Nilaga: Simple Filipino Cuisine
Nilaga yog ib hom nqaij stew los yog kua zaub ib txwm muaj los ntawm Philippines, ua los ntawm nqaij nyuj siav (nilagang baka) los yog nqaij npuas (nilagang baboy) sib xyaw nrog ntau yam zaub. Feem ntau noj nrog mov dawb thiab noj nrog kua ntses, patis (ntses), kua txob labuyo, thiab calamansi rau sab.
Nilaga yog ib qho ntawm cov tais diav yooj yim tshaj plaws hauv Philippines. Feem ntau nws siv cov nqaij mos thiab rog xws li sirloin, nqaij npuas plab, tav lossis brisket.
Mus saib peb phau ntawv ua noj tshiab
Bitemybun tsev neeg cov zaub mov txawv nrog kev npaj zaub mov tiav thiab daim ntawv qhia zaub mov.
Sim nws dawb nrog Kindle Unlimited:
Nyeem dawb"nilaga" txhais li cas?
Lo lus "nilaga" yog hais txog lo lus Tagalog "pinakuluan" thiab txhais tau tias "ua kom siav" hauv lus Tagalog, hom lus hais hauv Philippines. Yog li ntawd, nilaga tsuas yog nqaij siav nrog zaub xwb.
Keeb kwm ntawm nilaga yog dab tsi?
Nilaga yog ib qho zaub mov uas tau pib hauv cov xeev Batangas thiab Cavite hauv Philippines. Lawv hais tias nws tau cuam tshuam los ntawm cov zaub mov Mev, raws li pov thawj los ntawm kev siv nqaij nyuj (ib qho khoom xyaw feem ntau hauv cov kua zaub Mev) thiab zaub qhwv (ib qho khoom xyaw feem ntau hauv cov zaub mov Mev).
Nilagang yog ib pluag mov Filipino ib txwm muaj uas tau dhau los ntawm ntau tiam neeg.
Qhov tseeb, cov neeg Austronesians tau qhia txog kev ua zaub mov kom npau rau Philippines ua ntej lub sijhawm colonial.
Tiamsis, lawv ntseeg tias Nilagang Baka muaj keeb kwm Mev. Nws yog ib qho kua zaub uas hloov los ntawm cov zaub mov Mev uas yog taum pauv thiab nqaij stew. Hauv lus Tagalog, cov stew thawj hu ua Cocido.
Cocido yog ua los ntawm cov zaub mov Mev hu ua Cocido Madrileno. Nws ua los ntawm cov nqaij kho lossis nqaij tshiab (tshwj xeeb tshaj yog nqaij nyuj), txhua yam zaub xws li pob kws, qos yaj ywm, dos, thiab celery.
Qee zaum muab txiv hmab txiv ntoo qab zib xws li txiv tsawb ntxiv rau thiab tom qab ntawd cov khoom xyaw tseem ceeb tshaj plaws yog cov taum pauv. Cov no yog siav hauv lub lauj kaub kub qeeb qeeb.
Raws li koj tuaj yeem qhia tau, Nilagang Baka yog ib hom kua zaub ntawm cov tais diav no uas tsis muaj cov taum pauv. Qhov tseeb, kev ua kom cov khoom xyaw npau sai dua ua rau Nilagang Baka ua sai dua. Cov neeg Filipino xav tau cov zaub mov sai thiab qab.
Yog li ntawd, cov tib neeg txiav txim siab ua kom lawv cov nqaij nyuj siav thiab ntxiv ob peb yam txuj lom rau nws vim nws pheej yig thiab yooj yim ua.
Lawv kuj suav nrog cov zaub xws li qos yaj ywm, zaub qhwv, thiab dos kom ua tiav cov pluas noj, uas peb tseem siv hauv cov tais diav niaj hnub no.
Keeb kwm ntawm cov nqaij nyuj siav tuaj yeem taug qab rov qab mus rau tus nqi ntawm kev txiav nqaij nyuj. Cov neeg ua liaj ua teb los ntawm cov teb chaws Es Xias, Tebchaws Europe, thiab Asmeskas feem ntau siv cov nqaij nyuj uas tawv dua vim tias lawv pheej yig dua.
Cov neeg tau pom tias cov pob txha ntawm tus tsiaj ua rau cov kua zaub qab dua thiab nplua nuj dua. Qhov no yog vim li cas cov tais diav zoo li Nilagang Baka, Puchero, thiab Bulalo siv cov nqaij txiav no hauv lub tais.
Cov khoom xyaw ntawm nilaga yog dab tsi?
Cov zaub uas siv ntau tshaj plaws hauv nilaga yog zaub qhwv, qos yaj ywm, carrots, thiab taum ntsuab. Lwm cov khoom xyaw suav nrog: kua zaub nyuj, qej, dos, qhiav, kua txob dub, nplooj bay, thiab kua ntses.
Hom ntawm nilaga
Nilagang Baka
Nilagang Baka yog kua zaub nqaij nyuj thiab zaub Filipino uas muaj ntau cov nqaij mos thiab cov zaub ntsuab qab. Cov saj kua zaub tag nrho tsis muaj ntau yam tsw qab thiab cov txuj lom yooj yim heev tab sis koj yuav tsis ntseeg tias cov zaub mov no qab thiab nplij siab npaum li cas.
Cov nqaij mos heev ua rau poob ntawm pob txha. Cov zaub tseem ceeb siv rau cov kua zaub no yog dos, qos yaj ywm, pob kws, pechay (bok choy), zaub qhwv ib txwm, taum Baguio ntsuab, thiab carrots.
Cov kua txob yog cov khoom noj tseem ceeb thaum cov kua ntses thiab kua ntses raug ntxiv rau kom muaj qhov saj ntsev thiab qab.
Cov zaub mov kua zaub no yog cov khoom noj zoo tshaj plaws hauv ntau tsev neeg Filipino. Nws nrov tshwj xeeb tshaj yog thaum lub caij ntuj no vim nws yog cov kua zaub kub thiab nplij siab.
Nws tseem yog ib lub tais diav uas ua rau nws nyiam rau cov tsev neeg uas muaj sijhawm ntau.
Tiamsis feem ntau cov zaub mov no yog noj ua pluas mov hnub Sunday uas tag nrho tsev neeg sib sau ua ke ncig lub rooj noj mov kom txaus siab rau cov zaub mov qab no.
Ntxim qab kawg
Cov lus nilagang baboy txhais tau tias "npua siav" hauv lus Askiv thiab nws yog ib hom kua zaub Filipino ua los ntawm nqaij npuas siav thiab zaub. Feem ntau nws ua los ntawm nqaij npuas plab, nqaij npuas tav, lossis nqaij npuas ceg.
Nyob rau cov hnub ib txwm, cov zaub mov kua zaub no feem ntau muab rau noj su lossis noj hmo.
Mov dawb ncu yog qhov zoo tshaj plaws nrog rau nilagang baboy, uas zoo tshaj plaws nrog qee cov patis (kua ntses) thiab qee cov siling labuyo (noog qhov muag kua txob) rau qhov tsw qab.
Cov neeg feem ntau ua cov zaub mov nilagang baboy thaum lub caij los nag. Nws cov kua zaub kub, nqaij, thiab zaub muab tso rau ntawm cov mov kub ua rau cov zaub mov zoo heev.
Txawm li cas los xij, nws tseem zoo noj cov zaub mov no rau txhua hnub lossis thaum koj tau noj ntau dhau ntawm cov khoom noj ntsev thiab roj.
Nws sib dua li ntau cov tais diav, yog li cov neeg uas tab tom noj zaub mov kom poob phaus pom tias qhov no zoo heev. Tsuas yog ib yam uas lawv yuav tsum zam yog noj cov nqaij npuas uas muaj roj ntau.
Cov kua zaub nyuj siav thawj zaug tej zaum yog rau cov neeg hauv chav kawm qis dua.
Tiamsis niaj hnub no, nws tsis pheej yig ua cov zaub mov zoo li no lawm. Cov nqi tau nce siab, thiab txhua yam khoom noj tsis pheej yig li yav dhau los.
Txawm li cas los xij, daim ntawv qhia ua nilagang baboy no tseem pheej yig dua piv rau cov nqaij nyuj. Thiab nws yog ib qho zaub mov zoo rau cov neeg uas raws plab lossis hyperacid.
Nov hauv Philippines, nws kuj yog ib qho khoom noj tseem ceeb thaum tib neeg mob khaub thuas, nrog rau sinigang (kua zaub qaub).
Nilagang baboy ntseeg tias muaj keeb kwm los ntawm Batangas, lub xeev hauv Philippines.
Nws yog ib qho ntawm cov tais diav nrov tshaj plaws hauv Philippines, thiab nws tsis nyuaj rau pom vim li cas.
Tiam sis yav dhau los, hom kua zaub no tau cuam tshuam nrog cov neeg ua haujlwm thiab cov neeg ua liaj ua teb. Nws tau ua los ntawm cov nqaij nyuj pheej yig dua thiab tsis muaj zaub.
Ob peb puas xyoo dhau los, nqaij tsis tshua muaj, thiab tib neeg tsuas muaj cov nqaij tawv dua xwb, yog li lawv thiaj li ua kom cov nqaij siav kom yooj yim zom.
Tam sim no, cov zaub mov tau hloov zuj zus thiab ua kom zoo nkauj dua. Nws yog ua los ntawm nqaij npuas, uas ua rau nws tseem yooj yim noj, tab sis kuj tseem zoo nkauj dua me ntsis.
Cov zaub kuj tau ntxiv rau, ua rau cov kua zaub ntau dua thiab puv.
Yuav noj nilaga li cas
Nilaga noj tau nws ib leeg xwb, tab sis feem ntau noj nrog mov dawb. Nws noj nrog kua ntses, patis (kua ntses), kua txob labuyo, thiab calamansi rau ib sab, uas koj tuaj yeem ntxiv rau saj.
Yuav noj nilaga, tsuas yog muab kua zaub thiab nqaij rau ntawm koj lub phaj, thiab ntxiv mov. Tom qab ntawd, ntxiv kua ntses, kua txob, thiab calamansi kom saj.
Dab tsi yog qhov txawv ntawm nilaga thiab bulalo?
Nilaga siv cov kua zaub nyuj ua los ntawm nqaij tsis muaj pob txha, thaum bulalo siv cov kua zaub nyuj. Cov kua zaub yog ua los ntawm pob txha thiab nqaij. Kev siv cov kua zaub ua rau muaj qhov saj tob dua thiab muaj roj ntau dua.
Qhov txawv ntawm nilaga thiab tinola yog dab tsi?
Tinola yog ib lub kua zaub ua los ntawm nqaij qaib, thaum nilaga feem ntau ua los ntawm nqaij nyuj. Nilaga kuj muaj cov saj yooj yim dua thiab siv cov zaub ib txwm xws li qos yaj ywm, carrots, thiab taum pauv. Tinola kuj feem ntau siv qhiav thiab txiv lws suav ntsuab, uas ua rau nws muaj saj txawv dua.
Yuav noj nilaga qhov twg?
Muaj ntau qhov chaw hauv Philippines uas ua nilaga, tab sis ib qho ntawm cov nrov tshaj plaws yog Lolo Dad's Nilagang Baka hauv Manila. Lub tsev noj mov no tau ua nilaga txij li xyoo 1967 thiab paub txog lawv cov kua zaub nyuj thiab qab.
Is nilaga healthy?
Nilaga yog ib qho zaub mov noj qab haus huv vim nws ua los ntawm nqaij ntshiv thiab zaub. Nws muaj calories thiab rog tsawg, thiab muaj protein thiab fiber ntau.
xaus
Yog li ntawd koj muaj nws! Nilaga yog ib qho kua zaub qab thiab muaj zog uas zoo meej rau hnub los nag lossis txhua hnub, tiag tiag. Tam sim no mus thiab sim nws rau koj tus kheej!
Mus saib peb phau ntawv ua noj tshiab
Bitemybun tsev neeg cov zaub mov txawv nrog kev npaj zaub mov tiav thiab daim ntawv qhia zaub mov.
Sim nws dawb nrog Kindle Unlimited:
Nyeem dawb
Joost Nusselder, tus tsim ntawm Bite My Bun yog tus lag luam cov ntsiab lus, txiv thiab nyiam sim ua zaub mov tshiab nrog zaub mov Nyij Pooj hauv plawv ntawm nws txoj kev mob siab rau, thiab ua ke nrog nws pab neeg nws tau tsim cov ntsiab lus blog txij li xyoo 2016 los pab cov neeg nyeem ncaj ncees nrog cov zaub mov txawv thiab cov lus qhia ua noj ua haus.