NAJBOLJA zamjena za biljno ulje: isprobajte ovih 9 alternativa!

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano 18. rujna 2021

Ako ste kuhali, znat ćete da ulje djeluje kao konačni katalizator vaših sastojaka. Ne samo da pomaže spriječiti da se hrana zalijepi za tavu, već također može poboljšati okus i teksturu hrane pojačavanjem okusa drugih sastojaka.

Vrsta ulja koju koristite može imati dodatni utjecaj na okus kao i na konačni ishod, što znači da ga treba odabrati s malo razmišljanja. Kao što vidite, to je vrlo važan dio kuhanja!

Ako želite zamijeniti biljno ulje u jelu, dobro je znati koje su alternative prikladne.

Ovdje ćemo vas provesti kroz sve mogućnosti zamjene biljnog ulja tijekom kuhanja ili pečenja.

Pogledajmo vaše mogućnosti vrlo brzo, a zatim se detaljnije pozabavimo svakom od njih. Pokazat ću vam kada ih koristiti, a kada NE.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Je li biljno ulje zdravo?

Biljno ulje često je mješavina ili mješavina različitih vrsta ulja. Smatra se "neutralnim uljem", zbog neutralnog okusa.

Iako su generička i jeftina, određena biljna ulja dolaze s nezasićenim mastima koje zagrijavanjem nastoje oksidirati. To može predstavljati opasnost za tjelesna tkiva i dovesti do upale, koja zatim može uzrokovati druge zdravstvene probleme, poput srčanih problema i visokog krvnog tlaka.

Alternativno, možda izbjegavate biljno ulje jer nježnog okusa i preferirajte nešto što vašem kuhanju daje dodatnu dozu okusa.

Bez obzira na razlog, možete biti sigurni da postoji mnogo zamjena za biljno ulje, bez obzira na to što radite.

Čitajte dalje za opsežan vodič svih vaših različitih izbora i kada je najbolje koristiti svaki od njih.

Najbolje zamjene za biljno ulje

Prije nego što pogledamo najbolji način zamjene biljnog ulja u pojedinim jelima, pogledajmo koja su alternativna ulja odlični kandidati.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Vjerojatno najzdravija zamjena za biljno ulje, ekstra djevičansko maslinovo ulje bogato je dobrim mastima i bogato je antioksidansima. Dobro se koristi za prženje na laganoj do srednjoj vatri i izvrstan je za preljeve ili marinade.

Međutim, njegov snažan okus znači da nije idealan za pečenje.

Kokosovo ulje

Kokosovo ulje savršeno je za pečenje, osobito u receptima kojima je potreban suptilni tračak okusa kokosa. Također je odličan za prženje zbog visoke točke dimljenja.

Neki stručnjaci sugeriraju da zdrave masne kiseline u kokosovom ulju mogu sniziti kolesterol u krvi i osigurati brzu energiju vašem tijelu i mozgu.

Iako može učiniti čuda za vašu kosu i kožu, kokosovo ulje ima dosta zasićenih masti i treba ga konzumirati umjereno.

Avokadovo ulje

Nerafinirana kvaliteta ulja avokada čini ga još jednom izvrsnom zamjenom za biljno ulje. Ima puno zdravih masti i vitamina E i ima kremast, mastan okus koji je dobar za pečenje.

Ima visoku točku dimljenja koja dobro funkcionira za prženje, pečenje ili roštilj.

Međutim, nedostatak je to što ulje avokada ima tendenciju biti skuplje.

ulje od kikirikija

Ulje kikirikija smatra se jednim od najzdravijih ulja. To je biljno ulje koje prirodno ne sadrži masti i ima malo zasićenih masti.

Bogat je nezasićenim masnoćama poput onih koje se nalaze u maslinovom ulju, a neke studije pokazuju da bi moglo pomoći u smanjenju nakupljanja masti u krvnim žilama.

Laneno ulje

Također poznato kao laneno ulje, laneno ulje dobiva se iz sjemena biljke lana.

Dobar je izvor vlakana i omega-3 kiselina.

Laneno ulje izvrsna je zamjena za biljno ulje pri pripremi marinade i ili preljeva za salatu. Blagog je okusa, ali može pojačati okuse kad se prelije preko druge hrane na žaru ili kuhane.

Međutim, nije dobro za prženje ili pečenje jer nije postojano na toplinu.

sezamovo ulje

Iako se često zanemaruje, sezamovo ulje može biti zdrava i ukusna zamjena za biljno ulje. Posebno dobro djeluje u začinima i umacima.

Međutim, nije najbolji izbor za pečenje zbog izrazitog okusa i općenito ga treba koristiti umjereno jer može lako nadjačati druge okuse.

Konoplja ulje

Ulje sjemenki konoplje je još jedna alternativa koja se zanemaruje, ali sadrži mnogo vitamina i omega masnih kiselina.

Napravljen je od sjemenki konoplje i, unatoč uobičajenim zabludama, ne sadrži THC (tvar u marihuani koja proizvodi "visoku vrijednost").

Iako ima nisku točku dimljenja, čini aromatično završno ulje za prelijevanje po juhama, povrću ili pizzi. Također može djelovati kao zamjena za maslinovo ulje kad se doda riži.

Bogat okus izvrsna je baza za preljeve za salate i umake, ali nije prikladan za slatka ili osjetljivija jela.

canola ulje

Većina biljnih ulja obično ima visok postotak ulja repice, pa ima smisla umjesto toga otići do izvora.

Ova zamjena potječe od uljane repice. Smatra se neutralnim uljem, što ga čini savršenim za hranu koja ima dovoljno vlastite arome i treba ulje bez okusa.

Ima nižu razinu zasićenih masti u usporedbi s drugim uljima, ali se često više obrađuje, što znači da ima manje hranjivih tvari.

Suncokretovo ulje

Suncokretovo ulje je još jedna zamjena blagog okusa koja sadrži mnogo vitamina E, a malo nezasićenih masti. Međutim, sadrži i puno omega-6 masnih kiselina, što može dovesti do upale.

Visoka točka dimljenja ovog ulja čini ga izvrsnim za pečenje i prženje.

Kako odabrati zamjenu za biljno ulje

Svaka od ovih opcija odlično funkcionira kao zamjena za biljno ulje.

Međutim, ključ izbora između njih u potpunosti ovisi o tome što radite. Neki su najbolji za pečenje, dok drugi bolje djeluju za prženje.

Stoga glavna razmatranja ovise o vrsti okusa i/ili teksture za koju se želite odlučiti.

Prilikom pečenja zamijenite biljno ulje

Što se tiče pečenja, najbolje je odlučiti se za ulje neutralnog okusa, poput ulja repice, suncokretovog ulja ili ulja sjemenki grožđa. To je zato što ulje jakog okusa može lako nadjačati ili uništiti slatkoću vaših pekarskih proizvoda.

Alternativno, kokosovo ulje je također dobra zamjena, ovisno o tome što izrađujete. Vašem pečenju može dati suptilan završetak s okusom kokosa.

Zamjena za biljno ulje u kolačićima

Neutralni okus ulja uljane repice i ulja sjemenki grožđa čini ga izvrsnom zamjenom za izradu kolačića.

Treba izbjegavati ulja jakog okusa poput maslinovog ulja.

Međutim, jedan hack je korištenje lakog ili ekstra laganog maslinovog ulja. Izuzetno rafinirana kvaliteta ovog ulja može poboljšati okus i teksturu vaših kolačića.

Zamjena za biljno ulje u kolaču

Lagani i obični okus ulja uljane repice, ulja sjemenki grožđa i sojinog ulja čine ih popularnim zamjenama za biljno ulje kada je u pitanju pečenje kolača.

Može se koristiti i kokosovo ulje. Njegova visoka točka dimljenja čini ga savršenim za kuhanje ili pečenje na visokim temperaturama.

Međutim, budući da je čvrsto na sobnoj temperaturi, morat ćete otopiti ulje ako vaš recept zahtijeva tekuće ulje.

Tražite elegantno posuđe za pečenje? Ovdje raspravljamo o 5 najboljih bakrenih posuda za pečenje i plehova!

Zamjena za biljno ulje u muffinima

Kao neutralna ulja, suncokretovo ulje, ulje repice, sojino ulje i ulje sjemenki grožđa poznati su po svojim slabim i suptilnim okusima.

To ih čini savršenom zamjenom za biljna ulja kada je u pitanju izrada muffina jer njihov lagani okus neće zasjeniti slatki okus vašeg pečenog slatkiša.

Zamjena za biljno ulje u vaflima

Za vafle imate izbor između ulja repice, kokosovog ulja, sojinog ulja i ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Neutralni okus uljane repice, sojinog ulja i ulja sjemenki grožđa čine ih dobrom i uobičajenom zamjenom.

Kako biste poboljšali teksturu i osigurali da vaši vafli imaju onu hrskavu vanjsku nježnu unutrašnjost, najbolje je kokosovo ulje.

Za zdravu zamjenu za ulje, niskokalorično i visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje očiti je izbor. Odaberite jedno s oznakom "ekstra djevičansko" ili "ekstra svjetlo" jer će normalno maslinovo ulje biti prejakog okusa.

Zamjena za biljno ulje za prženje

Za potrebe prženja, želite ulje koje ima visoku točku dimljenja. Ovo je točka u kojoj će ulje početi gorjeti, pa što je veća točka dima, to više topline može uzeti.

Suncokretovo ulje, ulje repice, ulje kikirikija i ulje avokada sve su dobre i prikladne opcije kada je riječ o prženju zbog visokih točaka dima.

Korištenje ulja s niskom točkom dimljenja koje nije postojano na toplinu ne samo da će imati loš okus i uništit će okus vaše hrane, već može sadržavati i štetne kemikalije koje je opasno konzumirati.

Još jedno ulje s visokom točkom dimljenja (što ga čini dobrim uljem za prženje) je ulje rižinih mekinja. Objašnjavamo zašto je ulje rižinih mekinja dobro za kuhanje ovdje.

Zamjena za biljno ulje u palačinkama

Osim ako ne želite da vaše palačinke imaju poseban okus, najbolja zamjena za ulje za njihovu izradu je ona koja nema jak okus. Za to je ulje repice dobra i isplativa opcija.

Kokosovo ulje odlično je ako svojim palačinkama želite dati slatki i tropski okus.

Alternativno, ako želite svoje palačinke učiniti slanijima, maslinovo ulje ili ulje od kikirikija vašim palačinkama mogu dati bogatiji, ali jednako ukusan okus.

Zamjena za biljno ulje u kolačićima

Ulje repice najbolja je zamjena za kolačiće jer ima najneutralniji okus u odnosu na druga ulja. Njegov lagani okus znači da neće utjecati na okus ili teksturu vaših kolačića, pa ih možete s lakoćom ispeći i učiniti da kolačići budu hrskavi i hrskavi ili mekani i žvakati koliko želite.

Suncokretovo ulje također je dobra zamjena za njegov neutralni okus. Kokosovo ulje savršeno je ako vašim kolačićima želite dati tračak kokosa kao dodatnu poslasticu.

Zamjena za biljno ulje u kolačićima

Blagi okusi ulja repice i suncokretovog ulja čine ih dobrim zamjenama za pečenje kolačića.

Za kolače s tropskim okusom vrhunska zamjena je kokosovo ulje. Ne samo da dodaje suptilno iznenađenje u okusu, već ima i dodatnu prednost jer je bez mliječnih proizvoda.

Zamjena za biljno ulje u kukuruznom kruhu

Svjetlo maslinovo ulje izvrsna je i zdrava zamjena za ulje pri izradi kukuruznog kruha. Blag, ali manje nametljiv okus ovog ulja može vašem kukuruznom kruhu dati bogatiji i složeniji okus. Također može nadopuniti teksturu kako bi se dobila hrskava korica, ali mekana i mrvičasta unutrašnjost.

Budući da se biljno ulje i maslinovo ulje ponašaju isto u pečenju, možete koristiti omjer jedan prema jedan.

Maslac i ulje repice dvije su druge mogućnosti koje također dobro djeluju kao zamjena za biljno ulje u kukuruznom kruhu.

Zamjena za biljno ulje u banana kruhu

Kruh od banane je uvijek zabavna poslastica prepuna okusa.

Nezaslađeni umak od jabuka, maslac i ulje repice prikladni su nadomjesci za pečenje ovog omiljenog zalogaja. Umak od jabuka osobito daje vlagu i može rezultirati nježnijom i nježnijom štrucom.

Za kreativniju alternativu, ulje možete zamijeniti i ¾ šalice jogurta. Jogurt sa smanjenom masnoćom djeluje kao izvrsna i zdrava zamjena.

Možete čak isprobati različite jogurte s okusom kako biste poboljšali okus svoje štruce!

Kako jogurt dodaje dodatnu vlagu, malo smanjite količinu tekućine koja se traži u receptu.

Još savjeta o zamjeni biljnog ulja

Sada kada smo vam dali neke dobre mogućnosti zamjene biljnog ulja u određenim jelima, odgovorit ćemo na još neka pitanja koja biste mogli imati u vezi zamjene biljnog ulja.

Možete li zamijeniti biljno ulje Crisco?

Skraćenice od svega povrća, poput Crisca, mogu se zamijeniti biljnim uljem kada je riječ o pečenju i prženju. Navodno zdravija alternativa maslacu, zbog svoje kvalitete okusa čini ga izvrsnom zamjenom za pečenje kolača ili kolačića.

Samo skraćivanje daje pecivu i pecivu nježniju teksturu, pomažući u stvaranju savršeno vlažnih kolača i neodoljivo mekih poslastica.

Je li maslac zamjena za biljno ulje?

Maslac je prikladna zamjena za biljno ulje, posebno kada je riječ o pečenju.

Može zamijeniti biljno ulje omjerom jedan prema jedan i stvorit će svježe i ukusne kolače, kolačiće, kolače i druge poslastice.

Maslac ima nisku točku dimljenja i brzo gori. Stoga se ne smije koristiti za prženje na jakoj vatri.

Jedno rješenje je pomiješati otopljeni maslac s drugom zamjenom za ulje (npr. Ulje repice).

Možete li zamijeniti biljno ulje jabučnim uljem?

Ulje od jabuka možete zamijeniti biljnim uljem u receptima za pečenje koji zahtijevaju ovlaživač poput kolača, muffina i kolačića.

Zamijenite u omjeru jedan prema jedan i pokušajte koristiti nezaslađen umak od jabuka jer zaslađene sorte sadrže šećer koji može promijeniti okus ili teksturu vaših pekarskih proizvoda.

Možete li zamijeniti margarin biljnim uljem?

Kao namaz na bazi biljnog ulja s okusom maslaca, margarin se zasigurno može zamijeniti biljnim uljem u omjeru jedan prema jedan u receptima za pečenje, poput mješavina kolača.

Ima veću točku dimljenja od maslaca, što znači da se može koristiti za prženje na laganoj vatri ili za jednostavno podmazivanje tave.

Zamjena za biljno ulje u kruhu

Ulje repice, suncokretovo ulje i svijetlo maslinovo ulje vrijedne su zamjene za pečenje kruha.

Bogat okus maslinovog ulja također je izvrstan nakon pečenja i može se koristiti kao umakanje ili kapanje.

Nezaslađena jabukovača je još jedna alternativa i dobro djeluje kao ovlaživač. Njegovi šećeri u prirodi odlični su ako svojoj štruci želite dati suptilniju slatkoću.

Isprobajte ove zamjene biljnog ulja

Pokušavate li iz zdravstvenih razloga smanjiti unos biljnog ulja ili jednostavno više volite druga ulja, postoji dovoljno mogućnosti za zamjenu biljnih ulja!

Sljedeći put kad vam nestane biljnog ulja, samo isprobajte ove zamjene. Možda samo otkrijete novo omiljeno ulje za upotrebu!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.