Domaća kutsinta: Filipinski recept za kolač od riže na pari
Filipinci vole domaće delicije kao bibingkai kutsinta jedan je od njih.
Kutsinta je zapravo vrsta ljut ili kolač od riže kuhane na pari, ali ovaj recept nije tako sladak i pokazat ću vam TOČNE mjere kako biste svaki put bili savršeni, pa ako pazite na razinu šećera, možete ovo isprobati. Nećete požaliti, sigurno!
Osim toga, pravljenje kutsinte nije težak zadatak, a brzo će postati omiljena obiteljska kuhinja!
Iako kutsina ne potječe s Filipina, prihvaćena je kao filipinska hrana, koja je postala redovita na jelovnicima tijekom svečanosti.
Kutsintu možete pronaći diljem Filipina. Prodaju ih ulični prodavači, kao i trgovine u trgovačkim centrima!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti kutsintu kod kuće
Recept za domaću filipinsku kutsintu
Sastojci
- 1 kup višenamjensko brašno
- ¾ kup smeđi šećer
- ¾ tSP lužnata voda
- Annatto ili atsuete (otopljen u otprilike 1 žlici vode)
- 2 šalice voda
- Naribani kokos za preljev
Instrukcije
- U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke: brašno, šećer, lužinu, annatto i vodu. Miješajte dok se sve dobro ne sjedini.
- Cjediljkom procijedite sve grudice.
- Zakuhajte dobru količinu vode na pari.
- Utrljajte kalupe s malo ulja da se smjesa ne zalijepi. Na taj način ga je lako izvaditi iz kalupa nakon kuhanja.
- Na svaki kalup stavite dobru količinu smjese.
- Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Opet, trebalo bi biti na LOW HEAT.
- Pustite da se ohladi i izvadite iz kalupa.
- Možete posuti malo ribanog kokosovog mesa ili sira. Sada je spreman za posluživanje!
Ishrana
Savjeti za kuhanje
U prošlosti su koristili mljevenu rižu za pravljenje kutsinte. Ali danas su ga zamijenili ljepljivim rižinim brašnom za bržu pripremu i kuhanje.
Više volim višenamjensko brašno za recept za kutsintu jer olakšava postizanje prave teksture. Za pripremu i kuhanje potrebno vam je svega oko sat vremena, tako da nećete morati dugo čekati prije nego što konačno možete uživati u ovom divnom jelu!
Samo morate paziti da se brašno dobro otopi. Sve suhe sastojke treba pomiješati prije malog dodavanja vode. Na taj način možete izbjeći stvaranje grudica.
Boja za hranu učinit će ga crvenkasto-smeđim, a vi ćete obožavati njegov izgled poput želea.
Umjesto hladne možete koristiti i mlaku vodu. Može pomoći u poboljšanju teksture.
Ovisno o tome koliko smeđeg šećera dodate, možda ćete morati prilagoditi količinu annatto puder.
Za kuhanje na pari možete koristiti ili silikonske kalupe ili limene i aluminijske kalupe. Ne zaboravite namastiti kalupe ako koristite metalne, inače će se kolačići od riže zalijepiti.
Ovi kolači kuhani na pari znaju malo utonuti u sredini. Da biste izbjegli ovaj problem, morate ih kuhati na laganoj vatri.
Možete koristiti kalupe bilo koje veličine po želji. Ali s manjim je lakše raditi, a manje je vjerojatno da će kolači izgubiti oblik.
Kada ulijevate smjesu u kalupe, prije izlijevanja je malo promiješajte jer se brašno zna taložiti na dnu male posude.
Zamjene i varijacije
Što se tiče brašna, postoji nekoliko opcija koje možete koristiti.
Ovaj recept za kutsintu koristi višenamjensko brašno jer daje teksturu za žvakanje koja nije tako ljepljiva. Može se koristiti i brašno od ljepljive riže ili obično brašno od riže, ali ono će kutsintu učiniti gušćom.
Tapiokino brašno također se često koristi za izradu ovih rižinih kolača. Škrob tapioke također može poslužiti, ali će kutsintu učiniti gumastijom.
Brašno od manioke još je jedna opcija koja će rezultirati malo drugačijom, ali još uvijek ukusnom kutsintom. Također, škrob kasave bi mogao poslužiti, ali će kolač biti ljepljiviji.
A za zaslađivač možete koristiti smeđi ili bijeli šećer. Možete čak koristiti i med ako želite zdraviju verziju.
Sada, sljedeća stvar koju ovaj recept zahtijeva je voda s lužinom za hranu. Ova jaka alkalna lužina koristi se u brojnim tehnikama kuhanja, uključujući sušenje i pečenje.
Povećava ph razinu tijesta za dublju boju i proljetniju teksturu te je ključna komponenta u stvaranju kutsinte.
Alternativa je pečena otopina sode bikarbone, ali korištenje lužine je puno lakše.
Ako nemate anato sjemenke ili anato prah, možete koristiti prehrambenu boju po svom izboru. Samo dodajte dok ne dobijete željenu boju. Annatto ili achuete prah ima crveno-narančastu boju, pa zato kutsinta obično ima tu nijansu.
Svojoj kutsinti također možete dodati malo preljeva. Ribani kokos je popularan izbor, ali možete koristiti i sir ili čokoladu u prahu.
Po vrhu pospite naribano zrelo kokosovo meso za više okusa. Svoju kutsintu možete nadjenuti i smrznutim naribanim kokosom umjesto običnog svježeg ili suhog nasjeckanog kokosa.
Pogledajte videozapis korisnika usluge YouTube Panlasang Pinoy o pravljenju kutsinte:
Kako poslužiti i jesti
Naribano zrelo kokosovo meso trebalo bi posuti po vrhu kutsinte kako biste dodali više okusa i učinili ga još ugodnijim za vas i vašu obitelj.
Možete staviti i latik, kao što neki rade. Kao i svaka druga domaća delicija, ovo je najbolje udružiti sa sagom i gulamanom ili sodom ako želite.
Kutsinta se obično poslužuje u malim šalicama ili "bilaos". Možete pričekati da se kutsinta potpuno ohladi prije posluživanja ili možete uživati u njoj dok je još topla.
Za jelo možete koristiti običnu žlicu ili se možete odlučiti za ražanj od bambusa.
U nekim regijama kao što je Pampanga, kutsinta se poslužuje u velikim bilaosima i jede se rukama.
Kutsinta se obično nalazi u filipinskim restoranima ili "karihansima", a moći ćete je pronaći u gotovo svakom mjestu ili gradu na Filipinima.
I djeca i odrasli zasigurno će doživjeti prekrasno iskustvo kada kušaju ono što ste im pripremili. Vaši bi prijatelji mogli čak zatražiti vaš recept i pokušati ga sami skuhati kada okuse vašu kutsintu!
Kako čuvati
Kutsintu možete čuvati u hladnjaku do 4 dana. Pazite samo da je dobro pokriveno da se ne osuši.
Kutsintu možete i zamrznuti do 2 mjeseca.
Za odmrzavanje samo ga ostavite na pultu nekoliko sati ili preko noći.
Ponovno zagrijavanje kutsinte prilično je zahtjevno jer ne želite da postane suha ili gumena. Najbolje ga je podgrijati u mikrovalnoj, ali samo na nekoliko sekundi.
Slična jela
Jebeni maya je slično jelo kutsinti, a radi se od ljepljive riže, kokosovog mlijeka i smeđeg šećera.
Puto bumbong je još jedna vrsta kakanina napravljena od ljepljive riže, kokosovog mlijeka i smeđeg šećera. Tradicionalno se kuha na pari u bambusovim cijevima.
Bibingka je vrsta kakanina napravljena od ljepljive riže, kokosovog mlijeka i smeđeg šećera. Tradicionalno se peče u glinenim posudama obloženim listovima banane.
Palitaw je vrsta kakanina napravljena od ljepljivog rižinog brašna, vode i šećera. Kuha se u vodi i uvalja u ribani kokos.
Suman je vrsta kakanina napravljena od ljepljive riže, kokosovog mlijeka i smeđeg šećera. Umotan je u lišće banane i kuhan na pari.
Kao što vidite, postoji mnogo sličnih kolača od riže i svi su ukusni. Zato ih isprobajte kad možete!
Također provjerite ovi šareni kolači od riže sapin-sapin
PITANJA I ODGOVORI
Je li kutsinta zdrava?
Uživanje u ovoj vrlo primamljivoj deliciji ne samo da će zadovoljiti vaš gladni trbuščić i nepce, već je i izvrsno za vaše zdravlje jer ima mnoge dobrobiti za tijelo!
Sadrži malo masti, što je također vitalni nutrijent. Masnoće iz hrane pomažu tijelu u apsorpciji vitamina, a također pomažu u pravilnom rastu.
Kutsinta također sadrži oko 3.5 grama proteina po šalici porcije. Protein je bitan za tijelo jer pomaže strukturi mišića, kože i drugih tkiva u tijelu. Protein je također vrlo važan za stvaranje energije.
Što kutsintu čini sjajnom?
Primijetit ćete da kolačići od riže imaju sjajnu teksturu. To je zbog vode lužine koja se koristi u tijestu.
Voda s lužinom reagira s brašnom i stvara sjajnu površinu!
Zašto je moja kutsinta gorka?
Ako je vaša kutsinta gorka, to znači da ste upotrijebili previše lužine.
Lužinska voda je jaka, pa je ne biste trebali koristiti previše. Inače će vaši rižini kolačići imati loš okus.
Zašto je moja kutsinta mekana?
Kutsinta bi trebala biti čvrsta, ali ne tvrda. Ako je premekan, znači da ste upotrijebili previše vode.
Ili ako dodate škrob, tijesto može postati premekano.
Napravite kutsintu za svoje najdraže
Kutsinta je vrlo popularna filipinska delicija koja se može poslužiti kao desert ili međuobrok. Napravljen je od višenamjenskog brašna, smeđeg šećera, lužine i annatta ili atsuetea. Obično je preliven svježim naribanim kokosom ili sirom.
To je vrsta deserta od rižinog kolača koji nije presladak, pa ako pazite na razinu šećera, možete ga isprobati. Također je puna mnogih dobrobiti za tijelo, poput proteina i vitamina.
Dakle, ako tražite recept za ukusan i zdrav filipinski desert, pokušajte danas napraviti ovu domaću kutsintu!
Također provjerite ovi domaći palitaw filipinski kolači od riže
Ako želite saznati više o kutsinti, provjerite ovaj članak.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
