Coconut Aminos: dobrobiti i kako ih koristiti

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano 22. rujna 2022

Coconut aminos je slani, pikantni umak od začina napravljen od fermentiranog soka kokosove palme i morske soli.

Šećerna tekućina koristi se za proizvodnju raznih prehrambenih proizvoda.

Kokosove aminokiseline slične su boje i konzistencije svijetlom sojinom umaku, što ga čini lakom zamjenom u receptima.

Nije tako bogat kao tradicionalni sojin umak i ima blaži, slađi okus. Ipak, začudo, nema okus kokosa.

Kokosove aminokiseline nisu značajan izvor hranjivih tvari, iako mogu biti dobra opcija za ljude s određenim prehrambenim ograničenjima.

Ne sadrži soju, pšenicu i gluten, što ga čini zdravijom alternativom sojinom umaku za osobe s određenim alergijama ili osjetljivošću na hranu.

Ljudi često izbjegavaju soja umak zbog visokog sadržaja natrija (soli). Kokosove aminokiseline sadrže 90 mg natrija po žličici (5 ml), dok tradicionalni sojin umak sadrži oko 280 mg natrija u istoj količini.

Coconut aminos je zamjena za soja umak. Napravljen je od soka kokosove palme. Blago je slatko i ima prizvuk umamija. 

Sve je popularniji kao zdravija alternativa sojinom umaku jer sadrži manje šećera i više hranjivih tvari. Pogledajmo što je to i kako se koristi.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Otključavanje tajni kokosovih aminokiselina: slastan začin za vaše paleo recepte

Coconut aminos je umak koji se često koristi kao zamjena za soja umak. Napravljen je od soka neotvorenih cvjetova kokosove palme. Sok se skuplja lupanjem mladih cvjetova i fermentacijom dobivenog nektara. Ovim postupkom nastaje rijetka tekućina svijetle boje koja ima okus pomalo sličan sojinom umaku, ali je svjetlija i manje slana.

Kako koristiti kokosove aminokiseline?

Kokosove aminokiseline mogu se koristiti na različite načine za dodavanje okusa vašim jelima. Evo nekoliko ideja:

• Koristite ga kao marinadu za piletinu, svinjetinu ili ćevape
• Dodajte ga preljevu za salatu ili marinadi za pikantan okus
• Koristite ga kao aromu za pomfrit ili pad thai
• Dodajte ga salsi od ananasa za slatki i slani zaokret
• Koristite ga kao zamjenu za teriyaki umak u svojim omiljenim receptima

Gdje se mogu kupiti kokosove aminokiseline?

Kokosove aminokiseline mogu se pronaći u većini trgovina zdrave hrane i online trgovaca. Potražite marke koje koriste organske i ne-GMO sastojke. Neki popularni brendovi uključuju Coco Aminos, Coconut Secret i Big Tree Farms.

Što ulazi u izradu kokosovih aminokiselina?

Coconut aminos se proizvodi od soka mladih cvjetova kokosa. Sok se toči sa stabla, slično kao što se skuplja javorov sirup. Sok se zatim pomiješa sa soli i ostavi da fermentira. Konačni proizvod je rijetka, tamna i blago slatkasta tekućina koja se pakira i naziva kokos amino.

Proces stvaranja kokosovih aminokiselina

Proces stvaranja kokosovih aminokiselina je relativno jednostavan. Evo uključenih koraka:

• Sok se skuplja iz mladih cvjetova kokosa.
• Sok se pomiješa sa soli i ostavi da fermentira nekoliko mjeseci.
• Tijekom procesa fermentacije, šećeri u soku se razgrađuju u aminokiseline, što rezultira tekućinom koja je bogata esencijalnim gradivnim blokovima za naše tijelo.
• Dobivena tekućina se zatim pakira i prodaje kao kokosove aminokiseline.

Usporedba sa soja umakom

Kokosove aminokiseline često se nazivaju zamjenama za soja umak, ali kako se mogu usporediti sa soja umakom? Evo nekoliko točaka koje treba imati na umu:

• Kokosove aminokiseline alternativa su sojinom umaku s niskim udjelom šećera.
• Coconut aminos je pogodan za osobe koje su osjetljive na soju ili žele izbjegavati proizvode od soje.
• Coconut aminos ima malo drugačiji okus u odnosu na soja umak, ali je dobra zamjena za one koji vole blaži okus.
• Nutritivni sadržaj kokosovih aminokiselina uvelike varira od marke do marke, stoga je važno provjeriti etiketu prije kupnje.

Konačna ocjena

Coconut aminos je popularan proizvod koji mnogi ljudi vole. Unatoč malo drugačijem okusu u usporedbi s umakom od soje, dobra je alternativa za ljude koji traže opciju s niskim sadržajem šećera, srcu i bez soje. Lagana slatkoća i ljepljivi oblik kokosovih aminokiselina čine ga dobrim izborom za dodavanje okusa svim vrstama hrane.

Zašto su kokosove aminokiseline zdravija alternativa sojinom umaku

Kokosove aminokiseline postaju sve popularnije kao zdravija alternativa sojinom umaku. Iako je potrebno još mnogo istraživanja, dostupni dokazi sugeriraju da kokosove aminokiseline pružaju široku lepezu zdravstvenih prednosti. Evo nekih od pozitivnih učinaka koji se pripisuju kokosovim aminokislinama:

• Niži udio šećera: Kokosove aminokiseline sadrže manje šećera od soja umaka, što ga čini boljim izborom za ljude koji paze na unos šećera.
• Profil hranjivih tvari: Kokosove aminokiseline sadrže niz hranjivih tvari, uključujući magnezij, antioksidanse i polifenolne spojeve.
• Antimikrobna svojstva: Kokosove aminokiseline sadrže antimikrobna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju rizika od infekcije.
• Zdravlje srca: Neka istraživanja sugeriraju da kokosove aminokiseline mogu pozitivno utjecati na zdravlje srca smanjujući rizik od visokog krvnog tlaka i kontrolirajući razinu kolesterola.
• Regulacija tjelesne težine: Kokosove aminokiseline također mogu biti korisne za regulaciju tjelesne težine, budući da imaju manje kalorija od soja umaka i mogu pomoći u promicanju osjećaja sitosti.

Kako se dobivaju kokosove aminokiseline

Kokosove aminokiseline se dobivaju iz soka kokosove palme. Sok se skuplja kuckanjem stabla, slično kao što se skuplja javorov sirup. Sok se zatim fermentira, što mu daje blago tamnu, smeđu boju i svjež, blago sladak okus.

Odabir aminokiselina kokosa umjesto umaka od soje

Iako je sojin umak popularan začin, postoje neki razlozi zašto bi ljudi umjesto toga željeli odabrati kokosove aminokiseline. Evo nekih od prednosti odabira kokosovih aminokiselina:

• Zdraviji profil hranjivih tvari: Kokosove aminokiseline sadrže širi niz hranjivih tvari od soja umaka.
• Niži udio šećera: Kokosove aminokiseline sadrže manje šećera od soja umaka, što ga čini boljim izborom za ljude koji paze na unos šećera.
• Sirovi i fermentirani: Kokosove aminokiseline obično su sirove i fermentirane, što pruža dodatne nutritivne prednosti.
• Percipirane zdravstvene dobrobiti: Dok su znanstveni dokazi o kokosovim aminokiselinama još uvijek ograničeni, mnogi ljudi smatraju da su kokosove aminokiseline zdraviji izbor od soja umaka.

Pazite na online zahtjeve

Iako postoje mnoge tvrdnje o zdravstvenim dobrobitima kokosovih aminokiselina, važno je biti oprezan s tvrdnjama medija i internetskih suradnika. Iako postoje neki znanstveni dokazi koji podupiru zdravstvene dobrobiti kokosovih aminokiselina, većina dokaza još uvijek se temelji na studijama na životinjama ili je čisto anegdotalna. Uvijek se isplati provesti vlastito istraživanje i posavjetovati se sa zdravstvenim djelatnikom prije nego što svojoj prehrani dodate bilo koji novi proizvod.

Što možete koristiti umjesto Coconut Aminos?

Soja umak je popularna alternativa kokosovim aminokislinama. Sadrži sličan umami okus i široko je dostupan u većini trgovina mješovitom robom. Međutim, soja umak nije prikladan za ljude koji su osjetljivi na gluten, jer većina marki sadrži pšenicu. Ako tražite opciju bez glutena, pažljivo provjerite etiketu ili probajte tamari umak.

Tečni aminokiseline

Tekuće aminokiseline izvrsna su zamjena za kokosove aminokiseline. Napravljene su od zrna soje i sadrže sličan profil aminokiselina kao kokosove aminokiseline. Tekuće aminokiseline također imaju manje natrija od soja umaka, što ih čini zdravijim izborom. Međutim, sadrže soju, pa nisu prikladni za osobe alergične na soju.

Teriyaki umak

Teriyaki umak je sladak i pomalo gust umak koji potječe iz japanske kuhinje. Izvrsna je zamjena za kokosove aminokiseline u jelima koja zahtijevaju slatki i slatki okus. Teriyaki umak također je svestran i može se koristiti kao marinada ili glazura za meso s roštilja. Međutim, važno je napomenuti da teriyaki umak sadrži veći udio šećera od kokosovih aminokiselina.

Tamari umak

Tamari umak je vrsta soja umaka koji je bez glutena i ima bogatiji, dublji okus od običnog soja umaka. Izvrsna je zamjena za kokosove aminokiseline u jelima koja zahtijevaju slani i umami okus. Tamari umak također je idealan izbor za vegane i vegetarijance koji svojim jelima žele dodati proteine.

Worcestershire umak

Worcestershire umak je tamni i bogati umak koji se često koristi u tradicionalnim engleskim jelima. Sadrži jedinstvenu mješavinu octa, melase i začina koja svakom jelu daje kompleksan okus. Worcestershire umak izvrsna je zamjena za kokosove aminokiseline u receptima koji zahtijevaju hrabar i pikantan okus. No, važno je napomenuti da Worcestershire umak sadrži inćune, pa nije primjeren za vegetarijance i vegane.

Sol

Ako ste u škripcu i nemate pri ruci nijednu od gore navedenih zamjena, sol može poslužiti kao posljednje sredstvo. Iako neće dati istu dubinu okusa kao kokosove aminokiseline, može pomoći nadoknaditi nedostatak soli u jelu.

Ne zaboravite uvijek potvrditi sastojke i nutritivni sadržaj svake zamjene koju odaberete. Dok neke zamjene mogu biti slične kokosovim aminokislinama, možda nemaju istu hranjivu vrijednost ili profil okusa. Počnite s malo i dodajte više po potrebi, imajući na umu da neke zamjene mogu biti jače od drugih.

Coconut Aminos: iznenađujući okus koji trebate znati

Unatoč svom nazivu, kokosove aminokiseline uopće nemaju okus kokosa. Zapravo, ima više okus sojinog umaka, ali nešto slađi i manje slan. Razlog zašto je savršena zamjena za umak od soje je taj što vašoj hrani daje ugodan pikantan okus bez dodanih šećera i konzervansa koji se nalaze u većini soje umaci.

Kako koristiti kokosove aminokiseline u kuhanju?

Kokosove aminokiseline jednostavne su za upotrebu i mogu se zamijeniti u bilo kojem receptu koji zahtijeva soja umak. Evo nekoliko ideja:

• Koristite ga kao marinadu za piletinu, svinjetinu, škampe ili odreske.
• Dodajte ga svojim mesnim okruglicama za lagano kuhanje ili jelima za prženje.
• Pomiješajte ga s češnjakom i medom za umak za tofu ili ga uvaljajte u tavu s češnjakom i škampima za slanu večeru.
• Dodajte ga svojim preljevima za salate ili pokapajte preko pečenih prokulica za fini okus.
• Koristite ga kao bazu za umake poput teriyaki ili pad thai.

Zaključak

Coconut aminos je zamjena za soja umak, ali ima malo drugačiji okus. 

To je sjajan način da dodate okus svojim jelima, posebno onima inspiriranim Azijom. Možete ga koristiti u marinadama, umacima i prženim krumpirićima, a zdravija je alternativa sojinom umaku. 

Dakle, ako tražite zamjenu za soja umak, kokosove aminokiseline mogle bi biti pravi odgovor.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.