Oh moj! OVO je kako napraviti balut, oplođeno pačje jaje
Kao što vidite, ovaj post je uključen balut. I ne, ne čitate krivo: ovo jelo doista ima oplođena pačja jaja.
Ali nemojte kucati prije nego pokušate! Iako bi moglo zvučati odvratno, balut je zapravo filipinska delicija i nešto što biste svakako trebali probati barem jednom u životu.
Ako volite biti kulinarski odvažnik, čitajte dalje. Ovdje sam da vam pokažem kako napraviti balut i pojesti ga!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti balut
Recept za oplođena pačja jaja Balut
Sastojci
- 8 jaja debele ljuske
- 1 kup palay riža (neoljuštena riža)
Instrukcije
- Odaberite pačja ili kokošja jaja lupkajući po jajima prstima kako biste izvukli napukla jaja ili jaja s tankom ljuskom. Jaja s pukotinama imaju šuplji zvuk, dok ona s tankom ljuskom imaju krt zvuk.
- Za izradu baluta koriste se samo jaja s debelom ljuskom jer ona mogu izdržati napore stavljanja i uklanjanja jaja u cilindrične košare zvane "toong". Oni su otvoreni na oba kraja, 34 inča visoki i 21 inča u promjeru; prostori okolo ispunjeni su rižinim ljuskama do 4 inča od ruba. U idealnom slučaju, jaja od kojih se pravi balut ne bi trebala biti starija od 5 dana od trenutka kada su snesena.
- Pecite ili zagrijavajte palačinku na temperaturi od 107 ° F ili 430 ° C u željeznoj posudi ili kotlu. Uklonite palay kad ga možete držati u rukama.
- Jaja se zatim stavljaju u toong; te se izmjenjuju s grijanim palay vrećama. Broj grijanih vrećica je 1 za svaku vrećicu za jaja. Postavljene su 2 grijane palay vrećice na dno i 2 na gornju razinu kako bi se osiguralo očuvanje topline. Za svaki tong koji sadrži 10 slojeva jaja, trebat će vam 13 vrećica pečene palate.
- U svaku prešugu može stati 10 vrećica. Pokrijte samo vrećama za dodatno očuvanje topline. Svijećanje je postupak držanja jaja uz rupu osvijetljene kutije u tamnoj prostoriji kako bi se odvojila neplodna jaja od plodnih. Neplodna jaja zovu se penoy; oni se također kuhaju poput baluta, ali postižu nižu cijenu.
- Prvo se svijeća vrši 11th dan nakon stavljanja jaja u podmetač. Svijećanje se ponovno vrši 17th dan za odvajanje jaja s mrtvim zametcima (abnoy) i onih koja su spremna za prodaju kao balut. Jajima sa slabim zametcima potrebno je 18-20 dana da se oslobode; ove se tvrdo kuhaju i prodaju.
- Jaja namijenjena valjenju ostavljaju se u balutanu 28 dana kada će se izleći pačići. Nakon 20 dana, palay vrećice se više ne zagrijavaju budući da embriji mogu proizvesti dovoljno topline da se griju.
- Kada koristite kerozinske ili električne inkubatore za valenje pačjih jaja, održavajte temperaturu od 100°F i vlažnost od 55% do 60%. Ne izležite pačja i kokošja jaja zajedno u 1 inkubatoru, jer pačja jaja zahtijevaju različitu temperaturu i višu razinu vlažnosti. Posuda s vodom koja se nalazi na dnu inkubatora pomaže u održavanju razine vlažnosti. Tijekom razdoblja inkubacije, okrećite jaja najmanje 3 do 4 puta dnevno kako biste povećali šanse za izleganje mladunaca.
- Jaja za valenje očistite blago vlažnom i čistom krpom prije skladištenja kako biste spriječili kontaminaciju embrija u razvoju ili tek izleženih pilića.
Pogledajte videozapis YouTube korisnika BecomingFilipino o balutu:
Savjeti za kuhanje
Koliko dugo treba kuhati balut?
Da biste skuhali balut, trebali biste ga kuhati 20 minuta ili kuhati na pari 30 minuta kako bi postalo stvarno tvrdo kuhano jaje. To pomaže omekšati embrij iznutra za jelo.
Zatim možete ostaviti da se ohladi pod hladnom vodom kako biste spriječili daljnje kuhanje, ali treba ga jesti još vrućeg.
Jesu li jaja Balut živa? Jesu li živi kuhani?
Balut je kuhano oplođeno pačje jaje s formiranim embrijem. Na Filipinima se ovi zametci kuhaju živi i poslužuju za jelo.
U većini zapadnih zemalja s velikim filipinskim zajednicama, jaja se često prvo ohlade, ubijajući embrije prije nego što se jaja skuhaju.
Mogu li staviti balkon u mikrovalnu?
Ne možete koristiti mikrovalnu pećnicu za kuhanje jaja. Morate ga prokuhati da bi bio jestiv.
Ali sasvim je u redu zagrijati prethodno kuhani balut u mikrovalnoj pećnici.
Je li sigurno ponovno zagrijati balut?
Balut je najbolje poslužiti svježe prokuhan, ali potpuno je sigurno za podgrijavanje. Jaje možete staviti u vruću vodu na oko 5 minuta (još ne mora kuhati) ili staviti u mikrovalnu pećnicu na 1 do 3 minute.
Treba li balut hladiti?
Većina ljudi uživa u svježe kuhanom balutu, ali rok trajanja kuhanog baluta može trajati i do 1 dan prije nego što se počne kvariti.
Treba ga držati u hladnjaku ne više od tjedan dana.
Kako možete znati je li balut loš?
Kao i kod običnih tvrdo kuhanih kokošjih jaja, upotrijebite test vode.
Napunite zdjelu vodom i stavite balut u nju. Ako pluta, to znači da je prestar i treba ga izbaciti.
Probajte ova čudna oplođena jaja patke
Nema sumnje u to: balut je čudan i vjerojatno je odvratan za mnoge ljude. Ali to je definitivno poslastica koju morate probati ako ste avanturist!
Sada kada znate što je balut, kako ga pripremiti i kako ga jesti, vrijeme je da ga isprobate. Potrošnja baluta može biti nešto što će označiti vaš popis kanti!
Također provjerite ovaj recept za lengua estofado (Volovski jezik u umaku od rajčice)
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.