Filipinski recept za Paellu De Marisco (Paella s plodovima mora)
Ovaj recept Paella De Marisco na mediteranskoj obali Valencijanci su koristili plodove mora umjesto mesa i graha za izradu Paelle.
Valencijanci ovaj recept smatraju i autentičnim. U ovom receptu plodovi mora poslužuju se u ljusci. Varijanta ovoga je "Paella Del Senyoret" koja koristi plodove mora bez ljuski.
Međutim, kasnije su Španjolci koji su živjeli izvan Valencije kombinirali plodove mora s mesom kopnenih životinja i rođena je mješovita Paella.
Ova se Paella ponekad naziva Preparación Barroca (barokna priprema) zbog raznolikosti sastojaka i konačnog prikaza.
U ovom ćemo članku obraditi:
Više o receptu Paella De Marisco
Tijekom 20. stoljeća Paellina se popularnost proširila i izvan španjolskih granica. Kako su druge kulture krenule u izradu Paelle, jelo je uvijek dobivalo regionalne utjecaje.
Posljedično, recepti su krenuli od relativno jednostavnih pa su uključivali veliki izbor plodova mora, mesa, kobasica (uključujući Chorizo), povrća i mnogo različitih začina.
Međutim, globalno najpopularniji recept je Paella s plodovima mora, a popularno je jelo na Filipinima.
U cijeloj Španjolskoj koja nije valencijska mješovita je paella vrlo popularna. Neki restorani u Španjolskoj (i mnogi u Sjedinjenim Državama) koji poslužuju ovu mješovitu verziju nazivaju je valencijska paella.
Međutim, Valencijanci inzistiraju na tome da su samo izvorna dva valencijska recepta autentična i općenito gledaju na sve ostale kao na inferiorne, ne originalne ili čak groteskne.
“Paella De Marisco” treba biti napravljena od raznih riba i školjaka, od kojih svaka dodaje svoj okus i teksturu.
Uvijek uključite jumbo škampe, školjke ili školjke te čvrstu bijelu ribu poput grdobine, morske plodove ili brancina.
Ova namirnica je već potpuna, a ima i najviše tiamina (vitamin B1) zašto? Zbog glavnih sastojaka poput;
Zeleni grašak - tiamin u 100 g
Po šalici (160 g)
Po 1/2 šalice (80 g)
0.28 mg (19% DV)
0.45 mg (30% DV)
0.23 mg (15% DV)
Najviše vitamina B2 (riboflavin)
Plodovi mora (lignje) - Riboflavin u 100g
Za uncu (28 g)
Po 3 oz (85 g)
0.46 mg (27% DV)
0.13 mg (8% DV)
0.39 mg (23% DV)
Filipinska Paella de marisco (paella s plodovima mora)
Oprema
- 17 inča (144 cm) paella tava
Sastojci
- 1 žuti luk kockice
- 2 srednji rajčice kockice
- 12 pileća bedra bez kože bez kože
- ¾ lbs Španjolski chorizo narezane na 1/2 “debele kolute
- 1¼ lbs riža srednjeg zrna
- 6 šalice pileća juha
- 1 veliki prstohvat šafran
- 1½ lbs dagnje sirovo, u ljusci (smrznuto ili svježe)
- 1 lb male školjke (smrznuto ili svježe)
- 1½ lbs sirove kozice srednje ili velike, ljuske na
- 1 crvena paprika sjemenke i narezane
- 10 oz paket smrznutog graška
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Instrukcije
- Piletinu narežite na komade veličine za posluživanje, a chorizo na 1/2 ″ debele kolute. Trebat će vam jedno cijelo pile, izrezano na komade veličine posluživanja ili 10 bedra.
- Crvenu papriku narežite na ploške, a luk i rajčice nasjeckajte; Staviti na stranu.
- Zatim pokrenite roštilj. Kad je ugljen na roštilju prekriven bijelim pepelom, počnite kuhati. Sastavite sve sastojke na stol u blizini roštilja, tako da možete ostati u prostoru i pratiti kuhanje.
- Stavite paella tavu na rešetku i dodajte dovoljno maslinovog ulja da prekrije dno i ostavite da se tava zagrije.
- Kad je dovoljno vruće, na maslinovom ulju pirjajte luk i rajčicu. Po potrebi dodajte maslinovo ulje kako se ne bi zalijepilo.
- Kad luk postane proziran, dodajte piletinu i kuhajte, neprestano miješajući, oko 15 min. Dodajte chorizo i kuhajte često miješajući.
- Dodajte rižu, posipajući u obliku velikog križa po tavi. (Imajte pri ruci otprilike 1 kilogram riže.)
- Miješajte 2-3 minute da se riža temeljito premaže uljem i pomiješa s ostalim sastojcima.
- U pileću juhu dodajte niti šafrana i promiješajte. Polako ulijte juhu u posudu dok sadržaj posude ne pokrije.
- Ravnomjerno rasporedite sastojke po dnu posude. Rasporedite dagnje oko vanjskog ruba tave, usmjerene prema gore.
- Stavite školjke u tavu, ravnomjerno ih rasporedite po tavi.
- Na vrh dodajte kriške papra. Pustite da se krčka, kuhajući rižu.
- Po potrebi dodajte još juhe. (Ako se vatra previše zagrije, podignite tavu prema gore, dalje od vatre.) Tri do 5 minuta prije kuhanja riže stavite škampe u tavu ravnomjerno rasporedivši. Kad je riža skoro kuhana, pospite grašak po tavi.
- Kad je riža kuhana, maknite je s vatre i pokrijte aluminijskom folijom ili velikom kuhinjskom krpom 5-10 minuta prije posluživanja.
- Limun narežite na kriške i poslužite.
Ishrana
Najviši u Kolinu
škamp - jedinstveni je izvor karotenoida astaksantina. Također je izvrstan izvor selena i vitamina B12.
Ove školjke su vrlo dobar izvor proteina, fosfora, kolina, bakra i joda.
Paella De Marisco recept je zdrava prehrana i ukusna hrana, savršena za jelo s obitelji i kolegama.
Također pročitajte: evo zdravog okretanja tradicionalne filipinske hrane
Pitanja i prijedlozi u vezi recepta? Komentirajte u nastavku i ne zaboravite OCJENITI naš recept.
Hvala i Mabuhay!
Provjerite još ukusnih plodova mora ovaj Halabos na Hipon recept, filipinski recept za škampe od češnjaka
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
