Mābōdōfu (麻 婆 豆腐) lossis Japanese Mapo Tofu nrog Sichuan peppercorn: ntsim & tsw qab
Yog tias koj nyiam tofu thiab ntsim zaub mov, koj tuaj yeem tsis nco ntawm mapo tofu.
Nws yog hom zaub mov Suav suav nrog ua ke cov qab qab ntawm Sichuan peppercorns nrog chewy kev ntxhib los mos ntawm tofu thiab cov nqaij zoo ntawm cov nqaij npuas hauv av.
Tau kawg, koj tuaj yeem txo qis qhov spiciness yog tias koj yog lub teeb peppercorn :)
Tab sis, rau daim ntawv qhia no, kuv sim ua raws li daim ntawv qhia thawj tofu tsw qab uas yog cov khw hauv Suav uas paub tseeb.
Mus saib peb phau ntawv ua noj tshiab
Bitemybun tsev neeg cov zaub mov txawv nrog kev npaj zaub mov tiav thiab daim ntawv qhia zaub mov.
Sim nws dawb nrog Kindle Unlimited:
Nyeem dawbHauv kab ntawv no peb yuav npog:
Yuav ua li cas thiaj qab mapo tofu
Hauv daim ntawv qhia no, peb yuav ua peb tus kheej cov kua ntses thiab ntxiv qee cov cawv ua Suav kom coj tawm ntau yam ntxiv. Nws yog daim ntawv qhia tofu tsis zoo li ib yam uas koj tau ua dhau los!
Ntxiv tofu
Cov khoom xyaw
- 4 ooj nqaij npuas av
- 14 ooj medium los yog khov silken tofu
- 2 tsp Shaoxing caw
- 1 tsp kua ntses
- 6 qhuav liab tswb kua txob
- ½ tsp minced Ginger
- 1 tsp cornstarch
- 2 tsp Sichuan kua txob
- 2 tsp minced qej
- 1 tsp qab zib
- 2 tbsp doubanjiang (ntsim taum muab tshuaj txhuam)
- ½ khob zaub roj
- 1 khob nqaij qaib Tshuag lossis dej
- 1 raug ntsia hlau finely tws
Cov lus qhia
- Thawj feem ntawm daim ntawv qhia yuav tsum tau qee cov kua roj. Txhawm rau ua qhov no, sov koj lub wok, ntxiv ¼ khob roj, thiab ci cov kua liab liab qhuav. Cov kua txob yuav tsum noj li 5 feeb, tab sis lawv yuav tsum tsis txhob hlawv. Thaum npaj txhij, teeb cov roj ib sab.
- Tam sim no sov lwm ¼ khob roj hauv wok ntawm cov cua sov nruab nrab. Ntxiv Sichuan peppercorns thiab do rau kwv yees li 30 feeb.
- Tom qab ntawd ntxiv cov qhiav minced thiab qej thiab kib rau 1 feeb.
- Ntxiv cov nqaij npuas hauv av thiab tsoo nws, yog li nws tsis chunky.
- Ntxiv Doubanjiang ntses thiab ua noj tshaj li cua sov nruab nrab li 2 feeb.
- Raws li nqaij npuas pib xim av, ntxiv Shaoxing cawv, nqaij qaib (lossis dej), thiab kua ntses. Ua noj kom txog thaum nqaij npuas browns.
- Tig lub cua sov kom qis thiab ntxiv rau hauv tofu cubes. Cia nws simmer txog li 12-15 feeb kom txog thaum cov ntses tau txo qis mus txog ib nrab ntawm qhov qub.
- Ntxiv rau hauv pob kws pob kws thiab do kom txog thaum cov ntses thickens.
- Sib tov nyob rau hauv scallion.
- Tom ntej, ntxiv rau hauv cov kua roj. Koj tuaj yeem diav tawm cov kua txiv los yog tso rau hauv yog tias koj xav tau ntxiv spiciness. Sib tov zoo thiab ua noj rau lwm feeb.
- Ntxiv cov suab thaj kom txo qee qhov spiciness. Qhov no yog nyob ntawm yeem thiab yog tias koj nyiam qhov spiciness heev, hla cov piam thaj. Do txhua yam ua ke thiab ua haujlwm.
Sau ntawv
- Thaum koj ntxiv cov tofu rau hauv lub wok, tsis txhob sib tov vim qhov no tiv thaiv tofu los ntawm kev sib tawg.
- Koj tuaj yeem marinate cov nqaij npuas hauv cov cawv ua kua thiab kua ntses ua ntej ua noj, tab sis cov kauj ruam no yog nyob ntawm yeem.
- Douanjiang yog ntsev heev, yog li yog tias koj xav ua cov zaub mov tsis qab ntsev, tsuas yog ntxiv ib nrab ntawm cov lus pom zoo.
Cov lus zais ntawm kev ua zaub mov hauv tsev no dag kom tau txais cov txuj lom thiab txuj lom zoo.
Tseeb, leej twg tuaj yeem kib qee tofu thiab nqaij npuas hauv av, tab sis tau txais Sichuan saj kom raug yog siv qee qhov kev sim thiab yuam kev.
Kuv txhais li cas yog tias koj yuav tsum ua noj cov kua txob, kua txob, qhiav, thiab qej hauv cov roj kom tsim cov ntxhiab tsw qab thiab qab zib rau cov ntses.
Dab tsi yog tofu mapo?
Mapo tofu (lossis niam tais tofu) yog qhov kawg daim ntawv qhia Suav tofu. Nws yog keeb kwm nyob hauv Suav teb xeev Sichuan, paub zoo txog nws cov zaub mov kub kua txob uas yuav ua rau koj tus nplaig hlawv. Mābōdōfu (麻 婆 豆腐) yog lub npe Nyij Pooj rau “Mapo Tofu” tab sis nws zoo ib yam nkaus.
Qhov spiciness tseem yog dab tsi ua rau Sichuan cov tais diav kom qab. Sichuan kua txob yog tej zaum tus huab tais ntawm cov kua txob, yog li yog tias koj nyiam cov zaub mov kub, ces mapo tofu yog txoj cai ntawm koj txoj kev.
Silken tofu pieces, nqaij npuas hauv av, thiab ntau yam txuj lom thiab cov txuj lom tau ua noj hauv lub wok kom txog thaum lawv tau pleev xim rau hauv cov qab ntsev.
Nws yog peppercorns uas muab cov tais diav nws cov cim lag luam. Tab sis, cov zaub mov no tseem xav tau me ntsis ntawm Doubanjiang (ntsim taum ntses), kua txob, thiab hint ntawm Shaoxing (ua noj) cawv.
Xav paub li cas Zaub Mov Suav piv rau Japanese Khoom Noj? Kuv piav qhia 3 qhov sib txawv tseem ceeb ntawm no
Mapo tofu daim ntawv qhia kev hloov pauv
nqaij
Daim ntawv qhia saj zoo tshaj nrog cov nqaij hauv av, tab sis koj tuaj yeem siv txhua hom nqaij hauv av uas koj nyiam, suav nrog nqaij npuas, nqaij nyuj, nqaij qaib, lossis qaib ntxhw.
Neeg tsis noj nqaij/neeg tsis noj nqaij
Rau cov neeg tsis noj nqaij thiab neeg tsis noj nqaij version ntawm cov zaub mov no, hla cov nqaij npuas hauv av thiab siv cov tofu ntau dua.
Xwb, koj tuaj yeem ntxiv qee cov nceb, nyiam shiitake. Fresh los yog rehydrated shiitake nceb yog ob qho kev xaiv zoo.
zaub
Koj tuaj yeem siv txhua yam zaub hauv qhov do-kib. Cov taum dub, pob kws rau me nyuam, zaub paj zaub, taum ntsuab, taum pauv yog txhua yam kev xaiv zoo.
Nco ntsoov tias mapo tofu tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws nrog ib sab ntawm cov txhuv nplej, yog li koj tuaj yeem ntxiv txhua yam koj yuav ntxiv rau do-kib.
Cov veggies tseem yuav nqus cov ntsim ntsim.
Chili roj & cov txuj lom
Kuv pom zoo kom ua cov roj kua hauv tsev - koj tau pom tias nws yooj yim npaum li cas.
Tab sis yog tias koj lub sijhawm luv, koj tuaj yeem pom cov fwj kua roj hauv cov khw muag khoom Asian. Yog tias koj xav hloov chaw, koj tuaj yeem sib xyaw zaub roj nrog me ntsis ntawm kua txob cayenne.
Koj tseem tuaj yeem ntxiv ketchup los ua kom qab zib. Me me doubanjiang kuj tseem muaj thiab yog tias koj xav kom txo qis me ntsis, tom qab ntawd siv qhov ntawd.
Tab sis, tib txoj hauv kev ua kom me me mapo tofu yog hla cov kua, ntsim taum muab tshuaj txhuam, thiab kua txob.
Puas yog nws tseem mapo tofu yog tias nws tsis kub heev?
Zoo, qhov ntawd yog ntawm koj los txiav txim siab, tab sis qhov spiciness tiag tiag ua rau tofu saj tsis txaus ntseeg.
Yuav ua li cas pab mapo tofu
Rice yog lub tais zoo tshaj plaws rau mapo tofu. Ib lub tais ntawm steamed mov, topped nrog tofu qab thiab nqaij npuas ntses, yog cov zaub mov zoo rau noj su lossis noj hmo.
Kuj nyeem: Rice to water ratio in a rice cooker | Dawb, Jasmine, Basmati
Hauv ntau lub khw noj mov, koj yuav pom mapo tofu tau txais kev pab nrog ib sab ntawm cov mov kib.
Kev sib xyaw ua ke ntawm cov ntses nplua nuj, txuj lom, thiab kib nplej yog ua zaub mov tiav. Koj tuaj yeem muaj cov kua zaub kub ua ntej los npaj koj lub palate rau qhov qab zib.
Lwm cov tais diav uas muaj xws li qe yob, caij nplooj ntoos hlav yob, potstickers nrog qee yam qab zib thiab qaub ntses.
Rau cov khoom qab zib, sim cov tsoos no Daim ntawv qhia ncuav mog qab zib Taro | Txoj hauv kev zoo tshaj los ua cov khoom noj txom ncauj Suav qab
Mapo tofu: cov ntaub ntawv qhia zaub mov
Mapo tofu muaj calories tsawg thiab muaj protein ntau. Cov nqaij npuas hauv av ntxiv cov rog ntau ntxiv, tab sis cov vegan version yog cov zaub mov zoo, txawm tias rau cov neeg noj zaub mov.
Ib qho ntawm mapo tofu tsis muaj mov muaj qis dua 400 calories, ua rau nws muaj txiaj ntsig zoo thiab ua zaub mov noj.
Dab tsi los saib nrog:
Taum taum muab tshuaj txhuam yog sodium ntau heev, thiab yog li cov kua ntses. Yog li ntawd, xov xwm tsis zoo yog tias cov zaub mov no muaj cov ntsiab lus sodium siab.
Muaj qee qhov qab ntsev tsawg ntawm ntau qhov nrov Suav ua kua ntses kom koj tuaj yeem hloov cov qab ntsev nrog cov ntawd.
Keeb kwm ntawm mapo tofu
Tofu ib txwm yog cov zaub mov pheej yig hauv Suav teb, thiab nws muaj keeb kwm ua noj ua haus ntev vim nws tau txiav txim siab ua khub zoo rau cov tais diav.
Keeb kwm ntawm mapo tofu rov qab mus rau 1862, thiab nws tau tsim los ntawm ob peb lub npe Chen, uas yog tus tswv tsev noj mov me me hauv Suav teb Chengdu cheeb tsam.
Lub tsev noj mov nyob ze ntawm Wanfu tus choj, uas cov neeg nqa roj thiab ntau tus neeg ua haujlwm pauv mus. Mrs. Chen tau tsim cov tofu mapo ua pluas mov rau cov uas pheej nug txog cov tofu cov tais diav uas ntxiv cov nplej.
Cov neeg tau tom qab qee yam ib txwm muaj (vim li ntawd cov kua txob ntsim) tab sis xav tau cov nqaij zoo thiab taum paj.
Cov lus dab neeg muaj nws tias cov zaub mov muaj npe mapo vim nws hais txog ma, uas txhais tau tias hnab tshos (caws pliav), thiab po, uas yog lo lus rau poj niam laus.
Thaj, cov tais diav yog Mrs. Chen lub npe khoom noj khoom haus, yog li nws tau cuam tshuam nrog nws thiab nws qhov tsos.
Tsis txhob coj nws mus tsis yog lawm; nws tsis yog thuam tus poj niam, tab sis hloov nws qhov txiaj ntsig nrog kev tsim khoom. Mrs Chen txoj kev ua noj tofu ua rau nws ntxhiab thiab qab ntxiag, ntsim, thiab tsw qab.
Raws li daim ntawv qhia tofu txoj kev vam meej, lub tsev noj mov tau dhau los ua ib qho ntawm Chengdu nto moo tshaj plaws, thiab mapo tofu tseem nrov thoob plaws Asia thiab tau kov yeej Sab Hnub Poob!
Takeaway
Thaum koj mob siab rau zaub mov Sichuan ntsim, muab mapo tofu sim. Nws tau txais tag nrho cov cua sov uas koj tuaj yeem ua tau, thiab nws txawv ntawm feem ntau lwm cov zaub mov txawv tofu vim tias nws sib xyaw ntau yam txuj lom suav thiab tsw qab rau hauv ib qho ntses qab.
Nco ntsoov sim tais nrog qee cov mov vim, cia kuv ceeb toom koj-nws yog tus nplaig-loog tab sis qab heev.
Thaum koj nyiam ntsim, kuj sim qhov no Kub thiab ntsim Filipino Bicol Express daim ntawv qhia
Mus saib peb phau ntawv ua noj tshiab
Bitemybun tsev neeg cov zaub mov txawv nrog kev npaj zaub mov tiav thiab daim ntawv qhia zaub mov.
Sim nws dawb nrog Kindle Unlimited:
Nyeem dawb
Joost Nusselder, tus tsim ntawm Bite My Bun yog tus lag luam cov ntsiab lus, txiv thiab nyiam sim ua zaub mov tshiab nrog zaub mov Nyij Pooj hauv plawv ntawm nws txoj kev mob siab rau, thiab ua ke nrog nws pab neeg nws tau tsim cov ntsiab lus blog txij li xyoo 2016 los pab cov neeg nyeem ncaj ncees nrog cov zaub mov txawv thiab cov lus qhia ua noj ua haus.