Miso juha naspram bistre japanske juhe od juhe: Koja je razlika?

Autor: Joost Nusselder, autor kuharice The Essential Japanese meal planner cookbook Ažurirano ožujak 4, 2022

U japanskoj kulturi postoji mnogo juha koje piju i koje se lijepo slažu s njihovim jelima. Posebno su lijepi u hladnim kišnim danima!

Jedna juha za koju ste možda čuli je miso juha. Miso juha juha koristi miso pastu (fermentirana soja), dashi (riba ili morska trava) i povrće.

Tu je i japanska bistra juha, koja je također poznata kao “Miyabi juha". Zajedno kuhajte mesni temeljac i povrće kako biste dobili Miyabi temeljac!

Ključni sastojci koji se koriste za izradu svakog jela mijenjaju njegov izgled. Miso pasta koja se nalazi u miso juhi daje jelu gotovo neprozirnu boju.

Kuhar koji priprema Miyabi uklanja povrće nakon što temeljac prokuha, dajući juhi bistru juhu i njen nadimak "bistra japanska juha".

Obje juhe koriste povrće u svojim temeljcima i zeleni luk kao ukras. Međutim, dubina okusa puno je bogatija u miso juhi. Miso pasta dodaje umami na juhu koju bistra japanska juha nema.

Dodaci svakoj juhi dodatno razlikuju ove 2 klasične juhe.

Miso juha tradicionalno uključuje tofu i zeleni luk. Također je uobičajeno dodati drugo povrće, kao što su gljive, mrkva i luk. Neki ljudi dodaju čak i rezance!

Miyabi juha općenito uključuje samo tanke kriške gljiva i zelenog luka.

Čitajte dalje kako biste vidjeli koja tradicionalna japanska juha ispunjava vašu želju.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Kako se koriste miso juha i Miyabi juha?

Japanski restorani često poslužuju i miso juhu i miyabi juhu kao opciju za predjela. Kolokvijalni naziv za Miyabi je "hibachi juha" zbog njegove prevalencije u hibachi restoranima. Miso juhu je lakše poslužiti kao samostalno jelo jer korištenje tofua i fleksibilnost dodavanja povrća čini je krepkom juhom.

Japanci će također piti miso juhu za doručak. Obje juhe izvrsne su za sljubljivanje s rižom i povrćem.

Dok ljudi piju miso juhu kao obrok, Miyami juha djeluje bolje kao prilog ili predjelo za ostatak obroka.

Također pročitajte: što očekivati ​​na švedskom stolu hibachi

Nutritivna razlika između miso juhe i bistre japanske juhe

Obje su juhe izvrstan izbor ako pazite na unos kalorija. Ovisno o pripremi svake juhe i dodanom povrću, broj kalorija se može promijeniti.

Međutim, prosječna porcija Miyabi juhe sadrži oko 47 kalorija. Prosječna porcija miso juhe (pripremljene s tofuom i zelenim lukom) je oko 90 kalorija.

Budući da se obje juhe pripremaju s mesnim temeljcem, obje imaju nešto proteina. Ako ipak želite dodati više proteina, miso juha obično ima oko 2 g više proteina po obroku (6 g/porcija) nego Miyabi juha (4g/porcija).

Miso juha i Miyabi juha su niski izvori kolesterola, pa mogu biti izvrstan dodatak vašoj prehrani. Obje juhe također sadrže vitamine iz povrća u svom temeljcu, poput vitamina K.

Obje juhe mogu biti bogate natrijem. Dakle, ako pazite na unos soli, možda biste trebali paziti koliko juhe pijete ili je pažljivo pripremite kako biste smanjili količinu natrija koju unosite.

Zdravstvene prednosti svake juhe

Ljudi koji žele dijetu ili paze na svoju težinu često se okreću i miso juhi i miyabi juhi. Međutim, zdravstvene prednosti uključivanja ovih juha u vašu prehranu nisu ograničene samo na gubitak težine.

Evo još nekih zdravstvenih prednosti koje možete dobiti od ispijanja ovih juha!

Miso juha

Miso juha ima relativno malo masti. Pokazalo se da hrana s niskim udjelom masti pomaže gušterači i sprječava žgaravicu.

Zrna soje koja se koriste u većini miso pasta sadrže potrebne aminokiseline za ljudsko zdravlje, pa miso juha može biti zamjena za mesna jela.

Istraživanja su također pokazala da je miso juha korisna za probavu. Proces fermentacije za sojino zrno u miso pasti dodaje dobre bakterije poput probiotika, što će pomoći vašem crijevu da nastavi dobro funkcionirati.

Proces fermentacije koji se koristi u miso juhi čini juhu bogatom antioksidansima. Antioksidansi smanjuju slobodne radikale u vašim stanicama, što zauzvrat može dovesti do boljeg zdravlja srca.

Miyabi juha

Miyabi juha je bez kolesterola. Hrana s niskim kolesterolom izniman je izbor za vaše arterije i srce.

Osim ovih prednosti, japanska bistra juha ima malo masti, slično kao miso juha. To znači da Miyabi juha također vjerojatno neće uzrokovati žgaravicu.

Japanska bistra juha vrlo je laka za želudac, pa ako se oporavljate od bolesti, odlična je opcija da vas nježno održi. Nadalje, svojstvo zagrijavanja juhe može pomoći u borbi protiv bolesti.

Antioksidansi koji se nalaze u ovoj temeljci za juhu čine je odličnim izborom za borbu protiv upala. Ako ste napuhani, probajte šalicu Miyabi juhe.

Miyabi juha dobar je izvor vode i vlakana. Iako možda ne sadrži toliko proteina kao Miso juha, to može biti izvrstan način za početak obroka uz povećanje hidratacije i unosa vlakana.

Koju juhu treba piti?

Obje juhe izvrstan su dodatak japanskom jelu, pa bi bilo koja od njih bio prekrasan prilog uz rižu i prženo povrće ili meso. Ako tražite juhu koja će stajati samostalno kao obrok, miso ima više proteina i hranjivih tvari. Ali ako tražite lagano predjelo prepuno vlakana, miyabi juha bi mogla biti više od vas.

Također pročitajte: pogledajte ovaj ukusni goveđi misono, u Tokiju

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.