Recept s piletinom Kaldereta (Kalderetang Manok)
Caldereta ili Kaldereta, kako je zovu na Filipinima, jedan je od najpoznatijih recepata, posebno za vrijeme svečanosti poput rođendana i bilo koje druge posebne prigode.
Podrijetlom je iz Španjolske, a budući da su Španjolci tri stotine godina okupirali Filipine; Filipinci su prilagodili i zavoljeli ovaj recept.
Ime Caldereta izvedeno je iz "Caldera", španjolskog naziva što znači kotao. Ovo je donekle slično gulašima s mesa na Pirinejskom poluotoku.
Postupak kuhanja recepta pileće kalderete isti je kao Svinjetina Kaldereta osim što ćete za jači okus piletinu morati marinirati.
Stoga će za ljubitelje piletine ovaj recept s piletinom Kaldereta savršeno pristajati vašem nepcu. 
Najčešće se koristi kozje meso, ali možete koristiti i svinjetinu, govedinu ili čak piletinu. Ovo vam može biti glavno jelo za svaku prigodu koju ćete slaviti.
Kaldereta se obično kuha s puno čilija, ali sve doista ovisi o vašim okusima.
Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir je ako imate prekomjernu kiselost ili ne volite vruću hranu, morate polako ići s čilijem da biste u potpunosti uživali u ovom primamljivom receptu.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Savjeti i ideje za recept s piletinom Kaldereta
Za najbolji okus pilećeg recepta Kaldereta možete koristiti dio prsa ili bedra. Kupite svježu piletinu za izvrstan okus.
Vrijeme pripreme za ovaj recept traje oko tri sata jer ima dosta sastojaka, a vrijeme kuhanja je četrdeset pet minuta.
Kako biste osigurali savršen okus, piletinu morate marinirati u umaku od soje, octa, soli, čilija i papra. Nakon 3 sata mariniranja možete početi kuhati; luk, češnjak i čili pirjajte na malo ulja.
Pritisnite čili da se njegova ljutina proširi na ulje i ostale sastojke. Nakon nekog vremena dodajte mariniranu piletinu.
Sada možete dodati umak i tijesto od rajčice, mrkvu i još malo soja sosa (prema ukusu). Dodajte vode koja je dovoljna da pokrije meso pa pirjajte dok piletina ne omekša.
Kad meso omekša, dodajte papriku kako bi bila hrskava nakon konzumiranja, a zatim i naribani sir za dodatnu kremavost.
Recept za pileću kalderetu (kalderetang manok)
Sastojci
- 1 kg piletina (izrezati na porcije ili zalogaj veličine)
- 1 kg Pileće noge
- ⅓ kup ocat
- sol na okus
- ½ tSP crni papar (lagano napuknuto)
- ½ žlica mljeveni češnjak
- 1 srednji luk sjeckani
- Ulje repice za prženje
- 500 g Umak od rajčice
- 85 g limenka namaza od jetre
- 2 srednji Papričica (sjemenke i kriške)
- 2 kom dugi zeleni ili crveni čili [izborno]
- ⅓ kup masline u bocama ispušteno [opcionalno]
- 1 možete Grašak (možete koristiti i svježe ili smrznuto 1/2 šalice)
- 250 g Krumpir (oguljeno i narezano na četvrtine)
- ½ kup rešetkani cheddar sir
- Ljuti chilli umak [izborno]
Instrukcije
- U zdjelu dodajte sljedeće sastojke ocat, sol, češnjak i papar u zrnu, a zatim dobro promiješajte.
- U smjesu dodajte komade piletine i dobro promiješajte. Piletinu marinirajte najmanje 2 sata.
- U velikom loncu zagrijte ulje za prženje. Pržite krumpir dok ne bude kuhan.
- Sada ocijedite piletinu iz marinade i kratko je pržite na ulju u serijama. Staviti na stranu.
- Uklonite ulje iz lonca, ali ostavite oko 2 žlice. Ponovo zagrijte i pirjajte luk na umjerenoj vatri dok ne omekša i postane proziran (oko 4-5 minuta).
- Iz marinade izvadite češnjak i papar u zrnu te dodajte luku. Pirjajte nekoliko minuta.
- Dodajte pečenu piletinu, miješajte minutu pa dodajte ostatak marinade, promiješajte i kuhajte oko minutu.
- Umiješajte umak od rajčice i papriku. Pustite da zavrije pa smanjite vatru.
- Dodajte svježi čili, pirjajte dok meso nije gotovo, sada dodajte namaz od jetre i dobro promiješajte da se sjedini.
- Dodajte krumpir i grašak. Pirjati dok se krumpir ne skuha.
- Dodajte naribani sir, dobro promiješajte dok se sir ne otopi.
- Kušajte umak Kaldereta i posolite ispravne začine, sada po želji možete dodati ljuti umak od čilija.
- Poslužite toplo s rižom.
Drugi način kuhanja ovog jela je korištenje kokosovog mlijeka umjesto naribanog sira za dodatnu kremastoću, a umjesto paste od rajčice i umaka; možete ga zamijeniti jetrom i puno luka kako biste dobili gusti umak bogatog okusa.
Imajte na umu da luk treba imati istu težinu kao i meso. Samo dodajte annatto za dodatnu boju.
Sada je vrijeme da se prepustite ovom raskošnom receptu od pileće kalderete koji ste pripremili.
Naravno, ovo je najbolje spojiti s vrućom kuhanom rižom i Tempranillom, vrstom crnog vina koje je također porijeklom iz Španjolske, a napravljeno je od crnog grožđa.
Ne samo da ćete uživati u ovom jelu, već ćete i dalje puniti taj tanjur prema želji svog nepca.
Vaši će se gosti veseliti sljedećoj posebnoj prigodi koju ćete proslaviti nakon što ste kušali ovo jelo.
Maraming Salamat po.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.