Garum: Xauv Qhov Tsis Paub Ntawm Lub Nkoj Sauce
Koj puas xav paub txog cov kua ntses thaum ub paub tsis meej hu ua garum? Koj puas tau hnov nws tab sis tsis paub tias nws yog dab tsi?
Garum yog fermented ntses ntses siv nyob rau hauv Ancient Rome raws li ib tug condiment thiab flavoring. Nws yog tsim los ntawm salting thiab fermenting ntses hnyuv nyob rau hauv ib lub vat nyob rau hauv av thiab yog ib tug nrov muaj nyob rau hauv Roman cuisine.
Cov ntawv blog no yuav muab kev qhia txog garum, piav qhia txog keeb kwm thiab nws siv.
Mus saib peb phau ntawv ua noj tshiab
Bitemybun tsev neeg cov zaub mov txawv nrog kev npaj zaub mov tiav thiab daim ntawv qhia zaub mov.
Sim nws dawb nrog Kindle Unlimited:
Nyeem dawbHauv kab ntawv no peb yuav npog:
garum yog dab tsi?
Garum yog ntses ntses fermented siv nyob rau hauv Mediterranean cuisine rau ntau pua xyoo. Nws yog tsim los ntawm fermenting ntses entrails, xws li cov hnyuv, nyob rau hauv ntsev thiab dej rau ob peb lub lis piam.
Lub resulting kua yog ces strained thiab fwj. Cov ntses muaj zog, pungent tsw thiab qab ntsev, fishy tsw.
Garum ntseeg tau tias muaj keeb kwm hauv tebchaws Greece thaum ub, qhov chaw uas nws tau siv los ua khoom noj thiab seasoning.
Nws kuj tau siv hauv Roman cuisine, hu ua garum lossis liquamen. Nws tau siv los ntxiv tsw rau cov tais diav, nrog rau khaws cov zaub mov.
Garum tau siv dav hauv thaj av Mediterranean kom txog rau thaum Nrab Hnub nyoog thaum nws pib poob rau hauv qhov chaw. Nws tseem tau siv nyob rau qee qhov chaw hauv Tebchaws Europe, xws li Spain thiab Portugal, txog rau xyoo 19th.
Niaj hnub no, garum tseem siv nyob rau qee qhov chaw ntawm lub ntiaj teb, xws li hauv Nyab Laj, qhov chaw nws hu ua nuoc mam.
Nws kuj yog siv nyob rau hauv qee qhov chaw ntawm cov teb chaws Asia, xws li Thaib teb, qhov twg nws yog hu ua nam pla.
Garum yog ntau yam khoom siv hauv ntau yam tais diav, los ntawm zaub xam lav mus rau kua zaub mus rau kua ntses.
Nws kuj tseem siv tau los ua marinade rau nqaij thiab ntses. Nws yog ib qho tseem ceeb muaj nyob rau hauv ntau cov tsoos Mediterranean tais diav, xws li paella thiab tapas.
Garum yog qhov tau txais saj, thiab nws cov tsw tuaj yeem mob siab heev. Nws yog qhov zoo tshaj plaws siv nyob rau hauv nruab nrab, raws li ntau dhau yuav overpower ib lub tais.
Nws tseem ceeb heev uas yuav tsum nco ntsoov tias nws yuav tsum tsis txhob noj nyoos, vim nws tuaj yeem muaj cov kab mob phem.
garum saj zoo li cas?
Nws muaj qab ntsev, umami tsw uas zoo ib yam li anchovies. Cov ntses siv hauv garum tuaj yeem sib txawv, tab sis feem ntau nws yog ua nrog anchovies, mackerel, lossis sardines.
Cov ntsev yog lub ntsiab tsw ntawm garum, muab nws lub zog briny saj. Nws kuj tseem pab khaws cia cov ntses thiab tshuaj ntsuab, cia lawv ferment thiab txhim kho ib qho kev sib txawv.
Cov tshuaj ntsuab siv hauv garum tuaj yeem sib txawv, tab sis feem ntau nws suav nrog oregano, thyme, rosemary, thiab nplooj nplooj. Cov tshuaj ntsuab no ntxiv cov tshuaj tsw qab tsw qab thiab ib qho lus qhia ntawm qab zib rau cov ntses.
Cov ntses siv hauv garum ntxiv ib qho savory, umami tsw. Cov anchovies muab cov ntses qab ntsev, ntses tsw, thaum lub mackerel thiab sardines ntxiv ib qho kev hloov maj mam, haus luam yeeb tsw.
Kev sib xyaw ntawm cov ntses thiab tshuaj ntsuab tsim ib qho tshwj xeeb thiab nyuaj tsw uas nyuaj rau replicate.
Garum muaj lub zog, qab ntsev sib npaug los ntawm kev hloov maj mam qab zib ntawm cov tshuaj ntsuab.
Nws yog ntau yam ntses uas tuaj yeem ntxiv tsw rau ntau yam tais diav, los ntawm pasta mus rau zaub xam lav rau kua zaub. Nws kuj yog ib txoj hauv kev zoo los ntxiv ib qho punch ntawm tsw rau grilled nqaij thiab zaub.
Lub hauv paus chiv keeb ntawm garum yog dab tsi?
Nws ntseeg tau tias muaj keeb kwm hauv thaj av Mediterranean, thiab daim ntawv qhia ntxov tshaj plaws rau garum hnub rov qab mus rau xyoo pua 4 BC.
Cov kua ntses tau tsim los ntawm cov neeg Greek thaum ub, uas siv ntau hom ntses, suav nrog mackerel, anchovies, thiab sardines, thiab ua ke nrog ntsev thiab tshuaj ntsuab.
Tom qab ntawd cov sib tov tau muab tso rau ferment nyob rau hauv lub hnub rau ob peb lub lis piam.
Kev siv garum kis thoob plaws hauv Roman faj tim teb chaws, qhov twg nws tau siv los ua ib qho khoom noj thiab flavoring tus neeg sawv cev hauv ntau yam tais diav.
Nws kuj tau siv los khaws zaub mov thiab ua tshuaj thiab ntseeg tau tias muaj txiaj ntsig kev noj qab haus huv.
Tau ntau pua xyoo, garum tau hloov zuj zus mus rau ntau txoj hauv kev.
Hauv qee qhov chaw ntawm lub ntiaj teb, xws li cov neeg Esxias sab hnub tuaj, cov ntses siv los ua cov kua ntses tau hloov pauv, thiab cov txheej txheem fermentation tau raug hloov kho kom haum rau hauv zos tastes.
Hauv lwm qhov chaw ntawm lub ntiaj teb, xws li cov teb chaws Europe, cov ntses tau siv los ua tus neeg sawv cev hauv cov tais diav xws li paella thiab tau ua ke nrog lwm cov khoom xyaw los tsim cov kua ntses tshiab.
Yuav ua li cas ua noj nrog garum
Thaum ua noj nrog garum, nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias me ntsis mus ntev.
Nws yog qhov zoo tshaj plaws los ntxiv nws mus rau qhov kawg ntawm kev ua noj ua haus, vim tias qhov tsw tuaj yeem dhau los ua kom muaj zog yog tias siav ntev dhau lawm.
Ob peb tee ntawm garum tuaj yeem ntxiv rau cov kua zaub, stews, thiab cov kua ntses ntxiv rau qhov hloov maj mam, qab ntsev.
Garum kuj tseem siv tau los marinate nqaij thiab zaub. Txhawm rau ua qhov no, sib tov ob peb tee ntawm garum nrog txiv roj roj thiab tshuaj ntsuab, thiab tom qab ntawd rub cov khoom sib tov rau hauv cov zaub mov.
Cia cov zaub mov kom marinate tsawg kawg ib teev ua ntej ua noj. Lub garum yuav ntxiv ib qho tshwj xeeb tsw rau lub tais.
Garum kuj tseem siv tau los ua qhov kov kom tiav rau cov tais diav. Ob peb tee ntawm garum tuaj yeem muab ntxiv rau hauv ib lub tais ua tiav ua ntej noj, ntxiv qhov hloov maj mam, qab ntsev.
Thaum kawg, garum tuaj yeem siv los ua ib qho yooj yim vinaigrette. Muab ob peb tee ntawm garum nrog txiv roj roj, kua txiv qaub, thiab tshuaj ntsuab, thiab sib tov ua ke kom ua ib qho kev hnav khaub ncaws.
Ntxiv rau qhov kawg ntawm kev ua noj ua haus.
Yuav noj garum nrog dab tsi?
Nws feem ntau yog siv los ua seasoning rau ntses, nqaij qaib, thiab zaub, nrog rau cov marinade rau nqaij. Nws kuj tseem siv tau los ua cov kua ntses rau cov qhob cij thiab crackers.
Ib txoj hauv kev nyiam tshaj plaws kom txaus siab rau garum yog ua ke nrog cov nplej zom. Ib qho yooj yim pasta tais nrog garum, txiv roj roj, thiab qej tuaj yeem ua tau ib pluag mov qab thiab yooj yim.
Garum kuj tseem siv tau los ntxiv tsw rau risotto lossis polenta. Rau ib qho txawv txawv txawv, sim ntxiv garum rau do-fry los yog curry.
Garum kuj tseem siv tau los ua ib qho kev hnav khaub ncaws zoo nkauj.
Cias muab cov garum, txiv roj roj, thiab ob peb tshuaj ntsuab thiab txuj lom los tsim kom muaj kev hnav khaub ncaws qab. Nws tuaj yeem ua rau cov zaub xam lav lossis ua marinade rau cov zaub ci.
Garum kuj tseem zoo rau marinating nqaij. Nws tuaj yeem siv rau marinate nqaij qaib, nqaij npuas, nqaij nyuj, thiab ntses. Cias muab cov garum, txiv roj roj, thiab ob peb tshuaj ntsuab thiab txuj lom los tsim ib lub marinade flavorful.
Garum kuj tseem siv tau los ua ib qho khoom qab zib. Cias muab garum, txiv ntseej roj, thiab ob peb tshuaj ntsuab thiab txuj lom los tsim kom muaj qab ntxiag. Nws tuaj yeem noj nrog chips, crackers, lossis zaub.
Garum kuj tseem zoo rau kev ntxiv tsw rau kua zaub thiab stews. Tsuas ntxiv ob peb tablespoons garum rau lub broth thiab cia nws simmer rau ob peb feeb. Lub garum yuav ntxiv ib qho tshwj xeeb tsw rau cov kua zaub los yog stew.
Sib piv garum
Garum vs Ntses Ntses
Garum yog cov ntses ntses fermented los ntawm Ancient Rome, thaum ntses ntses yog ib qho khoom noj los ntawm cov ntses fermented thiab ntsev, los ntawm cov teb chaws Asia. Garum muaj ntau pungent thiab qab ntsev, thaum ntses ntses yog ntau savory. Garum yog siv los ua condiment thiab hauv kev ua noj, thaum ntses ntses yog siv los ua khoom noj thiab hauv marinades.
Garum vs Liquamen
Garum thiab liquamen yog ob qho tib si fermented ntses ntses los ntawm Ancient Rome. Garum muaj ntau pungent thiab ntsev saj, thaum liquamen yog ntau savory thiab umami. Garum yog siv los ua condiment thiab ua noj, thaum liquamen feem ntau yog siv hauv kev ua noj.
Puas yog garum noj qab nyob zoo?
Garum yog fermented ntses ntses uas yog siv los ua ib qho khoom noj hauv ntau Mediterranean thiab Asian cuisines.
Nws muaj sodium ntau, muaj txog 2,000 milligrams ib tablespoon. Kev noj garum tsis tu ncua tuaj yeem ua rau muaj kev pheej hmoo siab ntshav siab thiab lwm yam kab mob plawv.
Nws kuj tseem muaj cov roj saturated, uas tuaj yeem nce qib roj cholesterol thiab ua rau mob plawv. Tsis tas li ntawd, garum muaj cov tshuaj histamine, uas tuaj yeem ua rau muaj kev tsis haum rau qee tus neeg.
Zuag qhia tag nrho, garum tsis suav tias yog zaub mov noj qab haus huv. Cov ntsiab lus sodium siab tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij rau cov neeg muaj ntshav siab thiab cov neeg muaj kev pheej hmoo ntawm cov kab mob plawv.
Cov ntsiab lus roj saturated kuj tuaj yeem ua rau cov roj (cholesterol) ntau ntxiv thiab ua rau mob plawv. Thaum kawg, cov ntsiab lus histamine tuaj yeem ua rau muaj kev tsis haum rau qee tus neeg.
Yog li ntawd, nws tsis pom zoo kom noj garum tsis tu ncua. Yog tias koj xaiv haus nws, nws yog qhov zoo tshaj kom ua li ntawd nyob rau hauv moderation.
FAQ txog garum
garum zoo ib yam li dab tsi?
Garum yog fermented ntses ntses uas tau nrov nyob rau hauv ancient Rome. Nws zoo li niaj hnub ntses ntses xws li nam pla, nuoc mam, thiab patis.
Cov kua ntses no yog tsim los ntawm cov ntses fermented los yog shellfish thiab siv rau lub caij thiab txhim kho zaub mov tsw.
Garum yog tshwj xeeb tshaj yog nrov nyob rau hauv Roman cuisine thiab tau siv raws li ib tug condiment, raws li zoo raws li ib tug muaj nyob rau hauv ntau yam tais diav.
Koj tseem tuaj yeem tau txais garum?
Garum tsis muaj dav li nws ib zaug, tab sis nws tseem tuaj yeem pom hauv khw tshwj xeeb thiab hauv online.
Nws feem ntau yog muag hauv lub raj mis lossis jars, thiab qhov tsw tuaj yeem sib txawv nyob ntawm seb hom ntses siv los ua nws. Garum kuj qee zaum hu ua "liquamen" lossis "colatura di alici".
Cov neeg Loos noj garum li cas?
Garum tau siv los ua ib qho khoom noj hauv Roman cuisine, thiab nws tau ntxiv rau cov tais diav los txhim kho lawv cov tsw. Nws kuj tau siv los ua seasoning sauces thiab stews. Garum feem ntau siv nrog tshuaj ntsuab thiab txuj lom xws li oregano, thyme, thiab kua txob. Nws kuj tau siv los khaws zaub thiab marinate nqaij.
Cov neeg Loos puas tau haus garum?
Tsis yog, Loos tsis haus garum. Nws tau siv los ua ib qho khoom noj thiab seasoning, tsis yog dej haus. Txawm li cas los xij, nws muaj peev xwm hais tias qee tus neeg yuav tau siv nws los ua cov khoom xyaw hauv cov dej cawv, vim nws tau siv los ua cawv txiv hmab.
xaus
Kuv vam tias qhov kev tshaj tawm blog no tau muab rau koj kom nkag siab zoo txog dab tsi garum yog dab tsi thiab vim li cas nws thiaj li nrov.
Kuv xav kom koj sim nws rau koj tus kheej kom paub txog qhov tshwj xeeb tsw nws ntxiv rau cov tais diav. Koj yuav tsis khuv xim nws!
Kuj nyeem: qhov no yog garum vs Worcestershire ntses nrog txhua qhov sib txawv
Mus saib peb phau ntawv ua noj tshiab
Bitemybun tsev neeg cov zaub mov txawv nrog kev npaj zaub mov tiav thiab daim ntawv qhia zaub mov.
Sim nws dawb nrog Kindle Unlimited:
Nyeem dawb
Joost Nusselder, tus tsim ntawm Bite My Bun yog tus lag luam cov ntsiab lus, txiv thiab nyiam sim ua zaub mov tshiab nrog zaub mov Nyij Pooj hauv plawv ntawm nws txoj kev mob siab rau, thiab ua ke nrog nws pab neeg nws tau tsim cov ntsiab lus blog txij li xyoo 2016 los pab cov neeg nyeem ncaj ncees nrog cov zaub mov txawv thiab cov lus qhia ua noj ua haus.