Yakiniku (焼き肉): Tau Paub Txog Keeb Kwm thiab Hom
Yakiniku yog Japanese style ntawm kev ua noj nqaij, feem ntau yog nqaij nyug, ntawm lub rooj. Nws yog kev paub txog kev sib raug zoo uas txhua tus ua noj lawv tus kheej nqaij thiab zaub ntawm ib qho hniav nyiaj hniav kub nyob nruab nrab ntawm lub rooj. "Yakiniku" Ameslikas xa mus rau "barbecue" ntawm cov zaub mov sab hnub poob.
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Nkag siab Yakiniku: Phau Ntawv Qhia rau Japanese-Style BBQ
Yakiniku, uas txhais tau tias "cov nqaij ci" hauv Nyij Pooj, pib hauv Nyij Pooj thaum lub sijhawm Tsov Rog Ntiaj Teb Zaum II. Nws tau hais tias tau nrov los ntawm cov neeg tuaj txawv teb chaws Kauslim uas coj lawv tus kheej style ntawm grilling nqaij rau Nyiv. Niaj hnub no, yakiniku tau dhau los ua ib qho tseem ceeb hauv Japanese ua noj thiab nyiam los ntawm cov neeg thoob plaws ntiaj teb.
Yakiniku yog dab tsi?
Yakiniku yog ib hom kev ua noj nqaij, feem ntau yog nqaij nyug, ntawm cov hniav nyiaj hniav kub los yog BBQ. Cov nqaij yog txiav mus rau hauv me me pieces los yog nyias txiav thiab ua hauj lwm raw, tawm mus rau lub rooj noj mov ua noj rau lawv cov theem ntawm kev ua tiav. Yakiniku cov khw noj mov muaj ntau yam nqaij txiav, suav nrog cov npe nrov kalbi (cov tav tav luv), nrog rau cov nqaij marinated thiab zaub.
Kev Paub Yakiniku
Yakiniku yog ntau tshaj li kev noj mov, nws yog kev paub txog kev sib raug zoo. Thaum koj mus rau lub tsev noj mov yakiniku, koj yuav tau zaum ntawm lub rooj nrog cov hniav nyiaj hniav kub nyob hauv nruab nrab. Koj yuav tau txais ib daim ntawv qhia los ntawm, thiab koj yuav them rau ib daim nqaij los yog zaub uas koj xaj. Lub tsev noj mov yuav muab koj cov tais diav thiab xaiv cov kua ntses kom sib tov thiab sib tw.
Yuav ua li cas ua noj Yakiniku
Ua noj yakiniku nyob ntawm koj tus kheej nyiam, tab sis ntawm no yog qee cov lus qhia kom koj pib:
- Nqa cov nqaij mus rau chav kub ua ntej ua noj.
- Siv lub mesh grill los tiv thaiv cov nqaij los ntawm lo.
- Noj cov nqaij hauv me me kom nws ua kom sib npaug.
- Sim txiav cov nqaij sib txawv kom pom koj qhov kev xaiv zoo tshaj plaws.
- Tsis txhob ntshai nug cov neeg ua haujlwm kom pab lossis cov lus pom zoo.
Yakiniku vs BBQ
Yakiniku feem ntau hu ua Japanese BBQ, tab sis muaj qee qhov sib txawv ntawm ob:
- Yakiniku feem ntau yog siav ntawm cov roj lossis hluav taws xob, thaum BBQ feem ntau ua rau ntawm ntoo lossis charcoal.
- Yakiniku tau txais kev pabcuam nyoos thiab siav ntawm lub rooj, thaum BBQ feem ntau yog siav ua ntej thiab ua haujlwm kub.
- Yakiniku feem ntau suav nrog cov nqaij marinated thiab zaub, thaum BBQ feem ntau tsom rau cov nqaij nws tus kheej.
Puas yog Yakiniku Tsim Nyog Sim?
Tseeb tiag! Yakiniku muaj lub koob npe nrov vim yog kim, tab sis nws yeej tsim nyog tus nqi. Cov nqaij yog tus qauv siab thiab qhov kev paub tshwj xeeb. Yog tias koj tshiab rau yakiniku, tshawb xyuas cov khw noj mov tshwj xeeb yakiniku kom tau txais kev paub tag nrho. Tsis txhob hnov qab sim cov txiv qaub thiab lwm cov kua ntses uas feem ntau muab los txhim kho qhov tsw ntawm cov nqaij. Dhia hauv thiab muab nws sim!
Keeb kwm ntawm Yakiniku
Yakiniku, uas txhais tau hais tias "cov nqaij ci" hauv Nyij Pooj, pib los ntawm Korean tais hu ua bulgogi. Thaum lub sijhawm Meiji, thaum Nyiv qhib nws lub qhov rooj rau lub ntiaj teb, Kaus Lim Kauslim tau qhia txog qhov style ntawm BBQ rau Nyiv. Yakiniku yog thawj zaug hu ua "Korean BBQ" lossis "Chōsen Ryōri" (Korean cuisine) thiab feem ntau pom muaj nyob hauv khw noj mov hauv Shinanomachi cheeb tsam ntawm Tokyo.
Yug ntawm Yakiniku Culture
Yakiniku cov koob meej tau tawg paj tom qab Tsov Rog Ntiaj Teb Zaum II thaum kev txwv tsis pub noj nqaij. Yakiniku tau raug cai raug cai nyob rau lub Ib Hlis xyoo 1948, thiab tib neeg pib nyiam cov zaub mov no hauv khw noj mov thiab hauv tsev. Cov qauv yooj yim ntawm yakiniku suav nrog marinated pieces ntawm nqaij nyug los yog nqaij npuas, uas yog grilled ntawm lub rooj. Yakiniku feem ntau tau txais kev pab nrog ntau yam dipping sauces thiab toppings.
Lub Theory of Yakiniku's Birth in Japan
Muaj ib txoj kev xav tias yakiniku tau yug los hauv Nyij Pooj thiab tsis yog Kaus Lim Kauslim. Raws li qhov kev xav no, yakiniku tau tshwm sim los ntawm Western-style roasted tais diav uas tau qhia rau Nyiv thaum lub sijhawm Meiji. Yakiniku tau npaj los ua ib txoj hauv kev los txhawb kev noj nqaij nyuj thiab yog ib feem ntawm kev sib tw los ntawm huab tais los qhia cov zaub mov Western rau cov neeg Nyij Pooj.
Kev lees txais ntawm Yakiniku hauv Kaus Lim Kauslim
Yakiniku kuj tau dhau los ua zaub mov nrov hauv Kaus Lim Kauslim, qhov chaw nws hu ua "bulgogi." Cov zaub mov feem ntau pom muaj nyob rau hauv cov khw noj mov Kauslim thiab feem ntau tau txais kev pab nrog ntau yam ntawm cov tais diav. Thaum qee cov neeg Kauslim hais tias yakiniku yog Japanese tais, lwm tus lees tias nws yog Korean tais uas tau nrov hauv Nyij Pooj.
Kev siv dav dav ntawm Yakiniku hauv Menus
Yakiniku tau dhau los ua ib qho zaub mov hauv Japanese cuisine thiab feem ntau pom nyob rau hauv cov zaub mov hauv khw noj mov thoob plaws hauv lub tebchaws. Yakiniku kuj tseem pom muaj nyob hauv cov khw noj mov Kauslim thiab yog cov zaub mov nrov hauv North thiab South Kauslim. Yakiniku tau txuas ntxiv dhau ntawm nqaij nyug thiab nqaij npuas thiab tam sim no tuaj yeem pom nyob rau hauv ntau hom nqaij qaib thiab nqaij nruab deg.
Yam Yakiniku
Japanese-style yakiniku yog hom nto moo tshaj plaws ntawm yakiniku. Nws tshwm sim nyob rau hauv thaum ntxov Showa era thiab tau nrov los ntawm Kauslim neeg tsiv teb tsaws chaw hauv Osaka thiab Tokyo. Niaj hnub no, koj tuaj yeem pom cov khw noj mov Japanese-style yakiniku thoob plaws ntiaj teb. Nov yog qee qhov nthuav tseeb txog Japanese-style yakiniku:
- Tsis zoo li Korean BBQ, Japanese-style yakiniku yog siav ntawm cov hniav nyiaj hniav kub uas yog rhuab nrog charcoal lossis roj.
- Cov nqaij siv nyob rau hauv Japanese-style yakiniku feem ntau marinated nyob rau hauv ib tug soy sauce-raws li ntses ua ntej yuav grilled.
- Japanese-style yakiniku feem ntau yog muab rau hauv cov khoom me me, ua rau nws yooj yim noj nrog chopsticks.
- Qee cov nqaij ntuag nrov rau Japanese-style yakiniku suav nrog kalbi (cov tav tav) thiab tus nplaig.
- Japanese-style yakiniku feem ntau dipped nyob rau hauv ib tug ntses ua los ntawm soy sauce, txiv qaub, thiab lwm yam khoom xyaw.
Offal Yakiniku
Offal yakiniku yog ib hom yakiniku uas siv cov khoom ntawm cov tsiaj uas feem ntau muab pov tseg hauv Western lub tebchaws. Nov yog qee qhov nthuav tseeb txog offal yakiniku:
- Offal yakiniku yog nrov hauv Nyiv thiab feem ntau tau txais kev pab ntawm cov khw noj mov yakiniku.
- Qee qhov kev txiav tawm nrov rau yakiniku muaj xws li daim siab, lub plawv, thiab lub plab.
- Offal yakiniku feem ntau marinated hauv cov kua ntses ua los ntawm miso, kua ntses, thiab lwm yam khoom xyaw.
- Offal yakiniku feem ntau yog siav sai sai ntawm cov hniav nyiaj hniav kub thiab ua haujlwm kub.
- Tsis zoo li lwm hom yakiniku, offal yakiniku feem ntau noj yam tsis muaj dipping sauce.
Yam khoom xyaw
Thaum nws los txog rau yakiniku, nqaij yog lub ntsiab attraction. Lub sij hawm "yakiniku" Ameslikas xa mus rau grilled nqaij nyob rau hauv ib tug Western style, tab sis nws tau nrov nyob rau hauv Nyiv thiab tam sim no hais txog ib tug dav tshaj plaws style ntawm grilled nqaij. Qee qhov kev xaiv nqaij nyiam rau yakiniku suav nrog:
- Nyias slices ntawm nqaij nyug, xws li ribeye los yog sirloin
- Nqaij npuas plab slices
- Nqaij qaib hlais
- Caw
- Shitake nceb
Hiav txwv: Ib qho ntxiv qab
Thaum nqaij yog lub hnub qub ntawm cov yeeb yam, cov nqaij nruab deg kuj tuaj yeem ua tau zoo ntxiv rau koj lub koob tsheej yakiniku. Qee qhov kev xaiv nqaij nruab deg los xav txog suav nrog:
- oysters
- Ntses Dawb
- Squid
Zaub: Ntxiv ib co xim thiab kev ntxhib los mos
Txhawm rau sib npaug ntawm cov nqaij thiab nqaij nruab deg, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau ntxiv qee cov zaub rau koj cov yakiniku kis. Qee qhov kev xaiv zaub muaj xws li:
- Daj thiab dawb dos
- Eggplant
- Squash
- Free ramp zaub
Sauces thiab Seasonings: Flavour Boosters
Txhawm rau muab koj cov yakiniku uas ntxiv qhov tsw ntxiv, muaj ntau yam kua ntses thiab seasonings koj siv tau. Qee qhov kev xaiv muaj xws li:
- Qaub qaub
- Oyster ntses
- Lub teeb thiab qab zib soy sauce
- Pinch ntawm dawb sesame noob
Cov roj ua noj: Khaws nws lub teeb
Thaum nws los txog rau cov roj ua noj, nws yog qhov zoo tshaj kom nws lub teeb. Cov roj zaub yog ib qho kev xaiv nrov, thiab koj tsuas yog xav tau ob peb tablespoons pib.
Nyob rau hauv xaus, yakiniku yog ib tug qab Japanese style ntawm grilled nqaij uas yuav tsum customized kom haum koj saj nyiam. Txawm hais tias koj nyiam nqaij, nqaij nruab deg, lossis zaub, muaj ntau txoj kev xaiv los ntawm. Yog li hluav taws kub hnyiab thiab txaus siab rau yakiniku tsiab peb caug!
Cov Kev Txhawb Siab
Yakiniku toppings tuaj yeem sib txawv nyob ntawm thaj tsam hauv Nyiv. Nov yog qee qhov nrov toppings hauv ntau qhov chaw:
- Hauv Osaka, lawv nyiam ntxiv qej chips thiab grated yam rau lawv yakiniku.
- Hauv Tokyo, lawv nyiam siv negi (Japanese ntsuab dos) thiab shiso (perilla) nplooj ua toppings.
- Nyob rau hauv Hokkaido, lawv feem ntau siv butter ua topping rau lawv yakiniku.
Cov haujlwm rau Toppings hauv Yakiniku Kev Lag Luam
Toppings tsis yog tsuas yog ib qho tseem ceeb rau saj ntawm yakiniku, tab sis lawv kuj muab txoj hauv kev ua haujlwm hauv kev lag luam. Nov yog qee cov haujlwm ntsig txog toppings hauv kev lag luam yakiniku:
- Topping lwm tus neeg: Lawv muab ntau yam toppings rau yakiniku tsev noj mov.
- Topping designers: Lawv tsim tshiab thiab tshwj xeeb toppings nyiam cov neeg muas zaub.
- Topping kws ua zaub mov: Lawv tshwj xeeb hauv kev tsim thiab npaj toppings rau yakiniku tais diav.
Yuav Ua Li Cas Txaus Siab Rau Yakiniku Zoo Li Hauv Zos
Thaum nws los txog rau yakiniku, txoj hauv kev zoo tshaj plaws rau kev noj zaub mov zoo li hauv zos yog xaj kom muaj kua thiab muaj yeeb yuj nqaij thiab zaub. Nov yog qee cov lus qhia txog kev xaj thiab xaiv koj cov nqaij thiab zaub:
- Xyuas cov ntawv qhia zaub mov: Nyob ntawm qhov chaw, cov khw noj mov yakiniku muab cov ntawv qhia zaub mov lossis tabehoudai (tag nrho-koj-tau-noj) cov zaub mov. Nco ntsoov xyuas cov ntawv qhia zaub mov ua ntej xaj.
- Paub koj cov kev txiav: Yakiniku nqaij feem ntau muab faib ua nyias thiab tuab. Nyias txiav ua noj sai dua, thaum tuab txiav yuav siv sij hawm ntev me ntsis. Xaiv cov kev txiav uas koj nyiam.
- Sim ntau yam: Yakiniku yog txhua yam hais txog kev sim cov nqaij thiab zaub sib txawv. Tsis txhob ntshai mus sib tov thiab sib tw thiab sim ua tej yam tshiab.
- Nug cov neeg ua haujlwm: Yog tias koj tsis paub meej tias yuav xaj dab tsi, nug cov neeg ua haujlwm kom pom zoo. Lawv paub cov nqaij thiab zaub zoo tshaj plaws los sim.
- Nqa koj txoj kev qab los noj mov: Yakiniku tuaj yeem kim me ntsis nyob ntawm qhov chaw, tab sis nws tsim nyog. Nco ntsoov nqa koj lub qab los noj mov thiab sim ntau npaum li koj ua tau.
Xaiv qhov zoo tshaj plaws Yakiniku Tsev noj mov
Txhawm rau noj zoo li hauv zos, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tau xaiv lub tsev noj mov yakiniku zoo tshaj plaws. Nov yog qee yam uas yuav tsum xav txog:
- Xyuas cov ntawv qhia zaub mov: Qee lub tsev noj mov yakiniku muaj ntau yam nqaij thiab zaub, thaum lwm tus muaj kev xaiv tsawg. Xaiv ib qho uas haum koj saj.
- Tshawb xyuas cov nqi: Yakiniku tuaj yeem kim, yog li nco ntsoov xyuas cov nqi ua ntej mus.
- Txheeb xyuas qhov chaw: Yakiniku cov khw noj mov tuaj yeem ua kom muaj suab nrov thiab nyob ntsiag to thiab sib raug zoo. Xaiv qhov uas haum koj lub siab nyiam.
- Tshawb xyuas cov kev tshuaj xyuas: Tshawb xyuas online xyuas seb lwm tus neeg hais li cas txog lub tsev noj mov.
- Txheeb xyuas qhov kev xaiv tabehoudai: Yog tias koj mus nrog ib pab pawg loj, xyuas seb lub tsev noj mov puas muaj kev xaiv tabehoudai. Qhov no yog ib txoj hauv kev zoo los sim cov nqaij thiab zaub sib txawv yam tsis tau ua txhaum lub txhab nyiaj.
Los ntawm ua raws li cov lus qhia no, koj tuaj yeem txaus siab rau yakiniku zoo li hauv zos thiab muaj kev nco qab ntawm txhua lub tsev noj mov yakiniku.
Qhov sib txawv ntawm Yakiniku thiab Teriyaki
Thaum nws los txog rau Japanese cuisine, ob lub tais uas feem ntau piv yog yakiniku thiab teriyaki. Txawm hais tias ob qho tib si cov tais diav muaj nqaij thiab nyiam nyob rau hauv cov khw noj mov Japanese, muaj qee qhov sib txawv ntawm ob. Hauv tsab xov xwm no, peb yuav piav qhia qhov sib txawv ntawm yakiniku thiab teriyaki thiab dab tsi ua rau txhua yam zaub mov txawv.
Qhov txawv ntawm kev ua noj ua haus
Qhov sib txawv loj tshaj plaws ntawm yakiniku thiab teriyaki yog kev ua noj ua haus. Yakiniku cuam tshuam nrog cov nqaij ci nyias nyias ntawm cov nplais nplais, thaum teriyaki suav nrog cov nqaij ua noj hauv lub lauj kaub lossis ntawm cov hniav nyiaj hniav kub thiab tom qab ntawd ntxiv cov ntses teriyaki. Yakiniku yog ib qho kev sib tw thiab sib tham ntau dua ntawm kev ua noj nqaij, thaum teriyaki yog me ntsis hnyav dua thiab nyuaj.
Qhov txawv ntawm nqaij hom
Lwm qhov sib txawv ntawm yakiniku thiab teriyaki yog hom nqaij uas feem ntau siv. Yakiniku feem ntau yog ua nrog nqaij nyug lossis nqaij npuas, thaum teriyaki tuaj yeem ua nrog ntau yam proteins, suav nrog nqaij qaib, nqaij nyuj, thiab ntses. Yakiniku feem ntau nyiam cov nqaij nyoos thiab dipped hauv cov kua ntses, thaum teriyaki siav thiab tom qab ntawd tawg nrog cov noob hnav.
Cov tsev noj mov muab ob qho tib si
Raws li Wikipedia, thaum lub Cuaj Hlis 2021, lub tsev noj mov ramen tshiab hu ua Dan Yang Ramen tau qhib hauv New York City. Lub tsev noj mov muaj ob qho tib si yakiniku thiab teriyaki tais diav, thiab tus naj npawb ntawm yakiniku cov tais diav txawv ntawm cov tais diav teriyaki. Qhov no qhia tau hais tias txawm nyob hauv ib lub tsev noj mov, tuaj yeem muaj qhov sib txawv ntawm qhov chaw ntawm yakiniku thiab teriyaki.
Hauv kev xaus, thaum yakiniku thiab teriyaki yog ob qho tib si nrov tais diav hauv Japanese cuisine, lawv txawv ntawm lawv cov kev ua noj, hom nqaij, ntses, thiab muaj koob meej. Txawm hais tias koj nyiam qhov sib tham sib thiab lub teeb ntawm yakiniku lossis qab zib thiab savory tsw ntawm teriyaki, ob lub tais yog cov kev xaiv zoo rau txhua tus neeg uas nyiam cov zaub mov Japanese.
Yakiniku vs Gyudon: Kev sib piv
Gyudon yog ib qho khoom noj Japanese nrov uas muaj cov nqaij nyuj nyias nyias uas feem ntau tau txais kev pab tshaj ib lub tais mov. Lo lus "gyudon" txhais tau tias "nqaij nyuj" hauv Nyij Pooj thiab tseem hu ua "nqaij nyuj donburi". Cov nqaij nyug feem ntau yog npaj los ntawm simmering nws nyob rau hauv ib tug me ntsis qab zib soy sauce thiab dashi broth, ces muab tso rau hauv lub mov thiab topped nrog dos. Gyudon yog cov khoom noj ceev thiab yooj yim los npaj thiab feem ntau muaj nyob rau ntawm cov khw noj mov me thiab cov khoom noj ceev ceev hauv Nyij Pooj.
Lawv sib txawv li cas?
Txawm hais tias ob qho tib si zaub mov suav nrog nqaij nyug, yakiniku thiab gyudon txawv ntawm ntau txoj hauv kev:
- Kev npaj: Gyudon yog npaj los ntawm simmering nqaij nyug nyob rau hauv ib tug broth, thaum yakiniku yuav tsum tau grilling nqaij nyuj.
- Txiav: Gyudon yuav tsum tau txiav cov nqaij nyug rau hauv nyias ntu, thaum yakiniku yuav tsum tau txiav cov nqaij nyug rau hauv qhov me me.
- Toppings: Gyudon yog topped nrog dos, thaum yakiniku feem ntau tau txais kev pab nrog ntau yam dipping sauces thiab toppings.
- Kev Xav Tau Ua Noj: Gyudon tuaj yeem npaj tau nrog kev xav tau ua noj tsawg, thaum yakiniku xav tau cov hniav nyiaj hniav kub tshwj xeeb lossis griddle.
- Sijhawm: Gyudon yog cov khoom noj ceev thiab yooj yim los npaj, thaum yakiniku siv sijhawm ntau los npaj.
- Cov Khoom Noj Zoo sib xws: Gyudon zoo ib yam li lub tais hu ua "donburi", thaum yakiniku zoo ib yam li barbecue.
Nrhiav lawv qhov twg?
- Gyudon: Gyudon feem ntau muaj nyob rau ntawm cov tsev noj mov me thiab cov khoom noj ceev ceev hauv Nyij Pooj. Nws kuj tseem muag hauv khw muag khoom noj ua ntej ntim khoom noj.
- Yakiniku: Yakiniku feem ntau muaj nyob rau hauv cov khw tshwj xeeb uas muag cov nqaij ci. Nws tsis tshua pom muaj nyob hauv cov khw muag khoom loj.
Hauv kev xaus, thaum ob qho tib si yakiniku thiab gyudon koom nrog nqaij nyug, lawv yog ob lub tais sib txawv nrog cov yam ntxwv tshwj xeeb. Gyudon yog cov khoom noj ceev thiab yooj yim los npaj, thaum yakiniku xav tau sijhawm ntau ntxiv thiab xav tau kev ua noj tshwj xeeb. Gyudon feem ntau pom muaj nyob hauv cov tsev noj mov me thiab cov khoom noj ceev ceev, thaum yakiniku feem ntau muaj nyob rau hauv cov khw tshwj xeeb uas muag cov nqaij ci.
xaus
Yakiniku yog Japanese-style BBQ qhov twg koj noj koj tus kheej cov nqaij. Nws yog ib txoj hauv kev zoo rau kev sib tham nrog phooj ywg thiab tsev neeg thiab zoo meej rau lub sijhawm tshwj xeeb.
Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tau siv lub lauj kaub ci los tiv thaiv cov nqaij los ntawm lo thiab ua noj rau hauv me me kom paub tseeb tias nws tau siav sib npaug. Txaus siab rau!
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Joost Nusselder, tus tsim ntawm Bite My Bun yog tus lag luam cov ntsiab lus, txiv thiab nyiam sim ua zaub mov tshiab nrog zaub mov Nyij Pooj hauv plawv ntawm nws txoj kev mob siab rau, thiab ua ke nrog nws pab neeg nws tau tsim cov ntsiab lus blog txij li xyoo 2016 los pab cov neeg nyeem ncaj ncees nrog cov zaub mov txawv thiab cov lus qhia ua noj ua haus.
