Delicious Pinoy-style lugaw recipe: Daim ntawv qhia ib kauj ruam-ib-kauj ruam
Lugaw yog ib qho qab thiab nrov Filipino mov porridge phaj thiab nws yog cov khoom noj khoom haus zoo tshaj plaws uas yog ob qho tib si puv thiab qab qab heev! Lugaw tuaj yeem coj koj rov qab mus rau koj thaum yau, qhov twg ib khob lossis ob yog muag hauv khw me me lossis carinderia.
Cov neeg feem coob tsis muaj sijhawm lossis lub zog los ua lub nra los ntawm kos. Qhov no tuaj yeem ua rau muaj kev noj zaub mov tsis zoo vim peb feem ntau cia siab rau cov khoom noj ceev lossis nqa tawm thaum peb luv sijhawm.
Daim ntawv qhia Pinoy-style lugaw qab no yog cov lus qhia ib kauj ruam dhau los uas yuav qhia koj yuav ua li cas thiaj ua tau cov zaub mov nrov hauv tsev yooj yim. Nrog rau daim ntawv qhia no, koj yuav muaj peev xwm txaus siab rau ib pluag mov noj qab nyob zoo yam tsis tas yuav siv sij hawm hauv chav ua noj.
Daim ntawv qhia Pinoy-style lugaw no yog noj tshais zoo meej, khoom noj txom ncauj, lossis noj hmo. Lugaw tseem hu ua "Rice porridge lossis Filipino-style congee". Cov lus zais rau cov kua qab qab yog siv cov pob txha-hauv nqaij qaib thiab aromatic jasmine mov.
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Bitemybun tsev neeg cov zaub mov txawv nrog kev npaj zaub mov tiav thiab daim ntawv qhia zaub mov.
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Nyeem dawbHauv kab ntawv no peb yuav npog:
- 1 Ib qho yooj yim lugaw daim ntawv qhia (Ib kauj ruam-by-step qhia)
- 2 Ib qho yooj yim lugaw daim ntawv qhia (Ib kauj ruam-by-step qhia)
- 3 lugaw yog dab tsi?
- 4 FAQ
- 4.1 Lub sij hawm ntev npaum li cas?
- 4.2 porridge thiab lugaw yog tib yam?
- 4.3 Kuv tuaj yeem siv dab tsi es tsis yog nplej rau lugaw?
- 4.4 Yog lugaw noj qab nyob zoo?
- 4.5 Yuav ua li cas kuv thiaj li ua kom lub thicker?
- 4.6 Kuv tuaj yeem ntxiv dab tsi rau lugaw rau tsw?
- 4.7 Qhov txawv ntawm lugaw thiab arroz caldo yog dab tsi?
- 4.8 Qhov txawv ntawm lugaw thiab goto yog dab tsi?
- 5 Ua ib lub tais zoo kawg nkaus
Ib qho yooj yim lugaw daim ntawv qhia (Ib kauj ruam-by-step qhia)
Lugaw ib txwm pib nrog kua zaub zoo. Txhawm rau pib nrog ua noj ua haus lugaw, nco ntsoov tias cov pob txha qaib ua cov nqaij qaib qab heev uas ua lub hauv paus rau ua cov mov nplej porridge.
Cov pob txha-hauv nqaij qaib xws li ncej puab yog qhov zoo tshaj plaws vim nws muab lub zog tsw rau lub lugaw. Tab sis koj tuaj yeem siv lub mis qaib.
Daim ntawv qhia zaub mov tsis tas yuav siv sijhawm ntev li no tab sis cov ntawv no cia cov nqaij qaib thiab mov qeeb qeeb kom nws yuav siv sij hawm ntau ntawm cov seasoning thiab saj zoo dua.
Ib qho yooj yim lugaw daim ntawv qhia (Ib kauj ruam-by-step qhia)
Cov khoom xyaw
Rau mov thiab nqaij qaib tais
- 1.5 phaus qaib thighs thiab drumsticks (pob txha hauv thiab tawv nqaij)
- 1 daj daj
- 1 daim loj qhiav (tsawg kawg 4-5 nti)
- 5 cloves qij
- 3 scallions
- 1 tbsp ntsev
- 1/2 tsp av dub kua txob
- 1 tbsp canola cov roj
- 1 khob long-grain jasmine mov (tsis siav)
- 8 khob nqaij qaib broth
Rau qhov topping
- 10 cloves qij
- 1/3 khob tws tshiab chives
- 1/3 khob canola cov roj
- 1/3 khob ntses ntses
Cov lus qhia
- Chop lub dos daj thiab 5 qej cloves.
- Tev lub Ginger thiab hlais ib nrab ntawm nws mus rau hauv me me slices. Tom qab ntawd grate qhov seem seem.
- Txiav cov scallions rau hauv nyias slices thiab cais cov dawb seem ntawm ntsuab. Muab cov chopped scallions thiab Ginger rau hauv lub tub yees kom lawv txias.
- Muab koj daim tawv nqaij-rau, pob txha-hauv nqaij qaib thiab pat nws qhuav siv daim ntawv phuam.
- Lub caij nws siv ntsev thiab kua txob dub, npog txhua qhov chaw.
- Muab lub lauj kaub loj thiab kub 1 tablespoon ntawm canola roj ntawm nruab nrab mus rau qhov kub kom txog thaum cov roj pib shimmer. Tom ntej no, ntxiv nqaij qaib nrog daim tawv nqaij thiab sar nws li 5-7 feeb kom txog thaum nws tig golden. Muab tso tseg.
- Tam sim no ntxiv cov dos, qej, sliced ntawm Ginger, thiab ib feem dawb ntawm scallion. Ua noj thiab do hauv nruab nrab kub li 5 feeb kom txog thaum dos tig translucent.
- Ntxiv 1 khob ntawm jasmine mov thiab sib tov zoo kom txog thaum cov nplej yog coated nyob rau hauv lub oily sib tov.
- Sib tov cov nqaij qaib thiab kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm nqaij qaib. Ntxiv 8 khob ntawm broth thiab cia nws tag nrho mus rau boil.
- Cia cov nqaij qaib thiab mov simmer rau li 90 feeb ntawm qhov kub tsawg. Koj yuav tsum tau do txhua ib zaug kom tsis txhob ua rau cov nplej tsis lo rau hauv qab ntawm lub lauj kaub.
- Yog tias cov nplej nqus dej ntau dhau thiab cov porridge zoo li tuab, ntxiv ib nrab khob dej.
- Thaum npaj txhij, phaj cov zaub mov rau hauv ib lub tais. Tshem cov nqaij qaib los ntawm cov pob txha los yog cia tib neeg ua nws tus kheej.
- Nyob rau hauv ib lub lauj kaub cais, kub 1/3 khob ntawm canola roj.
- Txiav txog 10 qej cloves thiab ntxiv rau hauv lub lauj kaub. Ua noj rau 5 feeb kom txog thaum qej browned.
- Thaum npaj txhij, lim cov qej thiab ntxiv cov qej crispy rau saum koj lub lugaw.
- Garnish nrog tshiab, finely tws chives thiab drizzle ntses ntses. Sib tov ua ke thiab pab!
Mus saib cov vis dis aus no los ntawm Eric Compton TV hauv YouTube kom pom yuav ua li cas ua lugaw hauv kev nqis tes ua:
Cov lus qhia ua noj ua haus
Txawm hais tias qee lub tsev noj mov thiab tsev noj mov hauv Philippines siv nqaij nyug, tripe (goto), nqaij npuas strips, los yog bouillon cubes los tsim lugaw, siv nqaij qaib Tshuag thiab pob txha-hauv nqaij qaib drumsticks thiab thighs yuav muab rau koj qhov khaus tshaj plaws.
Txij li cov nplej jasmine (los yog lwm yam mov uas koj siv) tuaj yeem ua rau bland, txawm tias nws muaj ntxhiab me ntsis, qhov tsw ntawm nqaij qaib los ntawm cov pob txha yog nplua nuj thiab muaj zog dua, yog li nws txhim kho qhov tsw ntawm lugaw ntau.
Nov yog qee cov lus qhia ntxiv:
- Yog hais tias koj xav tau ib tug thicker lugaw, noj mov kom ntev.
- Rau qhov sib xws, ntxiv dej ntxiv.
- Koj tuaj yeem kho cov qhiav, qej, thiab dos kom haum koj saj.
- Yog tias koj xav tau lub lauj kaub tais diav ntau dua, koj tuaj yeem ntxiv nqaij qaib los yog siv nqaij qaib thighs es tsis txhob nqaij qaib.
- Yog tias koj xav tau lub lauj kaub nplua nuj, koj tuaj yeem ntxiv 1-2 khob txiv maj phaub mis nyuj.
- Tib txoj kev los xyuas kom meej cov mov tsis lo rau lub lauj kaub yog los ntawm kev nplawm tas li.
Hloov pauv & variations
- Koj tuaj yeem siv cov nplej siav los ua mov. Tsuas yog ntxiv cov nplej siav rau lub broth thiab ua noj rau 10 feeb.
- Koj tuaj yeem ntxiv lwm cov zaub rau lub lauj kaub, xws li lub caij ntuj no squash, carrots, lossis taum ntsuab.
- Koj tuaj yeem siv ntau hom nqaij, xws li nqaij npuas, nqaij nyuj, lossis cw. Tab sis txawm tias koj siv nqaij qaib, koj tuaj yeem siv cov innards rau kev paub tseeb ntxiv, xws li daim siab thiab gizzard.
- Rau cov neeg tsis noj nqaij qaib, koj tuaj yeem siv zaub kua zaub thiab ntxiv zaub ntxiv ntawm koj xaiv. Koj tuaj yeem ntxiv cov veggie toppings, xws li tws caij nplooj ntoos hlav dos.
- Ntau tus neeg Filipinos nyiam ntxiv cov qe rau lub lauj kaub. Koj tuaj yeem ua qhov no los ntawm tsuas yog tawg lub qe rau hauv lub lauj kaub thiab nplawm. Koj tuaj yeem ua ib lub qe boiled, omelet, los yog qe kib, thiab muab tso rau saum lub lugaw.
- Koj tuaj yeem ntxiv cov kua ntses xws li ntses ntses, kua ntses, los yog oyster sauce rau lub lauj kaub rau ntau qhov tsw.
- Yog tias koj xav tau cov kua txob ntsim, koj tuaj yeem ntxiv kua txob los yog kua txob flakes.
Hom mov siv rau lugaw
Aromatic ntev-grain nplej zoo li jasmine los yog basmati yog cov kev xaiv saum toj kawg nkaus yog tias koj nyiam cov khoom noj qab heev.
Tab sis cov nplej dawb ua haujlwm zoo kawg nkaus thaum koj ua mov. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog yaug cov nplej ua ntej ua noj kom tshem tau cov hmoov txhuv nplej siab tshaj.
Koj tuaj yeem siv cov nplej nplaum, aka glutinous mov, tab sis nws yuav ua rau cov porridge ntom heev.
lugaw yog dab tsi?
Ib lub tais Filipino lossis porridge ua los ntawm cov nplej nplaum hu ua lugaw, feem ntau sau "lugao".
Txij li thaum nws tau ua nrog glutinous mov, nws yog ob qho tib si porridge thiab Filipino lwm txoj rau congee. Txawm li cas los xij, nws yog me ntsis thicker dua li koj cov congee ib txwm, vim cov nplej tsis tawg tag, tsis tau nws yuav tsum muaj qhov zoo nkauj thiab creamy.
Nws zoo nkaus li yuav luag zoo tib yam rau congee thiab txawm tias qhov kev ntxhib los mos yog tib yam. Tab sis muaj qhov sib txawv loj ntawm cov khoom xyaw siv los ua cov zaub mov no: Pinoy-style lugaw muaj ntau qej thiab qhiav.
Lugaw tuaj yeem suav hais tias yog pluas noj tag vim nws muaj cov carbohydrates los ntawm cov mov, cov protein los ntawm cov nqaij xws li nqaij qaib lossis qe, thiab qee cov zaub ua cov khoom noj xws li kib qej, qhiav, thiab chives.
Tab sis koj puas paub tias muaj ntau txoj hauv kev los ua lub lauj kaub siv cov khoom xyaw sib txawv?
Ntau yam zaub mov, ob qho tib si savory thiab qab zib, tuaj yeem hu ua lugaw. Savory lugaw hu ua "pospas" nyob rau thaj tsam Visayan.
Nyob rau hauv Philippines, lugaw feem ntau hu ua ib qho kev nplij siab tais. Nws nquag muab thaum koj mob lossis hnub los nag thiab tsaus ntuj.
Thiab txawm hais tias lugaw feem ntau cuam tshuam nrog pluas tshais, nws tuaj yeem noj tau txhua lub sijhawm ntawm hnub.
Keeb kwm
Lub hauv paus chiv keeb ntawm lugaw feem ntau yog debated. Qee tus hais tias nws tau los ntawm Suav zaub mov congee thaum lwm tus hais tias nws yog lus Spanish nkaus xwb.
Lugaw kuj tau raug cuam tshuam los ntawm Indian thiab Malay cuisine txij li thaum lub teb chaws no tau raug colonized los ntawm cov neeg Mev.
Nws tau ntseeg tias txoj cai Spanish colonial muaj kev cuam tshuam rau txoj kev loj hlob ntawm cov zaub mov no. Nws tau hu ua "arroz caldo" hauv lus Mev tab sis cov neeg Filipinos nyiam siv lo lus hauv zos "lugaw".
Cov nplej porridge tuaj yeem pom hauv lwm lub tebchaws Esxias xws li Thaib, Nyab Laj, thiab Cambodia.
Cov zaub mov tseem nrov hauv Latin America, tshwj xeeb hauv Peru qhov chaw uas nws hu ua "arroz caldo". Hauv Mexico, cov zaub mov zoo sib xws yog hu ua "arroz con leche", uas txhais tau tias "mov nrog mis".
Tab sis lub hom phiaj tseem ceeb ntawm lugaw yog los ua zaub mov zoo rau tib neeg thaum lawv mob lossis mob khaub thuas lossis mob khaub thuas.
Yuav ua li cas pab thiab noj
Lugaw feem ntau yog muab kub nrog tws scallions, toasted qej, thiab nqaij qaib pieces. Ib lub qe tawv-boiled feem ntau suav nrog thiab.
Cov zaub mov feem ntau yog noj nrog cov tais diav xws li tokwa't baboy (tofu thiab nqaij npuas cracklings) los yog lumpia (caij nplooj ntoos hlav yob).
Lugaw tuaj yeem noj raws li yog los yog nrog kua ntses, calamansi, thiab cov ntses ntses. Qhov no ntxiv ib tug qab ntxiag savory aroma rau porridge.
Cov zaub mov zoo sib xws
Rice porridge yog nrov nyob rau hauv ntau Asian cuisines. Tab sis daim ntawv qhia lugaw yog Filipino-style congee uas yog lub tais ntawm cov nqaij dawb huv.
Nws tsis yog kua zaub thiab tsis heev stew. Cov zaub mov yog hearty, filling, thiab yooj yim heev rau ua.
Yog tias koj tab tom nrhiav ib yam dab tsi zoo sib xws, sim cov zaub mov no:
- Arroz caldo nrog saffron: Filipino-style nqaij qaib thiab mov porridge zoo meej rau hnub los nag, tab sis saffron ntxiv.
- Lugaw nrog nqaij nyuj, nqaij npuas, los yog nqaij qaib offal.
- Champorado: Ib qho chocolate nplej porridge uas nrov rau pluas tshais lossis khoom noj txom ncauj.
- Mus: Lwm hom Filipino lugaw ua nrog nqaij nyug tripe, tendon, thiab hnyuv.
- Batchoy: Ib qho noodle kua zaub uas nrov hauv Philippines. Nws yog ua los ntawm nqaij nyug, nqaij npuas, los yog nqaij qaib offal.
- Nqaij qaib tinola: Ib qho nqaij qaib kua zaub uas nrov hauv Philippines. Nws yog ua los ntawm Ginger, qej, thiab chili peppers.
- Sotanghon kua zaub: Filipino noodle kua zaub ua nrog nqaij qaib broth thiab zaub.
- Qhov chaw: Ib lub tais Filipino kua zaub uas ua nrog tamarind, nqaij npuas, cws, los yog ntses.
Thaum kawg, kuv yuav tsum hais txog Suav congee vim nws zoo ib yam li lugaw. Qhov txawv yog tias lugaw feem ntau yog ua nrog nqaij qaib thaum congee tuaj yeem ua nrog txhua hom nqaij.
Congee kuj tau txais kev pabcuam nrog cov khoom sib txawv, xws li txiv laum huab xeeb, scallions, lub caij nplooj ntoos hlav dos, thiab kib dos lossis kib qej.
FAQ
Lub sij hawm ntev npaum li cas?
Txhawm rau khaws lub lauj kaub, cia nws txias kom tiav thiab tom qab ntawd hloov mus rau hauv lub thawv airtight. Lugaw kav 3-4 hnub nyob rau hauv lub tub yees thiab mus txog 2 lub hlis nyob rau hauv lub freezer.
Thaum rov ua kom sov, nco ntsoov ntxiv me ntsis dej kom nws tsis qhuav tawm.
porridge thiab lugaw yog tib yam?
Porridge yog hom lugaw, tab sis lugaw tsis tas porridge. Porridge feem ntau yog ua nrog oats, barley, los yog mov, thaum lugaw yog ua nrog mov nplej.
Qhov tshaj plaws yog tias lugaw yog lub ntsiab lus rau tag nrho cov nplej porridge tais. Yog li thaum tag nrho cov lugaw yog porridge, tsis yog tag nrho cov porridge yog lugaw. Nqaij qaib Tshuag thiab nqaij qaib yog dab tsi ua rau cov nqaij qaib tshwj xeeb.
Kuv tuaj yeem siv dab tsi es tsis yog nplej rau lugaw?
Koj tuaj yeem siv txhua hom nplej, xws li oats, barley, quinoa, lossis millet. Koj tuaj yeem siv cov zaub starchy xws li qos yaj ywm, qos yaj ywm qab zib, los yog plantains.
Txawm li cas los xij, qhov kev ntxhib los mos yuav txawv me ntsis los ntawm cov tsoos lugaw.
Yog lugaw noj qab nyob zoo?
Lugaw yog zaub mov noj qab haus huv vim nws tau ntim nrog cov vitamins, minerals, thiab antioxidants. Nws kuj yog qhov zoo ntawm cov protein.
Qhov tsuas yog downside yog tias nws muaj cov carbohydrates ntau, yog li nws tsis haum rau cov neeg noj zaub mov uas tsis muaj carb.
Yuav ua li cas kuv thiaj li ua kom lub thicker?
Yog tias koj xav kom koj lub nra hnyav dua, koj tuaj yeem ntxiv mov ntxiv lossis ua noj rau lub sijhawm ntev dua.
Koj tuaj yeem ntxiv cov zaub starchy xws li qos yaj ywm, qos yaj ywm qab zib, los yog plantains.
Kuv tuaj yeem ntxiv dab tsi rau lugaw rau tsw?
Muaj ntau ntau txoj hauv kev kom tsw qab.
Koj tuaj yeem ntxiv cov kua ntses, ntses ntses, kua txiv calamansi, los yog qhiav. Koj tuaj yeem ntxiv cov khoom sib txawv xws li tws scallions, toasted golden xim av qej, los yog crispy kib dos.
Qhov txawv ntawm lugaw thiab arroz caldo yog dab tsi?
Lugaw yog hom mov porridge uas nquag noj hauv Philippines. Nws feem ntau yog ua nrog nqaij qaib lossis nqaij nyuj, thiab qee zaum kuj suav nrog zaub, qe, thiab / lossis cws.
Arroz caldo, ntawm qhov tod tes, yog Filipino mov tais uas zoo ib yam li lugaw tab sis yog ua nrog nqaij qaib los yog nqaij nyuj broth thiab qhiav. Nws kuj feem ntau suav nrog zaub, qe, thiab / lossis cw.
Cov 2 tais diav no yuav luag zoo tib yam, thiab ntau tus neeg siv cov ntsiab lus sib hloov. Txawm li cas los xij, muaj qee qhov sib txawv me ntsis ntawm lawv.
Lugaw feem ntau yog thinner nyob rau hauv sib xws tshaj arroz caldo. Arroz caldo kuj tseem muaj ntau lub caij hnyav thiab tuaj yeem suav nrog cov txuj lom ntxiv xws li hnub qub anise lossis cloves thiab saffron.
Qhov txawv ntawm lugaw thiab goto yog dab tsi?
Goto yog lwm hom Filipino mov porridge, zoo ib yam li lugaw. Qhov txawv tseem ceeb yog tias goto yog ua nrog nqaij nyug tripe thiab ox tripe thiab lugaw feem ntau yog ua nrog nqaij qaib los yog nqaij nyuj broth.
Ua ib lub tais zoo kawg nkaus
Tam sim no koj tau pom yuav ua li cas ua ib qho ntawm cov zaub mov uas kuv nyiam, kuv vam tias koj yuav sim nws rau koj tus kheej. Yog tias koj nyiam nqaij qaib thiab mov, ces koj yuav txaus siab rau lub siab nyiam ntawm qhov tshwj xeeb Filipino porridge.
Tsis txhob hnov qab mus rau saum nws nrog ib co tws scallions, toasted qej, thiab ib tug nyuaj-boiled qe. Pab nrog cov ntses ntses qab thiab npaj kom muaj lub ncuav, noj qab haus huv.
Tsis muaj dab tsi zoo li lub lauj kaub loj ntawm lub lauj kaub kub kom txaus siab rau tsev neeg tshaib plab!
Mus saib peb phau ntawv ua noj tshiab
Bitemybun tsev neeg cov zaub mov txawv nrog kev npaj zaub mov tiav thiab daim ntawv qhia zaub mov.
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Nyeem dawb
Joost Nusselder, tus tsim ntawm Bite My Bun yog tus lag luam cov ntsiab lus, txiv thiab nyiam sim ua zaub mov tshiab nrog zaub mov Nyij Pooj hauv plawv ntawm nws txoj kev mob siab rau, thiab ua ke nrog nws pab neeg nws tau tsim cov ntsiab lus blog txij li xyoo 2016 los pab cov neeg nyeem ncaj ncees nrog cov zaub mov txawv thiab cov lus qhia ua noj ua haus.