Kineska hrana protiv japanske hrane | Objašnjene 3 glavne razlike
Svaka zemlja na svijetu ima svoju kuhinju, koja je pravi odraz njenih vrijednosti i kulture.
Ipak, hrana je univerzalni jezik, razumljiv svima, a ljudima je potreban za preživljavanje.
Svatko ima drugačije tumačenje kako bi njegova omiljena kuhinja trebala izgledati. Međutim, sve ovisi o tome odakle dolazimo.
Na primjer, europska se kuhinja jako razlikuje od azijske. Međutim, azijska kuhinja također varira, posebno kada je u pitanju japanska i kineska kuhinja.
Mnogi ljudi miješaju kinesku i japansku hranu jer postoje mnoge sličnosti između 2. Međutim, postoje mnoge značajne razlike u sastojcima, metodama kuhanja i okusima.
U ovom postu ću pogledati razliku između japanske i kineske hrane!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kineska hrana
Također poznata kao kineska kuhinja, kineska hrana odnosi se na stil kuhanja obroka u Kini, kao i okolnim regijama. Kineska kuhinja ima bogatu i zanimljivu povijesnu pozadinu, koja datira prije više od 1,000 godina, pod raznim dinastijama.
Međutim, kineska se kuhinja s vremenom mijenjala, a glavni razlog za to je prilagođavanje različitim preferencijama lokalnog stanovništva.
Jedna od najuočljivijih stvari kada je kineska hrana u pitanju je to što se mliječni proizvodi rijetko koriste.
Danas u kineskoj kuhinji imamo oko 8 priznatih namirnica koje uključuju:
- Anhui
- kantonski
- Sichuan
- Fujian
- Hunan
- Jiangsu
- Zhejiang
- Shandong
Glavni ugljikohidrati koji se poslužuju u kineskoj hrani su rezanci i riža, zajedno s povrćem u svakom kineskom obroku. Kineska hrana također koristi različite vrste umaka na njihovoj riži i začina.
Najpopularnije vrste kineske hrane
Evo popisa najpopularnijih kineskih jela s kojima je većina ljudi poznata. Mnogi od njih su glavni proizvodi u zapadnim kineskim restoranima, ne samo u Aziji. Tko ne zna za ukusne proljetne rolice?
Popularna jela uključuju:
- Vruci lonac
- Rezanci
- Jela od riže, posebno pržena riža
- Sichuan svinjetina
- Pirjane svinjske kuglice s umakom
- Škampi s rezancima vermicelli
- Knedle
- chow mein
- Pekinška patka
- Rolice kuhane na pari
- Slatka i kisela svinjetina
- Kung Pao piletina
- Proljetne rolice
- wontons
Japanska hrana
Japanska kuhinja je pod velikim utjecajem tradicionalne kulture japanskog naroda. U ovoj kuhinji se kao glavno jelo poslužuje riža, a uz rižu se poslužuju još najmanje 2 priloga.
Jedna stvar koja japansku kuhinju čini jedinstvenom je korištenje svježih namirnica, kao i zdrav i lagan izgled hrane. Na primjer, miso juha, koja je najpopularnija juha u Japanu, jednostavna je i zdrava zaliha napravljena od miso paste i morske alge.
Također, još jedna značajna stvar u japanskoj kuhinji je korištenje sirove hrane, koja je vrlo česta, a većina stranaca Japan posjećuje samo da bi je kušali. To se očituje u popularnosti sushija, koji je postao uobičajena poslastica u različitim zemljama daleko od Japana.
Za razliku od zapadne kulture, različiti obroci se poslužuju jasno u japanskoj kuhinji, sa svakim obrokom u svojoj maloj zdjeli ili tanjuru. Glavni razlog za to je taj što Japanci ne vole da se okus raznih namirnica miješa jedan s drugim. To znači da uvijek trebate imati razdjelnik, posebno kada pakirate posuđe s hranom u bento kutiju.
Japanci također vole čaj, posebno crni ili zeleni čaj.
U tradicionalnim čajnim ceremonijama koriste lišće matche. Matcha je vrlo svestran sastojak koji se koristi u mnogim japanskim grickalicama i zdjele riže sa zelenim čajem (ovaj ochazuke!). čak imam i Matcha recept za sladoled od zelenog čaja ovdje na stranici.
Najpopularnije vrste japanske hrane
Većina ovih japanskih jela popularna je u cijelom svijetu. Naći ćete ih u svim vrstama azijskih restorana na Zapadu. Neka su jela, poput sushija, toliko popularna da je teško naći grad bez sushi restorana!
Popularna jela uključuju:
- Sushi
- sashimi
- Tempura
- Rezanci svih vrsta
- jakisoba
- Udon
- Yakitori
- Okonomiyaki
- Miso juha
- procjena
- Japanski curry
- Takoyaki
- Tofu
Po čemu su kineska i japanska hrana slične?
Najznačajnija sličnost između ove dvije kulture kuhinje je upotreba svježih sastojaka.
Bilo da mislimo na svježe plodove mora ili svježe povrće, jela gotovo uvijek zahtijevaju svježe meso i proizvode.
Obje kulture također su veliki potrošači umaka od soje i tofua. Također, obojica konzumiraju jela od riže i rezanaca.
Po čemu se japanska hrana razlikuje od kineske?
Važno je napomenuti da je azijska kuhinja vrlo jedinstvena kada je usporedite s kuhinjama iz različitih dijelova svijeta.
Međutim, i japanska i kineska kuhinja imaju određene stilove kuhanja i pripreme hrane, zbog čega su nekako slične, ali i različite.
U ovom postu ću istaknuti nekoliko razlika između kineske i japanske hrane.
Jedna od prvih stvari koje gurman može primijetiti kod ove dvije vrste kuhinje je da japanska hrana pokazuje suptilnije okuse od kineske kuhinje.
Japanska kuhinja je mnogo lakša za želudac
Japanska kuhinja predstavlja sastojke, kuhanje i način prehrane u Japanu. Hrana je puno zdravija, a i lagana na želucu.
To je razlog zašto se japanska hrana smatra zdravijom u usporedbi s kineskom.
Ugljikohidrati i masnoće
Jedna od glavnih stvari koja objašnjava razliku između japanske i kineske hrane jesu korišteni recepti.
Kineski recepti trebaju puno masti tijekom pripreme hrane, a to povećava kalorije u svakom obroku. Osim toga, glavne namirnice u kineskoj hrani su rezanci i riža, koji također doprinose povećanju konzumacije ugljikohidrata.
Iako se priprema japanske hrane može sastojati od malo riže u nekim obrocima, one su u manjim količinama u odnosu na kinesku hranu.
tave
Još jedna zanimljivost u vezi s japanskom hranom (koja je također čini boljom) su njihove tradicionalne metode pripreme hrane.
Za razliku od Kineza, Japanci vole koristiti ravne tave zvane teppans, a ne woks. Korištenje ravnih tava omogućuje Japancima da kuhaju različite vrste ukusnih recepata, bez potrebe za puno masti i ulja. Korištenje woka zahtijeva korištenje ulja poput sezama i biljnog ulja.
Jedna stvar koju trebate imati na umu o korištenju ravnih tava je da možete kuhati hranu na vrlo visokim temperaturama, a da pritom ne oštetite nutritivnu vrijednost hrane koju pripremate.
Općenito, ravne tave koje koriste Japanci mogu se usporediti s roštiljem, koji kuharu omogućuje kuhanje sirovog povrća, zadržavajući unutarnju sočnu teksturu. To je razlog zašto će vam japanska hrana biti lagana i hrskava, te bez većine neželjenih ulja.
Također, kao što je ranije naglašeno, Japanci imaju jedno opće pravilo - jesti određenu hranu sirovu i nekuhanu. To je vrlo rasprostranjeno u Japanu, posebno kada su u pitanju plodovi mora.
Također pročitajte: kako možete imati koristi od pravog kuhala za rižu
Kineska kuhinja zahtijeva mnogo pripreme
Kinezi, s druge strane, većinu hrane kuhaju u woku.
Uglavnom ćete naći kineskog kuhara koji koristi wok za prženje različitih vrsta hrane, a to uključuje stalno okretanje i miješanje sastojaka koji se nalaze u hrani.
Glavna ideja korištenja woka za pripremu hrane je osigurati da je hrana ravnomjerno kuhana.
Postoji još jedna zanimljiva stvar koju trebate napomenuti o kineskoj kuhinji: ona se smatra velikim i važnim dijelom kineske kulinarske umjetnosti. To je razlog zašto većina kineskih jela ima imena koja su dobro osmišljena da budu sretna.
Primjerice, u trenutku kada posjetite kineski restoran, prepoznat ćete neka uobičajena jela, poput piletine od naranče, chicken chow meina, juhe od cvjetova jaja, kao i druga zanimljiva jela. Morate imati na umu da ovi nazivi izdvajaju hranu.
Također, Kinezi vole koristiti puno začina i bilja u svojim jelima kako bi hrani dali više okusa.
Kineska hrana u restoranskom stilu
Važno je da ne brkate hranu za van s tradicionalnom domaćom kineskom hranom, koja je puno zdravija i složenija.
Restorani brze hrane ili kineski restorani u zapadnom stilu nude brze recepte koji su prženi i puni nezdravih sastojaka i dodataka.
Jedan od najproblematičnijih aditiva je pojačivač okusa MSG (mononatrijev glutamat). To vas tjera da žudite za ovom vrstom hrane i izaziva ovisnost poput šećera.
MSG je uobičajen u jelima poput slatkog i kiselog svinjskog mesa. Loše je za vaše srce i struk, ali FDA ga smatra sigurnim dodatkom.
Azijski čajevi
I japanska i kineska kultura također se proglašavaju za čaj u svojoj kuhinji. Međutim, važno je napomenuti da se čajevi koji se konzumiraju u japanskoj i kineskoj kuhinji razlikuju.
Na primjer, Kinezi vole piti crni čaj, dok Japanci vole piti zeleni čaj kako bi nadopunili svoju hranu.
Međutim, obje kuhinje konzumiraju čaj uz obrok ili nakon njega kako bi se pomogla probavi.
Meso i plodovi mora
Još jedna zanimljiva i uobičajena razlika između kineske i japanske hrane je konzumiranje predjela. Na primjer, Japanci vole govedinu, piletinu i ribu, dok Kinezi vole svinjetinu, piletinu, govedinu i ribu.
Ono što ćete primijetiti je da većina japanskih namirnica ne koristi svinjsko meso. Zamjenjuju ga obiljem svježih morskih plodova, što jela čini zdravijim.
Što se tiče mesa, japanska kuhinja ima puno više sirovih jela od morskih plodova od kineske hrane. Razmislite o hrani kao što su sushi, uni i sashimi.
Najčešće sadrže mnogo sirovih sastojaka, posebno morskih plodova. Na primjer, spavati je sirovi morski jež.
Začini i okusi
Kinezi vole dobro začinjeno jelo. Općenito, u jelima koriste više začina i začinskog bilja kako bi hrana bila ukusnija.
Na primjer, naći ćete puno recepata koji zahtijevaju češnjak. U Japanu nije tako; češnjak je rijetko glavni začin u japanskim jelima.
Nasuprot tome, Japanci preferiraju minimalno začinjenu hranu. Imaju jedinstven profil okusa koji se zove umami, što u prijevodu znači slano.
Ne nalazite umami u kineskim jelima. Umami je lagana vrsta slanog ili slanog okusa to nije previše nadmoćno za vaše okusne pupoljke.
Pogledajmo neke od najčešćih začina, bilja i začina koji se koriste u obje kulture.
Uobičajeni kineski začini, bilje i začini
- Češnjak
- Začinjeni papar u zrnu
- Vruća senf
- Prah pet začina
- Proljetni luk
- Umak od soje
- Zvjezdani anis
- Kim
- Komorač
- Lovor
- umak od kamenica
- Vino od riže
- Začinjena pasta od graha
Uobičajeni japanski začini, začinsko bilje i začini
- Pahuljice bonito
- Umak od soje
- Mišo
- Alge
- Daši
- Shichimi
- sezam
- Crni papar
- Đumbir
- Wasabi
- Kurkuma
- klinčić
- Cimet
Ono što ćete primijetiti je da Japanci više vole morske okuse, dok Kinezi više vole ljute okuse.
Ukratko, razlike
Te razlike možemo podijeliti u 3 točke:
1. Zdravlje
Prva razlika između japanske i kineske hrane je koliko su jela zdrava. Kao što smo vidjeli ranije, japanska hrana je hranjivija i lakša u odnosu na kinesku.
Japanska hrana uglavnom uključuje svježe sastojke i nema teških začina. Kineska je hrana, s druge strane, masnija, ponajviše zbog načina prženja.
Japanci vole roštiljanje, pa čak i posluživanje hrane kada je u prirodnom stanju. To japansku hranu čini svježijom i zdravijom za konzumaciju.
Tipično kinesko prženje s miješanjem bogato je kalorijama i natrijem. Nisu sastojci ti koji su nezdravi, već ulja i masti.
Na primjer, uzmite u obzir da prženo povrće ima do 2,200 mg natrija, što je loše za zdravlje srca.
Mnogi japanski recepti pozivaju na povrće kuhano na pari, koje je niskokalorično.
2. Sastojci
Sastojci koji se koriste u ove dvije kuhinje značajno se razlikuju. Kineska kuhinja uključuje korištenje više mesa u odnosu na japansku kuhinju.
Tradicionalno, japanska kuhinja oslanja se na plodove mora radi proteina, a ne na meso. Međutim, meso postaje popularno u zemlji, osobito nakon modernizacije.
Kina se, s druge strane, oslanja na meso u raznim svojim kuhinjama.
Istraživanja su pokazala da je potražnja za mesom u Kini porasla u posljednjih 30 godina. Ova potražnja je porasla skoro 4 puta!
3. Tehnike kuhanja
Konačno, tehnike kuhanja koje se koriste u ove dvije kuhinje također se uvelike razlikuju. Kinezi koriste mnogo začina u svojoj kuhinji kako bi se njihova hrana istaknula.
Nemojte dopustiti da vas mješavina sastojaka iznenadi. Postoje kombinacije koje ne vidite pomiješane u drugim obrocima!
Stoga, ako vidite jelo koje se sastoji od mesa, ribe, gljiva, kao i različitog povrća, a jelo ima puno začina, onda je vjerojatno kinesko jelo.
Također, kineska kuhinja voli koristiti egzotično meso, ali Japanska kuhinja ne.
Japanci također miješaju stvari, ali vidjet ćete da se koristi u brojnim prilozima umjesto da se miješa na jednom tanjuru.
Vole zadržati prirodan okus svježe ribe i nekih vrsta mesa. Sviđaju im se pečen na ravnoj površini teppan grill ili na rešetkama kao na hibachi roštilj s nekim finim umacima.
Prženje je veliki dio kuhanja u obje ove kulture. Japanska hrana često se prži duboko, dok se kineska hrana prži u tavi u woku.
Hibachi stil kuhanja: je li kineski ili japanski?
Izraz "hibachi" vjerojatno zvuči poznato; to je zato što je kuhanje hibachija iznimno popularno. “Hibachi” se odnosi na japansku tehniku pečenja na roštilju koja se razvijala tijekom godina.
Uključuje kuhanje na velikoj tavi od lijevanog željeza ili lima. Obično se na ovoj vrućoj ravnoj tavi kuha riža, meso i povrće.
Teriyaki je popularna namirnica kuhana na ovaj način. Kuhanje u stilu hibachi zapravo pojačava okuse hrane, što ih čini ukusnijima.
Uživajte u kineskoj i japanskoj hrani
Iako većina ljudi voli jesti azijsku hranu, apsolutno je važno razumjeti razliku između ove dvije kuhinje. Trebali biste biti u stanju napraviti razliku kada uspoređujete kinesku i japansku hranu.
Međutim, primijetit ćete da je najveća razlika u okusu. Također, ove kulture koriste različite sastojke u svojoj hrani.
Također pročitajte: je li Benihana autentična japanska hrana?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.