टोंकात्सु सॉस: आपको इसे अपने रसोई घर में क्यों चाहिए

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक जुलाई 8, 2022 अपडेट किया गया

क्या आपने कभी ऐसा महसूस किया है कि आपके खाना पकाने में कुछ कमी है, इसके बावजूद इसका स्वाद अच्छा है? खैर, शायद यह टोंकात्सु सॉस है

तोनकात्सु सॉस एक स्वादिष्ट जापानी मसाला है जो हमेशा से पसंदीदा रहा है और, एक पहेली के लापता टुकड़े की तरह, यह लगभग सभी व्यंजनों के लिए एकदम सही है।

पहले से ही दिलचस्प लग रहा है?

ठीक है, आइए इसके बारे में गहराई से जानें और जानें कि इसकी उत्पत्ति, विविधताएं, सामग्री, स्वास्थ्य लाभ, जापानी व्यंजनों में इसकी भूमिका, और आपको निश्चित रूप से खुद को एक क्यों लेना चाहिए!

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टोंकात्सु सॉस क्या है?

टोंकात्सु सॉस (या कात्सु सॉस) एक गाढ़ा, भूरा-लाल मसाला है जो विभिन्न प्रकार की सामग्री जैसे फल और सब्जियां, सिरका, सोयाबीन पेस्ट, चीनी और मसालों से बनाया जाता है।

इस प्यारी चटनी की उत्पत्ति जापान में हुई थी और इसे टोंकात्सु या के लिए डिप के रूप में बनाया गया था डीप-फ्राइड पोर्क कटलेट.

यह जापानी शैली की बारबेक्यू सॉस पारंपरिक पश्चिमी विकल्प की तुलना में एशियाई ताल की ओर अधिक तैयार है।

इसमें मीठा, चटपटा और नमकीन स्वाद है जो आपको इसके लिए तरसता रहेगा!

टोंकात्सु सॉस के बारे में एक और बात जो मुझे पसंद है, वह यह है कि इसमें कई तरह के उपयोग हैं, जैसे कि मैरिनेड, हलचल-तलना मसाला, और यहां तक ​​​​कि विभिन्न व्यंजनों जैसे चिकन कात्सु, ईबी फ्राई (ब्रेड और डीप-फ्राइड झींगा), कोरोके (जापानी) आलू क्रोक्वेट्स), और टेम्पुरा।

टोंकात्सु सॉस का स्वाद कैसा होता है?

टोंकात्सु सॉस एक नमकीन और थोड़ी मीठी चटनी है जो तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसमें केचप जैसा स्वाद होता है जिसमें ब्राउन शुगर की मिठास होती है।

आज बाजार में विभिन्न प्रकार के टोंकत्सु सॉस भी उपलब्ध हैं।

आपको केवल अधिक स्वादिष्ट और चटपटे फलों के विकल्प चुनने की आवश्यकता है।

टोंकात्सु सॉस की उत्पत्ति क्या है?

ह्योगो प्रीफेक्चर कंपनी ओलिवर सॉस कं, लिमिटेड ने 1948 में पहला टोंकात्सु सॉस बनाया।

Tonkatsu सॉस, बुल-डॉग के नाम से बेचा जाता है, खमीर, माल्ट सिरका, सब्जी और फलों की प्यूरी, पेस्ट और अर्क के साथ उत्पादित किया जाता है।

(अधिक चित्र देखें)

अपने जापानी स्वाद के कारण, यह जल्दी से लोकप्रिय हो गया और तब से इसे विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाने लगा।

इसे पहली बार 1960 के दशक में उसी जापानी खाद्य कंपनी, बुल-डॉग द्वारा पश्चिम में पेश किया गया था।

सॉस जल्दी से अमेरिका में एक हिट बन गया और तब से कई घरों में एक मुख्य मसाला बन गया है।

टोंकात्सु सॉस जापानी शैली के सॉस की तिकड़ी में से एक है।

चिपचिपाहट और इच्छित उद्देश्य जापानी सॉस के इन कई अभी तक संबंधित प्रकारों को अलग करते हैं।

यहाँ इसके कुछ अन्य प्रकार हैं:

• उसुता सॉस एक प्रकार है जो अधिक चलने वाला और अधिक तरल है।
• चुनो सॉस सॉस का एक अलग-अलग प्रकार का अधिक है। इसे मध्यम मोटा समझें।
• Tonkatsu सॉस अक्सर सबसे मोटा होता है। इसका घनत्व ब्रेडेड और . के साथ आने के लिए आदर्श है अन्य गहरे तले हुए व्यंजन.

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टोंकात्सु सॉस के प्रकार

टोंकात्सु सॉस के तीन अलग-अलग प्रकार हैं, अर्थात्, नियमित टोंकात्सु सॉस, मसालेदार टोंकात्सु सॉस और मीठी टोंकात्सु सॉस।

नियमित टोंकात्सु सॉस सबसे आम प्रकार है, और इसमें मिठास, नमकीनता और अम्लता का संतुलन होता है।

दूसरी ओर, मसालेदार टोंकात्सू सॉस, मिर्च मिर्च को जोड़ने के लिए धन्यवाद देता है।

अंत में, मीठा टोंकात्सु सॉस, अतिरिक्त चीनी की वजह से नियमित टोंकात्सु सॉस की तुलना में मीठा होता है।

आज, बाजार में सबसे अधिक बिकने वाले दो वर्सेस्टर सॉस प्रकार और ऑयस्टर सॉस प्रकार हैं।

वॉर्सेस्टर सॉस प्रकार टोंकात्सू सॉस का एक टंगियर और स्पाइसीयर प्रकार है, जबकि ऑयस्टर सॉस प्रकार अर्ध-मीठा और मोटा संस्करण है।

क्या फर्क पड़ता है? टोंकात्सु सॉस बनाम ओकोनोमियाकी सॉस

अब जब हम जानते हैं कि टोंकात्सु सॉस क्या है और यह कहाँ से आता है, तो आइए एक नज़र डालते हैं कि यह ओकोनोमियाकी सॉस से कैसे तुलना करता है।

टोंकात्सु सॉस गाढ़ा होता है और इसका स्वाद अधिक तीव्र होता है ओकोनोमियाकी की तुलना में. यह एक मीठी और कम तीखी चटनी भी है।

दूसरी ओर, ओकोनोमियाकी सॉस पतला होता है और इसका स्वाद अधिक मंद होता है। यह नमकीन और अधिक अम्लीय भी है।

तो, आपके पकवान के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी चटनी कौन सी है? यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो टोंकत्सु सॉस जाने का रास्ता है। यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो ओकोनोमियाकी सॉस एक बेहतर विकल्प है।

अपने लिए, मैं अपने घर के बने गहरे तले हुए कटलेट, मछली के मांस और चिकन के साथ टोंकात्सु सॉस के साथ रहूंगा।

सीखना स्वादिष्ट ओकोनोमियाकी के बारे में सब कुछ और इसे यहां स्वयं कैसे बनाएं

क्या टोंकात्सु सॉस टेरीयाकी सॉस के समान है?

नहीं, टोंकात्सु सॉस टेरीयाकी सॉस के समान नहीं है।

टेरीयाकी सॉस सोया सॉस, मिरिन और चीनी से बना एक प्रकार का शीशा है। इसका उपयोग मांस, मछली और सब्जियों के लिए अचार या ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

दूसरी ओर, टोंकात्सु सॉस, केचप, वोरस्टरशायर सॉस, ऑयस्टर सॉस, सब्जी के अर्क और अन्य स्वादों से बना एक मसाला है।

क्या टोंकात्सु सॉस कत्सु सॉस के समान है?

नहीं, टोंकात्सु सॉस कत्सु सॉस के समान नहीं है।

कात्सु सॉस एक प्रकार का वोरस्टरशायर सॉस है जो जापान में लोकप्रिय है। यह सोया सॉस, सिरका, चीनी और अन्य मसालों से बना है।

तो जबकि इसमें टोंकात्सु सॉस के समान तत्व हैं, कत्सु सॉस से सभी महत्वपूर्ण फल गायब हैं।

टोंकात्सु सॉस लोकप्रिय रेसिपी पेयरिंग

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, टोंकत्सु सॉस को आमतौर पर गहरे तले हुए व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है।

यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं जो टोंकात्सु सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं:

• चिकन कात्सू
• एबी फ्राई
• कोरोक्के
• Tempura
• थाई मछली की छड़ें
• जापानी तला हुआ चिकन
• जापानी पोर्क कटलेट
• टोफू एडामे फिश केक
• हैम और पनीर तला हुआ टोफू जेब
• अन्य पश्चिमी व्यंजन, जैसे तला हुआ चिकन और पोर्क चॉप

ये कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं जिन्हें टोंकात्सु सॉस के साथ जोड़ा जाता है।

यह किसी भी चीज़ के लिए डिपिंग सॉस के रूप में भी बहुत अच्छा काम करता है जिसे आप आमतौर पर केचप या बारबेक्यू सॉस के साथ परोसते हैं।

लेकिन निश्चित रूप से, प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और इसे अन्य व्यंजनों के साथ भी आजमाएं।

कारण क्यों आपको निश्चित रूप से टोंकात्सु सॉस का प्रयास करना चाहिए

अभी भी इस जापानी टोंकात्सु सॉस को आजमाने के बारे में आश्वस्त नहीं हुए हैं? इसके लाभों को अपने लिए बोलने दें!

1. यह एक बहुमुखी सॉस है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है।
2. इसमें मिठास, नमकीनता और अम्लता का संतुलन होता है।
3. यह गहरे तले हुए व्यंजनों के लिए एक बेहतरीन डिपिंग सॉस है।
4. यह जापान जैसा लगता है, भले ही आप जीवन भर वहां न रहे हों।
5. यह अपेक्षाकृत स्वस्थ सॉस है क्योंकि यह ज्यादातर प्राकृतिक अवयवों से बना है।

सो कैसे? हो सकता है कि यह आपके उबाऊ, पुराने सोया सॉस या बारबेक्यू सॉस को बदलने का समय हो?

टोंकात्सु सॉस किससे बना होता है?

टोंकात्सु सॉस सब्जियों और फलों जैसे टमाटर, सेब, आलूबुखारा, खजूर, नींबू का रस, अजवाइन, प्याज और गाजर से बनाया जाता है।

फिर इसमें ऑयस्टर सॉस, वनस्पति तेल, सोया सॉस, ब्राउन शुगर और 10 अलग-अलग मसाले जैसे पिसी हुई अदरक और लहसुन पाउडर भी शामिल हैं।

टोंकात्सु सॉस सामग्री

टोंकत्सु सॉस बनाना बहुत आसान है, और यदि आप एक नौसिखिया हैं, तो भी यह आपको बढ़िया बनाने से नहीं रोकेगा।

सामग्री

• 1/2 कप केचप
• 2 बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 / 4 चम्मच जमीन अदरक
• स्वाद के लिए लहसुन पाउडर
• कुछ सब्जियां

पारंपरिक टोंकात्सु किससे बना होता है?

एक पारंपरिक टोंकात्सु सॉस फलों और सब्जियों जैसी ताजी सामग्री से बनाया जाता है। सबसे आम टोंकात्सु सामग्री में शामिल हैं:

• टमाटर
• अजवाइन
• सूखा आलूबुखारा
• सेब
• तिथियाँ
• नींबू
• प्याज
• गाजर

इसके अलावा, जापानी सॉस के स्वाद को बढ़ाने के लिए दस मसाले जोड़ते हैं। ये मसाले फलों, सब्जियों, सोया सॉस, चीनी और सिरका (सॉस बेस) के पूरक हैं। 

टोंकात्सु सॉस कहां खाएं

ऐसे कई स्थान हैं जहां आप टोंकत्सु सॉस का आनंद ले सकते हैं।

टोंकत्सु सॉस परोसने वाले कुछ रेस्तरां में अमेरिका में बुल-डॉग, जापान में कत्सुया, सिंगापुर में मेस्ट्रो द्वारा टोंकात्सु, मलेशिया में बुटाडॉन और कुछ एशियाई सुपरमार्केट शामिल हैं।

तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? बाहर जाओ और आज ही टोंकात्सु सॉस का स्वाद लो!

लेकिन अगर आप अभी तक बाहर जाना पसंद नहीं करते हैं, तो आप इसके बजाय घर पर अपना घर का बना टोंकत्सु सॉस बना सकते हैं या इसे ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं।

किक्कोमन एक अच्छा संस्करण बनाता है, अगर बुल-डॉग मूल आपका पसंदीदा नहीं है।

टोंकात्सु सॉस शिष्टाचार

इसे खाने का सही तरीका जानने का समय आ गया है! यहाँ कुछ टोंकात्सु सॉस शिष्टाचार युक्तियाँ दी गई हैं जिन्हें आपको ध्यान में रखना चाहिए:

• टोंकात्सु सॉस का प्रयोग कम से कम करें। थोड़ा बहुत लंबा रास्ता तय करता है क्योंकि यह एक बहुत ही स्वादिष्ट चटनी है।
• अपने डिश में डालने से पहले टोंकत्सु सॉस को अन्य मसालों के साथ मिलाएं। यह सॉस की तीव्रता को कम करने में मदद करेगा।
• टोंकत्सु सॉस को सीधे अपने चावल पर न डालें। चावल पहले से ही एक बहुत ही स्वादिष्ट भोजन है, और इसमें टोंकत्सु सॉस मिलाने से यह बहुत नमकीन हो जाएगा।
• टोंकत्सु सॉस को टेम्पुरा के साथ खाते समय, टेम्पुरा को सॉस में डुबाना सुनिश्चित करें, न कि दूसरे तरीके से। यह टेम्पुरा को गीला होने से रोकेगा।

इन टोंकत्सु सॉस शिष्टाचार युक्तियों का पालन करने से आपको इस स्वादिष्ट मसाले का और भी अधिक आनंद लेने में मदद मिलेगी।

टोंकात्सु सॉस के स्वास्थ्य लाभ

अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, टोंकात्सु सॉस के कुछ स्वास्थ्य लाभ भी हैं। एक बात के लिए, यह एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है।

यह लाइकोपीन की उपस्थिति के कारण होता है, जो टमाटर में पाया जाने वाला एक यौगिक है जो कोशिकाओं को क्षति से बचाने की क्षमता के लिए जाना जाता है।

लाइकोपीन से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन कैंसर, हृदय रोग और अन्य पुरानी स्थितियों के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

टोंकात्सु सॉस में सिरका की मात्रा भी अधिक होती है। यह इसे एक महान प्राकृतिक कीटाणुनाशक और एंटीसेप्टिक बनाता है।

सिरका लंबे समय से सर्दी, पेट दर्द और यहां तक ​​कि रूसी जैसी विभिन्न बीमारियों के लिए घरेलू उपचार के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है।

तो यदि आप अपने व्यंजनों में जोड़ने के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मसाला की तलाश में हैं, तो टोंकात्सु सॉस निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है!

अंतिम टेकअवे

टोंकात्सू सॉस एक स्वादिष्ट और बहुमुखी मसाला है जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे बनाना आसान है और इसे दो सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

टोंकत्सु सॉस खाते समय, इसे कम से कम उपयोग करना सुनिश्चित करें और इसे अपने पकवान में जोड़ने से पहले अन्य मसालों के साथ मिलाएं।

और टोंकत्सु सॉस के स्वास्थ्य लाभों को भी देखना न भूलें- यह न केवल आपके स्वाद के लिए अच्छा है, बल्कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है!

Tonkatsu के लिए एकदम सही संगत है स्वादिष्ट कुरकुरे जापानी कटलेट जिन्हें मेन्ची कत्सु कहा जाता है

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।