Laing: Tshawb nrhiav lub ntiaj teb Delicious ntawm Variants, Cooking Tips & Ntau

Author: Joost Nusselder, Tus sau phau ntawv Essential Japanese noj mov npaj zaub mov Muab kho dua Lub Yim Hli 17, 2022

Laing yog ib hom zaub mov qab hauv Bicol, Philippines. Nws yog ua los ntawm nqaij npuas plab, qhuav taro nplooj, txiv maj phaub mis nyuj, thiab kua txob liab kua txob. Qhov no deliciously creamy thiab ntsim tais yog zoo meej rau noj nrog steamed mov los yog toasted qhob cij, thiab noj tau nyob rau hauv ib hnub twg.

Qee tus muab tso rau ntawm qhov chaw ntawm pandesal qhob cij thiab noj nrog tuyo lossis qee cov nqaij npuas kib.

Nws yog ib qho zaub mov delectable uas tseem muaj txiaj ntsig zoo.

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Keeb kwm ntawm laing

Lub cheeb tsam Bicol yog ib qho ntawm cov neeg tsim khoom loj ntawm cov txiv maj phaub qoob loo, yog li nws tsis yog qhov xav tsis thoob rau lawv kom muab cov txiv maj phaub mis rau hauv lawv cov tais diav.

Qee qhov Bicol qhov zoo tshaj plaws ginataan tais diav suav nrog Bicol Express thiab gising-gising. Tam sim no, peb muaj laing, qhov twg txiv maj phaub mis nyuj kuj yog ib qho ntawm cov khoom xyaw tseem ceeb.

Vim laing lub cim saj, nws tam sim no paub rau tag nrho lub teb chaws. Thaum twg koj mus ncig thiab mus ntsib cov neeg hauv zos, tsuas yog thov kom lub tais no muaj lub tais.

Tseem ceeb Variants ntawm Laing

Bicol Express yog ib qho zaub mov hauv zos uas muaj feem xyuam nrog laing. Nws yog ib qho sib xyaw ntawm nqaij, txiv maj phaub mis nyuj, thiab txuj lom. Cov zaub mov feem ntau siv nqaij npuas, tab sis kuj muaj ntau yam uas siv nqaij qaib los yog nqaij nyuj. Cov zaub mov yog spiced nrog chili peppers thiab paub txog nws spiciness. Cov zaub mov muaj npe tom qab lub tsheb ciav hlau uas khiav hla thaj tsam Bicol ntawm Philippines.

Inulukan los yog Inulokan

Inulukan los yog Inulokan yog ib qho txawv ntawm laing uas siv cov cw dej tshiab sib xyaw nrog cov nplooj taro. Cov tais diav yog qhov tseem ceeb rau nws siv cov gawud qhuav los yog dej dub crabs, uas yog pounded thiab tov nrog grated txiv maj phaub. Cov zaub mov yog spiced nrog chili peppers thiab paub txog nws qhov tshwj xeeb tsw.

Tinulmok

Tinulmok yog ib qho khoom noj tshwj xeeb uas muaj feem xyuam rau kev laing. Cov tais diav siv ntses flakes los yog minced ntses tov nrog taro nplooj. Cov zaub mov yog spiced nrog chili peppers thiab paub txog nws qhov tshwj xeeb tsw. Cov zaub mov txawv ntawm qhov feem ntau nyob rau hauv txoj kev npaj taro nplooj. Es tsis txhob do-fried, taro nplooj yog qhwv hauv txiv tsawb nplooj thiab siav nyob rau hauv lub lauj kaub nrog txiv maj phaub mis nyuj.

Linapay

Linapay yog ib qho txawv ntawm laing uas siv stemcanned los yog kaus poom taro nplooj. Cov zaub mov yog spiced nrog chili peppers thiab paub txog nws qhov tshwj xeeb tsw. Cov tais diav yog qhov tseem ceeb rau nws siv cov txiv maj phaub mis nyuj, uas yog maj mam txhuam los ntawm cov txiv maj phaub grated los tiv thaiv cov mis nyuj.

Bicol qhov zoo tshaj plaws

Bicol's Best yog ib qho txawv ntawm laing uas paub txog kev siv nqaij. Cov zaub mov feem ntau siv nqaij npuas, tab sis kuj muaj ntau yam uas siv nqaij qaib los yog nqaij nyuj. Cov zaub mov yog spiced nrog chili peppers thiab paub txog nws spiciness. Cov zaub mov muaj npe tom qab thaj tsam Bicol ntawm Philippines, qhov twg nws yog ib qho zaub mov nrov hauv zos.

Cooking Laing: Lub tswv yim thiab cov tswv yim

• Yaug cov nplooj taro qhuav hauv qab dej kom tshem tawm cov av thiab khib nyiab.
• Parboil nqaij npuas kom txog thaum nws sib tw, ces muab pov tseg dej.
• Tshem tawm cov rog ntawm nqaij npuas thiab txiav mus rau hauv me me pieces.
• Tshem cov stems los ntawm qhuav chili peppers thiab muab pov tseg cov noob thiab cov leeg.
• Txiav cov chilies rau hauv me me pieces.

Cooking the Laing

• Nyob rau hauv ib lub lauj kaub, sib tov cov txiv maj phaub mis nyuj thiab dej thiab coj mus rau ib tug maj mam boil.
• Ntxiv cov nplooj taro thiab do maj mam kom tiv thaiv kom tsis txhob lo rau lub lauj kaub.
• Cia cov nplooj simmer rau 15-20 feeb kom txog thaum lawv tau nthuav dav thiab muag muag.
• Ntxiv cov nqaij npuas thiab chilies rau lub lauj kaub thiab cia nws simmer rau lwm 10-15 feeb.
• Kho cov spiciness los ntawm kev ntxiv los yog txo tus naj npawb ntawm cov kua txob.
• Ua kom cov ntses creamier, ntxiv ib pob ntawm txiv maj phaub qab zib rau qhov kawg ntawm kev ua noj.

Cov txheej txheem kom ua tiav qhov zoo tshaj plaws Laing

• Siv cov nplooj taro tshiab tshiab rau qhov zoo tshaj plaws tsw.
• Muab cov nplooj maj mam muab tso rau hauv cov kua kom pab lawv nqus cov txiv maj phaub mis.
• Do lub lauj kaub qee zaus kom tiv thaiv cov nplooj los ntawm kev lo rau hauv qab thiab hlawv.
• Qhwv lub hauv qab ntawm lub lauj kaub kom tiv thaiv cov ntses los ntawm lo thiab hlawv.
• Txheeb xyuas qhov sib xws ntawm cov laing thiab ntxiv dej ntxiv yog tias nws tuab heev.
• Cia lub laing simmer rau ib lub sij hawm ntev los tsim kom muaj lub ntiaj teb tsw thiab tsw.
• Pab lub laing nrog steaming kub mov.

Khaws thiab Reheating Laing

• Cia lub lauj kaub txias ua ntej khaws cia rau hauv ib lub thawv airtight hauv lub fridge.
• Reheat lub laing nyob rau hauv ib lub lauj kaub tshaj tsawg tshav kub, nplawm maj mam kom nws tsis txhob lo rau hauv qab.
• Ntxiv me ntsis dej los yog txiv maj phaub mis nyuj rau hauv lub lauj kaub yog tias lub laing tau dhau los ua tuab heev.

Yuav Ua Li Cas Pab thiab Khaws Laing: Lub Tswv Yim thiab Tricks

• Laing yog ib qho khoom noj uas muaj ntau yam uas tuaj yeem ua tau raws li qhov tseem ceeb lossis ua ib sab phaj.
• Nws mus zoo nrog steamed mov, grilled nqaij npuas, los yog cov protein uas koj xaiv.
• Txhawm rau ua haujlwm, tsuas yog ncuav cov sib tov sib xyaw rau hauv ib lub tais dav thiab nphoo qee qhov tws dos rau saum rau ntxiv tsw thiab kev ntxhib los mos.
• Ntxiv cov kua txiv qaub tshiab los yog kua txiv qaub kuj tuaj yeem pab txiav los ntawm kev nplua nuj ntawm cov txiv maj phaub mis nyuj thiab ntxiv cov tangy ncaws rau lub tais.
• Rau kev ncaws pob ntxiv, sab saum toj nrog qee cov kua txob txob los yog kua txob flakes.

Hloov cov khoom xyaw

• Laing yuav tsum muaj qee cov khoom xyaw tshwj xeeb, tab sis muaj qee qhov kev hloov pauv uas koj tuaj yeem ua yog xav tau.
• Yog tias koj nrhiav tsis tau taro nplooj, koj tuaj yeem siv spinach lossis kale los hloov.
• Yog tias koj tsis muaj cov qhiav tshiab, koj tuaj yeem siv cov qhiav hauv av hloov.
• Yog tias koj nrhiav tsis tau cov kua txob tshiab, koj tuaj yeem siv cov kua txob qhuav los yog tshem tawm tag nrho.
• Txawm li cas los xij, nco ntsoov tias cov kev hloov pauv no tuaj yeem cuam tshuam tag nrho cov saj thiab kev ntxhib los mos ntawm cov zaub mov.

Ua Laib kom raug

• Kev ua noj ua haus yog txheej txheem yooj yim, tab sis nws yuav tsum tau ua tib zoo saib xyuas kom meej tias cov tais diav los ntawm zoo meej.
• Nco ntsoov chop cov khoom xyaw rau hauv cov khoom sib xws kom paub meej tias txawm tias ua noj.
• Thaum ua noj lub tais, pib nrog qhov kub qis thiab maj mam nce nws kom tsis txhob muaj cov txiv maj phaub mis nyuj kub los yog kub.
• Muab cov sib tov sib xyaw ua ke kom tsis txhob lo rau hauv qab ntawm lub lauj kaub thiab khawb hauv qab kom tsis txhob hlawv.
• Ntxiv cov txiv maj phaub mis maj mam kuj tuaj yeem pab tiv thaiv curdling.
• Yog tias qhov sib tov qhuav dhau lawm, ntxiv cov txiv maj phaub mis los yog dej kom ua tiav qhov xav tau sib xws.

Laing Nutrition Information

• Laing yog cov zaub mov muaj protein ntau uas muaj cov txiv maj phaub mis, nplooj taro, thiab lwm yam zaub.
• Nws yog qhov zoo ntawm cov vitamins thiab minerals, suav nrog vitamin C, hlau, thiab potassium.
• Txawm li cas los xij, vim yog cov ntsiab lus roj ntawm cov txiv maj phaub mis nyuj, laing kuj yog cov zaub mov muaj calorie ntau.
• Txhawm rau txo cov calorie suav, koj tuaj yeem siv cov txiv maj phaub roj tsawg lossis txo cov txiv maj phaub mis siv hauv daim ntawv qhia.

Laing: Teb koj cov lus nug hlawv

Laing yog ib txwm muaj Filipino tais uas siv taro nplooj, txiv maj phaub mis nyuj, thiab ntsim chili peppers ua nws cov khoom xyaw tseem ceeb. Lwm cov khoom xyaw xws li nqaij npuas, qhiav, dos, thiab qej.

Puas yooj yim rau kev npaj?

Yog, laing yog ib qho zaub mov yooj yim los npaj. Cov txheej txheem ua noj yuav maj mam nplawm qhov sib xyaw ntawm cov khoom xyaw hauv lub lauj kaub thiab cia nws simmer rau nruab nrab lub sijhawm.

Lub ntsiab lus ntawm "laing" yog dab tsi thiab nws hais txog hom lus dab tsi?

Lo lus "laing" txhais tau tias "taro nplooj" nyob rau hauv Bicolano lus, uas yog hais nyob rau hauv lub Bicol cheeb tsam ntawm Philippines. Nws kuj tseem cuam tshuam rau Thaib tais hu ua "ginataang" uas siv cov khoom xyaw zoo xws li txiv maj phaub mis thiab kua txob.

Qhov txawv ntawm laing thiab pinangat yog dab tsi?

Laing thiab pinangat yog ob qho tib si Filipino tais diav uas siv nplooj taro thiab txiv maj phaub mis nyuj. Txawm li cas los xij, pinangat feem ntau yog siav nrog cov ntses qhuav lossis nqaij, thaum laing siv nqaij npuas lossis lwm cov nqaij hauv zos.

Nws yuav siv sijhawm ntev npaum li cas los ua zaub mov?

Lub sij hawm npaj rau laing yog feem ntau nyob ib ncig ntawm 15-20 feeb, thaum lub sij hawm ua noj yuav siv li 30-40 feeb.

Dab tsi yog qee cov lus qhia rau kev ua noj ua haus?

Nov yog qee cov lus qhia los pab koj ua zaub mov zoo:

• Thinly hlais cov nqaij npuas kom nws ua noj sib npaug.
• Finely chop lub dos thiab qhiav kom tsis txhob loj qhov chaw ntawm overpowering lub tais.
• Npog lub lauj kaub thaum ua noj kom cia cov flavors sib tov thiab tiv thaiv cov txiv maj phaub mis los ntawm curdling.
• Do cov sib tov qee zaus kom tsis txhob lo rau hauv qab ntawm lub lauj kaub.
• Siv cov ntses uas haus luam yeeb los yog cov ntses qhuav kom muaj qhov tsw qab ntxiv.
• Pab nrog steamed mov kom tiav pluas noj.

Dab tsi ua rau laing tshwj xeeb piv rau lwm cov tais diav Filipino?

Laing yog qhov tshwj xeeb vim nws siv cov nplooj taro, uas tsis yog cov khoom muaj nyob rau hauv lwm cov tais diav Filipino. Nws kuj muaj nplua nuj thiab ntsim tsw uas txawv ntawm cov khoom qab zib thiab savory uas muaj nyob hauv Filipino cuisine.

Kuv tuaj yeem nrhiav cov khoom xyaw rau laing nyob qhov twg?

Koj tuaj yeem nrhiav cov khoom xyaw rau hauv koj lub khw hauv zos Filipino lossis Asian khw muag khoom noj. Taro nplooj tej zaum yuav nyuaj nrhiav, tab sis koj tuaj yeem hloov nws nrog spinach lossis kale.

Puas tuaj yeem npaj tau ntau txoj hauv kev?

Yog, laing tuaj yeem npaj ntau txoj hauv kev nyob ntawm koj nyiam. Qee tus neeg nyiam nws ua kom ntsim ntxiv, thaum lwm tus nyiam nws ua me me. Koj tuaj yeem ntxiv cov nqaij sib txawv los yog zaub rau lub tais kom nws ua kom ntau ntxiv.

Puas yog ib qho zaub mov tseem ceeb lossis ib sab phaj?

Laing tuaj yeem ua zaub mov tseem ceeb lossis ib sab phaj, nyob ntawm lub sijhawm. Nws feem ntau yog noj nrog steamed mov thiab lwm yam tais diav Filipino.

Dab tsi yog txoj hauv kev zoo tshaj plaws los ua kom tiav cov tais diav?

Txoj hauv kev zoo tshaj plaws los ua kom tiav cov tais diav yog cia nws simmer kom txog thaum cov txiv maj phaub mis tau thickened thiab cov nplooj taro yog kev sib tw. Koj tuaj yeem ntxiv cov kua txiv qaub los yog kua txiv hmab txiv ntoo los muab nws ncaws ntxiv.

Laing vs Pinangat: Qhov txawv yog dab tsi?

Laing thiab Pinangat yog ob lub tais uas nrov tshaj plaws nyob hauv thaj av Bicol ntawm Philippines. Ob lub tais yog npaj siv nplooj taro, txiv maj phaub mis, thiab kua txob. Txawm li cas los xij, qhov sib txawv tseem ceeb nyob hauv cov nqaij siv los ua zaub mov. Laing yog ib txwm ua noj nrog nqaij npuas, thaum Pinangat feem ntau npaj nrog ntses.

Cov khoom xyaw thiab ua noj ua haus style

Laing yog ib qho ntsim thiab nplua nuj tais uas muaj nqaij npuas thiab taro nplooj siav hauv txiv maj phaub mis nyuj. Lub tais yog siav kom txog thaum cov kua txo qis, ua rau kom qhuav thiab me ntsis crispy zoo nkauj. Ntawm qhov tod tes, Pinangat yog ib qho zaub mov uas siav nrog cov ntses, nplooj taro, thiab cov kua qaub xws li tamarind lossis kamias. Lub resulting zaub mov yog me ntsis soupy thiab pab nrog mov dawb.

Spiciness thiab Kub Theem

Laing paub txog nws qhov muaj zog thiab ntsim tsw, thaum Pinangat yog me ntsis me ntsis ntawm cov lus spiciness. Txawm li cas los xij, Pinangat tuaj yeem ua spicier los ntawm kev ntxiv cov kua txob ntau rau hauv lub tais.

Variations thiab Local Presence

Ob leeg Laing thiab Pinangat muaj qhov sib txawv nyob ntawm lub nroog lossis cheeb tsam uas lawv tau npaj. Hauv Camalig, Laing feem ntau tau txais kev pab nrog me ntsis suab thaj kom sib npaug ntawm cov spiciness, thaum nyob rau lwm qhov chaw, Laing tau txais kev pab nrog ib sab ntawm cov txiv lws suav. Pinangat, ntawm qhov tod tes, feem ntau tau txais kev pabcuam nrog ib sab ntawm cov qhiav hlais kom ntxiv me ntsis cua sov rau lub tais.

Kev xaiv neeg tsis noj nqaij

Rau cov neeg nyiam noj zaub mov ntawm cov tais diav no, Laing tuaj yeem npaj tsis muaj nqaij npuas, thaum Pinangat tuaj yeem ua noj siv zaub xws li eggplant thiab okra es tsis txhob ntses.

Yuav Nrhiav Tau Lawv

Ob leeg Laing thiab Pinangat tuaj yeem pom nyob rau hauv ntau lub tsev noj mov Filipino, tshwj xeeb tshaj yog cov kws tshwj xeeb hauv Bicolano cuisine. Txawm li cas los xij, txoj hauv kev zoo tshaj plaws kom paub txog cov tais diav no yog mus xyuas thaj tsam Bicol thiab sim lawv hauv cov khw noj mov hauv zos lossis chaw muag khoom.

Nyob rau hauv luv luv, Laing thiab Pinangat yog ob yam tais diav uas muaj cov khoom xyaw zoo sib xws tab sis yog siav nyob rau hauv ntau txoj kev, ua rau ob yam khoom sib txawv. Txawm hais tias koj nyiam qhov ntsim thiab nplua nuj tsw ntawm Laing los yog qaub thiab ntsim saj ntawm Pinangat, koj tuaj yeem paub tseeb tias ob lub tais diav muaj txoj hauv kev zoo rau kev paub lub siab thiab tus ntsuj plig ntawm Bicolano zaub mov.

Tshawb nrhiav qhov sib txawv ntawm Laing thiab Gabi

Gabi, tseem hu ua taro, yog cov hauv paus zaub uas nquag siv hauv Filipino cuisine. Nws yog ib qho khoom tseem ceeb hauv laing, ib qho zaub mov nrov hauv Philippines.

Koj Yuav Tsum Siv Dab Tsi?

Yog tias koj tab tom nrhiav ua laing, koj yuav tsum tau siv cov nplooj qhuav taro. Txawm li cas los xij, yog tias koj tab tom nrhiav ntxiv gabi rau ib lub tais, koj tuaj yeem siv nws tshiab thiab hlais. Ob qho khoom xyaw muaj lawv tus kheej saj thiab kev ntxhib los mos, yog li nws yeej nyob ntawm qhov koj tab tom nrhiav ua.

Hauv kev xaus, thaum laing thiab gabi feem ntau siv sib hloov, lawv yog ob yam khoom xyaw nrog lawv tus kheej cov yam ntxwv. Txawm hais tias koj tab tom ua laing lossis ntxiv gabi rau ib lub tais, ob qho tib si cov khoom xyaw yog qab thiab ntau yam hauv Filipino cuisine.

xaus

Yog li ntawd koj muaj nws - txhua yam koj yuav tsum paub txog laying. Nws yog ib lub tais Filipino qab uas ua nrog taro nplooj, nqaij, thiab txiv maj phaub mis nyuj, thiab nws zoo meej rau noj su lossis noj hmo. 

Koj tsis tuaj yeem ua yuam kev nrog laing, yog li mus tom ntej thiab muab nws sim.

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Joost Nusselder, tus tsim ntawm Bite My Bun yog tus lag luam cov ntsiab lus, txiv thiab nyiam sim ua zaub mov tshiab nrog zaub mov Nyij Pooj hauv plawv ntawm nws txoj kev mob siab rau, thiab ua ke nrog nws pab neeg nws tau tsim cov ntsiab lus blog txij li xyoo 2016 los pab cov neeg nyeem ncaj ncees nrog cov zaub mov txawv thiab cov lus qhia ua noj ua haus.