Ginisang: Txoj kev ua noj ua haus Filipino no yog dab tsi?
Ginisang yog ib lo lus Filipino uas txhais tau tias "sauté." Nws yog ib txoj kev ua noj uas cov khoom noj raug siav hauv roj rau qhov kub siab kom txog thaum nws xim av lossis crispy.
Txoj kev no feem ntau siv rau kev ua noj nqaij, zaub, thiab ntses. Cov tais diav Ginisang feem ntau muaj saj thiab tsw qab vim muaj cov txuj lom thiab lwm yam khoom xyaw ntxiv.
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Ua tsaug os
Ginisang upo yog ib hom zaub mov Filipino uas siv taub dag thiab nqaij npuas (lossis zaub paj ntsuab thiab cws) ua cov khoom xyaw tseem ceeb. Taub dag thiab nqaij npuas raug kib nrog qej, txiv lws suav, thiab dos, thiab cov zaub mov no yog noj ua pluas su lossis pluas hmo.
Cov zaub mov no saj tsis ntsim heev, siv cov txuj lom tsawg heev. Cov khoom xyaw uas siv kuj tsawg dua.
Yog li ntawd, qhov ci ntsa iab hauv ginisang upo uas tau npaj tiav zoo kawg nkaus yog qhov saj ntuj ntawm taub dag thiab nqaij npuas, nrog rau cov ntxhiab tsw qab ntawm qej thiab dos.
Txawm hais tias nws pib los ntawm Philippines, muaj cov ntaub ntawv keeb kwm tsawg heev txog ginisang upo. INws nyuaj rau hais seb nws puas yog ib qho kev tsim tshiab uas muaj hauv paus hauv Philippines lossis tau tshoov siab los ntawm cov tais diav zoo sib xws los ntawm lwm cov zaub mov.
Ginisang upo feem ntau yog ua thiab noj hauv thaj chaw ntawm Philippines qhov chaw uas cov taub dag loj hlob ntau heev thiab yog ib qho ntawm lub teb chaws cov tais diav nto moo tshaj plaws thiab pheej yig tshaj plaws.
Tsuas yog kom koj paub, txoj kev ua noj upo (lossis taub dag) no kuj muaj ntau heev hauv South Asia. Qhov txawv tsuas yog siv nqaij nyuj lossis nqaij yaj hloov nqaij npuas.
Ua tsaug ntau
Ginisang repolyo yog ib daim ntawv qhia ua zaub qhwv Filipino uas cov zaub qhwv raug kib nrog qej, dos, thiab carrots. Hauv qhov no, nws kuj muaj nqaij npuas, tab sis cov neeg Filipinos kuj nyiam sib xyaw cov zaub qhwv kib nrog cws.
Nws yog ib daim ntawv qhia yooj yim uas yog pluas su lossis pluas hmo zoo meej. Cov qej thiab dos muab nws saj qab, thaum cov carrots ntxiv qhov qab zib thiab crispy. Tom qab ntawd me ntsis kua txob dub av ua kom tiav cov khoom xyaw yooj yim.
Cov nqaij npuas muab cov protein thiab ua rau nws yog pluas mov ntau dua. Txawm hais tias ginisang repolyo tuaj yeem yog cov zaub mov yooj yim, ntau tus neeg nyiam ntxiv nqaij lossis cov khoom noj hiav txwv kom nws qab dua.
Nyob rau hauv Philippines, ginisang repolyo feem ntau yog noj nrog mov. Nws kuj tuaj yeem noj nrog lwm cov tais diav Filipino, xws li adobo lossis sinigang.
Cov zaub mov no ntseeg tau tias muaj keeb kwm los ntawm Tuam Tshoj, thiab thaum kawg nws tau coj mus rau Philippines los ntawm cov neeg tsiv teb tsaws chaw Suav.
Lub npe "repolyo" yog los ntawm lo lus Suav rau zaub qhwv, uas yog "qing cai."
Tau ntau xyoo los lawm, cov zaub mov no tau hloov zuj zus thiab tau hloov kho kom haum rau cov neeg Filipino saj. Piv txwv li, ntau tus neeg Filipino nyiam ntxiv cov kua ntses (patis) lossis cov kua ntses oyster kom nws saj ntau dua.
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Joost Nusselder, tus tsim ntawm Bite My Bun yog tus lag luam cov ntsiab lus, txiv thiab nyiam sim ua zaub mov tshiab nrog zaub mov Nyij Pooj hauv plawv ntawm nws txoj kev mob siab rau, thiab ua ke nrog nws pab neeg nws tau tsim cov ntsiab lus blog txij li xyoo 2016 los pab cov neeg nyeem ncaj ncees nrog cov zaub mov txawv thiab cov lus qhia ua noj ua haus.