Shiso Perilla: Yuav ua li cas noj nws thiab ua noj nrog nws
Shiso (しそ, 紫蘇) yog tus Cov tshuaj ntsuab nrov tshaj plaws siv hauv Japanese cuisine thiab suav hais tias yog ib qho ntawm nws xya lub ntsiab flavorings. Hauv Nyij Pooj, nws tseem hu ua beefsteak cog, Japanese mint, lossis Ooba (大葉) thiab tseem hu ua perilla, los ntawm nws lub npe Latin Perilla frutescens.
Muaj ntau ntau yam sib txawv ntawm shiso: ob lub ntsiab qoob loo loj hlob thiab siv nyob rau hauv Nyiv yog ntsuab thiab liab shiso. Shiso txhais tau tias yog xim liab lossis ntsuab ntau yam; Txawm li cas los xij Ooba (大葉) tsuas yog hais txog cov nplooj ntsuab ntsuab shiso.
Txhua qhov chaw ntawm cov nroj tsuag shiso tuaj yeem noj tau, thiab nws tuaj yeem siv rau hauv kev ua noj hauv ntau txoj hauv kev, suav nrog ua garnish rau sushi, hauv cov kua zaub thiab zaub xam lav, braised li nplooj ntsuab, los yog xim thiab tsw syrups rau cov dej qab zib. thiab khoom qab zib.
Mus saib peb phau ntawv ua noj tshiab
Bitemybun tsev neeg cov zaub mov txawv nrog kev npaj zaub mov tiav thiab daim ntawv qhia zaub mov.
Sim nws dawb nrog Kindle Unlimited:
Nyeem dawbHauv kab ntawv no peb yuav npog:
Dab tsi ntawm shiso cog yog noj tau?
Txhua feem ntawm shiso cog yog noj tau, ob qho tib si ntsuab thiab liab shiso.
Cov nplooj feem ntau yog noj nyoos hauv cov zaub nyoos los yog siv los qhwv sashimi. Stems thiab flowering tua yuav noj tshiab los yog siav.
Paj paj feem ntau yog siv los ua seasoning hauv cov tais diav, thaum nplooj thiab cov paj loj tuaj yeem kib nrog tempura, raws li He-Ci Yu, Kenichi Kosuna thiab Megumi Haga hauv lawv phau ntawv 1997 Perilla.
Cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov nroj tsuag shiso, ib lub noob me me, yog salted thiab khaws cia zoo li cov txuj lom, los yog crushed kom yield roj, feem ntau hu ua perilla noob roj. Horiuchi Egoma yog ib tug Japanese chaw tsim tshuaj paus ntawm perilla noob roj.
Shiso tuaj yeem siv tau zoo li lub lauj kaub tshuaj ntsuab, lossis ntsuab, nrog lub qab zib me me, thiab nta hauv ntau cov zaub mov Japanese nrov.
Puas yog shiso tshuaj ntsuab lossis ntsuab?
Shiso suav hais tias yog tshuaj ntsuab, tab sis qee zaus kuj siv tau zoo li ntsuab rau kev ua noj.
Hauv cov ntsiab lus ua noj, tshuaj ntsuab txhais tau tias yog cov nroj tsuag uas nws nplooj yog siv sparingly hauv kev ua noj kom ntxiv tsw; as opposed to ib tug ntsuab, uas yog nplooj ntawm ib tsob nroj siv nyob rau hauv tej raws li ib tug tseem ceeb muaj.
Shiso nplooj feem ntau shredded thiab siv los garnish Japanese zaub mov; Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no nws yog siv los ua tshuaj ntsuab rau augment thiab nqa ib lub tais thaum kawg.
Txawm li cas los xij, shiso nplooj, tua, paj, thiab stems feem ntau siv wilted nrog lub tshav kub ntawm kev ua noj, zoo li zaub ntsuab feem ntau. Lawv feem ntau yog siav nyob rau hauv me me raws li ib tug ntxiv herbaceous tsw rau lwm cov khoom xyaw, tab sis yuav tsum tau steamed los yog sautéed nyob rau hauv loj handfuls, xws li nplooj ntsuab xws li spinach.
shiso saj zoo li cas?
Shiso muaj ib qho tshiab ci saj feem ntau reminiscent ntawm txiv qaub mint los yog basil. Nws kuj tseem muaj cov ntawv zoo nkauj, muaj ntxhiab tsw ntawm cinnamon, hnub qub anise, thiab cilantro. Cov nplooj ntawm cov nroj tsuag tshwj xeeb yog qee zaum piv rau qhiav.
Liab shiso yog sharper, muaj zog thiab spicier nrog ib tug me ntsis iab ntawv. Nws yog vibrant, herbaceous, thiab citrusy; me ntsis astringent. Qee qhov piv rau cloves, cumin, fennel lossis cawv; txawm li cas los xij basil thiab mint tseem yog qhov sib tw ze tshaj plaws.
Dab tsi shiso lwm txoj kev koj tuaj yeem siv kom tau txais tib lub tsw?
Qhov zoo tshaj plaws muaj kev xaiv rau shiso yog basil thiab mint, tshwj xeeb tshaj yog Thai basil thiab txiv qaub mint. Lawv nyob ze rau shiso thaum sib xyaw ua ke.
Nyab laj perilla nplooj yog los ntawm tib genus thiab zoo sib xws; txawm li cas los xij lawv feem ntau nyuaj rau qhov chaw tshaj li shiso nws tus kheej.
Nyob ntawm cov zaub mov koj tab tom ua noj, koj tuaj yeem nyiam sim nrog rau me me ntawm cloves hauv av, cinnamon, cilantro, fennel lossis qhiav. ua lwm txoj rau shiso.
Cov zaub mov Japanese nrov twg siv shiso?
Cov nplooj tshiab shiso feem ntau yog siv los qhwv daim sashimi, los yog pom raws li ib qho garnish ntawm sushi daim hlau. Cov nplooj thiab paj kuj tuaj yeem dipped rau hauv tempura batter ntawm ib sab thiab sib sib zog nqus kib, feem ntau yog ua ib feem ntawm cov phaj sib xyaw tempura.
Pawg ntawm shiso paj, los yog nplooj feem ntau yog siv los ua seasoning hauv kua zaub. Retired Japanese kws ua zaub mov Marc Matsumoto siv lawv nyob rau hauv nws daim ntawv qhia chilled miso kua zaub.
Shiso noob pods (shiso no mi) yog ntsev thiab khaws cia zoo li txuj lom. Joy Larkcom qhia kev sib txuas nrog daikon los ua ib qho zaub xam lav yooj yim, hauv nws phau ntawv 2007 Oriental Vegetables.
Bruce Rutledge muab ib tug account ntawm tarako thiab shiso noodles hauv nws phau ntawv Kuhaku & Lwm Cov Nyiaj Txiag los ntawm Nyiv.
Liab shiso nplooj yog siv thaum ua umeboshi (pickled plums), txawm hais tias lawv tau siv ntawm no tsuas yog rau lawv cov xim thiab tsis yog rau qhov tsw. Shiso nplooj kuj tau siv hauv cov zaub mov txawv mus rau infuse qab zib syrup nrog xim thiab tsw, rau ib tug vibrant liab, lemony, tshuaj ntsuab sau ntawv, uas yuav siv tau los ua ib tug gelée.
Koj ua noj shiso li cas?
Shiso tuaj yeem ua noj hauv ib qho ntawm 7 txoj hauv kev los txhim kho nws cov tsw qab.
- Shiso nplooj yog siv raw li garnish los yog topping ntxiv freshness, aroma, xim, thiab cim rau sushi, noodle, los yog lwm yam tais diav.
- Shiso feem ntau yog siv los infuse syrups los yog lwm yam kua, tshwj xeeb tshaj yog liab shiso. Cov kua tom qab ntawd dhau los ua cov khoom xyaw hauv dej qab zib lossis khoom qab zib, xws li kua txiv hmab txiv ntoo, gelée, ice cream, lossis sorbet.
- Shiso nplooj thiab paj tuaj yeem dipped hauv tempura batter thiab kib.
- Shiso nplooj tuaj yeem sautéed hauv tes zoo li nplooj ntsuab, nrog rau cov stems thiab tua.
- Shiso paj thiab buds tuaj yeem khaws thiab noj ua khoom noj.
- Shredded shiso nplooj thiab tua tuaj yeem ua rau hauv cov kua zaub.
- Tag nrho cov nroj tsuag shiso tuaj yeem sib xyaw nrog lwm cov khoom xyaw los ua cov kua ntses pesto.
Thaum khaws cia los yog loj hlob tshiab, shiso tuaj yeem siv rau ntau cov tais diav nrov los muab cov tsw, khoom noj khoom haus thiab kev noj qab haus huv.
Koj khaws shiso li cas?
Shiso ntawm qia yog qhov zoo tshaj plaws khaws cia, nrog kev txiav xaus rau hauv ib khob dej, nyob rau hauv lub qhov rooj ntawm lub fridge los yog nyob rau hauv lub txee.
Xwb, qhwv shiso tawm hauv cov ntaub ntub dej thiab tso rau hauv tub yees.
Yog hais tias lub shiso yuav tsis siv nyob rau hauv ob peb hnub, shred cov nplooj, muab tso rau hauv ib daim ntawv tais diav thiab khov.
Dab tsi yog qhov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm shiso?
Shiso yog nplua nuj nyob rau hauv carotene, vitamins A, B1, B2, B6, C, E, thiab K, thiab ntau yam tseem ceeb minerals xws li calcium, hlau, potassium, magnesium, thiab zinc.
Cov nplooj yog nplua nuj nyob rau hauv fiber ntau thiab riboflavin thiab muaj calorie ntau ntau.
Dab tsi yog cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntawm shiso?
Cov nroj tsuag shiso muaj cov txiaj ntsig zoo tshuaj thiab ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv.
Raws li Nama Yasai ua liaj ua teb, cov neeg cog qoob loo ntev ntev ntawm cov tshuaj Nyij Pooj, nplooj shiso suav tias yog tshuaj kho mob hawb pob, hnoos, mob khaub thuas thiab mob, nrog rau txo qis kev tsis haum tshuaj xws li hay fever.
Shiso kuj tau txais txiaj ntsig los ntawm kev ntxiv dag zog rau kev tiv thaiv kab mob, thiab muaj cov tshuaj muaj zog tiv thaiv kab mob uas tuaj yeem tiv thaiv cov zaub mov lom.
Nws yog suav hais tias yog tshuaj ntsuab kho mob hauv tshuaj suav tshuaj.
Koj loj hlob shiso li cas?
Shiso tuaj yeem loj hlob los ntawm cov noob. Sow cov noob hauv tsev 4 mus rau 6 lub lis piam ua ntej lub caij nplooj ntoos hlav kawg Frost. Cov noob yuav tawg hauv 7 mus rau 21 hnub ntawm 70 ° F (21 ° C). Txhawm rau txhim kho germination, soak cov noob hauv dej rau 24 teev ua ntej sowing. Shiso zoo tshaj plaws nyob rau hauv tag nrho lub hnub mus rau ib nrab ntxoov ntxoo, nyob rau hauv fertile, zoo-drained av.
Shiso nroj tsuag xav tau dej tsis tu ncua, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv huab cua kub. Tsim cov nroj tsuag yuav loj hlob nyob rau hauv me ntsis qhuav av tab sis yuav vam meej nyob rau hauv cov av uas nyob twj ywm moist.
Shiso tuaj yeem loj hlob hauv ntim tsawg kawg 6 ntiv tes sib sib zog nqus thiab dav. Nyob rau lub caij ntuj no, cog cov nroj tsuag hauv pots sab hauv tsev. Muab cov nroj tsuag tso rau hauv lub qhov rais ci. Thawv loj hlob yog ib qho kev xaiv zoo nyob rau hauv qhov chaw uas shiso kis yuav tsum raug txwv.
Puas yog shiso invasive?
Yog lawm, nyob rau thaj tsam ntawm Tebchaws Meskas, shiso suav tias yog tshuaj ntsuab. Nws paub tias kis tau sai thiab nws tus kheej cov noob tau yooj yim, zoo ib yam li lwm cov tswv cuab ntawm tsev neeg mint.
Txawm li cas los xij, nws tuaj yeem tswj tau yooj yim hauv lub vaj los ntawm kev tshem tawm cov paj kom tiv thaiv nws tus kheej ntawm cov noob thiab los ntawm kev txiav txim siab lub thawv loj hlob raws li lwm txoj hauv kev cog rau hauv av.
Puas yog shiso yog ib hom tshuaj Japanese nrov?
Yog lawm, shiso yog ib hom tshuaj Japanese nrov heev.
Hauv nws lub vev xaib ua noj Japanese "Just One Cookbook", Namiko Hirasawa Chen hais tias shiso tsis yog tsuas yog feem ntau. nrov culinary tshuaj ntsuab nyob rau hauv Nyiv, tab sis kuj suav hais tias yog ib qho ntawm Japanese cuisine's 7 lub ntsiab tsw.
Dab tsi yog qhov txawv ntawm shiso thiab sesame nplooj?
Shiso thiab sesame yog cov nroj tsuag txawv nrog txawv tsw. Cov nplooj ntawm cov noob txiv ntoo feem ntau tsis noj.
Txawm li cas los xij, nplooj shiso feem ntau muag nyob rau hauv lub npe ntawm "sesame nplooj". Yog tias koj pom cov nplooj uas tau sau tseg tias "cov nplooj nplooj" lawv yuav luag yog nplooj shiso.
Txawm hais tias cov nroj tsuag muaj cov kab mob sib txawv, rau kev ua noj ua haus, shiso nplooj thiab "sesame nplooj" tuaj yeem suav tias hloov pauv tau.
Mus saib peb phau ntawv ua noj tshiab
Bitemybun tsev neeg cov zaub mov txawv nrog kev npaj zaub mov tiav thiab daim ntawv qhia zaub mov.
Sim nws dawb nrog Kindle Unlimited:
Nyeem dawb
Caroline thawj zaug qhib qhov rooj rau nws tus kheej chav tsev hauv Berlin rau cov qhua, uas tau muag sai sai. Tom qab ntawd nws tau los ua tus thawj kws ua zaub mov ntawm Muse Berlin, Prenzlauer Berg, tau yim xyoo, muaj npe nrov rau "cov khoom noj khoom haus thoob ntiaj teb."
