Malunggay ili "Moringa": dobrobiti, upotreba i kako kuhati s njim

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano srpnja 22, 2022

Malunggay je lisnato zeleno povrće popularno na Filipinima, ali se uzgaja i u drugim zemljama. U SAD-u je poznat kao sljez.

Malunggay je tropska biljka iz porodice sljeza. Također je poznata kao "maloong" na Filipinima i "drvo bubnja" u Indiji. Član je roda abelmoschus i porodice malvaceae. Porijeklom je iz Indije, a raste u tropima.

Pogledajmo definiciju riječi malunggay, kako se koristi i zašto je toliko popularna.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Otkrivanje čuda Malunggaya

Malunggay, također poznat kao stablo bubnja, stablo hrena ili benzolive stablo, je stablo iz porodice Moringaceae. Porijeklom je iz Indije, ali se danas široko uzgaja u tropskim i suptropskim regijama diljem svijeta. Stablo je poznato po svom lisnatom zelenilu, cvijeću, korijenju i ulju, koje se stoljećima koristi u tradicionalnoj medicini i kuhanju.

Funkcionalni i korisni sastojak

Moringa je vrlo funkcionalan i koristan sastojak koji se koristi u razne svrhe, uključujući:

• Biljni lijek: Listovi, korijenje i cvjetovi Malunggaya korišteni su za liječenje raznih bolesti, uključujući gljivične infekcije, bakterijske infekcije i koleru.
• Dodatak prehrani: Listovi moringe bogati su kalcijem, kalijem i drugim esencijalnim hranjivim tvarima, što ih čini popularnim dodatkom prehrani.
• Kulinarski sastojak: Listovi i mahune Malunggaya koriste se u mnogim tradicionalnim jelima, poput juha, variva i curryja.

Lisnato zeleno s fungicidnim i antibiotskim svojstvima

Listovi malunggaya posebno su značajni zbog svojih fungicidnih i antibiotskih svojstava, što ih čini popularnim prirodnim lijekom za razne kožne i probavne probleme. Neke od dobrobiti listova malunggaya uključuju:

• Jačanje imunološkog sustava
• Smanjenje upale
• Snižavanje razine šećera u krvi
• Poboljšanje probave
• Promicanje zdrave kože i kose

Kako jesti Malunggay

Malunggay se može jesti u raznim oblicima, uključujući:

• Sirovo: Listovi Malunggaya mogu se jesti sirovi u salatama ili kao ukras.
• Kuhano: Listovi i mahune Malunggaya mogu se kuhati u juhama, varivima i curryjima.
• U prahu: Listovi Malunggaya mogu se osušiti i samljeti u prah, koji se može dodati smoothiejima, sokovima i drugim napitcima.

Kakav je okus Malunggaya?

Ako nikada prije niste probali malunggay, očekuje vas prava poslastica. Ovo lisnato zeleno povrće ne može se usporediti ni sa čim drugim što ste ikada probali. Evo što trebate znati o okusu malunggaya:

• Malunggay ima slatki, orašasti okus koji se izrazito razlikuje od ostalog lisnatog povrća poput špinata ili kelja.
• Neki ljudi opisuju okus kao sličan zelenom grahu ili grašku.
• U usporedbi s drugim zelenim povrćem, malunggay je malo jačeg okusa, ali ne i prejak.
• Kada se skuha, malunggay proizvodi ugodan miris koji će vam izmamiti vodu na usta.

Moringa u različitim oblicima

Malunggay je dostupan u raznim oblicima, uključujući svježi, sušeni i u obliku dodataka prehrani. Evo što trebate znati o svakom od njih:

• Svježi malunggay je nesumnjivo najbolja verzija za kupnju ako želite iskusiti puni okus i blagodati ove superhrane.
• Sušeni malunggay je dobra opcija ako želite imati malunggay pri ruci dulje vrijeme. Međutim, budite oprezni pri kupnji sušenog malunggaya jer neke marke mogu sadržavati druge sastojke koji nisu čisti malunggay.
• Dostupni su i Malunggay dodaci prehrani, ali uvijek je bolje dobivati ​​hranjive tvari iz cjelovitih namirnica kad god je to moguće.

Pozitivne vijesti o Malunggayu

Malunggay je visoko cijenjen u svijetu biljaka, i to s dobrim razlogom. Evo nekih od blagodati malunggaya za koje možda niste čuli:

• Malunggay sadrži antioksidanse koji mogu zaštititi vaše tijelo od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
• Malunggay je bogat vitaminima i mineralima, uključujući vitamin C, vitamin A, kalcij i kalij.
• Malunggay je izvrstan izvor proteina, što ga čini odličnim dodatkom svakoj prehrani.
• Utvrđeno je da je Malunggay koristan za ljude s osjetljivim želucem, jer može ublažiti probavne probleme.

Sušenje listova moringe

Ako imate pristup svježim listovima malunggaya, možda biste trebali razmisliti o sušenju za kasniju upotrebu. Evo kako to učiniti:

• Započnite pranjem lišća i njihovim tapkanjem i suhim tapkanjem.
• Raširite listove na čistoj površini i ostavite ih da se suše na zraku nekoliko sati.
• Nakon što se listovi osuše, možete ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do šest mjeseci.

Otključavanje mnogih upotreba Malunggaya

• Malunggay sadrži visoke razine proteina, vitamina i antioksidansa koji pomažu u poboljšanju cjelokupne tjelesne funkcije.
• Čini se da spojevi pronađeni u malunggayu mogu pomoći u održavanju zdrave razine glukoze, što ga čini korisnim za osobe s dijabetesom.
• Dokazano je da ekstrakti Malunggaya smanjuju razinu šećera u krvi i inhibiraju rast stanica raka.

Za zdravlje kože i očiju

• Vjeruje se da ulje Malunggay ima svojstva koja mogu pomoći u liječenju kožnih infekcija uzrokovanih bakterijama i gljivicama.
• Sadržaj vitamina A u malunggayu pomaže u zaštiti stanica mrežnice u očima i može spriječiti oštećenje mrežnice.
• Pokazalo se da ekstrakti Malunggaya smanjuju upalu i poboljšavaju hidrataciju kože, što ga čini moćnim sastojkom u kozmetičkim proizvodima.

Za zdravlje kostiju i ozljede

• Malunggay je bogat kalcijem i fosforom, koji su neophodni za zdrave kosti.
• Antioksidansi koji se nalaze u malunggayu mogu pomoći u zaustavljanju oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima, koji mogu uzrokovati oštećenje kostiju i ligamenata.
• Oblozi od Malunggaya korišteni su za liječenje upala kostiju i zglobova, uganuća i istegnuća.

Za prehranu i rast kose

• Ulje sjemenki Malunggay korisno je za kosu jer sadrži vitamine i minerale koji održavaju kosu zdravom i bez oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
• Antioksidansi koji se nalaze u malunggayu pomažu u održavanju hidratacije i detoksiciranosti stanica kose, što može potaknuti rast kose.

Za liječenje anemije i stanja srpastih stanica

• Vjeruje se da je Malunggay koristan u liječenju anemije i srpastih stanica zbog visokog sadržaja željeza.
• Spojevi koji se nalaze u malunggayu mogu pomoći u povećanju proizvodnje crvenih krvnih zrnaca i poboljšanju ukupne cirkulacije krvi.

S tako širokim rasponom upotrebe, ne čudi da malunggay postaje sve popularniji. Od liječenja specifičnih stanja do izrade moćnih kozmetičkih proizvoda, malunggay je hranjiv i koristan sastojak koji može pomoći u poboljšanju općeg zdravlja i dobrobiti.

Kuhajte s moringom: Ukusni recepti koje možete isprobati kod kuće

• Malunggay je popularno povrće u filipinskoj kuhinji, i to s dobrim razlogom. Sadrži visoke razine kalcija, željeza te vitamina A i C, što ga čini zdravim dodatkom svakom obroku.
• Kuhanje s malunggayem je jednostavno i svestrano, jer se može dodati raznim jelima kako bi se povećala njihova nutritivna vrijednost.
• Bilo da ste ljubitelj tradicionalne filipinske hrane ili želite isprobati nešto novo, malunggay je odličan sastojak koji možete uključiti u svoje recepte.

Jednostavni Malunggay recepti za isprobavanje

• Ginataang Malunggay sa školjkama: Ova tradicionalna filipinska juha savršen je način da se istakne okus i zdravstvene prednosti malunggaya. Evo kako ga pripremiti:

– Vrijeme pripreme recepta: 10 minuta
– Vrijeme kuhanja: 20 minuta
– Ukupno vrijeme: 30 min
– Jelo: Juha
– Kuhinja: Filipinska
– Porcije: 4 porcije
- Sastojci:
– 1/2 kilograma očišćenih školjki
– 1 đumbir veličine palca, narezan na kriške
– 1 luk, narezan na ploške
– 3 češnja češnjaka, mljevena
– 1 šalica vode
– 1 šalica kokosovog mlijeka
– 2 šalice listova malunggaya
– Sol i papar po želji
– Upute:
1. U zemljanom loncu zakuhajte vodu i dodajte đumbir, luk i češnjak. Kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta dok ne zamiriše.
2. Dodajte školjke i kuhajte ih 5 minuta ili dok se ne počnu otvarati.
3. Ulijte kokosovo mlijeko i pustite da zavrije.
4. Dodajte listove malunggaya i kuhajte 2-3 minute ili dok ne uvenu.
5. Začinite solju i paprom po ukusu.
6. Poslužite vruće i uživajte!

• Malunggay pesto: Ako volite pesto, dodavanje malunggaya u mješavinu odličan je način za povećanje njegove nutritivne vrijednosti. Evo kako ga napraviti:

– Vrijeme pripreme recepta: 10 minuta
– Vrijeme kuhanja: 0 minuta
– Ukupno vrijeme: 10 min
– Jelo: Umak
– Kuhinja: Talijanska
– Porcije: 4 porcije
- Sastojci:
– 2 šalice listova malunggaya
– 1/2 šalice ribanog parmezana
– 1/2 šalice maslinovog ulja
– 1/4 šalice pinjola
– 3 češnja češnjaka
- Sol i papar po ukusu
– Upute:
1. U multipraktiku pomiješajte listove malunggaya, parmezan, pinjole i češnjak. Miksajte dok se fino ne nasjeckaju.
2. Dok multipraktik radi, polako ulijevajte maslinovo ulje dok pesto ne postane gust i dobro sjedinjen.
3. Začinite solju i paprom po ukusu.
4. Poslužite preko tjestenine ili kao umak za povrće.

Zašto je Malunggay ultimativna superhrana

Kad je riječ o prehrani, malunggay i špinat su zeleni divovi koji imaju snažan utjecaj. Međutim, malunggay prednjači sa svojim raznolikim nizom zdravstvenih prednosti. Evo zašto:

• Malunggay sadrži više vitamina C od špinata, što ga čini odličnim jačačem imuniteta.
• Malunggay je također bogat niacinom, koji pomaže u poboljšanju funkcije mozga i snižavanju razine kolesterola.
• Malunggay ima reputaciju podizanja razine energije u tijelu, što ga čini odličnim dodatkom svakoj prehrani.
• Malunggay je izvrstan izvor vitamina oleiferanutritionscience, koji pomaže u poboljšanju zdravlja kože i sprječavanju oštećenja stanica.
• Malunggay je odlična alternativa za one koji brinu o svom zdravlju, ali ne uživaju u okusu kelja, koji se često smatra vrhunskom superhranom.

Dodatne prednosti Malunggay praha

Osim što je poznat kao superhrana, malunggay je dostupan i u obliku praha, što olakšava uživanje u njegovim blagodatima. Evo nekih dodatnih prednosti malunggay praha:

• Malunggay prah može se dodati u raznolik niz recepata, što ga čini omiljenim među ljubiteljima zdravlja.
• Malunggay prah je odličan izvor hranjivih tvari i vitamina, što ga čini popularnim izborom za one koji pokušavaju poboljšati svoje zdravlje.
• Malunggay prah se često dodaje smoothiejima i drugim napitcima, što ga čini praktičnim načinom uživanja u njegovim blagodatima.

Nacionalni ChowDown: Malunggay protiv špinata

Kad je riječ o okusu, malunggay i špinat su pobjednici. Međutim, malunggay ima malu prednost u smislu svestranosti. Evo zašto:

• Malunggay ima nešto blaži okus od špinata, što ga čini odličnim dodatkom raznolikom nizu jela.
• Malunggay je omiljeno jelo mnogih filipinskih kućanstava, a mame se kunu u njegove zdravstvene prednosti i dodaju ga svemu, od juha do variva.
• Malunggayeva popularnost dosegla je čak i pop kulturu, a Shirley Temple pjeva "gotta eat your malunggay" u klasičnom filmu iz 1930-ih.

Odlučujući suci: Malunggay protiv špinata

Kad se sve svodi na to, malunggay je ultimativna superhrana. Evo zašto:

• Malunggay sadrži više hranjivih tvari i vitamina od špinata, što ga čini boljim izborom za one koji žele poboljšati svoje zdravlje.
• Raznolik niz zdravstvenih prednosti Malunggaya čini ga izvrsnim dodatkom svakoj prehrani.
• Popularnost Malunggaya samo raste, a urbani rječnik ga čak definira kao „vrhunsku superhranu“.

Dakle, sljedeći put kada se budete dvoumili između malunggaya i špinata, odaberite zelenog diva koji ima ultimativni okus - malunggay.

Malunggay vs. ječam: Koja je bolja superhrana?

Malunggay i ječam su dvije široko poznate supernamirnice koje se stoljećima koriste u različitim dijelovima svijeta. Malunggay, također poznat kao moringa, je bujni zeleni list koji se obično nalazi na Filipinima i drugim dijelovima Azije. Ječam je, s druge strane, vrsta žitarice koja se obično uzgaja u zapadnim zemljama.

Kako se Malunggay i Barley uspoređuju?

Kada je u pitanju izbor između malunggaya i ječma, postoji nekoliko ključnih razlika koje treba uzeti u obzir:
Protein:
Malunggay sadrži kompletne proteine, dok ječam ne. To znači da je malunggay bolji izbor za ljude koji žele izgraditi i obnoviti mišiće.
Vlakno:
Ječam sadrži više vlakana od malunggaya, što ga čini boljim izborom za ljude koji žele poboljšati probavu ili kontrolirati razinu kolesterola.
spojevi:
Malunggay sadrži izotiocijanate, koji imaju snažna protuupalna djelovanja, dok ječam to nema. Ječam, s druge strane, sadrži spojeve zvane lignani, koji su povezani sa smanjenim rizikom od određenih vrsta raka.

Zaključak

Malunggay ili moringa je biljka iz porodice moringa koja potječe iz Indije, ali se sada uzgaja diljem svijeta. Poznata je po svojim listovima, koji se koriste u kuhanju, i sjemenkama, koje se koriste kao dodatak prehrani. 

Izvrstan je dodatak zdravoj prehrani jer je bogat vitaminima i mineralima, posebno antioksidansima, a i fungicidni je antibiotik. Stoga se ne bojte probati malunggay, posebno listove koji su slatkog i orašastog okusa te su odličan dodatak raznim jelima.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.