Kako napraviti sushi od smeđe riže: Isprobajte ovaj sjajan i zdrav recept!

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano kolovoz 25, 2022

Svatko tko je pojeo sushi zna da je riža glavna komponenta. I kako ljudi postaju svjesniji zdravlja, smeđa riža sushi je postao stvar!

Za razliku od bijele riže, smeđa riža je zdravija jer je cjelovito zrno. Cjelovite žitarice snižavaju kolesterol i pomažu u kretanju otpada kroz sustav. Oni također potiču osjećaj sitosti kako bi zadržali glad i mogu spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka.

Također su hrana niskog glikemijskog indeksa. To znači da je manja vjerojatnost da će doprinijeti dijabetesu tipa 2.

Sada znamo koje su zdravstvene prednosti sushija od smeđe riže, ali je li dobar? A kako to napraviti? Čitajte dalje da biste saznali!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Kako napraviti sushi od smeđe riže

Priprema sushija je kompliciran proces, bez obzira koju vrstu riže koristite. Evo kako napraviti recept za sushi od smeđe riže koji je jednostavno božanstven!

Recept za suši sa zdravom smeđom rižom

Joost Nusselder

Priprema sushija je kompliciran proces, bez obzira koju vrstu riže koristite. Evo kako napraviti recept za sushi od smeđe riže koji je jednostavno božanstven!

Još nema ocjena

Ispiši recept Pin recept

Vrijeme pripreme 15 zapisnik min

Vrijeme kuhanja 25 zapisnik min

Ukupno vremena 40 zapisnik min

Tečaj Glavni tečaj

Kuhinja japanski

obroka 4 ljudi

Sastojci

  

1x2x3x

Rižu

• ⅔ kup voda
• 1 kup smeđa riža kratkog zrna isprati
• 3 žlica rižin vinski ocat
• 2 žlica organski šećer od trske
• ½ tSP morska sol

Sushi

• 4 listova nori (osušene alge)
• 1 pečena ili svježa paprika (sušena)
• 1 kup mrkve tanko isjeckan
• 1 kup krastavac tanko isjeckan
• 1 kup klice lucerne

Izborni začini

• Wasabi
• Kiseli đumbir
• Tamari ili soja sos
• sezam

Instrukcije

 

• Zakuhajte vodu u srednjem loncu. Dodajte rižu, promiješajte da se premaže, zatim smanjite vatru na laganu vatru i poklopite. Pirjajte dok se voda ne upije i riža ne omekša, oko 18 -25 minuta. Ocijedite višak vode.
• Dok riža kuha, pomiješajte ocat, šećer i sol u srednjem loncu i zagrijte na srednjoj vatri. Povremeno miješajte da se šećer i sol otopi. Zatim prebacite u staklenku ili posudu i stavite u hladnjak da se ohladi dok riža ne bude gotova.
• Kad je riža gotova, ugasiti vatru i dodati ohlađenu smjesu od octa. Miješajte lopaticom ili vilicom kako biste izbjegli pretjerano miješanje. Sušit će se dok budete miješali, a kad završite, bit će suh i ljepljiv.
• Pripremite povrće dok čekate da se riža skuha. Pazite da budu sitno narezani. Ako su previše glomazni, neće dobro funkcionirati u sushiju.
• Sada uzmite svoju prostirku za sushi da započnete proces valjanja. Na vrh stavite list norija. Umočite prste u vodu da se ne zalijepe. Stavite tanak sloj vode preko nori. Ako je pregusto, bit će preglomazno za sushi.
• Obilnu porciju povrća rasporedite na donju ¾ lista koji vam je najbliži.
• Prstima zarolajte nori i rižu. Nakon što je povrće pokriveno, upotrijebite prostirku za komprimiranje sushija. Nastavite dok se sve ne zamota. Režite oštrim nazubljenim nožem za najbolje rezultate. Ponavljajte dok se ne potroši sva riža i nadjevi. Vjerojatno će dobiti 4 rolne.
• Poslužite odmah sa začinima po izboru. Iako je najbolje poslužiti svjež, sushi može izdržati u hladnjaku do 2 dana.

Riječ Smeđa riža, sushi

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!

Kakav je okus sushija od smeđe riže?

Iako je sushi sa smeđom rižom zdrava alternativa bijeloj riži, kad je riječ o okusu, žiri je izašao.

Neki više vole sushi od smeđe riže, ali oni koji ne tvrde da zapravo stoji znanost iza ove osobne preferencije!

Što se tiče okusa, neki kažu da zrnasta tekstura, vlakna i sastav smeđe riže bogat nutrijentima nadjačaju nježne okuse koji doprinose okusu sushija koji se „topi u ustima“.

Kažu da samo bogati tempura sushi dobro podnose nadmoćan okus smeđe riže, ali jedenje prženog sushija poništava svrhu konzumiranja zdrave riže.

Znanost koja stoji iza preferencije okusa dolazi u obzir u smislu škroba.

Riža ima dva škroba: amilozu i amilopektin. Količina škroba koju riža sadrži određuje njezinu teksturu.

Smeđa riža ima visoku razinu amilopektina, što znači da ostaje čvrsta nakon kuhanja. Čvrstoća, kažu neki, šteti mekoj teksturi koja čini sushi tako ukusnim.

Tvrde da tvrdoća riže ostavlja da žvačete rižu dugo nakon što riba i morski plodovi nestanu.

Unatoč problemima okusa i teksture sushija sa smeđom rižom, on je i dalje veliki dio biljno bogatih dijeta koje su toliko popularne u Japanu.

U pokušaju da sushi od smeđe riže učine ukusnijim, kuhari su ocat i šećer u sushiju od bijele riže zamijenili umezu, kiselim octom od šljive.

10 često postavljanih pitanja o sushiju od smeđe riže

Sada znate kako pripremiti sushi od smeđe riže i kakvog je okusa, ali kladim se da imate puno više pitanja.

Evo nekoliko odgovora koji bi mogli ugušiti vašu znatiželju!

Možete li koristiti smeđi rižin ocat za sushi?

Rižin ocat se obično koristi za izradu sushija. Ima mekši okus od običnog octa, što ga čini savršenim dodatkom riži koja se koristi u sushiju.

Neki se mogu zapitati: ako možete koristiti smeđu rižu u sushiju, možete li koristiti i smeđi rižin ocat za pripremu sushija? Odgovor je da! Zapravo, preporuča se kada pravite sushi od smeđe riže.

Ovdje je sažetak različitih vrsta rižinog octa i njihove upotrebe.

Postoji nekoliko vrsta rižinog octa, uključujući sljedeće:

• Bijeli rižin ocat: Kada recepti zahtijevaju ocat, to je obično vrsta na koju se pozivaju. Ima jasnu žutu boju. Japanske sorte obično su nježnije od kineskih.
• Smeđi rižin ocat: Smeđi rižin ocat napravljen je od nebrušene smeđe riže i bogatiji je hranjivim tvarima od drugih vrsta octa. Ima svijetlo smeđu boju i može se koristiti kao zamjena za bijeli rižin ocat. Idealan je za recepte za sushi od smeđe riže.
• Crni rižin ocat: Ova vrsta octa ima dublju boju i okus od ostalih vrsta octa. Izrađuje se od crne ljepljive riže i drugih žitarica poput pšenice, sirka i prosa. Često se koristi u prženim krumpirićima i umacima za umakanje, a može se koristiti i kao začin.
• Crveni rižin ocat: Crveni rižin ocat se proizvodi od crvenog kvasca (fermentirana riža), kao i od ječma i sirka. Slatkastog je, trpkog i slanog okusa što ga čini savršenim za umake i jela s plodovima mora.
• Začinjeni rižin ocat: Začinjeni rižin ocat je bijeli rižin ocat s dodatkom šećera i soli. Također može sadržavati sake i MSG. Može se koristiti za začinjavanje sushi riže, a također dobro funkcionira u preljevima za salatu.

Koja je marka smeđe riže najzdravija?

Ako koristite smeđu rižu u sushiju, želite biti sigurni da koristite zdravu rižu. Na taj način možete dobiti optimalnu korist kada ga jedete.

Evo nekoliko marki koje proizvode smeđu rižu koja je izvrsna za jačanje zdravlja!

Lundberg je dobro poznato ime u proizvodnji hrane. Svi proizvodi od riže koje prodaju su organski. Oni također pružaju dobar kompromis između kvalitete i cijene. Preporuča se njihova smeđa riža kratkog zrna.

Planet Rice ističe se jer unosi GABA u svoje proizvode od žitarica. GABA djeluje na smanjenje anksioznosti, a također ima i kardiovaskularne prednosti. Iako je proizvod skuplji zbog dodatka GABA-e, njegova umirujuća svojstva i odličan okus čine ga vrijednim za neke potrošače.

Nišiki čini rižu ljepljive teksture koja je idealna za sushi. Njihova kvaliteta je bez premca, a kupnja na veliko može vam uštedjeti znatnu količinu novca. Njihova torba od 15 funti spriječit će vas da ne morate kupovati rižu mjesecima!

Tamanishiki je još jedna riža koja je zbog svoje ljepljive konzistencije idealna za sushi i druga japanska jela. Povoljan je i dolazi u prekrasnom pakiranju koje se može ponovno zatvoriti. Okusnog je i potpuno prirodnog.

Možete li koristiti smeđu rižu dugog zrna za sushi?

Ne. Smeđa riža kratkog zrna dovoljno je ljepljiva za sushi, ali smeđa riža dugog zrna je mekša i stoga neće raditi.

Je li smeđa riža zdrava?

Ranije u članku dotaknuli smo se nekih zdravstvenih prednosti koje smeđa riža može pružiti. Evo detaljnijeg pogleda na to kako može poboljšati dobrobit.

Smeđa riža izvrstan je izvor sljedećih vitamina i hranjivih tvari:

• Vlakno
• Mangan
• Folna kiselina
• Protein
• Niacin
• Selen
• cink
• Magnezij
• Bakar
• Riboflavin
• Kalij
• Kalcij
• Željezo
• Tiamin

Evo nekoliko ključnih prednosti smeđe riže:

• Dobro za mršavljenje: Smeđa riža bogata je vlaknima pa vas duže drži sitima. Ovo može spriječiti glad pa jedete manje! Također se pokazalo da smanjuje masnoću na trbuhu.
• Koristi za zdravlje srca: Smeđa riža sadrži vlakna, lignane i magnezij, a za sve je dokazano da jačaju zdravlje srca i smanjuju rizik od srčanih bolesti.
• Dobro za šećer u krvi: Konzumiranje smeđe riže može pomoći u upravljanju dijabetesom. Također može smanjiti rizik od ove bolesti.
• Bez glutena je: Smeđa riža prirodno je bez glutena. To ga čini idealnim izborom za one koji slijede dijetu bez pšenice.

Također pročitajte: riža ili rezanci: što je zdravije?

Koje su nuspojave konzumiranja previše smeđe riže?

Općenito, smeđa riža je zdravija od bijele riže. Međutim, previše smeđe riže nije dobra stvar.

Visok sadržaj vlakana u smeđoj riži može iritirati probavni trakt, pridonoseći zatvoru, sindromu propuštanja crijeva, nadutosti i proljevu.

Zašto je smeđa riža skuplja?

Smeđa riža je zdraviji izbor od bijele riže, ali je i skuplja. To je zato što mala količina ulja u razini mekinja daje kraći rok trajanja. Stoga se više resursa koristi za njegovo očuvanje, skladištenje i transport. Sve to doprinosi njegovoj višoj cijeni.

Također pročitajte: uvijek možete ići uz sushi bez rižinog recepta poput ovog

Trebam li namočiti smeđu rižu prije kuhanja?

Smeđu rižu prije kuhanja nije potrebno namakati, ali je preporučljivo.

Namakanje riže pomaže smanjiti količinu fitinske kiseline u zrnu. To poboljšava probavljivost i ubrzava vrijeme kuhanja.

Treba li smeđa riža biti hrskava?

Ne, smeđa riža ne bi trebala biti hrskava. Ali budući da je tako teško kuhati, često tako ispadne.

Postoji mnogo recepata koji obećavaju savršenu smeđu rižu, ali kuhanje bi moglo biti pravi način. Navodno, ako rižu kuhate 30 minuta i pustite da odstoji poklopljenu 10 minuta, postići će savršenu teksturu - ne previše hrskava, niti previše žvakaća.

Je li smeđa riža pogodna za keto?

Keto dijeta je ona koja sadrži puno zdravih masti i malo ugljikohidrata. Smeđa riža nema tako visok sadržaj ugljikohidrata kao bijela riža, ali je još uvijek bogata ugljikohidratima. Stoga bi se većina ljudi na keto dijeti trebala kloniti.

Koje su različite vrste smeđe riže?

Baš kao i bijela riža, smeđa riža dolazi u širokom rasponu varijanti. Evo nekih od kojih možete birati:

• basmati: Basmati ima teksturu koju karakteriziraju odvojena zrna i spužvasta tekstura. Okus mu je sladak i orašasti.
• Kratko zrno: Riža kratkog zrna ima meku, kremastu teksturu i sladak, sladni okus.
• dugo zrno: Riža dugog zrna sastoji se od različitih zrna gotovo bez elastičnosti. Zemljanog je okusa krede.
• Jasmin: Jasminova riža ima umjereno čvrsta, odvojena zrna. Orašastog je, puterastog, bogatog okusa.

Japanska riža kratkog zrna najčešće se koristi za sushi. Može se koristiti i kalifornijska srednje zrna.

Riža koju koristite treba da piše sushi riža na prednjoj strani pakiranja. Tada znaš da ne možeš pogriješiti.

Počnite praviti zdrav sushi od smeđe riže

Pa što ti misliš? Je li sushi od smeđe riže vrijedan zdravstvenih prednosti koje nudi? Ili se zbog neobičnog okusa ne isplati?

Javite nam hoćete li ga isprobati u svojoj kuhinji!

Također pročitajte: ovo su različite vrste sushija koje možete napraviti

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.