।

उबले हुए चावल के भंडारण के वैकल्पिक तरीके

यदि आपके पास एयरटाइट कंटेनर नहीं है या आप चावल भंडारण का अधिक सुविधाजनक तरीका पसंद करते हैं, तो यहां कुछ वैकल्पिक तरीके दिए गए हैं:

• चावल को स्टोर करने के लिए दोबारा सील करने योग्य प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। बैग को सील करने से पहले जितना संभव हो सके उतनी हवा निकालना सुनिश्चित करें।

• चावल को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले साफ, सूखे जार में रखें।

• यदि आपके पास उबले हुए चावल बचे हैं, तो एक नया व्यंजन बनाने के लिए अगले दिन इसे सूप या स्टू में जोड़ने पर विचार करें।

आपके चावल को ताज़ा रखने की कुंजी

आपके चावल को ताजा और उपभोग के लिए सुरक्षित रखने के लिए उचित भंडारण आवश्यक है। उबले हुए चावल का भंडारण करते समय इन मुख्य बिंदुओं को याद रखें:

• चावल को भंडारण करने से पहले ठंडा होने दें।

• चावल को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

• खराब होने के लक्षणों के लिए चावल की नियमित रूप से जाँच करें।

• खराब होने से बचाने के लिए चावल को कई पैकेजों में संग्रहित करने पर विचार करें।

• यदि आपके पास एयरटाइट कंटेनर नहीं है तो वैकल्पिक तरीकों का उपयोग करें।

इन युक्तियों का पालन करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका चावल लंबे समय तक ताज़ा और अच्छी गुणवत्ता वाला बना रहे, जिससे यह आपके पैसे के लिए एक बढ़िया मूल्य बन जाएगा। यह जानना कि चावल को कैसे संग्रहित किया जाए, भोजन तैयार करना पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक आवश्यक कौशल है, और यह आपको स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगा जिसका हर कोई आनंद उठाएगा।

उबला हुआ बनाम उबले हुए चावल: क्या अंतर है?

चावल उबालना चावल पकाने की एक सामान्य विधि है जिसमें अनाज को उबलते पानी के बर्तन में पकाना शामिल है। चावल उबालते समय ध्यान रखने योग्य कुछ मुख्य बातें यहां दी गई हैं:

• चावल और पानी का अनुपात आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे चावल के प्रकार पर निर्भर करता है। आम तौर पर, आपको प्रत्येक 2 कप चावल के लिए लगभग 1 कप पानी की आवश्यकता होगी।
• चावल डालने से पहले पानी को उबाल लें। इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि चावल समान रूप से पक जाए।
• एक बार जब आप चावल डाल दें, तो आंच धीमी कर दें और बर्तन को ढक दें।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल को पानी में डूबा रहना चाहिए।
• चावल उबालना अनाज को पकाने के लिए पानी के वाष्पीकरण पर निर्भर करता है। इसका मतलब यह है कि आपको यह सुनिश्चित करने के लिए बर्तन की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी होगी कि पानी बहुत जल्दी वाष्पित न हो जाए या उबल न जाए।
• उबले हुए चावल नरम और थोड़े चिपचिपे होते हैं, जो इसे सुशी या चावल का हलवा जैसे व्यंजनों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।

उबले हुए चावल

चावल को भाप में पकाना चावल पकाने की एक विधि है जिसमें अनाज को नरम करने के लिए गर्मी और फंसे हुए वाष्प का उपयोग करना शामिल है। चावल को भाप में पकाने के बारे में आपको यह जानने की आवश्यकता है:

• चावल को भाप में पकाने के लिए चावल और तरल के सटीक अनुपात की आवश्यकता होती है। आम तौर पर, आपको प्रत्येक 1 कप चावल के लिए लगभग 1 2/1 कप पानी की आवश्यकता होगी।
• चावल और पानी को एक बर्तन या मशीन में मिलाया जाता है और फिर भाप बनाने के लिए आंच पर रख दिया जाता है।
• उबले हुए चावल के विपरीत, उबले हुए चावल को अनाज को तरल में डुबाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके बजाय, अनाज को स्टीमिंग बास्केट में या पानी के ऊपर एक रैक पर रखा जाता है।
• चावल को भाप में पकाने से नरम, फूले हुए दाने बनते हैं जो स्टर-फ्राई, करी और अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए उपयुक्त होते हैं।
• एक बार जब चावल पूरी तरह से पक जाए, तो इसे कांटे से फुलाने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ देना महत्वपूर्ण है। यह किसी भी बचे हुए तरल को अवशोषित करने की अनुमति देता है और यह सुनिश्चित करता है कि अनाज पूरी तरह से पक गया है।
• चावल को भाप में पकाने का काम स्टोव पर या चावल कुकर में किया जा सकता है। चावल कुकर का उपयोग करने से प्रक्रिया और भी आसान हो सकती है, क्योंकि मशीन पकाए जा रहे चावल के प्रकार और मात्रा के आधार पर गर्मी और खाना पकाने के समय को स्वचालित रूप से समायोजित कर देगी।

क्या आपको चावल को भाप में पकाने से पहले धोना चाहिए?

चावल को भाप में पकाने से पहले धोना चाहिए या नहीं धोना, चावल के शौकीनों के बीच लंबे समय से बहस का मुद्दा रहा है। कुछ लोग कहते हैं कि अतिरिक्त स्टार्च, गंदगी और अन्य अशुद्धियों को हटाने के लिए चावल धोना आवश्यक है, जबकि अन्य लोगों का तर्क है कि यह अनावश्यक है और यहां तक ​​कि अनाज से महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी निकल सकते हैं। तो, सच क्या है?

एफडीए दिशानिर्देश

एफडीए दिशानिर्देशों के अनुसार, खाना पकाने से पहले चावल धोना आवश्यक नहीं है। वास्तव में, एफडीए बताता है कि चावल धोने से वास्तव में अनाज में अतिरिक्त पानी मिल सकता है, जिसके परिणामस्वरूप पकाए जाने पर कम वांछनीय बनावट बन जाती है। हालाँकि, कुछ प्रकार के चावल, जैसे कि दक्षिणी जीवित चावल, को छिलकों या टूटे दानों की उपस्थिति के कारण धोने की आवश्यकता हो सकती है।

विशेषज्ञ की राय

चावल विशेषज्ञ फिलिप्सपब्लिश्ड का सुझाव है कि चावल धोना आवश्यक नहीं है और यह अनाज के लिए हानिकारक भी हो सकता है। वह बताते हैं कि चावल धोने से महत्वपूर्ण पोषक तत्व निकल सकते हैं और अनाज अत्यधिक गीला हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप पकने पर कम वांछनीय बनावट रह जाती है। इसके बजाय, वह अतिरिक्त स्टार्च को कम करने के लिए निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• चावल पकाने के लिए राइस कुकर का उपयोग करें, जिससे अतिरिक्त स्टार्च अपने आप कम हो जाएगा।
• चावल को धोते समय या कुकर में डालते समय उसे ज़्यादा छूने से बचें।
• चावल को पकाने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी डालें, बिना अतिरिक्त पानी मिलाए।
• अत्यधिक घर्षण और अपवाह से बचने के लिए चावल में पानी डालते समय हल्की डालने की विधि का उपयोग करें।

निष्कर्षतः, चावल को भाप में पकाने से पहले धोना या न धोना एक व्यक्तिगत पसंद है। जबकि कुछ प्रकार के चावलों को धोने की आवश्यकता हो सकती है, जैसे कि दक्षिणी जीवित चावल, अधिकांश प्रकारों को नहीं। यदि आप अपने चावल धोना चुनते हैं, तो उचित विधि का पालन करना सुनिश्चित करें और वांछित बनावट और पोषक तत्व स्तर को बनाए रखने के लिए अनाज को अत्यधिक धोने से बचें।

निष्कर्ष

तो आपके पास यह है - उबले और उबले हुए चावल के बीच अंतर और उन्हें ठीक से कैसे पकाना है। 

चावल पकाने का सबसे अच्छा तरीका इसे भाप में पकाना है क्योंकि यह खाना पकाने की एक सौम्य प्रक्रिया है जो पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है। तो अगली बार जब आप एक स्वस्थ साइड डिश या त्वरित और आसान भोजन की तलाश में हों, तो उबले हुए चावल पर विचार करें।

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।