Tajna slatkih onigirija: Ohagi recept
Ako ste umorni od istih starih grickalica s rižom, ohagi možda je savršena stvar.
I dalje je ukusna grickalica, ali ovaj put dolazi u slatkom premazu, poput paste od azuki graha ili mljevenih oraha.
Napravit ćemo 4 ukusne verzije kako bi izgledalo ukusno i šareno kada ih poslužite.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti ohagi slatki onigiri
Ohagi slatki onigiri recept
Sastojci
Za onigiri rižine kuglice
- 2½ šalice moka gome ljepljiva riža
- ½ kup Japanska riža za sushi
- 3 šalice voda
Za slatke preljeve
- ¾ lb ANKO (pasta od slatkog azuki graha)
- ½ kup orasi zgnječen
- 5½ žlica šećer
- 3 žlica sjemenke crnog sezama
- ⅓ kup kinako (sojin prah)
Instrukcije
Priprema riže
- Stavite 2 vrste riže u zdjelu i zatim operite hladnom vodom.
- Ocijedite rižu pomoću cjedila i ostavite je na 30 minuta.
Priprema slatkih onigiri preljeva
- Napravite zdjelu za 4 različita preljeva svaki:¾ lb anko (slatka pasta od azuki graha)½ šalice mljevenih oraha i 2 žlice šećera (zajedno mljevenih)3 žlice sjemenki crnog sezama i 1 ½ žlice šećera (mljeveni zajedno)1/3 šalice kinaka (sojin prah) i 2 žlice šećera (pomiješano)
Kuhanje riže
- Stavite rižu u kuhalo za rižu, a zatim dodajte 3 šalice vode. Ostavite rižu da se namače oko 30 minuta, a zatim pokrenite kuhalo.
- Nakon što je vaša riža kuhana, ostavite da se kuha na pari još 15 minuta.
- Pomoću drvenog tučka ili žlice zgnječite rižu dok ne postane ljepljiva. Ovo može biti prilično teško pa budite spremni na težak fizički rad.
- Navlažite ruke vodom, a zatim od riže oblikujte ovalne kuglice.
- Upotrijebite svoje različite dodatke za valjanje kuglica i potpuno ih prekrijte. Zatim poslužite.
Video
Ohagi kuharski savjeti
1. Odaberite pravu rižu. Za ohagi je najbolja riža kratkog zrna. Ljepljivija je od riže dugog zrna, pa će se bolje držati zajedno kada je oblikujete u kuglice.
2. Skuhajte rižu kako treba. Nemojte ga prekuhati ili će biti previše kašasto. Ohagi trebaju imati teksturu koja se lagano žvače.
3. Kalupom oblikujte kuglice od riže. Tako će svi biti ujednačeni u veličini i obliku.
4. Budite velikodušni s dodacima. Ohagi su zamišljeni da budu slatki, pa se nemojte sramiti dodati puno preljeva.
5. Ohagi premazati slatkom glazurom. To će im dati lijep sjaj i učiniti ih posebno ukusnima.
Uz ove savjete moći ćete svaki put napraviti savršen ohagi!
Omiljeni sastojci
Zamjena nekih od ovih sastojaka može biti teška, ali ovaj je recept zapravo 4-u-1, s različitim dodacima za uživanje. Dakle, ako ne možete pronaći neke od ovih stvari u svojoj blizini ili ih dostaviti, uvijek možete napraviti više od jedne vrste.
Evo mojih omiljenih sastojaka za ovaj recept:
Ova pasta od anko azuki graha iz Chaganjua je ukusna i jako se dobro pljesni oko vaših kuglica riže. Neophodno je imati pri izradi ohagija:
Ohagi je najlakše napraviti ako imate rižu odgovarajuće ljepljivosti koju je lako oblikovati. Zato koristim ova Nozomi riža kratkog zrna napraviti ih:
Za ljepljivu rižu treba vam nešto ljepljivo i slatko, pa ja koristim ovaj brend Hakubai, to je savršen mochi gome:
Kinako je vrsta sojinog brašna koju možete koristiti u kuhanju, a super je jer se vrlo lako lijepi za rižu. Našao sam to Wel-Pac ima savršenu konzistenciju za pridržavanje našeg ohagi:
Kako poslužiti i jesti ohagi
Da biste jeli ohagi, jednostavno štapićima za jelo ili prstima uzimajte jednu po jednu kuglicu. Ako koristite štapiće, ohagi možete držati na dlanu, a zatim ga jesti u malim zalogajima. Alternativno, ohagi možete staviti izravno u usta.
Ako poslužujete ohagi gostima, možete ih staviti na male tanjure ili u zdjelice. Svaka osoba tada može uzeti jedan ili dva ohagija odjednom.
Također sam vidio kako ljudi, čak i Japanci, jedu ohagi vilicom pa se nemojte sramiti upotrijebiti je. Ohagi može postati prilično ljepljiv pa je vjerojatno pametno vaditi male zalogaje.
Također pročitajte: kako napraviti ukusno slani začinjeni kombu onigiri
Ohagi varijacije boja i okusa
Kako pohraniti ostatke ohagija
Ohagi se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i držati na sobnoj temperaturi do tjedan dana, ali to ovisi o nadjevima koje ste odabrali.
Primjerice, pastu od azuki graha najbolje je držati u hladnjaku i traje tri dana.
Zaključak
Tko kaže da riža ne može biti slatka grickalica? Ohagi i Japanci se s tim sigurno ne slažu, a ove savršene poslastice dokazuju da ih možete napraviti i za svoje goste!
Također pročitajte: ovo su najbolji recepti za onigiri
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.