Nikiri ntses: ib daim ntawv qhia zoo & txheej txheem txhuam ib txwm
Yog tias koj tab tom nrhiav qee yam kom tsw qab txawv cov tais diav nrog lub qab ntxiag, nikiri ntses yuav yog qhov koj nyiam tshaj plaws.
Nikiri yog cov nplaum nyias uas feem ntau txhuam cov ntses hauv cov zaub mov Japanese ua ntej cov ntses tau txais kev pab. Thaum tau txais kev pabcuam, koj tsis tas yuav ntxiv cov kua ntses lossis lwm yam khoom qab zib. Tus nikiri yuav txaus.
Nws kuj tseem siv rau sushi thiab tshwj xeeb tshaj yog qab ntawm sashimi.
Feem ntau, nws tuaj yeem siv los muab cov tsw qab rau cov tais diav uas tuaj yeem cuam tshuam los ntawm cov kua ntses lossis lwm yam muaj zog ntxiv rau saj.
Nyeem ntawv kom paub ntau ntxiv txog nikiri, nws tau tsim los ntawm dab tsi, thiab ntau ntxiv.
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Nikiri Sauce Keeb Kwm
Tsis muaj cov ntaub ntawv ntau hais txog yuav ua li cas cov ntses nikiri tau pib. Txawm li cas los xij, nws tau nrov siv thaum lub sijhawm Edo hauv Nyij Pooj.
Lub sijhawm no tau siv sijhawm los ntawm 1603 txog 1868 thiab nws yog lub sijhawm uas Nyiv tau nyob rau hauv kev tswj hwm ntawm Tokugawa shogunate thiab lub teb chaws 300 lub cheeb tsam daimyos.
Lo lus nikiri txhais tau tias 'coj mus rhaub'. Cov ntses tau yug los ntawm lub siab xav tsim kom zoo tom. Nws yog txhuam rau sushi thiab lwm yam khoom noj kom muab nws qhov tsw qab zoo tshaj.
Lub tswv yim ntawm kev tsim qhov zoo tshaj plaws tom yog ib qho uas paub zoo thoob plaws Nyij Pooj pib nrog lub sijhawm Nyij Pooj Nyij Pooj thiab txuas ntxiv mus kom nce ntawm Imperial Tokyo.
Nikiri sauce: qhob kua nplaum kua ntses ntses glaze daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw
- 10 tbsp kua ntses
- 2 tbsp ntxi
- 1 tbsp miv
- 1 tbsp hom phiaj
Cov lus qhia
- Thaum koj muaj cov khoom xyaw sib sau ua ke, koj yuav xav muab tag nrho lawv tso rau hauv lub lauj kaub.
- Tshav kub kom txog thaum nws yuav luag tab sis tsis txhob cia nws rhaub kom tag. Tom qab ntawd tshem tawm los ntawm tshav kub thiab cia nws txias.
Lwm qhov kev hloov pauv yog ua nrog 4 ntu tamari thiab 1 feem mirin. Tom qab ntawd simmer kom txog thaum nws txo qis me ntsis, tshem tawm ntawm tshav kub thiab cia txias.
Lossis koj tuaj yeem yuav ib lub khw muag khoom ib zaug.
Nikiri Sauce
Raws li tawm tsam lwm hom kua ntses, nikiri tau txhuam los ntawm kws ua zaub mov lawv tus kheej. Nws yeej tsis tshuav li cov kua ntses.
Qhov no yog vim tias, thaum siv nikiri, kws ua zaub mov sim ua kom tiav qhov tom zoo nrog tsuas yog qhov tsim nyog ntawm cov ntses.
Yog tias lawv tso cov neeg siv khoom rau lawv tus kheej, lawv yuav tau txais ntau lossis tsawg dhau ntawm cov zaub mov.
Thaum cov zaub mov tau txais kev pabcuam nrog cov ntses nikiri rau nws, koj paub tias koj tau txais cov nyiaj zoo tshaj plaws thiab tsis xav tau lwm yam ntxiv ntxiv rau.
Txhawm rau kom tau txais qhov tsw ntxhiab kom raug, kws ua zaub mov yuav tsum siv txhuam txhuam los siv cov ntses nikiri siv cov txheej txheem tshwj xeeb.
Thaum siv txhuam, cov kws ua zaub mov raug qhia kom ua siab mos siab muag thiab siv cov lus tsa suab. Qhov no yuav tsim qhov nro saum npoo thiab muab cov dej kom raug.
Qee tus pib ua haujlwm hnyav thaum siv cov kua ntses rau sushi, tab sis qhov zais cia yog siv txoj hauv kev maj mam los tsim cov txheej nyias nyias uas muab tsuas yog qhov tsim nyog ntawm qhov tsw rau cov zaub mov.
Kuj nyeem: cov no yog 9 cov ntses zoo tshaj plaws rau sushi koj yuav tsum sim
Cov kua ntses Nikiri saj li cas?
Nikiri feem ntau hu ua 'soy sauce'. Nws tsis txawv ntawm soy sauce tab sis nws muaj sweeter, sib dua saj, thiab ib tug txawv umami flavoring.
Puas yog Nikiri Sauce Tsis Pub Dawb?
Cov neeg uas ua raws li kev noj zaub mov tsis pub muaj gluten zam kev noj cov nplej. Rau feem ntau cov neeg tsis muaj gluten, noj cov nplej ua rau mob hnyav dua qub.
Qee tus neeg thov tias tshem tawm cov nplej tsuas yog ua rau lawv mloog zoo dua.
Txawm hais tias cov khoom xyaw siv rau cov ntses nikiri tuaj yeem sib txawv, feem ntau siv cov kua ntses ua cov khoom tseem ceeb. Vim tias cov kua ntses muaj cov nplej, nws tsis yog gluten-dawb.
Yog li ntawd, nikiri ntses tsis muaj gluten dawb thiab nws yuav tsum zam los ntawm cov uas noj zaub mov tsis pub nplej.
Puas yog Nikiri Sauce Keto?
Txhawm rau txiav txim siab yog tias cov ntses nikiri yog keto, peb yuav tsum txiav txim siab ib zaug ntxiv yog tias cov kua ntses yog keto.
Cov neeg ntawm kev noj zaub mov keto sim noj cov zaub mov uas muaj cov carbohydrates qis thiab muaj cov rog zoo. Soy sauce muaj tsawg hauv cov carbohydrates thiab yog li, keto-phooj ywg.
Txawm li cas los xij, cov uas noj keto feem ntau nyiam noj cov zaub mov uas huv. Soy sauce tsis yog cov zaub mov huv tshaj plaws yog li cov uas noj keto tej zaum yuav xav zam nws.
Puas yog Nikiri Sauce Vegan?
Thaum ua hauv txoj kev ib txwm muaj, uas yog hais, thaum suav nrog cov kua ntses ua ke, miv, dashi thiab sake, yog, ntses nikiri yog vegan.
Qhov no vim tias tsis muaj ib qho ntawm nws cov khoom tsim los ntawm cov tsiaj byproducts.
Txawm li cas los xij, yog tias cov ntses nikiri tsis tau ua nyob rau hauv ib txwm muaj, nws yuav muaj tsiaj byproducts uas txhais tau tias nws tsis yog vegan.
Tsis tas li ntawd, ib txwm muaj peev xwm ua tau tias ib qho ntawm cov khoom xyaw tau tsim nrog tsiaj byproducts.
Yog tias koj tau teeb tsa noj vegan, nws yog qhov zoo tshaj los nug tus kws ua zaub mov dab tsi koj cov ntses nikiri tau ua nrog ua ntej noj nws.
Qhov zoo tshaj plaws Nikiri Sauce Hloov Chaw
Txawm hais tias cov ntses nikiri paub zoo tias yog muab lub saj zoo rau sushi, nws tsis tshua muaj nyob hauv khw noj mov.
Txawm li cas los xij, feem ntau cov kws ua zaub mov yuav tsis qhia tias koj tsis siv cov kua ntses los yog lwm yam khoom qab zib ua qhov hloov pauv. Cov kua ntses no tsuas yog yuav kov yeej qhov txaus ntshai ntawm sushi.
Jiro Ono yog tus kws ua zaub mov sushi uas suav tias yog tus kws tshaj lij sushi. Nws paub txog nws txoj kev npaj sushi tshiab.
Ono yog tus txhawb nqa ntawm nikiri ntses thiab qhia tias, yog tias koj tsis tuaj yeem pom nikiri, koj yuav tsum noj sushi ntawm nws tus kheej yam tsis siv cov kua ntses.
Nws mus ntxiv hais tias qhov no yog kev paub daws teeb meem thiab ib qho uas yuav tsum tau sim nrog hauv ntau chav noj mov. Yog li qhov kev hloov pauv zoo tshaj plaws tsuas yog siv tsis tau ntses txhua.
Nov yog daim vis dis aus los ntawm Yamamoto cov ntaub ntawv uas koj tuaj yeem pom nws lub teeb pom kev thaum siv cov kua ntses rau hauv cov ntses, ua yeeb yaj kiab zoo los ntawm txoj kev uas koj yuav tsum txheeb xyuas yog tias koj muaj sijhawm:
Cov kua ntses Nikiri muab qhov kev paub saj uas yog qhov thib ob rau tsis muaj. Nws yuav tsum tau nyiam thiab tsis txhob poob siab. Koj yuav siv nws li cas ntxiv lub neej rau koj cov kev ua noj tom ntej?
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Joost Nusselder, tus tsim ntawm Bite My Bun yog tus lag luam cov ntsiab lus, txiv thiab nyiam sim ua zaub mov tshiab nrog zaub mov Nyij Pooj hauv plawv ntawm nws txoj kev mob siab rau, thiab ua ke nrog nws pab neeg nws tau tsim cov ntsiab lus blog txij li xyoo 2016 los pab cov neeg nyeem ncaj ncees nrog cov zaub mov txawv thiab cov lus qhia ua noj ua haus.
