Prehrambeni kvasac: otkrijte prednosti
Prehrambeni kvasac je vrsta kvasca koja se uzgaja posebno zbog svoje nutritivne vrijednosti. Koristi se u raznim jelima, od juha do salata, pa čak i u nekim sirevima. Također je popularna veganska zamjena za parmezan.
Dakle, pogledajmo što je to i kako se koristi.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Razumijevanje prehrambenog kvasca: svestrani začin pun hranjivih tvari
Što je prehrambeni kvasac?
Prehrambeni kvasac je vrsta kvasca koja se obično nalazi u trgovinama, posebno u odjeljku prirodne ili zdrave hrane. To je deaktivirani ili inaktivirani kvasac, što znači da je mrtav i ne može se koristiti za dizanje ili kuhanje piva. Prehrambeni kvasac proizvodi se uzgojem i preradom specifičnog soja kvasca poznatog kao Saccharomyces cerevisiae. Ovaj soj je posebno odabran zbog svog profila hranjivih tvari i uzgaja se na sintetskom mediju kako bi se proizveo konačni proizvod bogat vitaminima i mineralima.
Je li prehrambeni kvasac siguran za konzumaciju?
Prehrambeni kvasac općenito se smatra sigurnim za konzumaciju, ali morate imati na umu neke stvari:
- Sadržaj natrija: prehrambeni kvasac može sadržavati visok udio natrija, stoga je važno provjeriti etiketu i koristiti ga umjereno.
- Prerada: Neki prehrambeni proizvodi od kvasca mogu biti obogaćeni sintetskim hranjivim tvarima, stoga je važno pročitati etiketu i odabrati proizvod koji je minimalno prerađen.
- Alergije: Prehrambeni kvasac je čest alergen za neke ljude, stoga je važno biti svjestan potencijalnih alergija prije nego što ga probate.
Hranjive tvari i zdravstvene prednosti prehrambenog kvasca
Nutritivna vrijednost prehrambenog kvasca
Prehrambeni kvasac je vrsta kvasca koja je izuzetno bogata proteinima i hranjivim tvarima. Može pomoći u raznim tjelesnim funkcijama kao što je popravak tkiva, spriječiti gubitak mišića i pomoći u rastu mišića. Dvije žličice prehrambenog kvasca sadrže oko 9 grama proteina, što ga čini izvrsnim izvorom biljnih proteina.
Kako uključiti prehrambeni kvasac u svoju prehranu
Prehrambeni kvasac ima orašasti i sirasti okus i može imati ulogu u ljudskoj prehrani tisućama godina. Ako ste zabrinuti oko optimalnog načina uključivanja prehrambenog kvasca u svoju prehranu, evo nekoliko ideja:
- Pospite ga po kokicama ili pečenom povrću
- Dodajte ga juhama, varivima i umacima
- Koristite ga kao začin jelima od tjestenine
- Napravite veganski umak od sira s hranjivim kvascem
Uvijek se posavjetujte sa svojim liječnikom prije bilo kakvih značajnih promjena u svojoj prehrani, osobito ako imate bilo kakvo zdravstveno stanje.
Prehrambene informacije
Koje se hranjive tvari nalaze u prehrambenom kvascu?
Prehrambeni kvasac je kompletan protein koji osigurava sve aminokiseline koje su potrebne ljudskom tijelu. Klasificira se i kao dodatak prehrani zbog visokog sadržaja vitamina. 1/4 šalice porcije prehrambenog kvasca daje:
- 60 kalorija
- 8 grama proteina
- 4 grama ugljikohidrata
- 3 grama dijetalnih vlakana
- 0 grama šećera
- 0.5 grama masti
- 0 grama zasićenih i trans masti
- 0 miligrama kolesterola
- 5 miligrama natrija
- 320 miligrama kalija
- 9 miligrama željeza
- 60 miligrama magnezija
- 30 miligrama kalcija
- 0.5 mikrograma vitamina D
- 1.4 miligrama vitamina B6
- 2.4 mikrograma vitamina B12
- 0.5 miligrama tiamina
- 0.1 miligrama riboflavina
- 4.5 miligrama niacina
- 0.1 miligrama folata
- 0.1 miligrama pantotenske kiseline
Što tražiti pri kupnji prehrambenog kvasca?
Kada kupujete prehrambeni kvasac, važno je provjeriti popis sastojaka kako biste bili sigurni da je neobogaćen ili obogaćen preporučenim vitaminima. Nutritivne vrijednosti mogu varirati ovisno o marki i veličini porcije. Neki brendovi mogu prodavati prehrambeni kvasac zasebno kao obogaćeni ili neobogaćeni. Žlica prehrambenog kvasca osigurava oko 20 kalorija i 2 grama proteina.
Kako uključiti prehrambeni kvasac u svoju vegansku prehranu
1. Kao preljev
Prehrambeni kvasac podjednako vole vegani i ne-vegani zbog svog orašastog okusa i okusa sira. Jednostavan je i vrlo hranjiv dodatak svakom jelu. Evo nekoliko načina kako ga koristiti kao preljev:
- Pospite ga po juhama, salatama i pečenom povrću za dodatnu hranjivost i okus.
- Koristite ga kao zamjenu za naribani sir na jelima od tjestenine, nachosima i umjetnim krekerima.
- Povrh pečenih krumpira stavite malo veganskog kiselog vrhnja i pospite nutritivnim kvascem za kremasti i slani okus.
2. U slanim jelima
Prehrambeni kvasac stvara okus poput cheddara kada se dodaje slanim jelima. Evo nekoliko načina kako ga koristiti u kuhanju:
- Dodajte ga umućenom tofuu ili jajima za sirni okus bez mliječnih proizvoda.
- Napravite veganski holandski umak miješanjem hranjivog kvasca, kurkume, češnjaka i limunovog soka.
- Koristite ga u kremastom rižotu ili varivu od slanutka za dodatnu hranjivost i okus.
3. U pekarskim proizvodima
Prehrambeni kvasac također se može koristiti u pekarskim proizvodima za postizanje pikantnog i orašastog okusa. Evo nekoliko načina kako ga koristiti u pečenju:
- Dodajte ga u tijesto za biskvit ili kruh za sirasti okus.
- Koristite ga u pestu za dodatnu hranjivost.
- Pospite ga po vrhu kokica ili ga prelijte kokiranim kokicama i veganskim maslacem za slastan međuobrok.
4. U zlatnim preljevima i umacima
Prehrambeni kvasac može se koristiti za dodavanje zlatne boje i pikantnog okusa preljevima i umacima. Evo nekoliko načina kako ga koristiti:
- Dodajte ga preljevu od češnjaka za pikantan okus.
- Koristite ga u preljevu od kurkume za dodatnu hranjivost i zlatnu boju.
- Dodajte ga u kremasti umak za tjesteninu ili povrće za okus sira bez ikakvih mliječnih proizvoda.
5. Kao zamjena
Prehrambeni kvasac može se koristiti kao zamjena za mnoge sastojke u veganskoj kuhinji. Evo nekoliko načina kako ga koristiti kao zamjenu:
- Koristite ga kao zamjenu za sir u veganskim receptima za mac i sir.
- Zamijenite torula kvasac prehrambenim kvascem u svakom receptu koji ga zahtijeva.
- Koristite ga kao zamjenu za pileću ili goveđu juhu u juhama i varivima.
Ukratko, prehrambeni kvasac je svestran i prirodan sastojak koji nudi puno potencijala za dodavanje hranjivih vrijednosti i okusa vašoj veganskoj prehrani. Bilo da želite dodati okus sira svojim omiljenim jelima ili jednostavno želite dati malo više hranjivih tvari, prehrambeni kvasac može dati rezultate koji su vam potrebni. Dakle, naručite određeni žuti prah i eksperimentirajte sa svim mogućim načinima da ga upotrijebite u svom kuhanju!
Nuspojave i sigurnost
Moguće negativne reakcije
Prehrambeni kvasac općenito se smatra sigurnim za konzumaciju, ali neki ljudi mogu osjetiti manju nelagodu ili crvenilo lica zbog visoke koncentracije niacina, također poznatog kao vitamin B3. Ovo je zapravo poželjno za neke ljude jer niacin pomaže kod probave i ima umami okus. Međutim, za one koji imaju problema s prirodnim i koncentriranim izvorima niacina, on može uzrokovati probleme.
Nedostaci enzima
Neke tradicionalne dijete poput GAPS i Paleo smatraju prehrambeni kvasac korisnim izvorom enzima za zacjeljivanje crijeva i probavu. Međutim, nekim ljudima možda nedostaju potpuni enzimi za razgradnju glutaminske kiseline u prehrambenom kvascu, što može uzrokovati kompromitiranu probavu i izazvati probleme.
Alergijske reakcije
Iako su objavljeni slučajevi alergijskih reakcija na prehrambeni kvasac rijetki, oni postoje. Neki ljudi mogu doživjeti koprivnjaču, astmu ili druge alergijske simptome nakon konzumiranja prehrambenog kvasca. U maloj pilot studiji dječak koji boluje od astme jeo je pizzu i kruh s hranjivim kvascem, a povišeni oblici antitijela nepovoljno su utjecali na njegovo zdravlje.
Izbjegavanje problema
Kako biste smanjili stvaranje negativnih reakcija, važno je uzeti u obzir izvor i kvalitetu prehrambenog kvasca. Proizvodi od pivskog kvasca imaju daleko niži udio glutaminske kiseline od prehrambenih proizvoda od kvasca, što nekim ljudima može biti važno. Ako želite potpuno izbjeći prehrambeni kvasac, možete ga nadopuniti drugim izvorima vitamina B ili ih ekstrahirati iz druge hrane. Također je važno izbjegavati izlaganje visokim temperaturama prilikom izrade prehrambenog kvasca, jer to može uzrokovati stvaranje štetnih nusproizvoda.
Zaključak
Dakle, eto, sve što trebate znati o prehrambenom kvascu. To je svestran začin pun hranjivih tvari koji se može koristiti u raznim jelima. To je sjajan način da u svoju prehranu unesete dodatne vitamine i minerale. Dakle, ne bojte se isprobati! Nadam se da vam je ovaj vodič bio koristan.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybunovi obiteljski recepti s kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara dubinske članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
