Japanska pržena yakimeshi riža: smanjite otpad i iskoristite ostatke riže!
Mnogi od nas jeli su prženu rižu. Ali što je s yakimeshi prženom rižom? Ako niste putovali u Japan, možda i ne znate što je to.
Yakimeshi pržena riža je u osnovi japanska pržena riža. To u prijevodu znači riža pržena u tavi.
Napravljen je od japanske riže kratkog zrna, začinjenog mesa i jaja. Dok mnogi profesionalni kuhari pripremaju jelo u tepanu, može se napraviti i u tavi kod kuće.
Ako razmišljate skuhati malo japanske pržene riže za svoje goste, ovaj članak će vam dati neke sjajne ideje za recepte. Također ću se zaroniti u prijedloge za uparivanje kako biste napravili kompletan obrok s yakimeshijem.
Za malo pozadine, objasnit ću podrijetlo japanskog yakimeshi pržene riže i po čemu se razlikuje od ostalih azijskih recepata za prženu rižu.
Počnimo s osnovnim, ali ukusnim, Yakimeshi receptom od pržene riže!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Yakimeshi recept za prženu rižu
Sastojci
- 325 g kuhana japanska riža kratkog zrna zastarjelo će najbolje funkcionirati
- 2 jaja
- 2 žlica biljno ulje
- 70 g šunka
- ¼ tSP crni papar
- ¼ tSP sol
- 1 tSP preprženo sjeme sezama
- 2 tSP Umak od soje
- 2 scallions sjeckani
Instrukcije
- Rižu izmrvite rukama.
- Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri. Dodajte biljno ulje i nagnite posudu kako biste bili sigurni da je obložena.
- Dodajte jaje. Ostavite da cvjeta, a zatim izmiješajte.
- Jaje dodajte izmrvljenu rižu prije nego što se skuha. Lopaticom razbijte sve grudice.
- Dodajte šunku, miješajući da se ravnomjerno rasporedi.
- Pospite solju i paprom. Bacite rižu kako biste bili sigurni da su začini raspoređeni i da se ne lijepi.
- Prelijte sojin umak po rubu posude i bacite rižu kako biste se uvjerili da je premazana.
- Dodajte sezam i mladi luk. Baciti za kombiniranje.
- Utisnite rižu u zdjelu kako biste je oblikovali. Otpustite iz zdjele i poslužite.
Video
Bilješke
- Da biste ovom receptu dali pojačanje proteina, dodajte dodatno jaje.
- Ako prethodno stavite rižu u jaje, riža će se obložiti, što će učiniti manje ljepljivom i lakšom za rad.
- Umak od soje stavlja se na rub tave jer se time umak odmah karamelizira.
- Za miješanje sastojaka mogu se koristiti dvije lopatice, ali baciti ih u tavu učinkovitiji je način kuhanja.
- Mladi luk i sezamovo ulje izvrsni su za dodavanje boje i okusa.
- Varijacije uključuju dodavanje curry praha za dobivanje curry pržene riže. Umjesto šunke možete dodati i piletinu te je začiniti kečapom.
Japanski recept yakimeshi od češnjaka
Sastojci
- 2 šalice kuhače riže nekuhana riža kratkog zrna
- 2 žlica ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2-3 klinčić češnjak
- 1 žlica Neslani maslac
- ¼ tSP košer ili morska sol
- 1 tSP Umak od soje
- 3 stabljika peršin
- Svježi mljeveni crni papar
Instrukcije
- Skuhajte rižu prema željenoj metodi. Ostavite oko sat vremena da uklonite vlagu.
- Izrežite polovicu češnjaka na tanke bijele okrugle ploške. Preostalu polovicu usitnite.
- Uklonite peršinovo lišće sa stabljika i nasjeckajte ga.
- Dodajte maslinovo ulje u tavu i zagrijte na srednje jakoj temperaturi. Popržite kriške češnjaka do zlatno smeđe boje. Nemojte dodavati kriške češnjaka kada je ulje vruće jer će izgorjeti. Radije pustite da se češnjak i ulje zagriju zajedno.
- Dodajte mljeveni češnjak i zagrijte dok ne porumeni.
- Dodajte maslac, vrteći ga tako da obloži tavu. Zatim dodajte toplu kuhanu rižu.
- Izlomite rižu da je odvojite. Kad je premazano češnjakom, dodajte soja sos.
- Začinite solju i paprom. Kušajte kako biste bili sigurni da je začinjeno po vašem ukusu.
- Dodajte nasjeckani peršin i promiješajte.
- Poslužite tako da rižu stavite u zdjelu za rižu i pritisnete da provjerite je li zapakirana. Preokrenite zdjelu i poslužite u obliku kupole.
Bilješke
- Za razliku od drugog recepta, ovaj ne preporuča korištenje odstajale riže. Zapravo, preporučuje dodavanje tople riže u recept. To je zato što ako se riža doda hladna, trebalo bi predugo da se zagrije i češnjak bi mogao zagorjeti.
- Kao i većina japanskih recepata s češnjakom, ovaj recept ne zahtijeva pretjeranu količinu češnjaka. Ako želite dodati više za jači okus, to je sasvim prihvatljivo.
- Rižu možete zamijeniti alternativa s nižim kalorijama ako želiš.
- Peršin možete zamijeniti mladim lukom.
- U jelo možete dodati jaje, ali ako ga servirate kao prilog, najbolje je da bude jednostavno.
Također pročitajte: Omjer riže i vode u kuhači za rižu | Bijela, jasmin, basmati
Što možete upariti s yakimeshi prženom rižom?
Ova vrsta japanske pržene riže dobro ide uz proteinska jela, uključujući crveno meso, bijelo meso i plodove mora.
Evo nekoliko prijedloga koji bi vas mogli inspirirati da napravite potpuni obrok:
- Ražnjići od škampa: Ogulite škampe i nataknite ih na ražanj. Dodajte sol i papar i pecite na roštilju kako biste dobili zdrav i ukusan obrok.
- Japanski odrezak od hamburgera: Ovo je odrezak od mljevene govedine. Obično se poslužuje s rižom umjesto peciva.
- Japanski pileći curry: Recepti se mogu razlikovati, ali japanski pileći curry obično sadrži piletinu, mrkvu i krumpir kuhane u gustom umaku od curryja. Izvrsnog je okusa poslužen uz rižu.
- Keema curry: Ova vrsta curryja potječe iz Indije, ali je postala popularna u Japanu. Radi se od mljevenog mesa i miješanog povrća.
- Loco moco: Ovo klasično havajsko jelo sadrži odrezak od hamburgera, pečena jaja i glatki curry od gljiva.
- Omurice: Ova varijacija na jelu zamotava rižu u tanki omlet.
- Lonac pod pritiskom japanski plodovi mora curry: Curry s morskim plodovima pun je ukusnih morskih plodova i aroma, uključujući lignje, škampe, kombu dashi, kapice i začine.
- Gratin od morskih plodova: Ovo jelo s plodovima mora i sirom imat će ukusan okus na vašoj yakimeshi prženoj riži.
- Sous vide odrezak u japanskom stilu: Ovaj srednje rijetki odrezak obično se priprema s mladim lukom, naribanim daikonom i umakom od ponzua.
- Bijeli gulaš: Bijeli gulaš sastoji se od piletine i povrća posluženih u kremastom umaku. Ova japanska pržena riža odlična je baza za jelo.
Yakimeshi: podrijetlo ove japanske pržene riže
Vjeruje se da je yakimeshi nastao 1860-ih, a prvi su ga pripremili kineski imigranti koji su živjeli u luci Kobe.
Postalo je glavno jelo u mnogim japanskim domaćinstvima.
Po čemu se yakimeshi razlikuje od ostalih azijskih recepata za prženu rižu?
Yakimeshi također nosi ime chahan. Iako mnogi ljudi misle da su to dva različita jela, ona su zapravo ista. Chahan je jednostavno varijacija kineske pržene riže ili chaofan.
U usporedbi s drugim jelima od riže, najveća razlika koju ćete pronaći kod Yakimeshi riže je u tome što je napravljena od riže kratkog zrna za razliku od dugog zrna.
Duga zrna obično se koriste u jelima od pržene riže jer imaju visok omjer amiloze i amilopektina. Ova formula sprječava da se riža zalijepi dok se prži uz miješanje.
Iako riža kratkog zrna znači da je yakimeshi teže napraviti, ima žvakaću teksturu koja je čini ukusnom.
Međutim, budući da je s rižom teško raditi, najbolje je koristiti ostatke riže ili barem kuhanu rižu koja je nekoliko dana pohranjena u hladnjaku.
Ostavljanjem u hladnjaku riža postaje suha, lomljiva i lakša za upravljanje. Kad se riža zagrije, vraća se mekana, ljepljiva tekstura.
Uživajte u ovoj verziji japanske pržene riže
Sada imate sve što vam je potrebno za pripremu ukusnog japanskog jela od pržene riže. Kako ćete ga pripremiti u svojoj kuhinji? Kako god odaberete, imat ćete ukusnu japansku prženu rižu za žvakanje!
Pročitajte sljedeće: kako bi bilo izvrstan recept od pečene riže Teppanyaki u 11 jednostavnih koraka?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
