Mochiko: Japansko fino ljepljivo rižino brašno
Mochiko brašno poznato je i kao brašno od slatke riže ili brašno od ljepljive riže, a popularno je brašno bez glutena koje se koristi u mnogim azijskim pekarnicama i kućanstvima.
Mochiko je vrsta ljepljivog rižinog brašna koje se koristi u mnogim tradicionalnim japanskim slatkišima. To je brašno od mochigome ili slatka riža.
Mochiko se pravi od ljepljive riže kratkog zrna samljevene u fini prah. Prašak se zatim pomiješa s vodom da se dobije ljepljivo tijesto. Zatim se ovo tijesto oblikuje u oblike i kuha na pari.
Mochiko se često koristi za izradu danga, popularnog japanskog deserta. Dango se pravi tako da se ljepljivo tijesto uzme i oblikuje u male loptice. Kuglice se zatim kuhaju na pari i poslužuju sa slatkim umakom ili nadjevom.
To je zapravo jedna od razlika između danga i daifukua, na primjer, to što se mochigome koristi u svom cijelom obliku za mljevenje u neku vrstu tijesta.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Što znači "mochiko"?
Mochiko dolazi od "mochi", ljepljive mochigome riže od koje se pravi, i "ko", što je kratica za dijete ili dojenče, kao izraz ljubavi za rižino brašno koje je proizašlo iz same riže.
Kakav je okus mochika?
Mochiko ima suptilno slatkasti okus s blago žvakaćom teksturom. Često se koristi u kombinaciji s drugim sastojcima za stvaranje različitih okusa.
Vrlo pristupačan mochiko izvrsnog okusa ovaj iz Koda Farms:
Koja je razlika između mochika i shiratamaka?
Glavna razlika između mochika i shiratamaka je tekstura. Oba su napravljena od kratkozrnatog ljepljivog mochigomea, ali se mochiko melje u fini prah. To rezultira brašnom koje je vrlo fino i praškasto. Shiratamako je, s druge strane, grublji i zrnatiji.
Koja je razlika između mochika i ljepljivog rižinog brašna?
Mochiko je ljepljivo rižino brašno, ali postoji više vrsta ove vrste brašna poput shiratamakoa, pa bi bilo pogrešno nazvati ga istim.
Je li mochiko zdrav?
Mochiko se proizvodi od ljepljive riže koja ne sadrži gluten. To ga čini dobrim izborom za osobe osjetljive na gluten ili alergije.
Osim toga, mochiko ima malo masti i kalorija. Međutim, budući da je napravljeno od riže, sadrži ugljikohidrate, a rižino brašno također ima manje zdrava svojstva od same riže.
Zaključak
Mochiko je sjajan način da koristite mochigome u svojim jelima, a da ga ne morate otjerati u zaborav.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.