Deserti u Aziji? Vodič kroz slatke poslastice u Kini, Japanu, Koreji, Tajlandu i na Filipinima

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano srpnja 4, 2022

Desert je obično slatko jelo koje završava večernji obrok. Jelo se obično sastoji od slatke hrane, ali može uključivati ​​i druge namirnice. U svjetskim kulturama postoji veliki izbor deserata, uključujući torte, torte, kekse, kekse, želatine, peciva, sladolede, pite, pudinge, kreme i slatke juhe.

U ovom ću članku pogledati razlike u veličini porcije, okusu, teksturi i izgledu azijskih deserata.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Jedu li Azijati deserte kao na Zapadu?

Azijci jedu deserte, ali njihov pristup slasticama je drugačiji od onoga na Zapadu. Evo nekih razlika:

• Veličina porcije: Na zapadu se deserti često poslužuju u velikim porcijama, ali u Aziji se deserti obično poslužuju u manjim porcijama. To je zato što Azijci više vole uživati ​​u okusu svojih slastica bez osjećaja sitosti.

• Sastojci: Azijski deserti često koriste sastojke koji se obično ne nalaze u zapadnim desertima, kao što su pasta od crvenog graha, mochi i matcha. Ovi sastojci azijskim slasticama daju jedinstven okus i teksturu.

• Prezentacija: Azijski deserti često se prezentiraju na umjetnički i vizualno privlačan način. Na primjer, japanski deserti često se poslužuju u malim, delikatnim porcijama na lijepim tanjurima.

Regionalne razlike

Baš kao što različite regije u Aziji imaju svoje jedinstvene kuhinje, imaju i svoje jedinstvene deserte. Evo nekoliko primjera:

• Indijski deserti: Indijski deserti poznati su po upotrebi začina kao što su kardamom, šafran i cimet. Popularni indijski deserti uključuju gulab jamun, rasgullu i kulfi.

• Malezijski deserti: Malezijski deserti često koriste kokosovo mlijeko i lišće pandana kako bi dobili jedinstveni okus. Popularni malezijski deserti uključuju cendol i pulut hitam.

• Vijetnamski deserti: Vijetnamski deserti često koriste tropsko voće kao što su mango i jackfruit. Popularni vijetnamski deserti uključuju che ba mau i banh lot.

Prepuštanje slatkom svijetu kineskih slastica

Kineska kuhinja poznata je po svojim bogatim okusima i zamršenim stilovima kuhanja, a deserti nisu iznimka. Unatoč drevnoj tradiciji, deserti se u kineskoj kulturi obično ne poslužuju nakon večere ili ručka. No, neizostavni su element svake velike proslave ili službene večere za okruglim stolom. Riječ za desert na kineskom je "tian dian", što znači "slatko jelo".

Deserti se u Kini pripremaju na delikatan i vješt način, stvarajući jedinstvene i nevjerojatne okuse koji su praznik za osjetila. Glavni sastojci koji se koriste u kineskim slasticama su riža, šećer i voda, a dolaze u različitim oblicima i veličinama.

Popularni kineski deserti

Evo nekih od najpopularnijih kineskih slastica koje morate probati:

• Ljepljive kuglice od riže: poznate i kao Tang Yuan, ove slatke kuglice od riže obično se poslužuju u vrućoj juhi od đumbira i tradicionalni su desert tijekom Festivala lampiona. Dolaze u raznim okusima, uključujući pastu od crnog sezama i crvenog graha.
• Torte s jajima: Ovaj desert potječe iz Hong Konga, a sada se nalazi u kineskim restoranima diljem svijeta. Nadjev je od kreme od jaja i peče se u koru od tijesta.
• Double Skin Milk: Ovaj desert je super delikatno i jedinstveno jelo napravljeno tako da se mlijeko razvuče u tanki sloj i zatim oblikuje u okrugli oblik. Poslužuje se hladan i popularan je desert u pokrajini Guangdong.
• Pasta od crvenog graha: Ovo je popularan sastojak kineskih slastica, a obično se koristi za punjenje peciva i peciva. Dobiva se kuhanjem crvenog graha sa šećerom dok ne postane glatka pasta.
• Mjesečeve torte: Ovo je tradicionalni desert koji se jede tijekom Praznika sredine jeseni. Nadjev se sastoji od paste od lotosovih sjemenki ili paste od crvenog graha i okružen je tankom ljuskom tijesta. Mjesečevi kolači dolaze u raznim oblicima i veličinama, a neki čak imaju i posoljeni žumanjak u sredini.
• Juha od crnog sezama: Ovaj desert se pravi miješanjem paste od crnog sezama s vodom i šećerom. Obično se poslužuje vruće i popularan je desert u južnom dijelu Kine.

Stilovi i varijante kuhanja

Kineski deserti dolaze u raznim stilovima i pripremaju se na različite načine. Ovdje su neki od stilova kuhanja i varijanti kineskih slastica:

• Kuhano na pari: Ovo je uobičajeni način kuhanja kineskih slastica. To je jednostavan i zdrav način stvaranja delikatnih i laganih slastica.
• Prženi: Usprkos teškom stilu kuhanja, prženi deserti popularno su jelo u Kini. Obično se rade tako da se slastica stavlja u vruće ulje dok ne postane hrskava i zlatno smeđa.
• Izvučeno: Ovo je jedinstven način stvaranja kineskih slastica. Uključuje razvlačenje slastice u tanke niti i potom oblikovanje u određeni oblik.
• Mješoviti: Kineski deserti često se rade miješanjem različitih sastojaka kako bi se stvorio jedinstveni okus. Ovo je uobičajeni način izrade slastica u Kini.

Istraživanje slatkog svijeta japanskih slastica

Kad ljudi pomisle na japansku kuhinju, često pomisle na sushi, ramen i druga slana jela. Međutim, Japan također ima bogatu tradiciju slatkih deserata koji su jednako ukusni i jedinstveni kao i njihovi slani dvojnici. Japanski deserti obično su manje slatki od zapadnjačkih, ali nisu ništa manje ukusni. Često uključuju tradicionalne sastojke poput riže, soje i paste od crvenog graha kako bi stvorili nježan i nijansiran profil okusa.

Kako se poslužuju japanski deserti

Japanski deserti obično se poslužuju u malim porcijama, za razliku od velikih kriški kolača ili pite koji su uobičajeni u zapadnjačkim desertima. Često se poslužuju uz čaj ili kavu i namijenjeni su za polagano uživanje u njima. Japanski deserti također su poznati po svojoj delikatnoj prezentaciji, pri čemu je svako jelo pažljivo izrađeno kako bi stvorilo lijep i privlačan izgled.

Razlika između japanskih i zapadnjačkih deserata

Postoji nekoliko ključnih razlika između japanskih i zapadnjačkih deserata:

• Japanski deserti obično su manje slatki od zapadnjačkih.
• Japanski deserti često uključuju tradicionalne sastojke poput riže, soje i paste od crvenog graha.
• Japanski deserti često se poslužuju u malim porcijama i namijenjeni su za polagano uživanje.
• Japanski deserti poznati su po svojoj delikatnoj prezentaciji i lijepom izgledu.

Tajlandski deserti: slatki vodič kroz najbolje degustacije

Tajland je nesumnjivo zemlja koja voli svoje slatkiše. Tajlandski deserti jedinstveni su i tradicionalni te se razlikuju od područja do područja. Obično se pripremaju sa svježim sastojcima, što ih čini ukusnim izborom za sve koji su na odmoru u Tajlandu. U ovom ćemo vodiču istražiti najpopularnije tajlandske slastice koje turisti ne smiju propustiti.

Ljepljiva riža s mangom

Ljepljiva riža s mangom vjerojatno je najpoznatiji tajlandski desert. Sastoji se od ljepljive riže koja se kuha s kokosovim mlijekom i šećerom i poslužuje s narezanim svježim mangom. Ovaj se desert obično priprema u sezoni manga, a to je od travnja do svibnja. Kombinacija slatke ljepljive riže i svježeg manga daje okus koji je potpuno drugačiji od bilo kojeg drugog deserta. Nedvojbeno ga mora probati svatko tko posjeti Tajland.

Puding od tapioke

Puding od tapioke je tajlandski desert koji koristi bisere tapioke kuhane u kokosovom mlijeku i šećeru. Obično se poslužuje s narezanim mangom ili drugim svježim voćem. Ovaj desert je veganski i odličan je izbor za one koji žele probati nešto novo. Tekstura bisera tapioke daje mu jedinstven okus koji se razlikuje od bilo kojeg drugog pudinga.

Žele od kokosa

Kokosov žele je desert koji se pravi od kokosovog mlijeka i šećera. Obično se poslužuje u bambusovim listovima i preliveno karamelom ili drugim preljevima. Ova slastica je omiljena među turistima i voljena je zbog svog jedinstvenog okusa. Kokosovo mlijeko daje kremasti okus, a žele se topi u ustima i čini ga ukusnijim.

Tajlandska krema karamela

Thai crème caramel je desert koji je sličan zapadnoj verziji crème karamele. Međutim, tajlandska verzija koristi kokosovo mlijeko umjesto običnog mlijeka, što mu daje jedinstven okus. Obično se poslužuje s narezanim mangom ili drugim svježim voćem. Ovaj desert je jednostavan za pripremu i odličan je izbor za one koji vole slatke slastice.

Puding od crne ljepljive riže

Crni ljepljivi puding od riže je desert koji vole mnogi u Tajlandu. Pravi se od crne ljepljive riže koja se kuha s kokosovim mlijekom i šećerom. Obično se poslužuje s narezanim mangom ili drugim svježim voćem. Ovaj desert je odličan izbor za one koji žele probati nešto drugačije. Crna ljepljiva riža daje mu jedinstven okus koji se razlikuje od bilo koje druge slastice.

Prepustite se slatkoći: popularni filipinski deserti

Filipinski deserti poznati su po svom slatkom i tradicionalnom okusu, često sa rižom kao primarnim sastojkom. Riža je glavna namirnica u zemlji i ne čudi da se koristi u različitim oblicima za izradu raznih slastica. Jedna popularna vrsta deserta je kolač od ljepljive riže, nazvan "bibingka", koji se pravi miješanjem mljevene riže s vodom, šećerom i kokosovim mlijekom. Zatim se ova smjesa ulije u glinene posude i kuha na pari dok ne bude kuhana. Obično se prelije narezanim slanim jajima i sirom i posluži vruće. Još jedan popularan desert je "kakanin", što je vrsta kolača od riže koji dolazi u različitim okusima i bojama. Dobiva se kombiniranjem ljepljive riže s kokosovim mlijekom i šećerom, a zatim dodavanjem različitih sastojaka kako bi se stvorila posebna verzija jela.

Posebni sastojci i tehnike

Filipinski deserti također imaju širok raspon sastojaka, uključujući jaja, šećer od trske i različite vrste voća. Jedan popularan desert koji kombinira ove sastojke je "leche flan", što je vrsta kreme od žumanjaka, kondenziranog mlijeka i šećera. Kuha se posebnom tehnikom zvanom "bain-marie", koja uključuje stavljanje smjese u vodenu kupelj kako bi se osiguralo da se ravnomjerno zgusne. Drugi popularni desert je "halo-halo", što doslovno znači "mix-mix" na filipinskom. To je desert koji kombinira različite sastojke kao što su slatki grah, voće i blokovi želea, preliveni struganim ledom i evaporiranim mlijekom. Vjeruje se da ovaj desert ima japanski utjecaj i sada je dostupan u različitim restoranima i trgovinama u zemlji.

Povijest i značaj

Filipinski deserti imaju bogatu povijest i smatraju se bitnim dijelom prehrambene kulture u zemlji. Mnoge od ovih slastica prenose se s koljena na koljeno i postale su dio kulinarskog identiteta zemlje. Neki od najpopularnijih deserata, kao što su "ube halaya" (ljubičasti džem) i "maja blanca" (puding od kokosovog mlijeka), postali su poznati ljudima diljem svijeta. Filipinski kuhari također su uspjeli dodati svoj štih ovim slasticama, stvarajući nove i uzbudljive verzije koje kombiniraju različite okuse i tehnike.

Brzo i jednostavno za napraviti

Jedna od najboljih stvari kod filipinskih slastica je to što ih je prilično jednostavno napraviti. Većina sastojaka je lako dostupna u trgovinama, a tehnike koje se koriste su jednostavne i jednostavne. Ako želite isprobati neke od ovih slastica kod kuće, evo nekoliko brzih i jednostavnih recepata za početak:

• Bibingka: U zdjeli pomiješajte mljevenu rižu, vodu, šećer i kokosovo mlijeko. Smjesu ulijte u glinene posude i kuhajte na pari dok ne skuha. Odozgo stavite narezano slano jaje i sir.
• Leche Flan: Pomiješajte žumanjke, kondenzirano mlijeko i šećer u zdjeli. Ulijte smjesu u kalup i kuhajte na vodenoj kupki. Ostavite da se ohladi i poslužite.
• Halo-Halo: Pomiješajte slatke mahune, voće i komade želea u zdjeli. Prekrijte naribanim ledom i prelijte ga evaporiranim mlijekom.

Filipinski deserti savršen su način da se prepustite slatkoći kulture prehrane ove zemlje. Bez obzira na to možete li ih probati izravno u prirodi ili želite svladati njihovu izradu kod kuće, ovi će deserti zasigurno donijeti malo Filipina na vaš stol.

Zaključak

Dakle, eto ga - razlike u tome kako se jedu deserti u Aziji. Kao što vidite, ne radi se samo o samim slasticama, već i o načinu na koji se pripremaju i poslužuju. Ali ne brinite, još uvijek ima dosta sličnosti!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.