Japanska hrana: tradicionalno susreće fuzijski zapadnjački utjecaj
Japanska hrana je mješavina tradicionalnih i stranih okusa, zbog otvorenosti zemlje prema strancima i njihovim kulturama tijekom stoljeća.
Japan je bio pod velikim utjecajem drugih zemalja, što se vidi i po njegovoj hrani. Međutim, japanska kuhinja još uvijek zadržava svoje tradicionalne okuse i metode kuhanja.
Pogledajmo kako spaja tradicionalne i strane utjecaje.
Japanska kuhinja, posebice sushi, postala je popularna u cijelom svijetu.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Što je tradicionalna japanska hrana?
Tradicionalna japanska kuhinja temelji se na riži koja se kuha i poslužuje uz ostala jela. Oni mogu biti ili kuhani (npr. povrće ili meso) ili sirovi (npr. riba).
U tradicionalnoj japanskoj kuhinji postoji jak naglasak na sezonalnosti. To znači da se jela pripremaju od namirnica koje su u sezoni. To rezultira svježijim i ukusnijim jelima.
Osim toga, tradicionalna japanska kuhinja koristi mnogo proizvoda na bazi soje, kao što su sojin umak i tofu. Oni jelima dodaju umami (pikantan okus).
Kako se jela poslužuju u japanskoj kulturi?
Tradicionalno se jela japanske kuhinje poslužuju na malim tanjurima koji se zovu o-hashi. Stavljaju se na sredinu stola tako da ih svi mogu podijeliti.
U Japanu je također uobičajeno jesti štapićima. Koriste se za skupljanje malih komadića hrane, koji se zatim jedu jedan po jedan.
Japanska duga povijest otvorenosti prema strancima i njihovim kulturama
Kineska hrana je prvi put stigla u Japan u 8. stoljeću, za vrijeme dinastije Tang. U to je vrijeme Japan bio zatvorena zemlja i samo je vladajućoj klasi bilo dopušteno komunicirati sa strancima. Međutim, Japanci su bili zaintrigirani kineskom kulturom i Japanci su s vremenom usvojili mnoge njezine običaje.
Jedan od tih običaja bila je kineska kuhinja. Vladajuća klasa bila je impresionirana raznolikošću i okusima kineske hrane, te su je počeli uvoziti u Japan. Kao rezultat toga, japanska kuhinja počela je uključivati mnoge kineske okuse i metode kuhanja.
Tako je japanska hrana pod velikim utjecajem drugih Azijska hrana kulturama.
Zapadni utjecaji na japansku kuhinju
Prvi utjecaj Zapada na japansku kuhinju dogodio se u 16. stoljeću, kada su Portugalci stigli u Japan. Uveli su niz novih namirnica, poput govedine, svinjetine, krumpira i čili papričica.
Ovi sastojci se u to vrijeme nisu često koristili u japanskoj kuhinji, ali su brzo postali popularni. Portugalci su također predstavili tempuru, vrstu pržene hrane. Ovo je sada uobičajeno jelo u japanskoj kuhinji.
U 19. stoljeću Japan je otvorio vrata strancima i počeo se modernizirati. Kao rezultat toga, zapadnjačka kultura i kuhinja postale su raširenije u Japanu.
Jedno od najpopularnijih zapadnjačkih jela u Japanu je curry. Ovo su uveli Britanci u 19. stoljeću, a brzo je postalo omiljeno među Japancima.
Današnja japanska kuhinja je mješavina tradicionalnih i stranih utjecaja.
Američki utjecaji na hranu u Japanu
Nedavno je američka kultura također imala utjecaja na japansku kuhinju. Restorani brze hrane, kao što su McDonald's i Kentucky Fried Chicken, sada su uobičajeni u Japanu.
Ali prije toga, Japanci su usvojili teppanyaki kao način posluživanja odreska u američkom stilu. To uključuje kuhanje mesa na metalnoj ploči, a često se poslužuje s povrćem.
Američki vojnici u Japanu
Kada je Japan u 19. stoljeću otvorio svoja vrata strancima, američka se kultura počela širiti zemljom. To je osobito vrijedilo nakon Drugog svjetskog rata, kada su američke trupe okupirale Japan.
Američki vojnici sa sobom su donijeli razne nove namirnice, poput hamburgera i sladoleda. Ove su namirnice brzo postale popularne među Japancima i sada se smatraju osnovnim namirnicama japanske kuhinje.
Osim toga, američki su vojnici Japanu uveli nove metode kuhanja. Jedna od tih metoda bilo je pečenje na plosnatom roštilju, što je danas uobičajen način pripreme hrane u Japanu pod nazivom teppanyaki.
Roštiljanje se u Japanu radilo puno prije toga, a yakiniku vrsta roštiljanja je zapravo donesena u Japan mnogo ranije i pod utjecajem je Koreje.
Zaključak
Kao što vidite, postoji mnogo povijesti iza japanske kulture hrane i utjecaja mnogih drugih zemalja da bi se došlo do njegove jedinstvene i popularne kuhinje.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
