Amazake protiv Horchate: Usporedite njihove jedinstvene okuse

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano ožujak 23, 2023

Možda ste vidjeli ove napitke od riže i pomislili da su prilično slični, ali nisu.

Amazake je slatko piće od fermentirane riže popularno u Japanu, dok je horchata latinoameričko piće s rižom i cimetom. Amazake se pravi od kuhane riže, vode i kalupa koji se zove koji, koji fermentira smjesu nekoliko sati. Horchata se pravi od riže, vode, cimeta i ponekad drugih sastojaka. 

U ovom ću članku raspravljati o razlikama između amazake i horchate i pomoći vam da odlučite koji je pravi za vas.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Amazake protiv Horchate: Usporedba dvaju napitaka na bazi slatke riže

Amazake i horchata dva su popularna pića na bazi riže u kojima se stoljećima uživa u različitim dijelovima svijeta. Iako su oba pića slatka i osvježavajuća, imaju jasne razlike u pogledu sastojaka, okusa i nutritivnih prednosti. U ovom odjeljku ćemo usporediti amazake i horchatu kako bismo vam pomogli da odlučite koji je pravi za vas.

Sastojci

Glavni sastojak amazake je riža, koja se skuha i potom pomiješa s vodom i prirodnim enzimom zvanim koji. S druge strane, horchata se pravi od riže koja je namočena u vodi, zajedno s drugim sastojcima poput šećera, cimeta i ponekad badema. Neke vrste horchate također mogu sadržavati soju ili tigrove orahe.

Okus i tekstura

Amazake ima blago sladak i pikantan okus, guste i kremaste teksture. Horchata je, s druge strane, slađa i rjeđe je. Dodatak cimeta i drugih začina daje horchati jedinstven okus koji se često opisuje kao orašasti i osvježavajući.

Nutritivne prednosti

I amazake i horchata imaju prehrambene prednosti koje ih čine dobrim izborom za ljude koji žele poboljšati svoje zdravlje. Neke od prednosti amazake uključuju:

• Sadrži esencijalne aminokiseline i enzime koji pomažu probavu
• Bogata je vlaknima koja pomažu u kontroli razine šećera u krvi
• Nizak udio masti i kalorija, što ga čini dobrim izborom za regulaciju tjelesne težine

Horchata također ima nekoliko nutritivnih prednosti, uključujući:

• Sadrži visoku razinu antioksidansa koji mogu poboljšati cjelokupno zdravlje
• Bogata kalcijem i drugim mineralima koji su neophodni za zdravlje kostiju
• Nizak sadržaj šećera, što ga čini dobrim izborom za osobe s dijabetesom

Dostupnost i praktičnost

Amazake je široko dostupan u Japanu i može se pronaći u većini lokalnih trgovina i supermarketa. Također postaje sve popularniji u drugim dijelovima svijeta, iako ga je u nekim područjima možda teže pronaći. Horchata je, s druge strane, široko dostupna u Latinskoj Americi i može se pronaći u mnogim lokalnim trgovinama i supermarketima. Također postaje sve popularniji u drugim dijelovima svijeta, a mnogi kafići i restorani sada ga nude kao opciju pića.

Što je Amazake?

Amazake je tradicionalno japansko slatko piće od riže u kojem se uživa stoljećima. Dobiva se miješanjem kuhane riže, vode i kojija (vrsta plijesni) i ostavljanjem da fermentira neko vrijeme. Rezultat je slatko i pomalo gusto piće koje se obično poslužuje vruće tijekom zimskih mjeseci u Japanu.

Različite vrste Amazakea

Postoje dvije glavne vrste amazake:

• Kome (riža) amazake: napravljen od riže koji i riže
• Mugi (ječam) amazake: napravljen od ječmenog kojija i riže

Postoji i vrsta amazake shoyu amazake, koja se dobiva miješanjem amazakea sa sojinim umakom.

Kako uživati ​​u Amazakeu

U Amazakeu se može uživati ​​na razne načine:

• Kao topli napitak tijekom zimskih mjeseci
• Kao osvježavajući napitak tijekom ljeta
• Kao zaslađivač u kuhanju i pečenju
• Kao začin stolu, slično medu ili sirupu

Neki ljudi također preporučuju dodavanje male količine sakekasua (taloga od sakea) u amazake kako bi se dobio blagi sadržaj alkohola i jedinstven okus.

Što je Horchata?

Horchata je slatko i osvježavajuće piće u kojem ljudi uživaju stoljećima. Njegovi korijeni mogu se pratiti unatrag do razdoblja Kofun u Japanu, gdje su ljudi konzumirali slično piće napravljeno od riže. Međutim, horchata koju danas poznajemo potječe iz razdoblja Edo u Japanu, gdje je navodno nastala kao posebno piće za carski dvor.

Zdravstvene prednosti Horchate

Horchata je prirodan i zdrav napitak koji sadrži puno hranjivih tvari i navodno ima nekoliko zdravstvenih prednosti. Neke od prednosti ispijanja horchate uključuju:

• Riječ je o osvježavajućem napitku koji vam može pomoći da se rashladite tijekom ljetnih vrućina
• Dobar je izvor hidratacije
• Sadrži prirodnu slatkoću i može biti zdrava alternativa slatkim pićima
• Dobar je izvor hranjivih tvari i može pomoći da vam trbuh ostane pun

Prateći trend Horchata

Horchata je osvježavajuće i zdravo piće u kojem ljudi uživaju već stotinama godina. Popularnost mu je porasla posljednjih godina i sada se široko konzumira diljem svijeta. Ako još niste probali horchatu, svakako je probajte i uvjerite se zašto toliko ljudi voli ovaj ukusan i hranjiv napitak.

Povijest Amazakea

Koji je bitan sastojak u izradi amazakea. To je vrsta gljive koja se koristi za fermentaciju riže i drugih žitarica. Koji razgrađuje škrob u riži na jednostavne šećere, što amazakeu daje slatki okus. Koji se također koristi za izradu sakea, misoa i soja umaka.

Povijest Horchate

Horchata je slatko i kremasto piće koje potječe iz Hispanije, koja je danas moderna Španjolska. Koncept horchate započeo je s napitkom pod nazivom "agua de chufa", koji se pravio od tigrovih oraha. Međutim, kako se napitak proširio u druge dijelove svijeta, pojavile su se varijacije, a tigrovi oraščići zamijenjeni su drugim sastojcima.

Evolucija recepta

Valencijska verzija horchate radi se od bijele riže, cimeta i šećera, a poslužuje se hladna. Međutim, drugi dijelovi svijeta imaju vlastite sorte horchata, uključujući:

• Meksiko: Horchata se pravi od riže, cimeta i vanilije, a često se ukrašava nasjeckanim bademima ili drugim orašastim plodovima.
• Sjeverna Amerika: Horchata se prodaje u nekim dijelovima Sjedinjenih Država i Kanade, a često je začinjena vanilijom i poslužuje se s ledom.
• Latinska Amerika: Horchata se ponekad radi s biljnim napicima, poput bademovog ili kokosovog mlijeka, umjesto rižinog mlijeka.

Moderna Horchata

Danas je horchata i dalje popularno piće u mnogim dijelovima svijeta. Može se naći u kafićima i restoranima, a često se prodaje i u trgovinama mješovitom robom. Neki ljudi čak rade vlastitu domaću horchatu, koristeći različite recepte i tehnike.

Zabavne činjenice o Horchati

• Horchata se ponekad naziva "orxata" na valencijskom, "agua fresca de arroz" na meksičkom španjolskom i "agua de horchata" na engleskom.
• Lauren Allen objavila je video na svom blogu “Tastes Better From Scratch” o tome kako napraviti autentičnu domaću horchatu.
• Procjenjuje se da Horchata ima oko 200-300 kalorija po porciji.
• Neki ljudi uživaju u horchati sa prilogom od slanine ili krafne.
• Horchatera de Santa Catalina u Valenciji, Španjolska, poznata je trgovina horchata koja radi od 1836. godine.
• Ostaci pića nalik na horchatu pronađeni su u egipatskim grobnicama iz 4000. godine prije nove ere.

Kako uključiti Amazake u svoju prehranu

• Amazake možete uživati ​​tople ili hladne, ovisno o vašim željama.
• Za pripremu vrućeg napitka amazake jednostavno ga zagrijte u loncu ili u električnom kuhalu.
• Za hladno piće prelijte amazake ledom ili ga pomiješajte s omiljenim voćem za osvježavajući smoothie.
• Dodavanjem čajne žličice matcha praha u svoj amazake možete stvoriti jedinstvenu i ukusnu matcha latte.
• Amazake se također može koristiti kao alternativa mlijeku u vašim omiljenim smoothijima ili kao preljev za salate.

Korištenje Amazakea u receptima

• Amazake se može koristiti kao zaslađivač u receptima, jer sadrži glukozu i nema plijesni koju tradicionalni zaslađivači često imaju.
• Može se koristiti kao zamjena za šećer ili med u receptima, dodajući bogat i jedinstven okus.
• Amazake se također može koristiti za stvaranje marinirane mješavine za povrće ili meso, dodajući slatki i slani okus.
• Dodavanje amazake miso juhi može znatno poboljšati njezinu izvedbu, čineći je izvrsnim dodatkom vašem ručku.
• Amazake se može koristiti u pečenju kao zamjena za šećer ili mlijeko, stvarajući zdraviju i praktičniju opciju za početnike.
• Evo nekoliko primjera kako koristiti amazake u receptima:

– Pomiješajte amazake sa soja umakom i đumbirom kako biste napravili ukusnu marinadu za meso ili povrće.
– Umiješajte amazake u zobeno ili bademovo mlijeko za slatko i kremasto domaće vrhnje.
– Dodajte amazake svojim omiljenim smoothiejima za super brz i jednostavan način uživanja u njegovim blagodatima.
– Napravite jedinstven i ukusan preljev za salatu od povrća ili voća miješajući amazake s octom i omiljenim začinima.

Kako uživati ​​u Horchati: savjeti i trikovi

Ako želite napraviti horchatu od nule, slijedite jednostavan recept:

• Namočite 1 šalicu bijele riže u vodi najmanje 8 sati, najbolje preko noći.
• Ocijedite rižu i dodajte je u blender s 4 šalice vode.
• Dodajte 1/4 šalice šećera, 1/2 žličice mljevenog cimeta i 1/2 žličice ekstrakta vanilije.
• Miješajte smjesu dok ne postane glatka.
• Procijedite smjesu kroz gazu ili fino sito u veliku zdjelu.
• Umiješajte 1 šalicu mlijeka ili sojinog mlijeka, ovisno o vašim željama.
• Ohladite horchatu najmanje 1 sat prije posluživanja.

Prilagođavanje vaše Horchate

Iako je tradicionalni recept odlična polazna točka, postoji mnogo načina da svoju horchatu prilagodite svojim željama. Evo nekoliko ideja koje možete isprobati:

• Dodajte prstohvat đumbira za pikantnost.
• Umiješajte žlicu miso paste za pikantan okus.
• Umiješajte malo mariniranog špeka za okus dima.
• Zamrznite horchatu u kockice leda za osvježavajuću ljetnu poslasticu.

Korištenje Horchate u kuhanju

Horchata je svestran sastojak koji se može koristiti u raznim jelima. Evo nekoliko ideja za početak:

• Koristite horchatu umjesto mlijeka u svom omiljenom receptu za palačinke ili vafle.
• Dodajte horchatu u svoj jutarnji smoothie za slatko i kremasto pojačanje.
• Koristite horchatu kao temelj za kremastu juhu ili umak.
• Pomiješajte horchatu s tamnom čokoladom za dekadentni desert.

Odabir prave Horchate

Nisu sve horchate jednake. Evo nekoliko čimbenika koje treba uzeti u obzir pri odabiru horchate:

• Provjerite popis sastojaka kako biste bili sigurni da je napravljen od prirodnih sastojaka i da nije prepun umjetnih aroma ili konzervansa.
• Uzmite u obzir razinu slatkoće - neke horchate mogu biti vrlo slatke, dok su druge suptilnije.
• Potražite horchatu koja je napravljena od visokokvalitetne riže i prikladno je gruba.
• Provjerite rok valjanosti i dobro ga čuvajte u hladnjaku.

Alternativne zamjene za Horchatu

Ako ne možete pronaći horchatu u lokalnoj trgovini, postoje neke alternativne zamjene koje možete isprobati:

• Amazake, tradicionalno japansko piće od riže, kombinira rižu, vodu i enzim koji za stvaranje slatkog i glatkog napitka koji je sličan horchati.
• Rižino mlijeko je alternativa bez mliječnih proizvoda koja se pravi od riže i vode.
• Kokosovo mlijeko je kremasta i aromatična alternativa koja je prikladna za mnoge recepte za horchatu.

Alat kuhara za Horchatu

Ako ozbiljno namjeravate napraviti horchatu kod kuće, ulaganje u visokokvalitetni blender može znatno olakšati proces. Potražite blender koji može podnijeti teške sastojke poput riže i cimeta i ima niz postavki brzine koje vam pomažu u kontroli teksture smjese. Blender s velikim vrčem koji se lako čisti također je plus.

Zaključak

Razlike između ova dva pića su suptilne, ali primjetne. Oba su odličan izbor za osvježavajuće piće tijekom vrućeg dana, ali horchatu je malo lakše pronaći u SAD-u. 

Ako tražite prirodni zaslađivač, amazake je pravi izbor. Nadam se da vam je ovaj članak bio od pomoći!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.