Nitsume “unagi” umak od jegulja: recept za glazuru slanog slatkog sushi umaka
Nitsume je umak koji se često koristi za sushi, ali se često zanemaruje kada sami pripremate sushi, A može se koristiti i za mnoga druga jela.
To je zato što se zapravo koristi za glaziranje ribe, uglavnom jegulje. Dakle, ne vidite ga na tanjuru, ali ga svakako možete kušati.
Danas ću vam pokazati kako točno dobiti taj izvrstan slatko-slani okus.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti nitsume umak od jegulje
Recept za domaći umak od nitsume jegulje
Sastojci
- ½ kup Umak od soje
- ½ kup šećer
- ½ kup mirin (japansko slatko vino)
Instrukcije
- Zagrijte sastojke u malom loncu na umjerenoj vatri. Kuhajte i miješajte dok se tekućina ne smanji na ¾ šalice. Pustite da se malo ohladi kako bi postalo malo ljepljivo.
- Da biste dobili pravu konzistenciju, možete dodati i vodu ili kašu od kukuruznog škroba. Imajte na umu da će se umak zgusnuti kako se ohladi, pa je možda najbolje pričekati malo prije dodavanja sredstava za zgušnjavanje ili razrjeđivanje.
- Napomena: Možete koristiti bilo koju mjeru koju odaberete, sve dok se sastojci dodaju u jednakim dijelovima.
- Postoje varijacije umaka od jegulje uključujući nitsume, unagi i kabayaki. Dodavanje sastojaka poput rižinog octa, dashija, sakea ili jaja od jegulje može vam pomoći da dobijete okus sličan ovim varijacijama. Možete dodati i više šećera kako biste dobili slađi okus.
Ishrana
Najbolja zamjena za mirin za nitsume umak od jegulja
Ako tražite ukusan i autentičan umak od nitsume jegulje, ali nemate pristup mirinu, nemojte se bojati! Postoji mnogo drugih sastojaka koji se mogu koristiti kao zamjena. Evo nekih od najboljih opcija:
- Sake: to je japansko rižino vino koje se često koristi u kuhanju. Ima sličan profil okusa kao mirin, što ga čini odličnim izborom za nitsume umak od jegulja. Međutim, nema slatkoće, pa bi to moglo nadoknaditi dodavanjem male žličice meda. Također vjerojatno želite prvo dodati sake u tavu jer ima veći udio alkohola. Na taj način možete osigurati da ispari.
- Shvaćam da vjerojatno nemate ni sake, pa je ovaj možda već u vašem hladnjaku ili smočnici. Malo suhog bijelog vina. Ovo pomiješajte s dodatnim šećerom i dobijete otprilike istu gustoću i okus za svoj umak od jegulja.
Kako koristiti umak od jegulje
Umak od jegulje može se koristiti na razne načine. Obično se koristi za aromatiziranje sushija, osobito varijanti s jeguljom.
Također ima izvrstan okus nad ribom na žaru, slatkovodnom i slanom jeguljom, rezancima i piletinom.
Možete li napraviti umak od jegulje bez mirina?
Ako nemate više mirin, postoji nekoliko drugih sastojaka koje možete koristiti umjesto njih. Suhi šeri i slatka marsala vina bit će vam dovoljni.
Također možete koristiti suho bijelo vino ili ocat, ali ćete morati dodati više šećera kako biste spriječili kiseli okus. Dodavanje ½ žličice šećera za svaku žličicu sastojka koji koristite trebalo bi učiniti trik.
Koliko dugo traje umak od jegulje?
Umak od jegulje iz trgovine traje nekoliko mjeseci kada je neotvoren jer sadrži konzervanse.
Kada se otvori, treba ga staviti u hladnjak. Odatle možete očekivati da će trajati 2 tjedna.
Može se i zamrznuti ako ga ne koristite baš često.
Zaključak
Nitsume možete koristiti za toliko mnogo ribljih jela, to je prekrasan proizvod i zapravo ga je prilično lako napraviti kada nabavite prave sastojke.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.