Medium-Grain Rice: Kawm Txog Hom & Yuav Ua Li Cas

Author: Joost Nusselder, Tus sau phau ntawv Essential Japanese noj mov npaj zaub mov Hloov tshiab Lub Peb Hlis 27, 2023

Medium-grain mov yog ib hom mov uas yog, raws li lub npe qhia, qhov chaw ntawm luv-grain thiab ntev-grain mov. Nws yog ntev dua li cov nplej luv luv tab sis luv dua li cov nplej ntev, thiab nws nyhav me ntsis squatter dua ob qho tib si. Qhov tseem ceeb, cov nplej nruab nrab yog ib qho kev sib haum xeeb ntawm ob hom nplej.

Mus saib peb phau ntawv ua noj tshiab

Bitemybun tsev neeg cov zaub mov txawv nrog kev npaj zaub mov tiav thiab daim ntawv qhia zaub mov.

Sim nws dawb nrog Kindle Unlimited:

Nyeem dawb

Dab tsi ua rau Medium-Grain Rice zoo tagnrho rau qee cov tais diav?

Cov nplej nruab nrab yog paub txog nws lub peev xwm nqus dej noo thiab tso cov hmoov txhuv nplej siab, tsim kom muaj softer, creamier sib xws tshaj li cov nplej ntev. Qhov no ua rau nws yog ib qho kev xaiv rau cov tais diav uas xav tau me ntsis ntawm cov nplaum, xws li risotto lossis sushi. Qee qhov piv txwv nto moo tshaj plaws ntawm cov nplej nruab nrab suav nrog arborio thiab Bomba.

Mastering the Art of Cooking Medium Grain Rice

Ua ntej ua koj cov nplej nruab nrab zoo meej, nco ntsoov yaug cov nplej hauv dej txias. Qhov no yuav tshem tawm cov hmoov txhuv nplej siab ntau dhau thiab cov av uas muaj nyob. Yaug kom txog thaum dej ntshiab.

Ua noj ua haus

Nov yog txoj hauv kev zoo tshaj plaws los ua noj nruab nrab-grain mov:

• Ntsuas cov mov: Rau txhua khob mov, siv ib thiab ib nrab khob dej.
• Ntxiv dej rau lub lauj kaub: Ncuav dej rau hauv lub lauj kaub loj thiab tig lub cua sov kom siab.
• Ntxiv cov nplej thiab do: Thaum cov dej pib boiling, ntxiv cov mov thiab do nrog ib tug ntoo spatula los tiv thaiv cov nplej los ntawm lo lo ntxhuav.
• Npog lub lauj kaub: Thaum cov mov sib npaug hauv lub lauj kaub, npog nws nrog lub hau.
• Tig lub cua sov: Tig lub cua sov kom tsawg thiab cia cov nplej simmer rau 18-20 feeb.
• Kos cov nplej: Tom qab 18-20 feeb, xyuas seb cov nplej puas lawm. Yog tias nws tseem nyuaj, ntxiv me ntsis dej ntxiv thiab cia nws ua noj rau ob peb feeb ntxiv.
• Cia nws so: Thaum cov nplej siav, tua hluav taws thiab cia nws so rau 5-10 feeb.
• Fluff lub mov: Tom qab so, siv ntoo spatula los fluff cov mov thiab txhuam hauv qab ntawm lub lauj kaub kom paub tseeb tias tsis muaj nplej.

Tshawb nrhiav qhov sib txawv ntawm Medium Grain Rice

Cov nplej nruab nrab yog hom nplej uas luv me ntsis thiab plumper dua li cov nplej ntev. Nws paub txog nws cov nplaum nplaum thiab muaj peev xwm nqus tau thiab tso dej yooj yim. Qee qhov feem ntau ntau yam ntawm cov nplej nruab nrab muaj xws li:

• Calrose Rice : Qhov no yog hom nplej nruab nrab uas feem ntau siv hauv Asian tais diav. Nws yog lub npe hu rau nws cov slim, luv nplej thiab nyhav me ntsis nplaum dua li lwm hom nplej nruab nrab.
• Arborio Rice : Qhov no yog hom nplej nruab nrab uas feem ntau siv los ua risotto. Nws yog lub npe hu rau nws cov ntsiab lus hmoov txhuv nplej siab thiab muaj peev xwm nqus tau cov kua, uas ua rau nws zoo nkauj creamy.
• Bomba Rice: Qhov no yog hom nplej nruab nrab uas feem ntau siv los ua paella. Nws yog lub npe hu rau nws lub peev xwm nqus tau cov kua tsis tau mushy thiab rau nws me ntsis nutty tsw.

Tswv yim rau ua noj Medium Grain Rice

Yog tias koj tab tom ua zaub mov nruab nrab thawj zaug, ntawm no yog ob peb lub tswv yim kom nco ntsoov:

• Siv 1: 1.5 ratio ntawm mov rau dej thaum ua noj cov nplej nruab nrab.
• Yaug cov nplej ua ntej ua noj kom tshem tawm cov hmoov txhuv nplej siab tshaj.
• Siv lub lauj kaub hnyav hauv qab los tiv thaiv cov nplej kom tsis txhob lo rau hauv qab.
• Cia cov mov so rau ob peb feeb tom qab ua noj kom nws nqus tau cov kua dej ntxiv.
• Siv rab diav rawg kom fluff cov nplej thiab cais cov nplej ua ntej noj.

Qhov sib txawv ntawm cov nplej nplej thiab lawv cov yam ntxwv

Thaum nws los txog rau nplej, qhov loj ntawm cov nplej tseem ceeb. Rice yog cais raws li qhov ntev ntawm cov nplej, nrog luv luv, nruab nrab, thiab ntev-grain yog hom feem ntau. Nov yog yam koj yuav tsum paub txog qhov sib txawv ntawm lawv:

• 
  Short-grain mov:
  
  Raws li lub npe qhia, hom mov no muaj luv, plump nplej uas dav dua lawv ntev. Cov nplej luv luv yuav nplaum thiab chewy thaum siav, ua rau nws zoo meej rau sushi thiab lwm yam tais diav. Nws tseem yog ib qho khoom muaj nyob rau hauv Japanese cuisine. Qee qhov nrov tshaj plaws ntawm cov nplej luv luv xws li sushi mov thiab arborio mov, uas yog siv los ua risotto.
• 
  Mid-grain mov:
  
  Cov nplej nruab nrab yog me ntsis ntev thiab nyias dua li cov nplej luv luv, tab sis tseem plump thiab sib tw thaum siav. Nws zoo li me ntsis nplaum dua li cov nplej luv luv, tab sis tseem muaj qhov muag muag. Qee yam ntawm cov nplej nruab nrab feem ntau suav nrog calrose mov, uas feem ntau siv rau hauv cov tais diav txhua hnub, thiab cov nplej pob zeb, uas yog siv los ua paella.
• 
  Long-grain mov:
  
  Long-grain nplej muaj ntev, nyias nplej uas nyob twj ywm fluffy thiab cais thaum siav. Nws zoo li tsis tshua muaj nplaum dua li luv luv thiab nruab nrab-grain nplej, thiab muaj qhov sib txawv ruaj khov. Qee qhov nrov tshaj plaws ntawm cov nplej ntev nplej muaj xws li basmati nplej, uas yog feem ntau siv hauv Indian thiab Middle Eastern cuisine, thiab jasmine mov, uas yog ib qho tseem ceeb hauv Thai cuisine. Long-grain nplej kuj yog ib qho khoom muaj nyob rau hauv American zaub mov, xws li mov pilaf thiab jambalaya.

Yuav ua li cas ua noj ntau hom nplej nplej

Txhua hom nplej nplej yuav tsum muaj kev ua noj tshwj xeeb thiab qhov sib piv ntawm cov dej rau mov. Nov yog qee cov lus qhia rau kev ua noj ntau hom mov:

• 
  Short-grain mov:
  
  Thaum noj cov nplej luv luv, siv qhov sib piv ntawm 1: 1.25 (ib feem mov rau 1.25 qhov dej). Yaug cov nplej kom huv si ua ntej ua noj kom tshem tawm cov hmoov txhuv nplej siab ntau dhau, uas tuaj yeem ua rau cov nplej nplaum dhau. Short-grain mov yog qhov zoo tshaj plaws ua noj hauv lub lauj kaub hnyav hauv qab nrog lub hau kaw ntom ntom.
• 
  Mid-grain mov:
  
  Txhawm rau ua noj cov nplej nruab nrab, siv qhov sib piv ntawm 1: 1.5 (ib feem mov rau 1.5 feem dej). Yaug cov nplej ua ntej ua noj kom tshem tawm cov hmoov txhuv nplej siab tshaj. Cov nplej nruab nrab feem ntau ua noj sai dua li cov nplej ntev, yog li khaws lub qhov muag kom tsis txhob ua dhau.
• 
  Long-grain mov:
  
  Thaum ua mov nplej ntev, siv qhov sib piv ntawm 1: 2 (ib feem mov rau ob feem dej). Yaug cov nplej ua ntej ua noj kom tshem tawm cov hmoov txhuv nplej siab tshaj. Cov nplej ntev ntev yuav zam ntau dua li lwm hom nplej, yog li nws yog qhov kev xaiv zoo rau cov pib tshiab. Txawm li cas los xij, yuav tsum ceev faj tsis txhob overcook nws, vim tias nws zoo li mushy thaum siav ntev dhau lawm.

Hloov ntau hom nplej nplej hauv daim ntawv qhia

Yog tias daim ntawv qhia hu rau ib hom mov, nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv hom mov ntawd kom paub meej tias qhov txiaj ntsig zoo tshaj plaws. Txawm li cas los xij, yog tias koj tsis muaj hom mov ntawm tes, ntawm no yog qee cov lus qhia rau kev hloov ntau hom nplej nplej:

• 
  Short-grain mov:
  
  Short-grain mov tuaj yeem hloov nrog cov nplej nruab nrab hauv cov zaub mov feem ntau. Txawm li cas los xij, yuav tsum ceev faj tias qhov kev ntxhib los mos zaum kawg yuav txawv me ntsis.
• 
  Mid-grain mov:
  
  Cov nplej nruab nrab tuaj yeem hloov nrog cov nplej luv lossis cov nplej ntev hauv cov zaub mov feem ntau. Txawm li cas los xij, qhov kev ntxhib los mos zaum kawg yuav txawv me ntsis nyob ntawm seb hom mov siv.
• 
  Long-grain mov:
  
  Cov nplej ntev tuaj yeem hloov nrog basmati lossis jasmine nplej hauv feem ntau cov zaub mov. Txawm li cas los xij, yuav tsum ceev faj tias qhov kev ntxhib los mos zaum kawg yuav txawv me ntsis, thiab lub sijhawm ua noj yuav tsum tau hloov kho.

Qhov tseem ceeb ntawm Rice Grain Classification

Kev faib tawm ntawm cov nplej nplej yog qhov tseem ceeb rau ob peb lub laj thawj:

• 
  Kev ntxhib los mos:
  
  Qhov kev ntxhib los mos ntawm cov nplej nplej muaj txiaj ntsig rau qhov kawg kev ntxhib los mos ntawm lub tais. Piv txwv li, cov nplej luv luv yog zoo meej rau sushi vim nws nplaum thiab chewy, thaum cov nplej ntev yog zoo meej rau mov pilaf vim nws nyob twj ywm fluffy thiab cais.
• 
  Txoj kev ua noj:
  
  Txhua hom nplej nplej yuav tsum muaj ib txoj kev ua noj thiab qhov piv ntawm cov dej rau mov. Kev siv hom mov tsis raug tuaj yeem ua rau lub tais uas dhau los lossis ua tsis tiav.
• 
  Flavour:
  
  Ntau hom nplej nplej muaj qhov sib txawv. Piv txwv li, basmati nplej muaj nutty tsw, thaum jasmine mov muaj ib tug floral aroma.

Ceeb Toom Thaum Ua Noj

Thaum ua mov, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau ceev faj kom tsis txhob hlawv los yog nplaum:

• 
  Yaug cov mov:
  
  Yaug cov nplej ua ntej ua noj yuav tshem tawm cov hmoov txhuv nplej siab ntau dhau thiab tiv thaiv cov nplej kom tsis txhob nplaum dhau.
• 
  Siv cov dej kom raug:
  
  Kev siv dej ntau dhau tuaj yeem ua rau cov txhuv nplej siab, thaum siv dej tsawg dhau tuaj yeem ua rau cov nplej tsis qab.
• 
  Tsis txhob nqa lub hau:
  
  Nqa lub hau thaum cov mov ua noj tuaj yeem tso cov pa thiab cuam tshuam rau lub sijhawm ua noj thiab kev ntxhib los mos ntawm cov mov.
• 
  Cia cov mov so:
  
  Tom qab cov nplej siav, cia nws so rau ob peb feeb ua ntej fluffing nrog rab rawg. Qhov no tso cai rau cov nplej kom nqus tau cov dej noo ntxiv thiab ua kom nws cov zaub sib npaug.

Hauv kev xaus, mov yog ib qho khoom noj thoob ntiaj teb uas tuaj ntawm ntau hom. Txawm hais tias koj tab tom npaj pluas tshais, pluas su, lossis noj hmo, muaj ib hom mov uas zoo meej rau txoj haujlwm. Los ntawm kev nkag siab txog ntau hom nplej nplej thiab lawv cov yam ntxwv, koj tuaj yeem ua haujlwm nrog lawv los tsim cov tais diav zoo meej txhua lub sijhawm.

xaus

Medium-grain mov yog hom mov uas muaj cov nplej nruab nrab thiab me ntsis ntawm cov hmoov txhuv nplej siab. Nws paub tias yog ib qho zoo hloov pauv rau ob qho tib si ntev- thiab luv-grain nplej thiab tuaj yeem siv rau ntau yam tais diav.

Yog li, yog tias koj tab tom nrhiav cov nplej uas tsis nplaum dhau, cov nplej nruab nrab yog txoj hauv kev mus.

Mus saib peb phau ntawv ua noj tshiab

Bitemybun tsev neeg cov zaub mov txawv nrog kev npaj zaub mov tiav thiab daim ntawv qhia zaub mov.

Sim nws dawb nrog Kindle Unlimited:

Nyeem dawb

Joost Nusselder, tus tsim ntawm Bite My Bun yog tus lag luam cov ntsiab lus, txiv thiab nyiam sim ua zaub mov tshiab nrog zaub mov Nyij Pooj hauv plawv ntawm nws txoj kev mob siab rau, thiab ua ke nrog nws pab neeg nws tau tsim cov ntsiab lus blog txij li xyoo 2016 los pab cov neeg nyeem ncaj ncees nrog cov zaub mov txawv thiab cov lus qhia ua noj ua haus.