मीठे चावल का आटा (या चिपचिपा चावल का आटा): लस मुक्त आश्चर्य सामग्री

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक अपडेटेड सितंबर 30, 2022

मीठे चावल का आटा एक लोकप्रिय लस मुक्त आटा है जिसका उपयोग कई एशियाई बेकरी और घरों में किया जाता है।

इसमें नियमित चावल के आटे की तुलना में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है और पके हुए माल को एक चबाने वाली बनावट देता है। यह इसे घर का बना मोची बनाने के लिए एकदम सही विकल्प बनाता है।

मीठे चावल का आटा छोटे दाने वाले मीठे चावल से बना एक सर्व-उद्देश्यीय आटा है और इसका उपयोग गेहूं के आटे और कॉर्नस्टार्च के लस मुक्त विकल्प के रूप में किया जाता है। इसे जापानी में चिपचिपा चावल के आटे या मोचिको या शिरतामाको के रूप में भी जाना जाता है। 

इस लेख में, मैं आपको इस महान सामग्री के बारे में जानने के लिए आवश्यक सभी चीजों को शामिल करूंगा।

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मीठा चावल का आटा क्या है?

सरल शब्दों में, मीठे चावल का आटा छोटे अनाज वाले मीठे चावल या चिपचिपा चावल से बना एक बारीक पिसा हुआ पाउडर होता है, जैसा कि वे इसे कहते हैं।

यह भ्रमित करने वाला हो सकता है कि मीठा चावल का आटा बिल्कुल मीठा नहीं होता है। कोई चीनी नहीं डाली गई है, यह केवल चावल के प्रकार को संदर्भित करता है: मीठे चावल।

मीठे चावल को चिपचिपा चावल भी कहा जाता है, मीठे चावल एक प्रकार का चावल है जो पकाए जाने पर बहुत चिपचिपा हो जाता है, जो इसे सुशी जैसे व्यंजन बनाने के लिए एकदम सही बनाता है।

मीठा चावल का आटा बनाने के लिए, चिपचिपे चावल के भ्रूणपोष को भिगोया जाता है और फिर एक महीन पाउडर बनाया जाता है जिसे मीठा चावल का आटा कहा जाता है।

हम इसे अपने केक, अपने स्नैक्स, अपने सूप में इस्तेमाल करते हैं, और जो कुछ भी आप सोच सकते हैं उसे मोटा होना या चबाना पड़ता है। 

यह भी मुख्य सामग्री मोची नामक एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे आप घर पर ही बना सकते हैं.

विभिन्न प्रकार के चावल

चावल का प्रत्येक दाना न केवल आकार में भिन्न होता है बल्कि इसके आंतरिक रसायन में भी भिन्न होता है।

उनमें से सबसे उल्लेखनीय अंतर स्टार्च के प्रकार और मात्रा में होता है। वास्तव में, यह स्टार्च ही तय करता है कि चावल कितना चिपचिपा होना चाहिए।

दो मुख्य प्रकार के स्टार्च तय करते हैं कि चावल के दाने चिपचिपे होने चाहिए या नहीं।

उन्हें एमाइलोपेक्टिन और एमाइलोज के रूप में जाना जाता है।

एमाइलोपेक्टिन एक डबल-चेन पॉलीसेकेराइड है जो चावल को चिपचिपाहट देता है। चूंकि छोटे दाने वाले चावल में इसकी अधिक मात्रा होती है, इसलिए पकाए जाने पर वे आपस में चिपक जाते हैं।

एमाइलोज के लिए, यह दूसरी तरह से काम करता है। यह मुख्य रूप से मध्यम और बड़े अनाज वाले चावल में पाया जाता है। नतीजतन, पकाए जाने पर चावल चिपकते नहीं हैं।

चावल के सबसे लंबे दाने में स्टार्च की मात्रा सबसे कम होती है (बासमती और चमेली जैसे चावल), फिर मध्यम आकार का चावल होता है, जिसमें थोड़ा अधिक स्टार्च होता है, और फिर सबसे कम स्टार्च वाला छोटा अनाज चावल आता है।

अंतिम किस्म का उपयोग मुख्य रूप से सुशी या ओनिगिरी के लिए किया जाता है और यह अपने मोटे, चिपचिपे स्वभाव के लिए जानी जाती है।

मीठे चावल के अलग-अलग नाम

जैसा कि उल्लेख किया गया है, मीठे चावल के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला दूसरा नाम "चिपचिपा चावल" है।

यहां, यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि ग्लूटिनस शब्द का अर्थ ग्लूटेन नहीं है, जैसा कि अधिकांश लोग इसे समझते हैं। इसके बजाय, यह चावल की "गोंद जैसी" बनावट को संदर्भित करता है।

तो हाँ, मीठे चावल वास्तव में मीठे नहीं होते हैं, और चिपचिपा चावल में ग्लूटेन नहीं होता है। नाम में क्या है?

मीठे चावल का स्वाद कैसा होता है?

नाम में "मीठा" शब्द "मीठे चावल" शब्द से आया है, जो कि चिपचिपा चावल के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला दूसरा नाम है।

इसका आटे के स्वाद से कोई लेना-देना नहीं है। इसके बजाय, इसमें अधिक सूक्ष्म, दूधिया स्वाद होता है या बिल्कुल भी स्वाद नहीं होता है। 

ठीक है, अगर मैं अपनी रसोई में मीठे चावल के आटे का एक पैकेट रखता था और आपने मुझसे अब तक के सबसे बड़े पाक धोखे के बारे में पूछा था, तो मैं कहूंगा कि यह मीठे चावल के आटे के नाम पर "मीठा" शब्द है।

मीठे चावल के आटे के क्या उपयोग हैं?

मीठे चावल के आटे को अक्सर बेकिंग और कॉर्नस्टार्च में सॉस में साधारण आटे के लिए ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

हालांकि ग्लूटेन-मुक्त, इसमें अभी भी दोनों श्रेणियों से संबंधित व्यंजनों में अच्छी तरह से परोसने के लिए बहुत आवश्यक गाढ़ा करने की क्षमता और चबाना है।

मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जब हम पूरे एशिया में यात्रा करते हैं तो इसके विभिन्न उपयोग होते हैं।

पूर्वी एशियाई देश जैसे जापान और कोरिया मुख्य रूप से इसका उपयोग केक, और सॉस बनाने के लिए करते हैं, दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में डेसर्ट के लिए, और दक्षिण एशियाई देशों में, काफी कुछ व्यंजन हैं!

यहां बताया गया है कि आप अपनी रसोई में मीठे चावल के आटे का उपयोग कैसे कर सकते हैं:

बेकिंग में मीठा चावल का आटा

यदि आप काफी समय से बेक कर रहे हैं, तो आपको अपने प्रिय पेस्ट्री और मोची को उस नरम लेकिन जिगली बनावट को देने में ग्लूटेन के महत्व को जानना चाहिए।

उस ने कहा, जहां लस मुक्त होने से आपके स्वास्थ्य को लाभ हो सकता है, यह इसके डाउनसाइड्स के साथ आता है, और उस अनूठी बनावट को खोना उनमें से एक है।

लेकिन ऐसा होना जरूरी नहीं है...खासकर मीठे चावल के आटे के साथ।

चूंकि यह स्टार्च की अत्यधिक मात्रा के साथ आता है, इसकी चिपचिपाहट पूरी तरह से नकल करती है कि आप ग्लूटेन के साथ क्या हासिल कर सकते हैं।

परिणाम मीठा अच्छाई का एक नरम, नम और स्वादिष्ट टुकड़ा है जिसका विरोध करना कठिन है।

गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में मीठा चावल का आटा

कुछ गाढ़ा सूप या सॉस बनाना चाहते हैं लेकिन उन सभी कैलोरी के बारे में चिंतित हैं जो कॉर्नस्टार्च या पूरे गेहूं के आटे से आ सकती हैं?

अच्छी खबर है!

मीठे चावल का आटा वही हो सकता है जिसकी आपको तलाश है!

अरारोट पाउडर की तरह, इसमें बहुत कम कैलोरी और शून्य ग्लूटेन होता है।

इस प्रकार, यह न केवल सीलिएक के लिए बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो उनकी कैलोरी गिनती देख रहे हैं।

आप इसे अपने पसंदीदा सॉस, ग्रेवी, बैटर और ऐसी किसी भी चीज़ में मिला सकते हैं जिसे गाढ़ा करने की आवश्यकता हो।

सुनिश्चित करें कि आटे को कमरे के तापमान पर पानी के साथ मिलाएँ और इसे डिश में डालने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठली न हो।

मीठे चावल के आटे से बनने वाली स्वादिष्ट रेसिपी

मीठे चावल का आटा कुछ हास्यास्पद स्वादिष्ट एशियाई व्यंजनों में काफी मुख्य सामग्री है जैसे जापानी मोचियो और फिलिपिनो सुमन मालागकिट.

यह कई व्यंजनों में अन्य आटे के लिए लस मुक्त विकल्प के रूप में भी आभारी रूप से उपयोग किया जाता है।

मेरे कुछ पसंदीदा (दिलकश और मीठे दोनों) निम्नलिखित हैं जिन्हें आप मीठे चावल के आटे के साथ आज़मा सकते हैं:

मीठे चावल के आटे से बनी स्वादिष्ट रेसिपी

केवल मीठे चावल के आटे से बने स्वादिष्ट व्यंजन चीनी व्यंजनों और कुछ भाग के लिए भारतीय व्यंजनों से संबंधित हैं।

निम्नलिखित कुछ सबसे दिलचस्प हैं जिन्हें आप आज़माना चाहेंगे:

चीनी BBQ चिपचिपा चावल केक

मीठे चावल के आटे से आप जो कुछ भी बना सकते हैं, उनमें से यह मेरे पसंदीदा में से एक होना चाहिए। यह मूल रूप से टैको का चीनी संस्करण है।

आपको बस कुछ अच्छी तरह से कटे हुए बीबीक्यू, मीठे चावल के आटे का आटा, कटा हुआ केल, थोड़े से तिल और वोइला चाहिए!

आपके पास भावपूर्ण अच्छाई से भरा हरा, गूई, नाजुक स्वाद वाला बन है।

आप भरने के रूप में सूअर का मांस, चिकन और गोमांस से कुछ भी उपयोग कर सकते हैं। 

तारो केक (चीनी वू ताओ गु)

टैरो केक एक कैंटोनीज़ नए साल का व्यंजन है जो ग्लूटिनस चावल को इसके मुख्य घटक के रूप में उपयोग करता है, जिसे अन्य स्वादिष्ट सामग्री जैसे कि तारो, शीटकेक मशरूम, चीनी सॉसेज और मसालों के साथ जोड़ा जाता है।

एक बार तैयार होने के बाद, इसे अक्सर अतिरिक्त स्वाद के लिए ऑयस्टर सॉस के साथ परोसा जाता है।

चीनी मुरुक्कु

सबसे पहले आपको इस व्यंजन के बारे में जानने की जरूरत है? यह भारतीय है, चीनी नहीं।

दूसरी बात? यह आपके द्वारा आजमाए गए सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक हो सकता है।

यह कुरकुरे अच्छाई और स्वाद के टन के साथ एक दिलकश, डीप-फ्राइड नूडल डिश है। इसे आप दिन में कभी भी खा सकते हैं।

चिपचिपा चावल पकौड़ी (हाम सुई गोक)

चिपचिपा चावल पकौड़ी एक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप कुछ कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाकर चिपचिपा चावल के आटे से बना सकते हैं। 

इन पकौड़ों में एक बहुत ही संतुलित स्वाद होता है, बाहर की तरफ एक कुरकुरे बनावट के साथ।

अंदरूनी सूअर का मांस, वसंत प्याज, लहसुन, शीटकेक मशरूम, और आपकी पसंद के किसी भी अन्य सामग्री और मसालों से मांस से भरे हुए हैं।

यह मुंह में पानी लाने वाला है, कम से कम कहने के लिए!

दिलकश शकरकंद पेनकेक्स

हालांकि नुस्खा मूल रूप से सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग करता है, मीठे चावल के आटे का सूक्ष्म स्वाद और अतिरिक्त चिपचिपा बनावट केवल नुस्खा को और अधिक स्वस्थ बनाती है।

पूरी तरह से रेसिपी का आनंद लेने के लिए पैनकेक को चेडर चीज़ के साथ मिलाएं।

मीठे चावल के आटे का उपयोग करना भी एक बढ़िया तरीका है अपने ओकोनोमियाकी को ग्लूटेन-मुक्त बनाएं!

मीठे चावल के आटे से बनी मीठी रेसिपी

परंपरागत रूप से, नमकीन चावल के आटे का उपयोग नमकीन व्यंजनों की तुलना में मीठे व्यंजनों में अधिक किया जाता है।

इसलिए, यदि आप कुछ मीठा खाने के लिए तरस रहे हैं और आपके पास चिपचिपा चावल का आटा पड़ा है, तो निम्नलिखित कुछ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें आपको इस सप्ताह के अंत में आज़माना चाहिए:

Mochi

मोची और मीठे चावल का आटा लगभग साथ-साथ चलते हैं। यह कोई दुर्घटना नहीं है कि लोकप्रिय जापानी मीठे चावल के आटे को मोचिको कहा जाता है.

मोची एक बन के आकार की जापानी मिठाई है जिसे पारंपरिक रूप से मीठे चावल के आटे से बनाया जाता है, जिसे मटका के साथ स्वाद दिया जाता है, जिसमें भरने के रूप में लाल बीन पेस्ट होता है। 

आप इसे कस्टर्ड, आइसक्रीम और फलों से भी भर सकते हैं। 

बस यह सुनिश्चित करें कि रेसिपी बनाते समय मीठे चावल के आटे को थोड़े से नियमित आटे के साथ मिलाएँ। आप नहीं चाहते कि आपकी मोची बहुत घनी और चबाने वाली हो।

चीनी कद्दू केक

चीनी कद्दू केक एक आदर्श पारिवारिक अवकाश उपचार है: बाहर की तरफ कुरकुरे और अंदर से गूदे।

यद्यपि यह परंपरागत रूप से लाल बीन पेस्ट से भरा होता है, आप स्वाद में सुखद मोड़ के लिए कई अन्य भरने जोड़ सकते हैं।

कद्दू से कई स्वास्थ्य लाभ के साथ पकवान मीठी अच्छाई से भरा हुआ है।

चीनी नव वर्ष केक

चाइनीज न्यू ईयर केक मोची जैसी चटपटी बनावट और ब्राउन शुगर के रमणीय स्वाद के साथ काफी सरल रेसिपी है। 

जैसा कि नाम से पता चलता है, इसे नए साल के मौके पर सौभाग्य के लिए खाया जाता है।

हालाँकि, इसके सरल स्वादिष्ट स्वाद और आसानी से बनने वाली रेसिपी को देखते हुए, आप साल के किसी भी समय इसका आनंद ले सकते हैं।

चाइनी ग्लूटिनस राइस बॉल्स

चीन में लालटेन महोत्सव के आखिरी दिन एक और नए साल का इलाज और मुख्य भोजन परोसा जाता है, चिपचिपा चावल की गेंद एक चिपचिपा अखरोट और चीनी से भरी खुशी है जो धीरे-धीरे आपके मुंह को प्रत्येक काटने के साथ शुद्ध स्वादिष्टता से भर देती है।

इसे अकेले खाया जा सकता है या मीठे सूप में डाला जा सकता है। चुनना आपको है! 

माचा ग्रीन टी स्नो स्किन मूनकेक

माचा चाय और मूनकेक दो सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले पारंपरिक चीनी खाद्य पदार्थ हैं।

जब एक ही रेसिपी में मिला दिया जाता है, तो वे मटका ग्रीन टी स्नो स्किन मूनकेक (काफी लंबा नाम, एह?) बनाते हैं। 

केक का क्रस्ट चिपचिपा चावल के आटे और मटका चाय से बना होता है, और केंद्र अंडे की जर्दी से भरा होता है।

तैयार होने के बाद, इसे ठंडा किया जाता है और फिर परोसा जाता है। यह आमतौर पर चीन में मध्य शरद ऋतु समारोह के दौरान खाया जाता है। 

मीठे चावल के आटे की उत्पत्ति क्या है?

चिपचिपा चावल का आटा चिपचिपा चावल से प्राप्त उत्पाद है।

उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, चिपचिपा चावल दक्षिण पूर्व एशियाई देशों और भारत, बांग्लादेश और नेपाल जैसे दक्षिण एशियाई देशों में लगभग 1,100 वर्षों से उगाया जाता रहा है।

हालाँकि, इस बात को लेकर थोड़ी अस्पष्टता है कि मूल रूप से मीठे चावल का आटा किस क्षेत्र का था।

पौधे के डीएनए से वैज्ञानिकों द्वारा एकत्र किए गए आंकड़ों के अनुसार, उनका मानना ​​​​है कि यह दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में से एक से उत्पन्न हुआ होगा और फिर एशिया के बाकी हिस्सों में फैल गया होगा, जिसमें प्रत्येक व्यंजन सामग्री को अपना बना लेगा और इसका उपयोग कर सकता है जैसा कि उन्होंने फिट देखा।

कुछ शोधकर्ता चीन को चिपचिपे चावल और मीठे चावल के आटे की उत्पत्ति भी कहते हैं, उनका दावा है कि इस क्षेत्र में इस फसल की खेती का इतिहास 2000 साल पुराना है।

कितना सच है? यह अभी तक निर्णायक सबूतों द्वारा समर्थित नहीं है।

शिरतामाको और मोचिको के आटे में क्या अंतर है?

शिरतामाको और मोचिको दोनों मीठे चावल के आटे हैं जिनका उपयोग जापानी मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है।

शिरतामाको आटा एक प्रकार का चिपचिपा चावल का आटा है जो एक विशिष्ट प्रकार के चिपचिपा चावल से बना है जिसे "शिरतामा" कहा जाता है।

मोचिको आटा एक प्रकार का चिपचिपा चावल का आटा है जो एक अलग प्रकार के चिपचिपा चावल से बना है जिसे "मोचिगोमा" (एक छोटा अनाज जपोनिका ग्लूटिनस चावल) कहा जाता है।

शिरतामाको मोचिको की तुलना में अधिक महंगा और खोजने में अधिक कठिन हो सकता है, क्योंकि यह विशेष रूप से जापान में बनाया गया है।

शिरतामाको बनाने के लिए गीले भोजन की विधि का उपयोग किया जाता है, जिसमें चावल को पानी में भिगोया जाता है, पीसकर पेस्ट बनाया जाता है, फिर सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।

दूसरी ओर मोचिको चावल को धोकर, सुखाकर और पीसकर महीन पाउडर बनाया जाता है।

वे दोनों लस मुक्त आटे हैं, लेकिन उनके पास थोड़ा अलग बनावट और स्वाद है।

सामान्य तौर पर, शिरतामाको मोचिको की तुलना में और भी अधिक शोषक होता है जो आटे को एक चिकनी, लोचदार आटा बनाने में आसान बनाता है।

मीठे चावल के आटे और चावल के आटे में क्या अंतर है?

गलियारे पर बैठते समय, आप लेबल के लिए नहीं तो आसानी से उन्हें एक दूसरे के लिए गलती कर सकते हैं। हालाँकि, जैसा कि हम बारीकी से देखते हैं, मीठा चावल का आटा और चावल का आटा पूरी तरह से अलग है।

आइए दोनों प्रकार की कुछ प्रमुख विशेषताओं पर एक नज़र डालें और उन्हें क्या अलग करता है:

खेती

मीठे चावल का आटा छोटे दाने वाले "चिपचिपे" या चिपचिपे चावल से प्राप्त किया जाता है, जबकि चावल का आटा मध्यम आकार के, गैर-चिपचिपे सफेद या भूरे चावल से प्राप्त किया जाता है।

लस सामग्री

दोनों आटे में ग्लूटेन की मात्रा शून्य होती है। इसलिए यदि आपको सीलिएक रोग है या आप किसी अन्य कारण से ग्लूटेन का सेवन नहीं करना चाहते हैं, तो दोनों ही बढ़िया विकल्प हैं।

किस्मों

चावल का आटा दो किस्मों में आता है; सफेद चावल का आटा और ब्राउन चावल का आटा, जबकि मीठे चावल के आटे में कोई किस्म नहीं होती है।

बनावट

चावल के आटे में मीठे चावल के आटे की तुलना में बहुत खिंचाव और केक जैसी बनावट होती है, जो चबाया और चिपचिपा होता है।

स्वाद

आप कौन सी किस्म खरीदते हैं, इसके आधार पर चावल का आटा या तो हल्का स्वाद वाला हो सकता है या स्वाद में थोड़ा मीठा। दूसरी ओर, मीठे चावल के आटे में केवल कोई स्वाद नहीं होता है। यह तटस्थ है और सामग्री के साथ मिश्रित होता है।

का उपयोग करता है

राई का आटा मुख्य रूप से बेकिंग और फ्राइंग में या गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, जबकि चिपचिपा चावल का आटा मुख्य रूप से चिपचिपा मिठाई बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

पोषण मूल्य

चावल का आटा मुख्य रूप से फाइबर और खनिजों से भरा होता है, जबकि चिपचिपा चावल का आटा प्रोटीन और स्टार्च से भरा होता है और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत होता है, जो मुझे हमारे अगले प्रश्न पर ले जाता है …

क्या मीठा चावल का आटा स्वस्थ है?

हाँ! हमारे शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत होने के नाते, मीठा चावल का आटा, अब तक, स्वास्थ्यप्रद सर्व-उद्देश्यीय आटे के विकल्पों में से एक है, जिसका उपयोग आप अपने दैनिक व्यंजनों के लिए कर सकते हैं, जब तक कि यह व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

उस ने कहा, मीठे चावल के आटे के कुछ सबसे बड़े स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं जिन्हें आप जानना चाहेंगे:

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भूमिका

चिपचिपा चावल का आटा जिंक का एक समृद्ध स्रोत है, जो लिम्फोसाइट्स, न्यूट्रोफिल और मैक्रोफेज सहित प्रतिरक्षा कोशिकाओं के सामान्य कामकाज में एक आवश्यक भूमिका निभाता है।

ये कोशिकाएं हमारे शरीर की रक्षा करती हैं और किसी भी हमलावर बैक्टीरिया या वायरस को मार देती हैं जो हमें नुकसान पहुंचा सकते हैं।

जिंक प्रोटीन के उत्पादन और डीएनए के निर्माण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, हमारे शरीर के अंगों के समुचित विकास और किसी भी घाव को भरने के लिए हमारे शरीर को जिंक की आवश्यकता होती है।

आंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में भूमिका

चिपचिपा चावल के आटे में प्रति 1.7 कप परोसने में लगभग 1 ग्राम फाइबर होता है, जो हमारे पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने के लिए पर्याप्त से अधिक है।

इसके अलावा, चूंकि यह प्रीबायोटिक्स से भरा हुआ है, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपके पेट में सभी "अच्छे बैक्टीरिया" या प्रोबायोटिक्स खुश और स्वस्थ हैं।

यदि आप नहीं जानते हैं, तो प्रोबायोटिक्स किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने के लिए जिम्मेदार होते हैं जो आपकी आंत में प्रवेश कर सकते हैं।

वे चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, दस्त, सूजन और एलर्जी के लक्षणों को कम करने में भी मदद करते हैं।

दूसरे शब्दों में, प्रोबायोटिक्स आपके पेट के रक्षक हैं, और मीठा चावल का आटा सुनिश्चित करता है कि वे लड़ने के लिए मजबूत और स्वस्थ हैं। 

वजन घटाने में मदद

मीठे चावल के आटे में उच्च फाइबर सामग्री आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करती है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराती है।

यह आपकी आंत के अंदर एक 'जेल जैसा' पदार्थ के बनने के कारण होता है जो वहां सामान्य से अधिक समय तक रहता है।

इसके अलावा, यह आपके रक्तप्रवाह में शर्करा के अवशोषण को एक महत्वपूर्ण अंतर से धीमा कर देता है।

इससे इंसुलिन का स्तर कम हो जाता है, जो शरीर के अंदर वसा के भंडारण को रोकता है।

इसलिए, आप न केवल कम खाते हैं बल्कि पहले से खाए गए भोजन से वजन बढ़ने का भी डर नहीं होता है।

सामान्य स्वास्थ्य कल्याण को बढ़ावा देने में भूमिका

ग्लूटिनस चावल के आटे में पाया जाने वाला विटामिन बी -6 की उच्च मात्रा शरीर के बेहतर कार्य को बढ़ावा देने में मदद करती है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करती है, जिससे आपका शरीर एनीमिया जैसी विकासशील स्थितियों से सुरक्षित रहता है।

विटामिन बी-6 के बारे में एक और बड़ी बात सेरोटोनिन के उत्पादन में इसकी भूमिका है।

यह न्यूरोट्रांसमीटर सामान्य संज्ञानात्मक क्षमताओं, स्मृति, यौन व्यवहार और समग्र शरीर के तापमान के नियमन सहित शरीर के कई कार्यों को प्रभावित करता है।

उच्च सेरोटोनिन का स्तर भी विकासशील आत्मविश्वास से जुड़ा होता है, एक और कारण है कि आपको अपने आहार में मीठे चावल के आटे को शामिल करना चाहिए।

लीवर को स्वस्थ लीवर को बढ़ावा देने में भूमिका

मीठे चावल के आटे में कोलीन की अच्छी मात्रा होती है, फॉस्फोलिपिड्स का एक आवश्यक घटक जो कोशिका झिल्ली बनाता है, और यकृत से किसी भी अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

इतना ही नहीं, यह भ्रूण के मस्तिष्क के विकास में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

गर्भवती महिलाएं जो अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में कोलीन लेती हैं, उनमें दोषपूर्ण न्यूरल ट्यूब वाले बच्चे को जन्म देने की संभावना बहुत कम होती है।

इंटरनेशनल जर्नल ऑफ एक्सपेरिमेंटल बायोलॉजी द्वारा प्रकाशित एक प्रायोगिक प्रयोगशाला अध्ययन से पता चला है कि कम मात्रा में कोलीन वाले लोगों में फाइब्रोसिस विकसित होने की संभावना अधिक होती है।

प्रयोग प्रयोगशाला चूहों के माध्यम से नियंत्रित वातावरण में किया गया था।

निष्कर्ष

मीठे चावल का आटा, या चिपचिपा चावल का आटा, लस के प्रति संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए एक बढ़िया ग्लूटेन-मुक्त विकल्प है।

इसमें एक सूक्ष्म स्वाद होता है, जो इसे लगभग हर रेसिपी में फिट बनाता है, चाहे आप इसे गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में मिलाएँ या बेकिंग सामग्री के रूप में।

अपने सुपर वर्सेटाइल नेचर के अलावा, यह बहुत सारे स्वास्थ्य लाभों को भी समेटे हुए है जिन्हें आप देख सकते हैं।

उदाहरण के लिए, यह 100% लस मुक्त है, इसमें आपके शरीर को पोषण देने के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व हैं, और इसके कोई दुष्प्रभाव नहीं हैं।

भले ही इसकी चबाने वाली बनावट कुछ व्यंजनों के रास्ते में आ सकती है, फिर भी यह कॉर्नस्टार्च, चावल के आटे और बेकिंग और सामान्य खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्रियों के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है।

केवल एक चीज जिसे आपको ध्यान में रखना चाहिए वह सटीक बनावट है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं।

दूसरे शब्दों में, यदि आप कुछ सुपर चबाना चाहते हैं, तो केवल मीठे चावल के आटे का उपयोग करना पर्याप्त होगा। हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि इसका प्रभाव हल्का हो, तो इसे अन्य आटे के साथ मिलाकर देखें।

मीठा चावल का आटा नहीं मिल रहा है? चुटकी में उपयोग करने के लिए यहां सबसे अच्छे विकल्प दिए गए हैं

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।