Menchi katsu recept | Napravite svoje japanske hrskave kotlete
Menchi Katsu je mljevena govedina i svinjsko meso na japanski način kotlet od mješavine mesa koji se prži u panko krušnim mrvicama.
Ovo jelo je jednostavno za napraviti i savršeno za brzi obrok u tjednu. Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam neki osnovni sastojci i malo vremena.
Pravljenje menchi katsua je vrlo jednostavno. Potrebno je samo pomiješati mljeveno svinjsko i juneće meso sa začinima, oblikovati pljeskavice, premazati panko krušnim mrvicama, pa pržiti dok ne porumeni i hrskave.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Napravite sami menchi katsu (recept)
Volim poslužiti menchi katsu s umakom za potapanje sa strane.
Moj omiljeni umak je a tonkatsu umak, koji je gust i pikantan umak napravljen od Worcestershire umaka, voćnih sokova i drugih začina.
Također možete koristiti BBQ umak, kečap ili bilo koji drugi umak koji volite (poput ukusnog yakiniku umaka).
Ako želite napraviti menchi katsu, evo jednostavnog recepta koji možete slijediti.
Japanski Menchi Katsu (hrskavi kotlet od mljevenog mesa)
Sastojci
Za pljeskavice
- 1/2 lbs mljevena junetina
- 1/2 lbs mljevena svinjetina
- 1 mali bijeli luk
- 1 žlica maslinovo ulje zapržiti luk
- 3 šalice biljno ulje pržiti meso
- 2 žlica panko Japanske krušne mrvice
- 1 žlica mlijeko
- 1 veliko jaje
- 1/2 tSP sol
- 1/2 tSP svježe mljeveni crni papar
- 1 tSP kečap ili umak od rajčice
- 1/2 tSP muškatni oraščić
Za premazivanje pljeskavica
- 2 velika jaja
- 1.5 šalice panko
- 1/2 kup višenamjensko brašno
Za tonkatsu umak
- 1/2 kup kečap
- 2 tSP Umak od soje
- 1/4 kup Umak Worcestershire
- 1 tSP šećer
Instrukcije
- Pripremite umak tako da pomiješate kečap, soja umak, Worcestershire umak i šećer dok se potpuno ne sjedini i ostavite sa strane. Trebali biste imati oko 1/2 šalice tonkatsu umaka.
- Nasjeckajte luk.
- Zagrijte tavu na srednjoj vatri s maslinovim uljem. Pirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran. Ostavite sa strane kada je kuhano.
- U velikoj posudi pomiješajte mljevenu junetinu, svinjetinu, pirjani nasjeckani luk, mlijeko, panko krušne mrvice, 1 jaje, kečap, sol, muškatni oraščić i crni papar.
- Ovu mesnu smjesu morate mijesiti dok ne postane ljepljiva i ima teksturu pljeskavica za hamburger.
- Sada smjesu mesa podijelite na 6 loptica jednake veličine.
- Nakon toga svaku kuglicu oblikujte u mesnu pljeskavicu. Morate baciti pljeskavicu između ruku oko 5 ili 6 puta kako biste uklonili mjehuriće zraka. Svaka pljeskavica od mljevenog mesa treba imati oblik mljevenog kotleta.
- Postavite tri zdjele za pranje jaja, brašna i panko krušnih mrvica.
- U prvoj posudi umutiti 2 jaja. U drugu zdjelu dodajte 1/2 šalice višenamjenskog brašna. U treću posudu dodajte 1.5 šalice panko krušnih mrvica.
- Svaku pljesku najprije premažite brašnom, zatim umočite u razmućena jaja, a na kraju premažite panko krušnim mrvicama.
- Pazite da svaka pljeskavica bude ravnomjerno obložena krušnim mrvicama.
- Panko obložene pljeskavice stavite na tanjur ili dasku za rezanje i ostavite da se odmore.
- Zagrijte biljno ulje na oko 340 stupnjeva F u fritezi ili velikom loncu.
- U zagrijano ulje pažljivo stavite mesne pljeskavice i pržite ih po 3 minute sa svake strane.
- Izvadite pljeskavice i ostavite da se višak ulja ocijedi na papirnatim ručnicima i rešetki za hlađenje.
Menchi katsu savjeti za kuhanje
Ako ovo jelo imate u japanskom restoranu u zapadnom stilu, kombiniraju dvije vrste mljevenog mesa: svinjetinu i govedinu.
Omjer govedine i svinjetine obično je oko 70/30, ali 50/50 dobro funkcionira ako ne volite više okusa govedine.
Možete zapravo prilagoditi omjer ili samo koristiti jednu vrstu mljevenog mesa.
Kada oblikujete mesne pljeskavice, pazite da zagladite sve neravnine ili pukotine na površini.
Umočite ruke u malo ulja za kuhanje kako biste lakše oblikovali pljeskavice.
To će pomoći da se panko krušne mrvice bolje prianjaju i da vanjština bude ravnomjerno pržena.
Kako bi pljeskavice bile sočne, nemojte ih prepeći. Unutarnja temperatura pljeskavice trebala bi biti oko 160 stupnjeva F kada je izvadite iz ulja.
Također biste trebali izbjegavati okretanje ili dodirivanje mesa prve 2 minute procesa prženja. To će vam pomoći da napravite hrskavu i ukusnu koru bez lomljenja pljeskavice.
Zamjene i alternative
Ako želite napraviti vegetarijansku verziju ovog jela, umjesto mesa možete koristiti mljeveni tofu ili gljive. Vrijeme kuhanja će biti isto.
Obično se menchi katsu priprema od mljevene govedine i svinjetine, ali možete koristiti i mljevenu piletinu ili puretinu.
U kotlet možete dodati i sir, što će učiniti lijep i gnjecav interijer!
Ako želite verziju bez glutena, umjesto zlatne panko krušne mrvice možete koristiti bezglutenske krušne mrvice.
Ako ih nemate tonkatsu umak pri ruci možete koristiti BBQ umak, kečap od rajčice ili bilo koji drugi umak za umakanje da ti se sviđa.
Neki ljudi također vole poslužiti menchi katsu s tartar umakom jer on jelu dodaje lijepu kremastost i kiselost.
Sastojke za tonkatsu umak lako je nabaviti i sve što trebate učiniti je izmiješati Umak Worcestershire s malo soja umaka, kečapa i šećera.
Ovaj umak je vrlo popularan u japanskoj kuhinji i ima blago slatko-kiseli okus.
Što se tiče ulja za duboko prženje, možete koristiti biljna ulja, kao što je ulje repice ili suncokretovo ulje.
Ako želite autentičniji okus, koristite ulje rižinih mekinja ili sezamovo ulje.
Kako poslužiti menchi katsu
Poslužite menchi katsu s tonkatsu umakom sa strane za umakanje. Možete dodati i malo nasjeckanog kupusa ili malu salatu za lagani i osvježavajući prilog.
Ako želite zasitniji obrok, poslužite menchi katsu s kuhanom rižom i Miso juha.
Poželite li nešto svježe, uživajte u menchi katsu s daikon salatom od rotkvice ili osvježavajućim Sunomono salata od krastavaca.
Menchi katsu jedan je od onih japanskih recepata koji je jednostavan za napraviti i ukusan. To je izvrstan večerni obrok u kojem će uživati cijela obitelj.
Stoga se možete poigrati s prilozima, pa čak i servirati mljeveni kotlet s pire krumpirom.
Kako pohraniti menchi katsu
Čuvajte Menchi Katsu u hermetički zatvorenoj posudi nakon što se potpuno ohladi oko 2-3 dana u hladnjaku.
Vjerojatno se pitate "Možete li zamrznuti menchi katsu?" Srećom, odgovor je potvrdan!
Imate mjesec dana smrzavanja jer se nakon toga može raspasti i raspasti.
Zagrijte u pećnici na 350F kada ste spremni za jelo. Smrznute sirove pljeskavice teže je temeljito skuhati u fritezi nego svježe.
Zato kuhari preporučuju pljeskavice prvo pržiti u dubokom prženju, a zatim ih zamrznuti.
Pitanja i odgovori
Kakav je okus menchi katsu?
Okus menchi katsua ovisit će o tome kako se kuha i kakav se umak koristi.
Ali općenito je slana i malo slatkasta s malo kiselosti. Panko krušne mrvice daju mu hrskavu teksturu.
Kako ukloniti zrak unutar pljeskavice?
Ako unutar pljeskavice postoje zračni džepovi, to će uzrokovati da menchi katsu pluta kada je pržite.
Da biste to izbjegli, možete upotrijebiti ražanj ili štapić za jelo da probušite rupice u pljeskavici prije nego što je pržite.
Je li menchi katsu zdrav?
Ovo jelo se ne smatra zdravim jer se prži u dubokom prženju. Stoga ima zasićene masti i kolesterol.
Ali, zdraviju verziju možete napraviti tako da je zapečete umjesto da pržite.
Jedan od problema s duboko prženim mesom je taj što može biti teško probavljivo. Dakle, ako imate problema s probavom, možda biste trebali izbjegavati ovo jelo.
Možete li koristiti druge krušne mrvice za menchi katsu?
Da, ne morate koristiti panko, a možete koristiti druge vrste krušnih mrvica. No, panko će mu dati ljuskaviju i hrskaviju teksturu.
Hrana za ponijeti kući
Ako tražite apsolutno ukusan način kuhanja mljevenog mesa, japanski kotlet od mljevenog mesa je pravi izbor.
Panko krušne mrvice daju jelu ljuskavu i hrskavu teksturu, dok umak na bazi Worcestershirea daje pikantan okus.
Ovo jelo savršeno je za brzi obrok u tjednu, zasitna glavna jela ili čak kao predjelo za zabavu.
Izrada menchi katsua je prilično jednostavna i sve što trebate učiniti je duboko pržiti mljeveno meso nakon što ga provučete kroz panko krušne mrvice.
Poslužite sa svježim sastojcima poput nasjeckanog kupusa za ukusan obrok!
Iako možda nije najzdraviji japanski recept, menchi katsu je hrana za utjehu koju ljudi diljem svijeta doista vole!
Evo još jedne ukusne utješne hrane koja će vas ostaviti ispunjenima: Zosui japanska juha od riže
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.