5 najboljih Honesuki japanskih noževa za otkoštavanje | Pronađite svog apsolutnog favorita
Ako volite kupiti svježu piletinu i plodove mora kako biste skuhali svoje omiljene recepte, znate koliko je važan dobar nož za uklanjanje kostiju.
Najbolji honesuki nož je ovaj Tojiro jer je svestrani nož za uklanjanje kostiju savršen za piletinu i druge male životinje. Ima oštricu oštricu britve, šiljasti vrh i tradicionalni japanski oblik honesukija.
No postoji više opcija i detaljno ću objasniti kada koju koristiti.
Evo 5 stvari koje morate imati honesuki noževe koje možete isprobati i nastavite čitati kako biste vidjeli moje cjelovite recenzije:
Najbolji sveukupno honesuki nož
Ako trebate nož za otkoštavanje za sve, Tojiro je izvrsna opcija jer je oštar, tvrd i krut kao u brijačnici.
Najbolji jeftini honesuki nož
Razlog zašto mi se jako sviđa ovaj manji nož za otkoštavanje je taj što teži samo 4.4 oz (125 g), tako da se vaša ruka ne umara dok radite s njim.
Najbolji honesuki nož za profesionalne kuhare
Nož Sakai Takayuki uistinu je jedno od najbolje ocijenjenih oštrica honesukija. Kuhari ga preferiraju jer je izrađen u Japanu od visokokvalitetnog inoxa molibdenovog čelika otpornog na mrlje.
Najbolji honesuki nož tipa Maru (zapadnjačkog stila).
Ovo je zapadnjački nož za otkoštavanje, što znači da su oštrica i drška iste širine.
Najbolji honesuki nož za otkoštavanje piletine
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Vodič za kupce noža Honesuki
Honesuki nož ima specifičnu građu i dizajn. Noževi s oznakom "honesuki" imaju karakteristike koje su vam potrebne za uklanjanje kostiju piletine i malih životinja ili ribe.
No, još uvijek postoje neke značajke koje treba uzeti u obzir pri odabiru najboljeg noža za vašu kuhinju.
Kaku vs maru nož za kosti
Kaku je nož u istočnom japanskom stilu. Ima oštricu trokutastog oblika gdje je dno šire, a vrh uski i zašiljeni.
Maru je zapadnjački tip noža za uklanjanje kostiju gdje je širina drške i oštrice ista.
Veličina
Honesuki noževi koje sam podijelio raspon su veličine od 4.5 do 6 inča. The veličina se odnosi na duljinu oštrice.
Sve ove veličine izvrsne su za rezanje, rezanje i otkoštavanje mesa.
Ako ćete se odlučiti za velike ptice poput purana, možda biste htjeli odabrati najveći nož. Pomoću nje možete zakopati i janjeće noge ili veliku pastrvu.
No, ako se držite piletine, nož od 4.5 ili 5.3 inča savršene je veličine. Također, ako imate male ruke, lakšim je manevriranjem manjim nožem.
Rukovati
Ručka od smole najbolja je jer je vrlo dugotrajna. Smola je snažan, visokokvalitetan materijal ručke koji je udoban za držanje, ali i otporan na trošenje i čestu uporabu.
Kompozitna drvena drška također je dobra i prilično udobna za držanje. Na rukohvatima od kompozitnog drveta nećete vidjeti hrđu ili mrlje.
Ne birajte ništa s jeftinom plastičnom ručkom jer se može odlijepiti ili slomiti i predstavlja potencijalnu sigurnosnu opasnost.
Materijal
Ne zadovoljavajte se bilo kojim materijalom noža. Najbolji materijal za nož za honesuki je ugljični čelik ili čelik otporan na molibden.
To znači da je nož izuzetno dobro izrađen, izdržljiv i da ne hrđa, čak ni kada je izložen vodi.
Čelik također osigurava da nož ostane oštar. Uostalom, tanka, oštra točka noža bitna je za lako iskopavanje.
Cijena
Većina noževa honesuki košta više od 70 USD, a u nekim slučajevima može doći i do 500 USD. Ali one koje preporučujem su između 70 i 170 dolara.
Ovo su visokokvalitetni noževi, a mnoge proizvode u Japanu vješti majstori. Ne treba ih zamijeniti s jeftinim noževima za otkoštavanje u supermarketima.
Primijetit ćete razliku koju čini kvalitetan pribor jednostavnim gledanjem koliko je oštar i savršen rub oštrice.
Također provjerite moj potpuni vodič o vrstama japanskog roštilja
Recenzirano je 5 najboljih honesuki noževa
Želim odmah ući u recenzije i uspoređujem najbolje noževe za honesuki na Amazonu. Svi su u sličnom cjenovnom razredu, ali to je zato što su oštrice honesukija profesionalne klase skupe.
Ovo nisu jeftini noževi koje možete kupiti za manje od deset dolara. Ako ozbiljno razmišljate o nadogradnji igre s noževima, nastavite čitati.
Tojiro 6 inčni
- Ultra oštar čelik VG-10
- Čvrsta ručka od kompozitnog drva
- Vrlo mala oštrica
- Materijal: VG-10 željezo
- veličina: 6 inča
Ako vam je potreban sveobuhvatni nož za uklanjanje kostiju, Tojiro je izvrsna opcija jer je oštar, tvrd i krut za brijačnicu.
Što se tiče cijene, to je jedan od proizvoda s najboljom vrijednošću jer ima dizajn s jednim kosom i savršeno zakošen rub za povećanu preciznost, a također je izrađen od najboljeg materijala ugljičnog čelika.
To je vrsta noža koji će rezanje mesa i masti s kostiju učiniti jednostavnim, a budući da ga je lako držati, nećete se osjećati nesigurno koristeći ga.
Oštrim vrhom doista možete zabosti tu hrskavicu i meku kost kako bi meso brže otpalo.
Mogu ga čak i usporediti s oštrinom skalpela ako to pomaže, pa zamislite koliko dobro možete otkoštiti piletinu, puretinu, ribu i naravno veće komade mesa.
Posebno dobro djeluje kada skinete masnoću jer zapravo možete ukloniti gotovo svaki komadić masnog tkiva.
Ova Japanski nož je savršene veličine za prosječnog kuhara koji traži višenamjensku oštricu. Nož je izuzetno dobro izrađen s 3-slojnom konstrukcijom. Jezgra je izrađena od VG-10 super čelika i obložena slojevima čelika otpornog na hrđu.
Ima 60 na Rockwellovoj ljestvici tvrdoće pa možete biti sigurni da je oštrica tvrda i čvrsta. S kutom oštrice 9-12 stupnjeva i tankom gornjom oštricom možete rezati u jednom potezu.
Iako je to uglavnom jedan nož sa kosinom, vrlo je precizan, oštar i možete ga koristiti za gotovo sve zadatke rezanja. Drvena kompozitna drška čini ga udobnim za držanje.
Također je otporan na hrđu i lako se pere, a godinama se ne iskrivljuje niti zatupljuje.
Zelite Beskraj
- Oštar visokougljični čelik
- Velika vrijednost za novac
- Ugljični čelik zahtijeva puno održavanja
- materijal: nehrđajući čelik s visokim ugljikom
- veličina: 4.5 inča
U redu, kad kažem proračun, ne mislim na jako jeftino, ali ovaj Zelite nož je i dalje jeftiniji od svih ostalih japanskih noževa za uklanjanje kosti.
Ovisi i o veličini, ali 4.5 inča najbolje je za precizno otkoštavanje bilo kojeg mesa ili plodova mora, pa se čak može koristiti i za jezgru rajčice i drugo povrće.
Ima zakovljenu i zaobljenu ručku što ga čini jednim od najudobnijih za korištenje.
Ponekad držanje noža za uklanjanje kostiju može biti izazov, pogotovo kada se na te tvrde rezove upuštate pod čudnim kutovima. Ali ovaj vam ne isklizne iz ruke.
Što se tiče građe, nož honesuki izrađen je od 67-slojnog nehrđajućeg čelika s visokim ugljikom (čelik iz Damaska). To znači da je otporan na hrđu, a ima i oštru oštricu.
Razlog zašto mi se jako sviđa ovaj manji nož za uklanjanje kostiju je taj što je težak samo 4.4 oz (125 g), pa se vaša ruka ne umara kada radite s njim. Zaista je udoban i ima konusni oslonac koji vam daje veću kontrolu.
Oštrica je brušena na 12-15 stupnjeva sa svake strane, što je uobičajeno za japanske oštrice i to je jedan od glavnih razloga što je tako svestran. Možete ga koristiti za otkoštavanje velike ribe, nešto janjećih butina, ali tada ga možete upotrijebiti i za rezanje odrezaka.
Tojiro protiv Zelite
- Oba su noža u sličnom cjenovnom razredu, no Tojiro je malo skuplji.
- Veličina: Zelite je 4.5 inča, u usporedbi s velikim Tojirom od 6 inča.
- Tojiro je klasični nož za otkoštavanje peradi u istočnom stilu s tankim sječivom, dok Zelita ima šire oštrice. Pogodan je i za otkoštavanje većih komada mesa poput janjetine.
- Zelitin trokutasti oblik oštrice je nešto teže kontrolirati pa je Tojiro precizniji.
- Tojiro je jedan od najoštrijih noževa i održava svoju oštrinu duže vrijeme zbog mršave oštrice.
Zaključak je da su ova dva noža za uklanjanje kostiju slični u cjenovnom razredu, ali se njihov dizajn razlikuje.
Ako želite tradicionalni nož, idite na Tojiro. No, ako želite nešto svestranije i pristupačnije, odlučite se za Zelite.
Sakai Takayuki Inox
- Visokokvalitetni inox čelik
- Izdržljiva ručka od smole
- Na teškoj strani
- materijal: inox čelik
- veličina: 5.9 inča
Nož Sakai Takayuki uistinu je jedno od najbolje ocijenjenih oštrica honesukija. Kuhari ga preferiraju jer je izrađen u Japanu od visokokvalitetnog inoxa molibdenovog čelika otpornog na mrlje.
Drška je izrađena od smole i općenito je dugotrajni nož za uklanjanje kostiju otporan na oštećenja. Jedna stvar koju treba primijetiti kod smole je da je vodootporna i da se oštrica i ručka ne oštećuju.
Takayuki je jedan nož sa kosinom tvrdoće 60 i težine 6.08 oz. Malo je teži od nekih drugih noževa s drvenom ručkom, ali je i izdržljiviji.
Jedna od najboljih značajki je šiljasti vrh koji olakšava rezanje vrlo tvrdih mišića i hrskavice. Budući da čvrsto držite nož, možete narezati i narezati bilo koje meso.
Marka Sakai jedna je od najboljih u Japanu s dugom poviješću od preko 600 godina izrade pribora za jelo.
Ovaj nož za uklanjanje kosti preporučujem onima koji traže vrhunsku oštricu kojoj nije potrebno često oštrenje. Savršen je za užurbane kuhinje i restorane u kojima ima mnogo kostiju.
Sakai Kikumori Nihonko
- Oštar visokougljični čelik
- Izvrstan za rezanje visećeg mesa
- Ne baš tradicionalno
- materijal: visokougljični čelik
- veličina: 5.3 inča
Drugi Sakai nož koji sam upravo spomenuo je Kaku tipa, što samo znači istočnjački stil, ali ovo je maru tip honesukija.
Ovo je zapadnjački nož za otkoštavanje, što znači da su oštrica i drška iste širine.
Tako je oštrica tanja od mnogih drugih japanskih noževa za uklanjanje kosti. Ono što ovaj oblik čini zanimljivim je to što nož možete držati u ruci.
Dakle, s ovim nožem Nihonko možete izrezati trake mesa s visećih pilića i drugog mesa. Stoga može biti koristan alat i za rezanje dimljenog mesa ili jambona.
Odličan je i za uklanjanje patki, puretine i sitne divljači. A ako ga želite koristiti samo za klasičan način otkoštavanja piletine, to svakako možete i učiniti.
Dizajn je prilično jednostavan, a ovaj nož je izuzetno lagan i jednostavan za držanje. Nedostatak je to što se lako možete porezati jer ručka nije toliko ergonomska kao neki drugi slični noževi.
Ako ste u regiji Osake, čut ćete da se ovaj honesuki stil zove "Hankotsu" jer je to regionalni naziv za njega.
Sakai Takayuki protiv Sakaija Nihonka
Nema sumnje da je Sakai jedan od japanskih proizvođača vrhunskog pribora za jelo. Usporedimo njihova dva honesuki noža:
- Takayuki ima širu oštricu, dok je Nihonko tip Maru, što znači da ima usku oštricu.
- Nihonko je sličan tradicionalnom nožu za otkoštavanje u zapadnom stilu pa su oštrica i drška iste širine. Možda bi bilo malo teško naviknuti se na iskopavanje japanske metode držanja mesa.
- Nož Takayuki ima oštricu od smole koja je superiornija od drške od kompozitnog drveta noža Nihonko.
- Budući da je Nihonko jeftiniji od Takayukija, to je bolja kupovina. Iako je Takayuki izrađen od još boljih materijala.
Zaključak je da su oba honesukija izrađena od iste marke Sakai i oboje su visoko ocijenjeni.
Sve se svodi na poseban oblik svakog, a ako želite autentični japanski pribor za iskoštavanje kostiju, Takayuki je izvrstan izbor. No, ako želite jednostavan nož u zapadnom stilu izrađen u Japanu, Nihonko je izvrstan.
Moda Molibden
- Lagani molibden visokougljični čelik
- Asimetrična kosina od 70:30 za tanku oštricu
- Nije dobar za druge zadatke
- materijal: čelik od molibdena
- veličina: 5.6 inča
Pileća bedra teško je otkostiti velikim nožem jer vam zaista treba tanka oštrica, ali s ovim nožem za perad Misono više se ne morate boriti s takvim problemima.
Tradicionalni zapadni noževi za uklanjanje kosti imaju zakrivljeno sječivo, ali ovaj japanski nema i zapravo vam daje prednost jer je vrlo stabilan i čvrst u ruci, što omogućuje veću preciznost pri rezanju.
Ako ste na tržištu za zamjenu za svoj zapadni nož za otkoštavanje, cijenit ćete koliko je oštar i lagan ovaj Misono 5.6 ″.
To je vrsta noža s tankim profilom koji ostaje oštar i može se oštriti još mnogo godina. Ovo je odličan honesuki za piletinu, posebno za otkoštavanje stvari i bataka ili uklanjanje krila.
Misono izrađuje poseban nož za otkoštavanje od molibdenovog čelika koji je lagan i otporan na mrlje. Ovaj nož srednje veličine idealan je nož za otkoštavanje peradi.
Ono što ga čini jedinstvenim je asimetrična kosina od 70:30. Time se stvara iznimno oštar nož, sličan japanskim noževima s jednom oštricom.
To znači da je oštrina koncentrirana na prednjoj strani oštrice pod nešto većim kutom nego na stražnjoj strani. Zbog toga je oštrica vrlo tanka.
Hrana za ponijeti kući
Ako u vašoj zbirci pribora za jelo nema dobrog noža za otkoštavanje peradi, bilo koji honesuki s našeg popisa može odraditi posao vrlo dobro.
Priznajem da prva uporaba noža za uklanjanje kostiju može biti zastrašujuća. Postoji strah da vam ne porežemo prste pa vam je potreban nož sa čvrstom ručkom koja ne klizi i dugačkom oštricom kako se ne biste morali mučiti da uđete u meso.
The Tojiro Honesuki je odličan honesuki prilagođen početnicima koji ima oštricu od 6 inča. Oštrica nije tanka poput Sakai noževa pa je lakša za upotrebu.
Olakšat će vam život, a kad u svojoj kolekciji imate super oštar kvalitetan nož, nećete požaliti!
Sada možete početi kupovati svježu perad i otkoštavanje obaviti kod kuće bez preplaćivanja prethodno narezanog mesa u mesnici.
Pronašli ste svoj omiljeni nož za honesuki? Isprobajte ovaj ukusni recept za pileći inozalni recept (baš kao i original!)
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.