युज़ु क्या है? अद्भुत साइट्रस फल जिसे आपको आजमाने की जरूरत है

लेखक: जोस्ट नुसेल्डर, द एसेंशियल जापानी मील प्लानर कुकबुक के लेखक अपडेट किया गया 10 जनवरी, 2023

ओह, पूर्व एशियाई फल. आपको स्वादिष्ट आम और अनानास के बारे में सोचने पर मजबूर कर देता है, है ना? लेकिन एक कम प्रसिद्ध फल है - युज़ु।

युज़ु एक पूर्वी एशियाई खट्टे फल है जो एक छोटे अंगूर के समान दिखता है लेकिन खट्टे स्वाद के साथ अधिक पीले रंग का होता है। यह अत्यधिक सुगन्धित होता है और जैम, मुरब्बा और पोंज़ू जैसे सॉस तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

आइए युज़ू पर करीब से नज़र डालें, यह कैसा है, इसका उपयोग कैसे किया जाता है, और यह अद्वितीय क्यों है। अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें।

यह व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला फल है, खासकर जापानी, कोरियाई और चीनी व्यंजनों में।

युज़ू सॉस को अद्भुत साइट्रस और हर्बल सुगंध देने के लिए जाना जाता है, लेकिन इसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों में भी किया जा सकता है, यहां तक ​​कि बेकिंग के लिए भी।

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युज़ु क्या है?

युज़ु एक पूर्वी एशियाई साइट्रस फल और पौधा है जो संभवतः चीन में उत्पन्न हुआ था। इसे सॉर मैंडरिन और इचांग पपेडा का हाईब्रिड माना जाता है।

फल कुछ हद तक असमान त्वचा के साथ बहुत छोटे अंगूर या कीनू जैसा दिखता है और पकने की डिग्री के आधार पर या तो पीला या हरा हो सकता है।

युज़ू फल, जो बहुत सुगंधित होते हैं, आमतौर पर व्यास में 5.5 और 7.5 सेमी के बीच होते हैं, लेकिन एक अंगूर (10 सेमी या अधिक तक) जितना बड़ा हो सकता है।

चूँकि युज़ू नींबू नहीं है, यह कम रसदार है। इस कारण से, युज़ू का रस अधिक महंगा होता है क्योंकि इसे निकालना अधिक कठिन होता है।

यह एक सिट्रस फल है, लेकिन यह दूसरों से अलग है।

युज़ु का मौसम आम तौर पर नवंबर से अप्रैल तक होता है, और यह आमतौर पर कई व्यंजनों और पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है।

तो हालांकि यह सर्दियों में लोकप्रिय है, युज़ू का उपयोग साल भर खाना पकाने के लिए किया जाता है।

यजु का उपयोग पकने के किसी भी बिंदु पर किया जा सकता है, नींबू और नीबू के विपरीत, जो पूरी तरह से पके और रसदार होने पर सबसे अच्छे होते हैं।

फलों के उत्साह का उपयोग एक शानदार गार्निश या स्वाद देने वाले घटक के रूप में किया जा सकता है, जब यह कच्चा, हरा और चट्टान की तरह कठोर होता है।

कुछ लोकप्रिय उपयोगों में अचार बनाना, मुरब्बा और सॉस शामिल हैं (यानी, पोंजु).

इसके अतिरिक्त, युज़ु-शू नामक पेय बनाने के लिए रस को अक्सर अन्य फलों के रस के साथ मिलाया जाता है।

युज़ु कोशो एक और लोकप्रिय मसाला है जो कच्चे युज़ू के ज़ेस्ट से बनाया जाता है जिसे नमक और मिर्च के साथ ठीक किया जाता है।

युज़ु कोशो के बारे में पूछने के लिए एक नुस्खा मिला लेकिन इसे खोजना मुश्किल है? कोशिश करने के लिए यहां 8 सर्वश्रेष्ठ यूज़ू कोशो विकल्प हैं

युज़ु के नाम क्या हैं?

यहाँ युज़ु के नाम हैं:

• वैज्ञानिक नाम: साइट्रस इचेंजेंसिस × सी. रेटिकुलाटा, पूर्व में सी. जूनोस सिबॉल्ड एक्स
• जापानी: युज़ु - 柚子 (कांजी);ユズ (कटकाना);ゆず (हीरागाना)
• कोरियाई: युजा - 유자
• चीनी: जियांग चेंग - 香橙

युज़ु का मतलब क्या होता है?

कुछ लोगों का मानना ​​है कि युज़ु नाम जापानी शब्द "युज़ु नो हाना" से आया है, जिसका अर्थ है "खट्टे साइट्रस का फूल।"

दूसरों का मानना ​​है कि यह चीनी शब्द "यान झू" से आया है, जिसका अर्थ है "ठंढा बेर।"

किसी भी मामले में, नाम युज़ु फलों के तीखे, तीखे स्वाद को दर्शाता है, जिसका उपयोग अक्सर व्यंजन और पेय में खट्टा या अम्लीय नोट जोड़ने के लिए किया जाता है।

युज़ु को क्या पसंद है?

युज़ू को आमतौर पर एक तीखा, खट्टे स्वाद के रूप में वर्णित किया जाता है जो फल के पकने के आधार पर थोड़ा कड़वा या मीठा हो सकता है।

स्वाद को अंगूर, नींबू और संतरे के मिश्रण के रूप में सबसे अच्छा बताया गया है। लेकिन इसमें एक हर्बल गुण भी है, इसलिए यह हर किसी को पसंद नहीं आ सकता है।

युज़ू काफी अम्लीय है और इसमें एक स्वाद है जो कड़वा अंगूर, तेज नींबू और मीठे संतरे को मिलाता है। पुष्प और हर्बल स्वाद के संकेत इसके अम्लीय स्वाद चरित्र को उजागर करते हैं।

अपने अनूठे स्वाद के बावजूद, खाना पकाने में अपने व्यापक उपयोग और बहुमुखी प्रतिभा के कारण युज़ू पाक अनुप्रयोगों में लोकप्रिय हो गया है।

यह फल बेहद सुगंधित और अनोखा होता है, इसलिए खट्टे फल पसंद करने वाले ज्यादातर लोग इसका स्वाद पसंद करते हैं।

युज़ु में अन्य अधिक लोकप्रिय खट्टे प्रजातियों की तुलना में एक मजबूत सुगंध है, जो परिपक्व होने पर एक उत्तेजक, हनीसकल जैसी गंध का उत्सर्जन करती है।

उत्पत्ति और सांस्कृतिक महत्व

यांग्त्ज़ी नदी के ऊपरी बेसिन में युज़ु फल की उत्पत्ति कई सदियों पहले चीन में हुई थी।

यह मंदारिन ऑरेंज और इचांग पपेडा (तीव्र गंध वाला एक चीनी साइट्रस फल) की मैंग्शनयेजू उप-प्रजाति के बीच एक संकर है।

युज़ू एक घटक है जो आमतौर पर जापानी चीनी और कोरियाई खाना पकाने में पाया जा सकता है, लेकिन यह जापान में अधिक लोकप्रिय है।

जापानी व्यंजनों में, युज़ू विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में एक घटक है, जिसमें सूप और साशिमी से लेकर पेस्ट्री तक शामिल हैं।

युज़ु भी शीतकालीन संक्रांति जैसे समारोहों के दौरान एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसके दौरान युज़ु स्नान करना सौभाग्य लाने वाला माना जाता है।

शिकोकू द्वीप पर, जापान में युज़ु के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक, फल एक प्रसिद्ध वस्तु और प्रतीक है।

द्वीप के प्रान्तों में से एक प्रिय युज़ु को मनाने के लिए हर शरद ऋतु में एक उत्सव भी आयोजित करता है।

इसके निर्माण के बाद से, युज़ु को इसके औषधीय गुणों के लिए सराहा गया है और सदियों से पूर्वी एशिया में एक पारंपरिक उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है।

युज़ू फल एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और सदियों से पूर्वी एशिया में सर्दी, फ्लू और अन्य बीमारियों के लिए एक पारंपरिक उपचार के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है।

अपने एंटी-एजिंग गुणों के कारण कॉस्मेटिक्स और स्किनकेयर उत्पादों में युज़ू भी एक लोकप्रिय घटक है।

युज़ु कैसे खाएं

इसे ताजा खाया जा सकता है, मुरब्बा या जैम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या चाय और जूस में डाला जा सकता है।

कुछ लोग खट्टे स्वाद के लिए इसे कॉकटेल, सॉस और डेसर्ट में जोड़ने का भी आनंद लेते हैं।

युज़ु को छीलकर कच्चा खाया जा सकता है, या रस निकालने के लिए इसे निचोड़ा जा सकता है।

किसी भी अन्य खट्टे फल की तरह, युज़ु खाते समय सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है, क्योंकि त्वचा और गूदा कड़वा होता है और इससे बचा जाना चाहिए।

युज़ू पूरी तरह से खाने योग्य है। इसका मतलब है कि त्वचा, उत्साह, गूदा, मांस, रस और बीजों का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

कैसे उपयोग करें और युज़ु को पकाएं?

युज़ू एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग खाना पकाने, पकाने और अरोमाथेरेपी में भी किया जा सकता है।

इसका उपयोग सूप और सॉस में एक खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है या कई अलग-अलग व्यंजनों में अतिरिक्त ज़िंग जोड़ने के लिए इसका रस लिया जा सकता है।

युज़ु कोशो, युज़ु ज़ेस्ट, मिर्च और नमक से बना एक तीखा किण्वित पेस्ट, अक्सर जापान में हरे युज़ु ज़ेस्ट का उपयोग करके बनाया जाता है।

पोंज़ू सॉस शायद सबसे लोकप्रिय व्यंजन है जो युज़ु का उपयोग करता है। यह साइट्रस आधारित सॉस है जिसका उपयोग सुशी, साशिमी और टेम्पुरा के लिए ड्रेसिंग या डिपिंग सॉस के रूप में किया जाता है।

अपने तीखे खट्टे स्वाद के कारण सलाद ड्रेसिंग और विनैग्रेट के हिस्से के रूप में भी युज़ू का स्वाद बहुत अच्छा है।

युज़ू का उपयोग विभिन्न प्रकार के जैम और जेली बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

इसके अतिरिक्त, इसे अक्सर खट्टे मिठास के संकेत के लिए कॉकटेल, डेसर्ट और बेक किए गए सामान में जोड़ा जाता है।

ताजा युज़ु रस तैयार करने के लिए, बस फल को आधा काट लें और रस को निचोड़ लें। फिर आप इसे छान सकते हैं या इसे अपने नुस्खा के आधार पर छोड़ सकते हैं।

यदि आप एक अद्वितीय घटक की तलाश कर रहे हैं जो आपके खाना पकाने में अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकता है, तो युज़ू फल एक कोशिश है।

युज़ू का उपयोग सभी प्रकार के स्टर-फ्राइज़ और भावपूर्ण व्यंजनों में भी किया जाता है। छिलके का उपयोग सुगंधित और स्वादिष्ट उत्साह बनाने के लिए किया जा सकता है।

चिकन युज़ू काली मिर्च, युज़ु शाबू-शबू, और युज़ू मिसो सभी लोकप्रिय व्यंजन हैं जो इस साइट्रस फल का उपयोग करते हैं।

युज़ू का रस आमतौर पर मछली और समुद्री खाने के व्यंजनों के लिए डिपिंग सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे एक अचार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है या सूप और स्ट्यू में जोड़ा जा सकता है।

लोकप्रिय युज़ु मसाला (या सॉस/आदि)

पोंज़ू सॉस, युज़ु कोशो, और युज़ु सिरका खाना पकाने में इस फल का उपयोग करने के सभी लोकप्रिय तरीके हैं।

ये तीन सबसे आम युज़ू सीज़निंग हैं।

पोंज़ू सॉस एक साइट्रस-आधारित सॉस है जिसका उपयोग सुशी, साशिमी और टेम्पुरा के लिए ड्रेसिंग या डिपिंग सॉस के रूप में किया जाता है।

युज़ु कोशो एक जापानी मिर्च मिर्च का पेस्ट है जो युज़ु ज़ेस्ट, मिर्च मिर्च और नमक के साथ बनाया जाता है। यह अक्सर एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है या मसालेदार स्वाद के लिए सूप और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

युज़ू सिरका एक प्रकार का सिरका है जो युज़ू के रस से बना होता है और इसे अक्सर सलाद ड्रेसिंग या अचार के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

युज़ु के प्रकार

जबकि एक युज़ू फल है, वहाँ कई अलग-अलग किस्में हैं जिनकी किसान खेती करते हैं।

युज़ु किस्मों को विकास के लिए उनकी विशेषताओं और फलों की गुणवत्ता में (अपेक्षाकृत) थोड़ी विविधताओं द्वारा पहचाना जा सकता है।

सामान्य तौर पर, यह संभावना नहीं है कि इन वेरिएंट को व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए बड़े पैमाने पर अलग किया जाएगा, लेकिन अगर आप कोच्चि, जापान (सबसे प्रसिद्ध युज़ु बढ़ते क्षेत्र) में होते हैं, तो कोशिश करने के लिए कई प्रकार हैं:

• कोच्चि, जापान में सबसे अधिक मांग वाली किस्में कुमोन, नागानो और कियोटौ हैं।
• तदनिशिकी एक बीज रहित युज़ु किस्म है और इसे उगाना सबसे कठिन माना जाता है।
• कोमात्सु साडाओ सुगंधित यौगिकों की उच्च मात्रा के कारण सबसे सुगंधित युज़ु प्रकारों में से एक है।
• शिशी युज़ू एक विशेष बड़ा और ऐंठा हुआ दिखने वाला युज़ू फल है जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जाता है। इसके बजाय, इसका उपयोग स्नान और त्वचा देखभाल उत्पादों के लिए किया जाता है।

जिमोतो, कोमात्सु कोइची और यासु जैसे कुछ अन्य प्रकार भी हैं, लेकिन वे उतने सामान्य नहीं हैं।

अधिकांश व्यावसायिक युज़ु की खेती ग्राफ्टेड पेड़ों पर की जाती है। हालांकि, बीज-उगाए गए (मिशो) युज़ू एक पेटू वस्तु के रूप में प्रीमियम कमा सकते हैं।

मिशो-युज़ु अक्सर पर्वतीय क्षेत्रों में उगाया जाता है, और अपेक्षाकृत ऊँचे पेड़ों से फल एकत्र करना अत्यधिक कठिन हो सकता है।

सबसे अच्छा युज़ु फल कैसे चुनें

युज़ू के लिए पीक सीजन अक्टूबर से फरवरी तक है, लेकिन आप इसे एशियाई किराने की दुकानों में साल भर पा सकते हैं।

एक युज़ु चुनते समय, ऐसे फल की तलाश करें जो जीवंत, सुगंधित और मोटे तौर पर खामियों और धब्बों से मुक्त हो।

तुलनात्मक रूप से मोटी त्वचा के कारण अंतर्निहित फल का बारीकी से पालन नहीं करने के कारण, युज़ू काफी नरम महसूस कर सकता है।

युज़ु और नींबू में क्या अंतर है?

युज़ू और नींबू दोनों खट्टे फल हैं, लेकिन उनमें कुछ उल्लेखनीय अंतर हैं। एक के लिए, युज़ू नींबू से थोड़ा छोटा है।

युज़ू में नींबू की तुलना में अधिक सुगंधित और जटिल स्वाद भी होता है। इसे अक्सर मैंडरिन ऑरेंज, मेयर लेमन और ग्रेपफ्रूट के नोट्स के रूप में वर्णित किया जाता है।

दूसरी ओर, नींबू तीखे खट्टे स्वाद के साथ तीखे और अम्लीय होते हैं।

जब खाना पकाने की बात आती है, तो युज़ू को नींबू की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, इसके अनोखे स्वाद के कारण, इसका उपयोग कई अलग-अलग व्यंजनों में एक विशेष स्पर्श जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है।

युज़ु और कैलामांसी में क्या अंतर है?

युज़ु और कैलामांसी दो खट्टे फल हैं जो अक्सर खाना पकाने में एक दूसरे के स्थान पर उपयोग किए जाते हैं। दोनों फल तीखे और अम्लीय होते हैं, जिनमें एक मजबूत साइट्रस स्वाद होता है।

कैलामांसी फिलिपिनो व्यंजनों में अधिक लोकप्रिय है, जबकि जापानी और कोरियाई व्यंजनों में युज़ु अधिक आम है।

युज़ू कैलामांसी से थोड़ा बड़ा है और इसमें एक अधिक जटिल स्वाद है जिसे अक्सर नींबू और एक मैंडरिन नारंगी के बीच एक क्रॉस के रूप में वर्णित किया जाता है।

दूसरी ओर, कैलामांसी, युज़ु की तुलना में अधिक खट्टा होता है और इसका स्वाद चूने के समान होता है।

युज़ू और पोंज़ू में क्या अंतर है?

पोंज़ू एक साइट्रस-आधारित सॉस है जिसे युज़ू रस, सोया सॉस, चावल के सिरके और मिरिन से बनाया जाता है। यह अक्सर सुशी, साशिमी और टेम्पुरा के लिए ड्रेसिंग या डिपिंग सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है।

दूसरी ओर, युज़ू एक खट्टे फल है - इसका रस प्रामाणिक पोंज़ू सॉस व्यंजनों में एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

युज़ु और युज़ु कोशो में क्या अंतर है?

फिर से, युज़ू पीला खट्टे फल है, जबकि युज़ु कोशो एक जापानी मिर्च मिर्च का पेस्ट है जो युज़ु ज़ेस्ट, मिर्च मिर्च और नमक के साथ बनाया जाता है।

युज़ु कोशु को अक्सर मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है या मसालेदार स्वाद के लिए सूप और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

लोकप्रिय युज़ु जोड़ियां

फलों के सलाद के हिस्से के रूप में युज़ू का उपयोग करते समय, यह अधिकांश अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

चेरी, जामुन, खुबानी, आड़ू, आलूबुखारा, कांटेदार नाशपाती, और अन्य खट्टे फल जैसे मैंडरिन और संतरे युज़ु के साथ मिलाने पर अच्छे लगते हैं।

सबसे अच्छी दिलकश जोड़ियों में शामिल हैं:

• मछली और समुद्री भोजन (सुशी की तरह)
• सूअर का मांस
• चिकन
• भेड़ का बच्चा
• बतख
• दशी स्टॉक
• सोया सॉस
• scallions/वसंत प्याज
• मिर्च
• अजमोद
• cilantro
• तुलसी
• अदरक
• मीसो

इसे ग्रिल्ड फिश के लिए मैरिनेड के रूप में या साशिमी और सुशी के लिए डिपिंग सॉस के रूप में आजमाएं।

युज़ू का उपयोग केक, कुकीज और कस्टर्ड जैसे मीठे व्यंजनों में भी किया जा सकता है। ज़ेस्ट का उपयोग फ्रॉस्टिंग के स्वाद के लिए किया जा सकता है, और नींबू या नींबू के रस के बदले रस का उपयोग किया जा सकता है।

मीठे संयोजनों के लिए युज़ू को दही, क्रीम, चॉकलेट और फलों के साथ मिलाकर देखें।

कुछ युज़ू उत्साह जोड़ने का प्रयास करें अगली बार जब आप सिनुग्नो (नारियल के दूध में ग्रिल्ड तिलापिया) बनाएं

युज़ु कहाँ खाएँ?

ज्यादातर लोग किसान बाजार, स्थानीय बाजार, या किराने की दुकान पर यूज़ू फल खरीदते हैं और इसे घर पर खाते हैं या इसे खाना पकाने, कॉकटेल आदि के लिए इस्तेमाल करते हैं।

जापान और अन्य एशियाई देशों में, यूज़ू दुकानों पर आसानी से मिल जाता है।

मेनू में व्यंजनों के हिस्से के रूप में युज़ू कुछ विशेष रेस्तरां में भी पाया जा सकता है।

ये प्रतिष्ठान आमतौर पर युज़ु का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में करते हैं, जैसे कि युज़ू-स्वाद वाले चिकन या मछली।

क्या युज़ु स्वस्थ है?

युज़ू का उपयोग सदियों से पारंपरिक चिकित्सा पद्धतियों में किया जाता रहा है, और माना जाता है कि इसका शरीर पर कई लाभकारी प्रभाव पड़ते हैं।

उदाहरण के लिए, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि युज़ू पाचन में सुधार और सूजन को कम करने में मदद कर सकता है।

इसके अतिरिक्त, युज़ू एंटीऑक्सिडेंट्स और विटामिन सी जैसे अन्य पोषक तत्वों से भरपूर है, जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

कुल मिलाकर, युज़ू को एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन माना जाता है जो आपके स्वास्थ्य के कई पहलुओं का समर्थन करने में मदद कर सकता है।

चाहे आप इसे कच्चा खाएं, खाना पकाने में रस का उपयोग करें, या इसे अन्य तरीकों से अपने आहार में शामिल करें, युज़ू किसी भी स्वस्थ जीवन शैली के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

समान फल

स्वाद और दिखावट के मामले में, युज़ू कई अन्य साइट्रस फलों के समान है, जैसे मैंडरिन ऑरेंज।

हालाँकि, इसकी तुलना कभी-कभी अंगूर से भी की जाती है और इसे विटामिन सी और विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट के उच्च स्तर के कारण "सुपर-ग्रेपफ्रूट" भी कहा जाता है।

यह पाक उपयोग के संदर्भ में नींबू, नीबू और अन्य खट्टे फलों के समान है, क्योंकि युज़ू को खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है या इसके तीखे और ताज़ा स्वाद के लिए इसका रस निकाला जा सकता है।

युज़ु के लिए सबसे अच्छा विकल्प क्या है?

चूँकि युज़ू का स्वाद तेज़ और अनोखा होता है, इसलिए इसे किसी डिश में सटीक रूप से बदलना चुनौतीपूर्ण हो सकता है।

ताजा युज़ु, बोतलबंद या जमे हुए युज़ू रस, साथ ही नींबू के रस को प्राप्त करने में कठिनाइयों को देखते हुए, आमतौर पर सबसे अच्छा विकल्प होता है (या सूखे युज़ू छील, यदि आप इसे पा सकते हैं)।

अगर आपको काम करने के लिए कोई युज़ू सामान नहीं मिल रहा है तो आप कुछ विकल्पों पर गौर कर सकते हैं।

सावधान रहें कि ये विकल्प युज़ू की नकल करने के बजाय व्यंजनों में समान प्रकार के प्रभाव को पूरा करते हैं।

आखिरकार, युज़ू का स्वाद बहुत तेज़ होता है।

नींबू और नींबू का रस युज़ू के विकल्प के रूप में अच्छी तरह काम करता है। युज़ू में एक ख़ास तरह की महक होती है, लेकिन नींबू का अपना एक ख़ूबसूरत इत्र और स्वाद होता है।

यदि आपके पास पर्याप्त युज़ू नहीं है, तो आप वैकल्पिक रूप से कुछ नींबू में शामिल कर सकते हैं।

नींबू जो कम पके (या हरे भी) उपयोगी हो सकते हैं क्योंकि वे थोड़े खट्टे और अधिक शाकाहारी होते हैं।

उनकी अत्यधिक मिठास के कारण, मेयेर नींबू युज़ु के लिए एक खराब विकल्प हैं। इसके बजाय नियमित नींबू के साथ जाएं।

नींबू के रस, अंगूर के रस, और नींबू के रस के एक छोटे से रस के संयोजन का उपयोग करने की कोशिश करें यदि आप नींबू के रस के अत्यधिक ध्यान देने योग्य स्वाद को रोकना चाहते हैं।

शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह 4:2:1 अनुपात के मिश्रण के साथ है।

आप युज़ू के विकल्प के रूप में अन्य साइट्रस फलों का उपयोग करने पर भी विचार कर सकते हैं।

अन्य तीखे साइट्रस जैसे कैलामांसी, कलामांसी, सुदाची और यांगमेई सभी अच्छी तरह से काम कर सकते हैं, हालांकि इन्हें ढूंढना भी मुश्किल है।

बर्गमोट, कॉम्बवा, या पापेडा जैसे कठोर साइट्रस के साथ प्रयोग करना संभव है। हमेशा की तरह, इस अन्य साइट्रस का विवेकपूर्ण तरीके से उपयोग करें क्योंकि वे आसानी से एक डिश को भर सकते हैं।

युज़ु को कैसे स्टोर करें?

पके हुए युज़ू को कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, लेकिन यह जल्द ही खराब होने लगेगा।

युज़ु को यथासंभव लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, इसे फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। पूरे फल को फ्रिज में रखें या जूस या ज़ेस्ट को एयरटाइट कंटेनर में रखें।

आप बाद में उपयोग के लिए युज़ू जूस या जेस्ट को फ्रीज भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस रस या ज़ेस्ट को फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रखें और इसे फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर करें।

पूरे फल को फ्रीज़ भी किया जा सकता है, और यह लगभग दो महीने तक चलेगा। पूरे फल को जमने के लिए सबसे पहले उसे धोकर सुखा लें।

यदि फल पर कुछ धब्बे हों तो खराब धब्बों को काट कर हटा दें और फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। युज़ू के टुकड़ों को फ्रीजर-सेफ कंटेनर में रखें और उन्हें फ्रीजर में स्टोर करें।

जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो युज़ू कई हफ्तों या महीनों तक चल सकता है।

यह पूरे साल व्यंजनों में उपयोग करने के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है, भले ही फल मौसम में हो या नहीं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या युज़ू अंगूर के समान है?

नहीं, युज़ू एक प्रकार का खट्टे फल है जिसकी तुलना अक्सर अंगूर से की जाती है। दूसरी ओर पोमेलो एक बड़ा फल है जो आमतौर पर स्वाद में खट्टा होता है।

युज़ू और पोमेलो दोनों ही विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं, लेकिन इनका उपयोग खाना पकाने और स्वाद के संयोजन में अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है।

उपस्थिति के संदर्भ में, युज़ु एक पीले रंग के रंग के साथ छोटा होता है, जबकि पोमेलो का आकार बहुत बड़ा होता है, हालांकि यह भिन्न हो सकता है। यह आमतौर पर हल्के हरे या गुलाबी रंग का होता है।

क्या युज़ू एक प्रकार का नींबू या नीबू है?

युज़ू एक प्रकार का खट्टे फल है, लेकिन यह नींबू या नीबू नहीं है। इसमें नींबू की तुलना में कम रस होता है, लेकिन इसका स्वाद उतना ही खट्टा और तीखा होता है।

इसके कुछ पाक उपयोग भी नींबू या साइट्रोन के समान हैं, जैसे कि इसे खाना पकाने में उपयोग करना या स्वाद के लिए इसका रस निकालना।

युज़ु ड्रिंक क्या है?

युज़ू पेय एक प्रकार का साइट्रस पेय है जो युज़ू के रस से बनाया जाता है। यह आमतौर पर ताज़ा और तीखा होता है और कभी-कभी चीनी या शहद से मीठा होता है।

एक विशेष प्रकार का जापानी स्पार्कलिंग पेय है जिसे कहा जाता है मोशी युज़ु, और यह सोडा का एक लोकप्रिय विकल्प है।

(अधिक चित्र देखें)

युज़ु महंगा क्यों है?

युज़ू फल बहुत रसीला नहीं होता है, इसलिए थोड़ी सी मात्रा में भी युज़ू रस का उत्पादन करने के लिए बहुत सारे फलों की आवश्यकता होती है। इससे अंतिम उत्पाद काफी महंगा हो जाता है।

इसके अलावा, फल को खोजना कठिन हो सकता है, विशेष रूप से एशिया के बाहर, जो इसे और भी महंगा बनाता है।

यह फल अन्य खट्टे फलों जैसे संतरे या नींबू के रूप में लोकप्रिय नहीं है, इसलिए इसकी मांग कम है, जिससे कीमत बढ़ जाती है।

निष्कर्ष

जब साइट्रस फलों की बात आती है तो युज़ू पूर्वी एशिया के सबसे गुप्त रहस्यों में से एक है। हालांकि इसे खोजना मुश्किल हो सकता है, यह फल अपने अनोखे स्वाद और सुगंध के लिए खोजे जाने लायक है।

युज़ू खट्टे और तीखे स्वाद वाला एक प्रकार का साइट्रस है जो नींबू या अंगूर के समान होता है।

इसका उपयोग सॉस, ड्रेसिंग और मैरिनेड बनाने के लिए किया जाता है और यह जापानी व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है।

यह फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होता है, जो इसे किसी भी आहार के लिए एक स्वस्थ जोड़ बनाता है।

एशियाई व्यंजनों के लिए एक खट्टा और खट्टा सामग्री खोजते समय, युज़ु फल या रस पर विचार करें।

अब आप युज़ु के बारे में सब कुछ जानते हैं, आइए इस उत्साही उमामी दशी युज़ु विनाग्रेटे को बनाने की कोशिश करें!

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बाइट माई बन के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के दिल में जापानी भोजन के साथ नए भोजन की कोशिश करना पसंद करते हैं, और अपनी टीम के साथ वे वफादार पाठकों की मदद करने के लिए 2016 से गहन ब्लॉग लेख बना रहे हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ।