Ulje avokada: tajni sastojak koji trebate isprobati u svom kuhanju

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano srpnja 8, 2022

Ulje avokada je jestivo ulje prešano iz ploda Persea americana (avokado). Kao jestivo ulje, koristi se kao sastojak drugih jela, te kao ulje za kuhanje.

Ima neuobičajeno visoku točku dimljenja, kako nerafinirano tako i posebno rafinirano.

U ovom ću vodiču objasniti što je ulje avokada, njegovu upotrebu i kako se proizvodi. Osim toga, podijelit ću neke zdravstvene prednosti i moguće nuspojave.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Što ulje avokada čini tako jedinstvenim?

Ulje avokada sadrži veliku količinu zdravih masnih kiselina, uključujući oleinsku kiselinu, koja se također nalazi u maslinovom ulju. Neke od prednosti korištenja ulja avokada uključuju:

• Snižavanje razine kolesterola
• Smanjenje upale
• Poboljšanje zdravlja srca
• Jačanje zdravlja kože
• Potpora zdravlju očiju

Kako se koristi ulje avokada?

Ulje avokada je svestrano ulje koje se može koristiti u razne svrhe, uključujući:

• Kuhanje: Ulje avokada ima visoku točku dimljenja, što ga čini izvrsnim za metode kuhanja na visokim temperaturama poput prženja, pirjanja i pečenja.
• Vegetarijanska i veganska prehrana: Ulje avokada izvrsna je alternativa masnoćama životinjskog podrijetla poput maslaca i masti.
• Prirodni kozmetički proizvodi: Ulje avokada popularan je sastojak prirodnih kozmetičkih proizvoda zbog svojih hidratantnih i hranjivih svojstava.
• Ulje za završnu obradu: Ulje avokada može se koristiti kao ulje za završnu obradu za dodavanje bogatog, maslačnog okusa jelima poput salata, tjestenine i povrća sa žara.

Zašto je ulje avokada bolje od maslinovog?

Iako su i ulje avokada i maslinovo ulje zdrave masti, ulje avokada ima neke jedinstvene prednosti u odnosu na maslinovo ulje:

• Viša točka dimljenja: Ulje avokada ima višu točku dimljenja od maslinovog ulja, što ga čini boljim za metode kuhanja na visokim temperaturama.
• Hranjivije: Ulje avokada sadrži više vitamina i minerala nego maslinovo ulje, uključujući vitamin E, kalij i magnezij.
• Svestraniji: Ulje avokada ima neutralniji okus od maslinovog ulja, što ga čini boljim izborom za širi raspon jela.

Kakav je okus ulja avokada i kako ga koristiti?

Ulje avokada ima blag, orašast okus koji je negdje između maslaca i gljiva. Njegova je aroma također prilično ugodna, svakom jelu daje bogat, kvalitetan osjećaj. Profil okusa ulja avokada nije tako jak kao maslinovo ulje, ali je ipak važan faktor koji treba uzeti u obzir kada kuhate s njim.

Prijave za kuhanje

Ulje avokada idealan je sastojak za izradu preljeva, prelijevanje povrća i pirjanje. Ima visoku točku dimljenja, što znači da može izdržati visoke temperature bez da se razgradi i izgubi svoje hranjive kvalitete. Rafinirano ulje avokada ima višu točku dimljenja od djevičanskog ulja avokada, što ga čini izvrsnim izborom za kuhanje na visokim temperaturama.

Korištenje ulja avokada u kuhanju

Evo nekoliko savjeta za kuhanje s uljem avokada:

• Koristite ga umjesto maslaca ili drugih ulja za zdraviju opciju kuhanja.
• Koristite ga za pirjanje ili prženje, jer može izdržati visoke temperature bez dimljenja.
• Koristite ga u preljevima za salatu kako biste dodali bogat, orašasti okus.
• Koristite ga za prelijevanje povrća ili kuhanog mesa za dodatni okus.
• Koristite ga u receptima za pečenje koji zahtijevaju ulje.

Količina je bitna

Kada kuhate s uljem avokada, važno ga je koristiti u pravim količinama. Korištenje previše može rezultirati gorkim okusom, dok korištenje premalo možda neće dati dovoljno okusa. Počnite s malo i postupno dodajte više dok ne pronađete pravu ravnotežu za svoje jelo.

Dimna točka

Kao što je ranije spomenuto, ulje avokada ima visoku točku dimljenja, što znači da može izdržati visoke temperature bez dimljenja. Međutim, važno je napomenuti da kada se ulje počne dimiti, vašoj hrani može dati gorak okus. Kako biste to izbjegli, pazite na temperaturu i prilagodite je prema njoj.

Izmršavite uz pomoć ulja avokada

Ulje avokada je zdrava mast koja se dobiva iz jestive pulpe ploda avokada (Persea americana). Prema USDA-i, jedna žlica sirovog ulja avokada sadrži sljedeće vrijednosti:

• Kalorije: 124
• Ukupna masnoća: 14 g
• Zasićene masti: 2 g
• Trans masti: 0 g
• Polinezasićene masti: 2 g
• Mononezasićene masti: 10 g
• Kolesterol: 0 mg
• Natrij: 0 mg
• Kalij: 0 mg
• Ukupni ugljikohidrati: 0g
• Dijetalna vlakna: 0 g
• Šećeri: 0 g
• Proteini: 0 g
• Vitamin C: 0%
• Kalcij: 0%
• Željezo: 0%
• Vitamin D: 0%
• Kobalamin (vitamin B12): 0%
• Magnezij: 0%

Dobre masti

Ulje avokada prvenstveno se sastoji od zdravih mononezasićenih i polinezasićenih masti. Ove masti mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola i smanjiti rizik od srčanih bolesti. Oleinska kiselina koja se nalazi u ulju avokada je vrsta mononezasićene masti koja se također nalazi u maslinovom ulju, a pokazalo se da ima pozitivne učinke na određene dijete.

Ugljikohidrati i šećer

Ulje avokada ne sadrži ugljikohidrate ni šećer, što ga čini izvrsnim dodatkom dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata i bez šećera.

Ostale hranjive tvari

Osim zdravih masti, ulje avokada također sadrži male količine drugih važnih nutrijenata, uključujući:

• Vitamin E: antioksidans koji pomaže u zaštiti stanica od oštećenja.
• Lutein: Skupina pigmenata koja daje boju voću i povrću. Lutein se povezuje sa zdravljem očiju.
• Kalij: elektrolit koji pomaže regulirati krvni tlak i ravnotežu tekućine u tijelu.

Kako konzumirati ulje avokada

Ulje avokada može se koristiti na razne načine, ovisno o vrsti ulja koje imate. Evo nekoliko savjeta:

• Kuhanje: Ulje avokada ima visoku točku dimljenja, što ga čini izvrsnim izborom za metode kuhanja na visokim temperaturama poput prženja i pečenja.
• Preljevi i marinade: Ulje avokada može se koristiti kao osnova za preljeve za salate i marinade.
• Dodavanje u smoothieje: Žlica ulja avokada može se dodati u smoothieje za dodatno povećanje zdravih masti.

Preporučeni dnevni unos

USDA preporuča da ne unosite više od 20-35% dnevnih kalorija iz masti, pri čemu većina toga dolazi iz zdravih masnoća poput onih koje se nalaze u ulju avokada. Ovisno o vašim individualnim potrebama i prehrambenim ciljevima, možete konzumirati više ili manje od ove količine.

Zaključak

Dakle, tu je sve što trebate znati o ulju avokada. To je odlično ulje za kuhanje s blagim okusom i visokom točkom dimljenja, a može se koristiti za hidrataciju kože i kose. 

Sada možete napraviti najbolji izbor za svoje potrebe kuhanja. Dakle, nastavite kuhati s uljem avokada!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.