5 zamjena za miso lakih za korištenje kako biste mogli kuhati svoje jelo!
Važan dio moje kuhinje je ljuti, umami okus miso pasta.
Miso pasta se uglavnom koristi za juhe, ali možete je dodati u preljeve za salate, juhe, pomfrit ili čak u marinadu za svoje meso.
Mnogi su naši čitatelji tražili dobru zamjenu za miso za prehranu bez glutena ili soje.
Pa pogledajmo neke od mojih omiljenih marki miso paste prije nego što zaronimo u pet najboljih alternativa miso paste koje vjerojatno trenutno imate u kuhinji!
Kada tražite određenu vrstu misa za uporabu u receptu, pobrinite se da koristite prave alternative.
Miso se tipično proizvodi fermentacijom sojinih zrna žitaricama i solju. Postoje brojne varijante s različitim razinama jakosti, boje i okusa.
Zamjena jedne vrste misa s drugom nema uvijek isti okus, pa čak i samo zamjena bijelog za crveni miso može pokvariti vaše jelo!
Pogledajte moj video da vidite kako koristim ove različite zamjene za miso.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Najbolje zamjene za Miso paste
Umak od soje
Ako mi ne ostane ništa miso paste, prvo što zgrabim je običan soja umak jer isporučuje slani / umami / slani pogodak blizu onog iz misa.
Jedini nedostaci su što je soja umak mnogo slaniji od misa, pa biste trebali dodati malo manje i po potrebi se popeti.
Miso također ima kremastiju strukturu od sojine tekućine, pa biste mogli dodati još nešto s tom kremastom teksturom, ovisno o jelu koje pripremate.
tahini
Tahini je pasta napravljena od sjemena zemljanog sezama. Ovo pomalo izgleda poput bijele miso paste i ima sličnu teksturu koja ju zamjenjuje u receptima u kojima želite izbjeći miso pastu.
Ako recept koristi velike količine misa, tahini vjerojatno neće uspjeti jer je profil okusa glatkiji i orašastiji u odnosu na slani/slani okus misa.
Sol
Ako je za recept potrebna samo mala količina misa i ima puno drugih sastojaka, možda ćete morati dodati malo soli.
Riblji umak
Riblji umak sličan je soja umaku, dodaje sol i umami. Ipak, malo ide daleko pa počnite s malim.
Povrće
Za juhe, umjesto misa, poslužit će povrtni temeljac s punim okusom.
Kakvog je okusa miso paste?
Većina ljudi slaže se da ima okus umamija - jednog od pet okusa ili okusa u Japanu, koji se smatra "slanim".
Kad ga prvi put okusite, učinit će se slanim, u kombinaciji s primjesom trpkosti, slatkoće i zemljanosti.
Ovisno o intenzitetu paste, bit će blago slatkog ili vrlo mesnatog i slanog okusa.
Tekstura je slična maslacu od kikirikija, neki miso je vrlo pastozan i gladak, dok su neki zrnasti.
Kada kuhanje s misom, potrebna vam je samo mala količina jer je to tako slana i aromatizirana hrana, malo ide daleko.
Kako se pravi miso?
Sastojci su ostavljeni da fermentiraju na prirodan način različito dugo. Što dulje smjesa fermentira, jači je okus paste i tamnija je boja.
Proces proizvodnje je vrlo jednostavan:
Prvo se mora napraviti gljivica (koji). Morate dodati neke spore u mali dio svog zrna i soje.
Možete koristiti kuhanu rižu, pomiješati je sa sojom i pustiti da se kultura razvije. Gljiva će se početi stvarati, a škrob u smjesi će se pretvoriti u šećer i glutamat.
To mu daje specifičan okus umamija.
Sastojci (žitarice, soja, sol, gljive i svi dodatni jedinstveni sastojci) se miješaju i ostavljaju da fermentiraju nekoliko tjedana za lagani miso i nekoliko godina za vrlo tamni miso.
Također pročitajte: različite vrste japanskih juha
Lako pronaći zamjenu za miso pastu
Sastojci
- 3 klipići Kukuruz
- 1 mnogo rotkvice
- 3 žlica tahini (umjesto bijele miso paste)
- ½ tSP sol (za oponašanje slane arome miso paste)
- 3 žlica ocat od riže
- 1 mnogo korijandar (Zvani cilantro), rastrgan
Instrukcije
- Započnite zagrijavanjem pećnice na 200 ° C (400 ° F). Zatim neoguljeni kukuruz stavite na pladanj, stavite ga peći između 20 i 30 minuta. Provjerite da su zrna kukuruza vruća i skuhana.
- Dok čekate da se kukuruz ohladi, očistite rotkvice, a zatim ih, ako ih imate, sitno narežite na male okrugle oblike. Ako to ne učinite, možete upotrijebiti i oštar nož i mirnu ruku.
- Pomiješajte miso, tahini, ocat i 3 žlice maslinovog ulja u velikoj zdjeli. Testirajte okus i začinite solju. Po potrebi dodajte dodatni miso.
- Kad se kukuruz ohladi na dodir, ogulite svile i ljuske od vrpce. Odvojite jezgre od klipa i bacite ih u preljev. Sada možete odbaciti ljuske.
- Dodajte rotkvice i poslužite s korijanderom na vrhu.
Ishrana
Ako je sezona kukuruza prošla, ali jedva čekate isprobati ovaj recept, smrznuti kukuruz jednako će dobro djelovati. Samo zapamtite da morate uzeti u obzir da će vam trebati više misa za suzbijanje slatkoće kukuruza.
Ovaj recept može poslužiti četiri kad se posluži kao prilog, dva ako se posluže kao glavno jelo. Potrebno je između 30 i 40 minuta.
Varijacije
Ovaj recept možete pomiješati i uskladiti koristeći sljedeće varijacije kao vodič.
- Za različite octe možete upotrijebiti i ocat od šerija, ocat od šampanjca ili ocat od bijelog vina. Jabučni ocat je manje poželjan, ali može i djelovati.
- Za različito povrće možete koristiti smrznuti grašak ili grah. Snježni grašak, narezan, može biti izvrsna i hrskava alternativa rotkvicama.
- Za kukuruz možete koristiti i smrznuti kukuruz. Na tavi pržite oko 2.5 šalice zrna kukuruza s malo maslaca dok se ne zagriju. Zatim ih možete baciti u preljev.
- Ako ste mesožder, dodajte malo hrskave slanine ili je poslužite uz pečenje ili piletinu na žaru ili losos.
- Da biste ga učinili značajnijim, slobodno dodajte malo kuhanih rezanci kako bi postalo više poput potpunog obroka, a možete dodati i malo smeđe ili basmati riže na pari ili kuhanu kvinoju.
- Ako nemate tahini, možete koristiti maslac od badema ili bilo koji drugi maslac po vašem izboru. Također možete izostaviti preljev i samo poslužiti salatu sa sezamom na vrhu.
- Za različito bilje možete probati bosiljak, nanu ili peršin ravnog lista jer se također slažu s okusima ove salate.
Također pročitajte: naučite sami napraviti dashi za miso juhu
Zaključak
Ne ustručavajte se isprobati miso pastu jer ćete se iznenaditi koliko je jednostavno kuhati s njom.
Ako ste oklijevali s isprobavanjem, imajte na umu da je miso pasta zdrava hrana aktivne kulture, baš poput jogurta!
Doprinosi zdravim crijevima, a ima i izvrstan okus, dajući okus svim vrstama hrane.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
